酒店和餐饮企业年度培训规划方案.doc

.2011年托斯卡纳年度培训规划方案1、规划目的：11清晰指导本企业培训工作的开展，计划性组织课程培训和开发；12针对本企业员工进行培训，提升员工不同阶段的能力素质；13使培训资源增值，为本企业未来人才素质提升提前做好规划，促进本企业未来的持续发展和减少人员流失；2、规划对象：21托斯卡纳餐厅及其他分店：新员工、基层员工、领班、主管、店长、经理、集团高层管理人员、新晋升的主管等。3、规划项目：31技能必修课程和专业选修课程；4、课程类型：41心态课程、文化课程、技能课程、管理课程；5、执行时间：每季度四次必修课程培训，一次选修课程培训，每季度考核一次。6、执行负责： 人事部及餐厅经理7、规划内容：规划项目规划对象课程名称参加部门培训人学员界定课程类型必修课程新员工员工手册所有部门人事部新入职员工，试用期的员工文化课程企业文化文化课程五常法文化课程服务标准所有部门技能课程卫生与安全技能课程积极的服务态度所有部门人事部心态课程基层员工消防安全所有部门人事部试用期已过的员工技能课程酒店仪容仪表所有部门人事部技能课程安全管理手册所有部门人事部文化课程基层员工领班顾客投诉处理前厅、吧台、传菜人事部全体员工及各部门负责人技能课程服务理念及风格技能课程实地培训（教练法）餐饮部技能课程绩效考核培训人事部管理课程经理/主管领导者思维酒店所有部门人事部/外聘专业培训企业总店及各分店店长、经理、主管管理课程问题分析与解决技巧管理课程目标制定管理课程计划制定管理课程计划有效执行管理课程计划总结与报告技巧管理课程餐饮促销技巧管理课程六式码培训管理课程人事绩效考核人事、店长人事部/外聘专业培训企业分店分管人事、营业经理和店长管理课程厅面营业管理技巧营运、店长管理课程专业选 修课程出品部点心制作流程56度中心出品部本部门推荐员工技能课程出品创新后厨出品部本部门推荐员工技能课程出品教练法出品部行政总厨文化课程厨艺与厨道出品部心态课程前厅餐厅英语会话培训前厅人事部餐饮部本部门推荐员工技能课程分店实践操作培训运营部分店见习主管技能课程西式餐饮产品知识运营部技能课程西式餐饮发展趋势运营部文化课程酒吧果盘制作技巧酒吧餐饮部本部门所有员工技能课程调酒技术餐饮部技能课程客服部电话沟通技巧客服部人事部本部门所有员工技能课程采购部采购谈判技巧采购部人事部本部门推荐员工技能课程采购管理制度人事部本部门所有员工文化课程其他电脑基础应用培训班所有公司员工电脑部业余时间学习，不限制学习对象，定期人数达到安排开课；技能课程英语基础学习班人事部技能课程化妆技巧学习班人事部技能课程小菜烹饪业余班出品部技能课程电脑排版制作班电脑部技能课程所有部门企业内部培训师培训各部门所有员工人事部部门推荐员工技能课程9、培训考核和评估：91培训与晋升之间的联系，凡内部晋升需要参加该岗位必修课程后，方可有晋升资格。如基层员工晋升领班，需要参加基层员工必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格；如领班晋升主管，需要参加主管必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格。以此逐一评估；92试卷平均60分为合格，满分为100分。试卷内容有以下：-新员工试卷-基层员工试卷-领班试卷-主管经理作业和试卷-店长区域经理作业和试卷10、跟进措施：101不合格重新安排复习后再考试，一般考试时间会安排授课当天或授课后1周之内，试卷修改会在考试过后1周修改完毕，发给分店或各部门经理，合格由分店登记，不合格由分店登记并在收到试卷1周内，确定是补课再参加课程学习还是自行复习后，再统一一个时间考试，统一开始时间一般安排在月底下午14：0015：00；102对试卷修改后进行书面点评和反馈给各分店和各部门经理；103必修课程是必须学习掌握的课程，专业选修课程