阳光职业培训学校甜品店创业策划书.docx

一班三组创业策划书阳光职业培训学校四期一班三组创业策划书负责人：陈伟组成员：陈露瑶 陶明欢 王雯 何亚云 张文艺指导老师：姜华二 零 一 四 年 四 月目 录一、创业设想.4（一）基础资料简介.4（二） 店面简介.4（三）团队介绍.4（四）市场策略.6（五）卫生要求.6（六）管理理念.7（七）产品介绍.7（八）市场营销策略.71品牌策略.72.价格策略.73.甜品店服务业的模型.84.人员与制度.8（九）经营宗旨.9二、市场分析.9三、 经营方案.11(一) 原料专业，放心更多.11（二）品种丰富，选择更多.11（三）营养全面，健康更多.11（四）服务规范，满意更多.12(五)经营手段.12（六）人事与管理. .12四、 资金状况.14（一）财务融资 资金预算.14（二）融资计划.15(三)市场调查.15(四)形象代言.16（五）店面布置.16（六）定价策略.17（七）薪酬计划.17五 市场与销售.17（一）市场开拓.17（二）营销策略.17（三）市场联络.18六、经营计划 .18（一） 经营目标 总结经营思路.18（二） honey的发展.19一、创业设想（一）基础资料简介店面名称：honey甜品店法律形式 ：合伙企业联系地址:安徽省合肥市肥西县紫蓬山风景区森林3号文达学院商业街电话电子信箱：2635614627核心创业者：陈伟 陶明欢 张文艺 陈露瑶 汪雯 何亚云经营范围: 各类奶茶 果汁 牛奶 冰激淋 刨冰 布丁顾客：安徽外国语学院与文达信息工程学院的学生以及来紫蓬山风景区游玩的学生和其他游客合伙人出资：每个人出资5万，共出资30万 （二） 店面简介我们甜品店将2014年9月1号定于安徽省合肥市肥西县紫蓬山风景区森林3号文达学院商业街开业，主要针对的是安徽外国语学院和文达信息工程学院的学生，给他们提供美味的食品和一个温馨的环境以及更优质的服务，另外我们也很欢迎前来紫蓬山游玩的各大高校的学生和其他游客，给他们留下一个好的印象，让他们回味无穷。 （三）团队介绍 在企业的生产活动中，存在着人力资源管理、技术管理、财务管理、作业管理、产品管理等等。而人力资源是其中很重要的一个环节。企业如此，一个店面同样如此。社会发展到今天，人已经成为最宝贵的资源，这是由人的主动性和创造性决定的。到今天，一个经营机构之间的竞争其实已经是一种人才的竞争。要管理好这种资源，更是要遵循科学的原则和方法。 店长：陈伟 性别 男职责：负责公司的发展方向与企业决策，主持企业全局，保证创业目标的实现，组织指挥公司的日常经营管理工作。相关简介：任班级团支部，曾多次组织班级进行各种活动，有很强的的组织管理能力，责任心强。参加过学校运动会辩论赛等多项活动，有较强的的表达组织沟通能力。对创业方面有激情和决心。对人温和，具有较强的人格魅力。副店长：陶明欢 性别 女职责：协助总经理制定公司发展战略规划、经营计划、业务发展计划，组织和监督公司的各项规划和计划的实施。相关简介：任班级班长，曾多次组织班级进行学习和生活活动，有较强的组织管理能力，学习认真，学习主动性和待人处物强。有很好的职业道德素质，沟通能力强。销售主管：何亚云 性别 女职责：负责制定和实施企业销售策略，执行总经理关于销售方面的决策。搜集和学习关于销售方面较好的知识和方法。相关简介：班级学习委员，性格活跃开朗，学习能力强，有较好的人际关系，富有创造力。擅长开拓创新，实践能力较强，对于销售方面经验丰富。财务主管：陈璐瑶 性别 女职责：负责相关财务会计内容，对于企业财务进行决策和制定财务规划相关简介：班级生活委员，负责班级财务收支，对于企业经济具有敏锐的观察力。为人谨慎小心，有较强的的理财能力。人事主管：张文艺 性别 女职责：负责人员的签订与安排，以及职务调动，配合副经理的安排。相关简介：班级的组织委员，积极组织参加班级活动，有较强的分配能力和较好的人际关系。宣传主管：汪雯 性别：女职责：负责对本店的宣传，以及店面风格的设计。相关简介：班级的文艺委员，对艺术具有一定的天赋，善于对宣传单和店面装饰的设计。组织成员优势：我们组的每位成员攻读的专业都是会计学，主要学习经济、管理、计算等方面的知识。对计算机等方面有一定的知识基础，成员凝聚力较强，有学习的主动性和积极性。组织成员的劣势：组织成员攻读的专业一致，知识结构单一，对于法律、设计、政府政策等方面的知识计较欠缺。