业务基本知识及流程标准培训学习.ppt

业务相关知识及流程操作培训学习 业务流程及商品定价培训学习 一 超市基本业务相关知识二 业务岗位设置三 流程标准 一 业务基本有关知识主要是 超市类型 布局结构 商品结构的划分和单品 品牌 小类 供应商的划分 1 超市类型划分 大卖场 标超 社区店 便民店 乡村店 夫妻店 折扣店 2 超市内部布局结构划分为 食品区 非食品区 生鲜区 超市经营原则 一般靠生鲜商品拉动人气 靠食品商品拉动销量 靠非食商品提升毛利 原因生鲜商品是消费者每天必吃生活易耗品 食品是生活中需求量较大的商品 3 从商品结构上划分为 老式划分23大类 119中类 557小类 现在潍坊中百划分为55大类 418中类 1923小类 简单的把23大类告诉大家 01生鲜 02日配 03粮油 04调味 05烟酒 06饮品 07休闲 08保健 09洗涤 10化妆 11卫生用品 12鞋类 13针纺 14服装 15文体 16视听设备 17白电 18小家电 19日用百货 20箱包 21办公自动化 22精品 23药品 4 单品划分为 从销售状态划分为新品 畅销商品 滞销商品 从成长趋势上划分 一线品牌商品 成长型商品 稳定型商品 结构型商品 下降型商品 5 供应商上划分为 在结算方式上划分为联营供应商 代销供应商 经销供应商 在配送方式上划分 直供供应商和配送供应商 从公司支持程度上划分为 重点供应商 一般供应商 待定供应商 淘汰供应商 6 从商品品牌划分为 一线品牌 二线品牌 三线品牌 7 从商品单品引入数量上来看 该店共引入4975个单品 其中大库商品2756个 直供供应商2219个 引入品牌396个 其中大库186个 直供应商210个 二 商品的拒收 验收标准 1 商品的验收拒收标准 无厂址 厂名 无商标的三无商品 食品无qs标志 玩具无3c认证 过期商品 有变质现象 变色 残损的商品 保质期过1 3的商品 未标清添加剂的 有更改规格 产地的 商品影响二次销售的 门店均可拒收商品 2 商品的验收标准验 收员 理货员 供应商三人共同验货根据供应商订单和送货清单根据单品逐一验收商品条形码 商品重点标示等同订单是否相符 检验包装各项标示是否符合标准 生产日期和保质期是否符合标准 验收数量和订单是否相符 以实际到货数为准 检验结束后三方共同签字 如验收时不符合标准的则拒收 然后验收员按照验收实际数量 品名录入微机验收单 将订单和送货单转给信息员 由信息员先审核订单和送货单 三方验货是否都已签字 在符合微机与订单的实际验收是否相符 如审核无误后进行确认 三 商品陈列主意事项 1 先进先出 接近保质期的商品在前排 补充商品在后面 2 要有关联性 同一类别要摆放在一起 原则上不能跨类 功能相关联陈列 牙膏牙刷 香皂和毛巾等 主题陈列要确保陈列主题清楚 要重点突出主题 如儿童节主题 服装与玩具 妇女主题 护肤品和丝袜 3 要确保纵向陈列 同类而不同品种 规格的商品要在同一货架的不同位置上 有利于顾客的挑选 同时体现商品的丰满 能起到良好的促销效果 4 畅销的 毛利大的商品要摆在货架的中间层 体积较大的或功能性较强的商品摆在下层或上层 5 端头商品陈列形式为收费的商品 大库的商品 档期商品 门店二零跑量商品为主导 一般要求陈列品种大店不超过两种 小门店不超过四种 陈列时要随季节的变化而调整商品牌面 6 商品的牌卡一律摆放在左上角 7 商品的颜色色调要搭配合理 不能出现花花绿绿 色调不一 8 商品陈列时要注重陈列资源的有效利用 