酒店管理毕业教学环节课题开题报告-毕业论文开题报告(3).doc

.表2金华职业技术学院毕业教学环节课题开题报告课题名称杭州友好饭店大堂吧经营调查分析学 院专业/班级学生姓名联系电话指导教师单位/职称一、选题依据(一)选题的背景大堂吧是饭店的门面，也是客人进入饭店大堂的第一印象。可以给住店客人和散客提供一个放松的环境，客人可以在大堂吧商务洽谈，也可以在大堂吧好友聚会。能给客人带来独特而又舒服的感觉，犹如在梦中一般，能缓解压力和忧虑，让人感到无比放松。还可以和朋友在这里说说悄悄话，叙叙旧，这里安静典雅。客人们还能在这里欣赏欧美具有穿透力和感染力的音乐，仿佛听着就能闻到宁静的咖啡香味和茶香。为了满足旅游业的需求，杭州友好饭店特别注重在大堂吧工作管理上，面对中外宾客，为他们提供一个休闲的环境，以此来宣传酒店，提升酒店的知名度。杭州友好饭店是杭州滨江房产集团旗下的一家商务型饭店。大堂吧位于饭店一层的大厅正前方，布局与装修和西餐厅相似，环境算是雅致、舒适，是商务洽谈和闲趣小酌的理想场所。它是集团高层领导莅临酒店时的首选佳地，也是酒店领导招待贵宾的地方。至此，大堂吧是饭店内领导们较为关注的场所之一。但是，来消费的顾客总是不太多，特别是常客也寥寥无几。归结原因我们发现杭州友好饭店建成时间太久，大堂吧的硬件设施设计都已稍显落后，存在许多不合理之处，而且缺陷较多；饭店为节约成本，对于经营的物质产品质量不够重视，在实习期间也经常有顾客反应产品质量有待提高；现在的社会是一个日益变化的社会，顾客的需求都在不断发生改变，大堂吧经营缺乏市场调研，不够了解客人的真正需求。 杭州友好饭店大堂吧让我更多了解了它与餐饮相关的信息。它是饭店餐饮部的一部分，也是饭店餐饮部唯一不亏损的部门。在大堂吧的工作中能更直接学习商务礼仪、待人接物，学习如何与人沟通，更好的处理人际关系。（二）选题的意义以课题的形式来探讨杭州友好饭店大堂吧的经营，通过阅读大量的有关饭店文献，以及拜访经验丰富的领导，为杭州友好饭店大堂吧的经营存在的问题进行分析并提供一些建议。考虑到入住友好饭店的宾客以商务客人为主，因此到大堂吧消费的人往往以休息、洽谈为多。而这部分消费对象，平时工作压力大，生理、心理负荷重。选择大堂吧，大多是为了调剂、缓解的。希望杭州友好饭店大堂吧在经营对策上有新的突破，充分满足客人的需求，提高产品的质量，以独特创新的设计吸引更多的客人来消费。同时大堂吧也能紧紧抓住大批忠实的消费者，使杭州友好饭店经营走上一条良性循环的道路。二、 课题任务的主要内容学习调查了解以及结合杭州友好饭店大堂吧经营的实际情况进行分析。首先，对杭州友好饭店大堂吧的经营现状进行调查；其次，通过查看学习各类相关于饭店的文献及对饭店大堂吧的观察，对大堂吧的硬件设施、提供的物质产品质量和软件服务的问题分析；最后，对友好饭店大堂吧的经营提出自己的一点想法，并写出自己的调研分析成果。三、 课题已具备的条件本人在杭州友好饭店大堂吧已经实习一年，通过学习杭州友好饭店的经营理念以及本人在大堂吧工作中所经历的感受，对于大堂吧的经营现状都有所了解，也发现了大堂吧在经营中存在的问题，我相信在导师以及饭店领导的帮助下，我有把握完成这个课题的研究。四、 课题任务实施的思路与方案1明确所选课题的研究方案，查阅大量文献，整理收集资料；2听从导师和酒店领导的指导，设计调查试卷3构思整个文章的提纲4通过分析研究完成论文的初稿5对初稿进行修改、整理，最后保质保量完成论文五、预期目标通过对这个课题的研究，我预计完成一篇大约3000字左右的论文。通过查阅了大量的资料和文献，提高了我的查阅能力，分析调查能力，语言组织能力以及写作水平，更加充实了自己的专业理论知识，为自己将来要从事饭店管理工作打下了良好的基础。通过该课题的研究也使我更加了解友好饭店大堂吧工作中的存在的不足以及一些改进的措施，希望杭州友好饭店大堂吧在经过全方面的整改后能吸引更多的客源，今后有更好的发展方向。六、进度安排第五学期，寒假和毕业实习期间查阅大量文献和资料，阅读有关的参考文献，进行项目调研、资料搜集，学习并熟悉工作，以后是具体的时间安排。（一）2008.10.272009.1.7 查阅文献资料做好读书笔记，确定选题；（二）2009.1.72009.1.20 指导老师向学生下达任务书；（三）2009.1.212009.2.22 完成论文的开题报告；（四）2009.1.232009.3.18 完成论文的初稿；（五）2009.3.192009.5.18 完成论文定稿；（七）2009.5.192009.5.23 论文定稿交指导老师，并做好答辩准备（八）2009.5.242009.5.27 完成论文答辩，上交论文定稿及附件归档。七、参考文献1 李应军著.中国发展精品酒店的可行性分析及对策探讨.云南财经大学学报，2008/012 郑向敏.现代饭店管理.东北财经大学出版社，2008-01-013 蒋丁新著.饭店管理M.北京：高等教育出版社，2002：199-219.4 程新友著.酒店管理新思维.北京大学出版社，2007-11-015 徐宝良著.酒店服务管理细节.中国宇航出版社，2008-01-016 姜玲著.酒店培训管理实物.广东经济出版社，2006-06-017 孙宗虎，王宏.酒店管理流程设计与工作标准.人民邮电出版社，2007-08-018 宋迪福.酒店管