餐饮家禽肉类类验收标准.doc_第1页
餐饮家禽肉类类验收标准.doc_第2页
餐饮家禽肉类类验收标准.doc_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

.品名图片优质特点劣质特点麻鸭表皮光滑而有光泽、肉质弹性好且丰满、表皮无毛或少毛、无破皮、无花皮、无显眼淤块；无注水、肚内无一切内脏、无血水、无异味大小规格不一肥肠呈浅黄、无黑斑、柔软、表面光滑湿润、无异物、极小味道表面有水分，厚薄不均鸡脯肉表面有光泽、呈肉红色，肌肉切面有光泽、外表微湿润、不粘手规格太大，脂肪过多金钱肚色泽自然，纹路清晰，手指揉捏有弹性，异味小，水分少腊肉色泽光润、呈自然红色或枣红色，肉质紧致，肥瘦相间色泽灰暗，肥瘦混淆，不能太硬，切面肉质松散牛腩肉色深红、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复，切面有光泽及微湿润，极小渗出物；具有浓郁的牛肉气味，脂肪白色或乳白色，无寄生虫，无注水无水分，不宜太薄，肉质发黑粘手排骨带肉的排骨，排骨带少量肉，不带肥油，厚实，完整，不得剔降，骨肉不分离。排骨上带肉不宜太多，排骨所连接的脊椎骨头不能太多前夹肉肉质有弹性，手指轻按、陷地方马上按复、脂肪为白色或乳白色、整体色泽光滑、切面红色、微微湿润但不粘手、无淤血、无注水、无寄生虫三黄鸡大小符合要求、鸡肚内无一切内脏、眼球饱满、皮肤有光泽、呈淡黄、肌肉切而发光、外表微干或微湿润、不粘手、指压后的凹陷立即恢复，具有鲜鸡肉正常气味，淤血斑无或极少，无打水症状、无破皮、鸡的翼部或鸡关节，不能有骨折和因骨折破皮而使骨头外露。蹄髈皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，每个重量三斤左右最佳（前膀）筒子骨圆管形、浅黄骨髓充满全部管状骨腔，带部分肌肉、干净五花肉带皮的肥瘦肉，肌肉与脂肪相间多层，最佳5层五花肉周边肥肉较多，厚度不够羊排肉色为均匀的红色、有光泽、肉质紧密面细腻，有弹性、外表微干、不粘手、主体均为羊直排，不带杂骨猪脚完整、无毛、无黑斑、无指甲、表皮光滑
人人文库> 全部分类> 应用文书 > 事务文书

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论