在进行商品陈列时要注重层板之间的间隙 不能使层板之间的间隙过大 或过小 要做好商品正好能拿出来为合适 同时要注意商品规格的大小 最大限度的确保层板之间的高度一致 达成一条线 有利于商品陈列的美观 9 货架的最上面层板原则上小门店要求把最上面的层板安上 统一摆放整箱商品做仓库使用 解决小门店无仓库的现象 四 商品的销售环节主意事项 1 销售前的准备 1 做好周围商圈的市调工作 做好商品的经营定位和价格定位 明确周围商圈的消费群体 了解市场商品销售走向 掌握哪些是门店的拳头商品 主推商品 哪些是优势商品 哪些是劣势商品 哪些是差异商品 来组织货源 2 确保货架商品清洁 丰满 品种齐全 价格签醒目 价格合理 适销 货源充足 3 商品布局合理 陈列醒目 有浓厚的营销氛围 促销活动准备充足 4 做好与供应商 采购员的沟通 浅谈 了解商品价格趋势 及早的抢占市场先机 做好货源的组织 2 销售中注意事项 1 要关注货架牌面 对货架不丰满的商品要及时补充 仓库无货的要及时下采购订单 订单生成后要关注供应商是否及时供货 足额送货 送货后无货的要摆放缺货牌 有货的及时把货补充上 2 在销售中要及时的观看商品的动销状况 对于不动销的商品要进行市调 分析原因 采取有力措施拉动销售 3 对销售不好的商品或临近质保期的商品 能退的以退为主 能调的以调为主 不能调换的要上报公司批准进行降价处理 4 在营销中要采取灵活多变的营销方式促进销售额的提升 3 销售后注意事项 1 要善于要利用微机操作 做好商品的销售数据分析 明确哪些商品是门店的二零商品 跑量商品 稳定商品 然后要做好订单的跟踪 上货的跟踪 明确哪些是滞销商品 要及时的下架处理 最终确立门店合理的商品结构 2 要做好供应商的销售月度分析 明确支持谁 扶植谁 淘汰谁 利于供应商与门店实行共赢 3 要对门店的有效陈列资源实行月度考核 对于销售不好的要及时下架更换 4 考核分析后门店要进行商品结构和布局结构的调整 提升陈列资源的有效利用 二 业务岗位设置 1 超市公司总部 设立三个商品部 商品一部 二部 农场品 七珍坊营销公司 商品一部 二部又设立生鲜部 食品部 非食部 储运部 乡村采购部 部下面设置相关品类采购员 门店要对部室设置人员清晰 采购员起到与门店理货员与供应商沟通的桥梁与纽带 便于今后工作有效的开展 2 门店分为理货员 验货员 信息员 收银员 领班 值班经理 店长 三 流程标准 一 订单流程 订单分类为直供供应商订单和配送订单 订单下定时间为每周二和周四 订单的审批程序为 每周二和周四门店理货员根据门店的销售状况和库存数据依据要货订单填写供应商名称 供应商编号 商品编码 商品名称 要货数量 报领班核对 提报门店店长审批 转门店录入员录入生成订单 晚上做日结发送总部 第二天早上总部进行审核 审核后直供供应商的订单在中心店由于洪燕负责打印传送 配送订单由大库负责人孙乐负责打印 转交库管人员进行商品配送 二 盘点流程 1 盘点前准备工作 1 做好人员的分工和时间的衔接 2 理货员把商品有序的整理好 确保一货一签 3 验货员确保把有关凭证都入电脑进行审核 4 理货员把货架顶部商品和仓库商品整理完毕 5 信息员要做完日结 把微机操作在盘点状态 2 盘点中要求 1 理货员要自上而下 呈s型顺序盘点 将盘点记录在标签后面 记录盘点日期 姓名 数量 然后将标签正面竖起插入货架 2 对于仓库或货架顶部商品采取手写形式 盘点人员要写清商品条形码 名称 数量 3 进行复盘或抽盘