（四）市场策略：短期策略：校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，可以通过发传单和促销等活动来吸引同学们的注意，促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分宿舍发放，采用密集战略，同时利用学校广播站，宣传栏免费宣传，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象。其次，我们会通过市场调查了解到这附近两大高校对甜点口味的需求，制作出既特别又美味的甜点。最后我们还会提高我们对甜品质量的要求，即要保持食品安全，会给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。长期策略：四个季节都有不同的主营产品和新品推出，以适应不能季节水果的需求。当然我们也会将店面越做越大，在将来如果有能力我们希望可以开连锁店，可以像肯德基、麦当劳一样全国连锁。（五）卫生要求：水果从冷藏库拿到配料台上只有两个小时的保质期，过时就扔掉。所有原材料都按生产日期的先后日期排序码放和使用。店面的保洁工作以及甜品师傅的制作过程都被要求高度清洁卫生。上岗必须严格洗手消毒，用洗手槽的温水把手淋湿，并使用专业杀菌洗手液，刷洗手指尖与指甲，两手一起搓揉至少二十秒彻底地冲洗。手接触头发，制服等任何东西时都要重新洗手消毒，各个岗位的员工都不停的用消毒抹布和其他工具清洁，以保证甜品店里里外外的整齐干净，所有的餐具，机器都会在打烊后彻底拆洗清洁消毒。（六）管理理念1.尊重餐饮业人员的独立人格.2互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.3 营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性.4.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干（七）产品介绍南北杏灵芝炖雪莲果 有机木瓜杏汁炖燕窝 花旗参蜂蜜芦荟 椰皇红枣圆肉炖雪蛤 草莓西米露 提拉米苏 紫薯奶昔 椰汁红豆糕 杨枝甘露 木瓜杏仁冻 糖烤香蕉 糯米糍 花生红枣芝麻糊 蓝莓双皮奶 芒果蔓越莓冰淇淋 可可双色布丁 蜜豆双皮奶 南瓜杏仁露 雪蛤牛奶炖木瓜 （八）市场营销策略1品牌策略：“honey甜品店”这个店名易记，易读，好听。“honey”一词可以让广大学生消费群感受到我们店的温馨与爱，符合学校附近市场的要求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。2.价格策略：（1）主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。（2）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。3.甜品店服务业的模型。以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。4人员与制度 （1)店长店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作. （2)行政人事主要职责：人员到职与离职的相关办理，各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理，员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业。 （3)厨师对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。 （4）服务员以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。（5）薪酬制度：记时工资制不同类型的工作人员时间上的薪酬不同；采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资.（6）奖励制度：根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)销售计划a)开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。b)推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。c)每月累计消费118元者，赠送价值18元的礼券，218元赠送28元礼卷，以此类推（九）经营宗旨：甜美，健康，时尚，优惠。二、市场分析对于一家甜品店而言，选址往往是决定其成败的重要因素之一。