人教版高中生物课件：生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

生命活动的主要承担者 蛋白质 2004年劣质奶粉充斥阜阳上百婴儿受害近半死亡 年 8省发现肾结石患儿已达6244例肾结石 都曾服用 三鹿 牌婴儿奶粉 死亡1例 有超过五万名婴儿受到影响 图片新闻 1 你能够说出多少种富含蛋白质的食品 3 肉蛋类食品 牛肉 羊肉 鸡蛋等 1 大豆制品 豆腐 豆浆 腐竹等 2 奶类制品 奶粉 酸奶 牛奶等 1 组成元素 c h o n 某些蛋白质中还含有s p等 其中s是蛋白质的标记元素 人血红蛋白分子式 c3032h4816o872n780s8fe4 2 相对分子质量 很大 属高分子化合物 一 蛋白质的组成 20种氨基酸 非必须氨基酸 共12种 人体可自身合成的氨基酸 必须氨基酸 共8种 人体不能自身合成的氨基酸 缬氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸色氨酸 苏氨酸 赖氨酸 甲硫氨酸 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 试一试 能不能推导出氨基酸的结构通式 每种氨基酸至少有一个氨基 nh2 和一个羧基 cooh 并且氨基和羧基连在同一个碳原子上 氨基酸之间的区别在于r基不同 练一练 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸 氨基酸是如何构成蛋白质的呢 氨基酸的结合方式 c h cooh r1 c h nh2 cooh r2 nh2 c o h n h oh 氨基酸的结合方式 c h r1 nh2 oh c o h2o h 氨基酸的结合方式 c h r1 nh2 c o h2o 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 oh h 二肽 h2o h2o 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 二肽 h2o 肽键 三肽 以此类推 由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物 叫多肽 链状 h2o 连连看 3个同学手拉手成一排 左右手相连的地方有几处 还有几只手没参与进来 4个 5个呢 换成 个同学拉2排的话 情况又会怎么变化 如果类比氨基酸的话 3个氨基酸缩合成一条链 形成几个肽键 脱掉几个水分子 至少还有几个游离的氨基和羧基 6个氨基酸呢 1 1 6 1 5 5 1 1 m 1 m 1 m 1 1 1 6 4 4 9 7 7 2 m m 2 m 2 m n m n m n n n 1 填写下列表格 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系 氨基酸 肽键 肽键数 6 1 肽键数 8 2 肽键数 氨基酸数 肽链数 n m 脱去水分子个数 肽键数 3 1 1 形成的肽键数 2 至少含有的氨基数 至少含有的羧基数 脱去的水分子数 氨基酸分子数 肽链数 肽链数 小结 课堂练习 1 多个氨基酸形成的5条肽链 至少含有多少个氨基 至少含有多少个羧基呢 a 5 2b 3 3c 4 5d 5 5 2 四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽 失去的水分子及形成的肽键的数目分别是 a 4个 4个b 3个 3个c3个 2个d2个 3个 2 如果是氨基酸 则它们的r基分别是 1 1 以上属于氨基酸的是 ch3 h 课前练习 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 探讨 3 蛋白质的相对分子质量 氨基酸数 氨基酸的平均分子量 失去的水分子数 水的分子量 4 一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋白质 氨基酸的平均分子质量为a 则蛋白质的相对分子质量 am 18 m n 1 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128 血红由4条多肽链组成 共含有574个氨基酸 则血红蛋白的分子质量约为a 73472 b 12800 c 63212 d 63140 3 某种蛋白质是由1条多肽链构成的 共含100个氨基酸 若每个氨基酸分子质量平均是120 则该蛋白质的相对分子量是 某种蛋白质是由3条多肽链构成的 共含1000个