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文档简介

食堂管理实施方案为落实中共中央办公厅、国务院办公厅印发了关于厉行节约反对食品浪费的意见文件精神，贯彻落实党政机关厉行节约反对浪费条例，深入推进反对食品浪费工作，经公司研究决定，制定本实施方案。 一、实施目的为了进一步弘扬艰苦奋斗、勤俭节约的优良作风，推进党政机关厉行节约反对浪费，建设节约型机关，根据国家有关法律法规和中央有关规定，制定本方案。2、 组织领导为加强落实工作的组织协调和检查、指导，公司决定成立食堂管理工作领导小组。组长：副组长：成员：下设办公室：主 任： 成 员： 三、主要内容 （一）用餐环境的管理： 1、餐厅卫生由厨房负责每天清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。 2、厨房工作人员每周一次对餐厅进行大扫除。 （二）伙食采购、费用的管制： 1、食堂管理人应按照健康、从简原则提供饮食，合理搭配菜品，注重膳食平衡，减少各环节粮食损失浪费。加强粮食生产、收购、储存、运输、加工、消费等环节管理，有效减少损失浪费。 2、采购费用由食堂管理人根据市场及用餐人数情况进行调配与控制，以确保食品采购的定量和品质，每月由财务提供当月的伙食费用分类统计报表，以便对食堂的费用进行更合理的调配管管制。 3、每周定期一次性支付给食堂采购负责人费用，食堂采购负责人负责到市场购买，原则上大米、食油、调料等由食堂负责人选择固定供应商采购或批量采购，由专人统一支付费用，特殊情况视情而定。采购负责人应每日下午前到行政科对帐，并交食堂管理负责人审核。4、堂采购负责人每周一到财务科核报上周食堂所有的采购费用，每月初收集整理好上月的费用分类统计数据，报财务审议。 （三）食品的储放与管理： 1、 食品必须按三分原则分类、分区、分层摆放，并严格控制库存量和先进先出的发放，保持仓库内的通风与干燥，预防食品的混杂变质和污染、发酶、腐烂等。2、 生、熟类食品必须严格的分开储放，肉食类必须及时的清洗后放于冰柜或冰箱内保鲜，菜类不得堆压以防变黄或腐烂。3、 充分利用各种现有设备，合理使用水、电、燃料、食物配料、餐具、厨具等，避免浪费和损坏，杜绝流失等。 4、 注意事项（一）公司总经理要对本实施方案落实工作负总责。要认真组织学习，扎实开展实施，确保落到实处，不走过程。（二）要以此次实施方案落实为契机，将食品管理常
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