更何况现在已不再是一个“酒香不怕巷子深”的时代了，也就是说，想要吸引更多的顾客光顾你的店，想要为你的店留到更多的回头客，选址是一个至关重要的问题。总的来说需要考虑到地点特征、地区经济、消费时尚、规模和外观。 honey甜品店目前设立在安徽省合肥市肥西县文达商业街内，文达商业街内有各种食品等服务，竞争较激烈，据我们小组研究调查发现，奶茶甜品等店面有6个，所以竞争客源还是相对有压力的，在文达商业街附近有几所大学，如安徽外国语学院、安徽文达信息工程学院、徽商学院、合肥科技学院。这几所大学总学生人数将近有25000人左右，大学内以年轻消费群体为主，年轻人喜欢新颖、时尚的服务，消费群众多，所以市场潜力还是比较大的。但是据我们调查研究发现，在我们学校附近的文达商业街附近的这些食品服务行业的调查，许多餐厅卫生状况都存在着或多或少的问题，着实令人担忧，比如，在某一家餐馆里，发现厨房刚进的新鲜蔬菜放在比较脏的容器里，做菜前蔬菜也不进行正常的清水处理，顾客吃过的餐盘、茶杯、酒杯也未进行较彻底的清理，上面还残留些许的油渍；在某一些甜品店里，容器的把勺未进行清理消毒，装各种粉末的容器也不进行定期的清理，服务员的手经钱再做各种甜品，卫生状况实在是不满意，但是由于地理位置的限制，这几所大学的学生无从选择，面对这样的餐馆、甜品店的价格垄断和服务、卫生质量，学生的消费只能任人宰割。 我们honey甜品店确立了我们的服务宗旨，那就是“美味、卫生、安全、价廉”，我们这样的宗旨大体上能克服上面所述的困难，味道可口，食品安全，各个流程都是确保卫生为首要前提，不损害广大学生群众的身体健康，价格适中，能使我们大学生能承受得起，我们也会研发很多的优秀产品，尽可能满足我们大学生这种目标消费者的需求，增加客源，在最短的时间内切入文达商业街这块市场，我相信我们的这种经营理念“美味、卫生、安全、价廉”能够撑起属于我们的天空。 经过我们小组的一致分析，我们可以在文达商业街开拓市场。honey甜品店准备专业经营甜品，我们会先学好专业技能，坚持品牌化差异化人性化的经营，即在文达商业树立出我们自己的品牌，要与其他甜品竞争行业拉开差异，无论是在新颖还是质量、服务等方面。同时我们坚持人性化，即以最好的服务来吸引广大的消费群体，用润物细无声的渗透方法，潜移默化的影响着这个市场，来同其它行业竞争，树立我们自己的品牌，建立和扩大知名度和美誉度，让广大消费者从认识我到爱我，然后再买我，再在产品中得到满足。我们开展了为期7天的调查，调查分析及结果如下： 1：你的性别是： 2：在平时吃甜品的年龄段为： 3：喜欢什么风格的甜品店： 4：喜欢什么风格的甜品店 5：经常在什么时间是甜品： 6：你经常去甜品店的原因是： 7：甜品店有哪些活动你会喜欢：8：你能接受一份点心的最高价格为： 9：排除季节问题你最喜欢喝 10：购买点心的依据是什么 11：在吃甜点时会饮用饮料吗？什么饮料？ 我们经过以上的调查，然后经过分析，不难发现：在吃甜点的人群中，1824岁的人占主体地位，因此我们选在文达商业街，也是主要针对大学生这个客源，在店面装修方面，我们在几个方案中选择了温馨家居型，整个设计给人的感觉很浪漫、享受、轻松、有情调，给人一种在家的感觉。在此基础上，我们还开设了小的包房主题，比如卡通动漫主题、复古典雅主题、欧风主题、非主流主题、质朴简约主题等一系列主题。除此之外，我们还承接各类生日聚会，周末桌游等休闲娱乐游戏，我们店的营业时间初步设定为早上9:00晚上22:00，我们产品的定价较适中，希望广大大学生都能接受此价格，价格普遍在30元以下，生日蛋糕定在150元以下。我店会定期送技术人员去外学习，研发新型产品的开发，吸引更多的客户，每一季都会推出本季的研发产品，产品推送出去后，我们会展开各种各样的优惠活动，来吸引顾客我们也会设立意见薄，留下顾客的联系方式，定期电话咨询对本店的意见和满意程度，我们只有在顾客的意见上不断改进，我们的店才会越做越好。 三、 经营方案(一) 原料专业，放心更多honey甜品店与专业饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。（二）品种丰富，选择更多honey甜品店要尽可能以适应大学生口味为主，同时满足附近居民需求，给大家带来全新的体验。（三）营养全面，健康更多honey甜品店经营品种除了普通的冰品甜品外，还提供各类奶茶，咖啡，果汁，牛奶，茶类。四个季节都有不同以便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的女生。吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。 （四）服务规范，满意更多honey员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业，服务统一使用普通话，建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。 (五)经营手段价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。有时候把快要卖光的甜品再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为甜品的成本实在有限，不要因小失大。应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为甜品最忌隔夜。如果有意抬升顾客的消费额，可以将几个品种组成一个套餐出售，如红豆汤加蛋糕、绿豆汤加甜饼或加草莓为一组。另外，甜品也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以，北方地区的甜品比南方地区的甜品要淡些。在不同地区开设甜品店，则应照顾本地人的饮食习惯。现代人平时饮食较丰足，吸收了不少营养，一般不甚喜欢吃过甜的东西。在广州，许多酒楼饭店在晚餐过后都奉上甜品，如绿豆糖水，尽管新鲜热腾腾，香味扑鼻，但许多客人只吃几口即止，认为太甜。甜品一定要迎合大众口味的变化，十年前的味与今日不同，不同的甜品，都不能以够甜作为招牌。最重要的是使在甜之外，还有种种香味，如糖水加橘片、杂果、杏仁或豆腐花加红糖，做出香甜特色。（六）人事与管理1、人事honey每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培训，确保正常工作时的规范操作。甜品加工制作人员设置配方员2名，加工操作员4名，有经验者优先，点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。 2 、管理思想优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整体发展。3、 管理理念（1）尊重餐饮业人员的独立人格（2）下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。（3）互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。（4）营造集体氛围：既要上下属感受到甜品店纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。 （5）公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。4、管理制度建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。完善员工守则，考核制度和奖惩制度。5、风险分析1）环境风险在文达商业街，竞争会相当激烈，但本店以特色甜品，吸引在校大学生的光顾。2）经营风险（1）、设备更新：企业运营过程中，由于设备的折旧，设备运作效率将会慢低。后期还可能出现设备的损坏，维修与设备更新也将会是一笔不小的费用。（2）、信息更新：随着店内产品的不断推出，菜单也会随之不断更新。同理，宣传单与店内外大幅新产品的海报也会使得成本不断增加。（3）、管理风险：管理层的错误决策，有时候会影响到经营甚至给企业带来损失。 4、员工管理：员工的服务不妥当，或者遭到店内顾客的投诉，也将会影响到企业的销售。3）市场风险（1）、通货膨胀：物价上涨，会导致成本预测与实际情况不符，出现利润虚增，资本流失。改动菜单价格，也会影响新老顾客的购买情绪。物价上涨代表原材料价格上涨，员工工资也会有一定上涨，对企业的损失会比较大。（2）、同行竞争：此行业市场前景好，会新增不少的同类甜品店，如何在同等产业中标新立异，也将是对企业生存的一个考验。（3）、知名度：知名度无疑对企业的销售额有一定的帮助，品牌效益带来的会是销售效益。但是昂贵的广告费会令产品的推广望而却步。4）财务风险（1）、资金筹集：昂贵的前期成本，会使企业初期负债累累。（2）、资金管理：成本的预算，材料的采购，销售情况与净利润，及时做好财务报表，出现一点瑕疵，将会对企业的资金管理造成严重影响。（3）、 财务管理：要处理好财务的各种相关费用，合理规划利息支出。财务费用是公司的支出费用，会减少企业的利润。（4）、财务预算：财务预算的错误，会使企业不能有效地使用资源及统一协调各种经营活动，也就不能产生更多的利润。四、 资金状况（一）财务融资 资金预算：1） 房租：3000元左右，付三压一，就是12000元2） 裝修：8万3） 桌子，椅子，冰箱，空調，锅碗瓢盆等，2万4） 进货：5000元5） 烤箱：5000元6） 开业办证：2000元7） 雇佣金：10000元8） 统计：134000元（二）融资计划1目前合肥市大学生创业优惠政策有：（1）免收行政事业性收费。对高校毕业生、登记失业人员、返乡农民工等依法兴办实体的，自工商行政管理部门登记注册起3年内，免收工商、卫生、民政等涉及管理类、登记类和证照类的各项行政事业性收费。（2）对毕业2年内的高校毕业生和中等职业技术学校毕业生在合肥创业的，免收劳动人事代理等费用，免费享受创业项目、创业培训、信息咨询等联动服务;创业项目符合本市鼓励发展产业领域的，给予小额担保贷款和贴息支持。（3）对毕业2年内的高校毕业生依法从事个体经营的，自工商行政管理部门首次登记注册之日起，1年内免征营业税、城市维护建设税、教育费附加和个人所得税(国家法律法规限制、禁止行业除外);对毕业2年内的高校毕业生和中等职业技术学校毕业生到各级政府和创业园区创建的科技企业孵化器创办、领办科技企业，3年内免交房租;对从事社区服务业和农业创业的，根据吸纳就业人数，给予专项创业补贴。2 通过父母，亲戚等得到融资.(三)市场调查1.市场调查内容(1) 整个产品在当前市场的规模。(2) 竞争对手的销售量与销售额的比较分析。(3) 竞争对手市场占有率的比较分析。(4) 各竞争对手产品优缺点的比较分析。(5) 各竞争对手市场区域与产品定位的比较分析。(6) 各竞争对手广告费用与广告表现的比较(7) 各竞争对手促销活动的比较分析。(8) 各竞争对手公关活动的比较分析。(9) 竞争对手订价策略的比较分析。(10)竞争对手销售渠道的比较分析(11)自身产品优劣。2、市场调查方法(1)采用网上调查的方法，(2)采用一般市场调查（3）制作调查问卷(四)形象代言制作可爱的甜心吉祥物，以卡通造型作为形象代言人，从卡通形象上体现甜美、健康、时尚的店面宗旨。（五）店面布置店面做到清洁光亮，窗明几净，渗透好甜美、健康、时尚的企业文化。保持餐具的清洁度，让顾客产生一种舒心的感觉。（六）定价策略开甜品店要有恒心，不可能一口成胖子。价格方面，最好是适应大众化的价位，每碗甜品的价格约在25元之间，加不加糕点、鸡蛋、饼子由顾客自行决定，不要搞拉郎配，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，如果你一个人既当老板又当伙计，那么七八个品种就够你忙得团团转。如果有一人帮忙收款、做杂务，则十几个品种就已经足够。如果有帮工三四人，那么品种应在20种以上。要符合大学生的消费观念以及考虑到大学生的经济能力。其中生日蛋糕等的加个另外结算。店内常备各种小礼物，如心甜的卡通造型汽球、卡片等。一次性消费满100元的顾客可获赠卡通小卡片一张，积满一套三张可获赠6寸冰淇淋蛋糕一块。顾客也可购买优惠卡，每卡售价9元，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品8。8折优惠。凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群。 （七）薪酬计划两名店长：3000元/月 两名甜点师：3000元/月 四名学徒：1200元/月五 市场与销售（一）市场开拓本店将采取会员制、vip服务、市场营销、网络推销等方式来促进店面运营。与此同时，我们将通过海报、网络、自印宣传单、与学生会社团联谊等方式，开拓市场业务。（二）营销策略1、开业首日开展各种优惠折扣活动。2、在节日开展系列主题活动。3、通过网络进行宣传，如投递电子版宣传册。4、让同学自己参与甜品的制作。5、设置消费者反馈系统，提高公司服务水平，切实做到顾客至上的原则。6、针对老客户定期给予馈赠。表达我们对其支持的感谢，同时推进客户由新变老的转变。7、针对学生开展夏令营和学生会与社团聚会活动。8、给予学生会与社团一定的赞助，借助其达到宣传的效果。（三）市场联络为了让顾客了解本公司的服务和活动，根据不同群体信息来源我们决定采取以下方式：对象方式媒介具体措施学生网络各学校百度贴吧、校内网、腾讯qq、飞信等发帖介绍本店各项服务和活动，创建本店的讨论组、qq群。创建本店的主页。宣传单各校内外及周围地区等分发宣传单、小册予以优惠劵等海报学校宣传栏等可贴地带制作精美个性，有特色的海报等赞助学生活动校级和院级主办的比赛和活动以及社团的活动为比赛活动提供经费以点名冠名，位比赛提供优惠券、会员卡等作为奖品其他顾客宣传单