《地理标志产品 水城猕猴桃》编制说明VIP

1地理标志产品水城猕猴桃地方标准编制说明一、标准制定背景由于六盘水市得天独厚的自然条件，水城猕猴桃营养丰富，风味独特，鲜果酸甜适度，清香爽口。以其优良品质得到市场和消费者的青睐，产品供不应求。目前，猕猴桃已列入六盘水市特色农业产业发展的重要产业之一，截止 2014 年 4 月，全市已建成猕猴桃产业基地目前已种植 10.16 万亩，2013 年已达产果园 5000 亩，产量 4000 多吨，且产量呈阶梯状上升的趋势，发展势头强劲。2014 年 9 月国家质量监督检验检疫总局发布质检总局关于批准对深州蜜桃等产品实施地理标志产品保护的公告（2014 年第 96号）对水城猕猴桃实施地理标志产品保护，水城县红心猕猴桃一直以来没有统一的标准，各猕猴桃种植企业都依据自行制定企业标准组织生产，因此制定猕猴桃果品地方标准，保证果品质量安全，引导猕猴桃种植企业规范生产，提高自主创新能力，规范市场秩序，打造优质品牌，提升产业发展有着重要的意义。2013 年贵州省质量技术监督局标准化处主持了专家评审和网上征求意见，通过了水城猕猴桃地方标准的立项，项目批准文号为：黔质技监标函2013158 号。二、主要工作过程2（一）标准起草小组的成立水城猕猴桃地方标准任务下达后，水城县于 2013 年成立了以县绿色产业服务中心主要负责人和专业技术人员组成的标准起草小组，对职责进行分工，确定工作计划，在六盘水市质量技术监督局、市农委和水城县市场监管局的专家指导下负责标准起草工作。（二）收集资料及市场调研标准起草小组按标准的编制计划，组织技术人员对全县主要猕猴桃企业生产技术标准、果品质量和区域自然环境进行了调查研究，采集多个猕猴桃果品样本，收集相关标准和资料，讨论果品指标，确定感官质量指标和营养质量指标为主的特征性指标。1、感官质量指标包括：果形、果面、果皮色泽、风味、果肉色泽、缺陷、果实单果重共 7 项主要指标。2、理化指标包括：维生素 C、可溶性固形物、总酸、总糖 4 项主要指标。3、安全指标包括：克百威、甲胺磷、氧乐果、敌敌畏、铅、镉、总砷、总汞等 15 项主要指标。（三）通过检测形成标准草案根 据 计 划 ，抽 取 了 4 个 代 表 性 较 强 的 基 地 所 生 产 的 猕 猴 桃 样 品送 到 贵 州 省 农 产 品 质 量 安 全 监 督 检 验 测 试 中 心 和 农 业 部 （昆 明 ）农产 品 质 量 监 督 检 验 测 试 中 心 进 行 了 多 次 检 测 ，根 据 对 检 测 数 据 的 分析 统 计 ，在 多 次 征 求 相 关 生 产 企 业 意 见 、结 合 水 城 猕 猴 桃 地 理 标 志3产 品 质 量 技 术 要 求 ，确 定 了 水 城 猕 猴 桃 的 各 项 指 标 ，形 成 了 地 理 标志 产 品 水 城 猕 猴 桃 标 准 的 草 案 。（四）形成标准征求意见稿根据检测数据，组织编制人员及技术人员就标准的结构、技术要求、检验方法等进行了多次试验和探讨，组织猕猴桃专家对标准草案进行了初审，达成一致意见，对标准草案进行了多次修改完善，形成标准征求意见稿报送省质监局标准化处，贵州省标准化院提出了修改意见，起草单位根据修改意见，再次组织专家对标准进行了讨论修改，形成现在的征求意见稿准备向社会广泛征求意见。三、主要技术指标说明本标准在编制过程中，主要技术指标参考了国内主要猕猴桃产区行业标准和农业部猕猴桃等级规格（NY/T1794-2009）等标准，在结合水城猕猴桃果品生产及产品特点，收集了相关标准及近几年来的检验报告，确定了各项指标。（一）感官质量指标感 官 指 标 是 体 现 果 品 特 性 基 本 指 标 。感 官 质 量 指 标 包 括 ：果 形 、果 面 、果 皮 色 泽 、风 味 、果 肉 色 泽 、缺 陷 、果 实 单 果 重 （g）共 7项 主 要指 标 ，通 过 目 测 、鼻 嗅 、品 尝 来 评 定 ，本 标 准 中 感 官 要 求 从 红 心 猕 猴桃 外 观 、果 肉 色 泽 、气 味 和 滋 味 方 面 加 以 规 定 ，根 据 产 品 特 性 ，水 城区 域 所 产 猕 猴 桃 果 肉 淡 黄 色 、果 心 乳 白 色 ，横 切 面 有 似 太 阳 光 的 淡红 色 放 射 线 ；果 实 短 圆 柱 形 ，果 皮 色 泽 呈 墨 绿 色 ，无 绒 毛 ；果 实 单 果4重 60-100g；肉 质 鲜 嫩 、香 甜 清 爽 ，果 心 小 ，果 味 浓 。（二）理化指标根据检测结果分析：水城猕猴桃富含维生素C（搞坏血酸）、12种人体需要的钙、镁、硒等微量元素、17种氨基酸，含糖量13%左右，可溶性固形物（口感）15%左右。2010年以来，经多次检测，每千克果肉含维生素C1600毫克至2000毫克之间，总糖含量在4.26%至7.94%之间 ，经专家讨论对照国家质监总局对水城猕猴桃地理标志产品保护公告中的技术要求，标准中维生素C的含量确定为每千克1600毫克以上，标准中总糖含量确定为4%以上，为保障水城猕猴桃采收及时，标准中可溶性固形物规定只要达到6.2%以上即可；水城猕猴桃香 甜 可 口 ，为 规 范 水 城 猕 猴 桃 品 质 ，标准中的总酸含量要求在1.4% 以下。鲜果酸甜适度，清香爽口。为确保水城猕猴桃质量稳定，实现企业标准化生产，保护原产地企业生产销售合法权益，促进地方经济发展，标准起草小组向生产企业、专家等走访征求意见，将水城猕猴桃理化指标确定为以下4项。 表1 水城猕猴桃的理化指标项目 单位 含量维 生素 C mg/kg 1600可溶性固形物 % 6.2总酸 % 1.4%5（三）标准中的实验方法标准分别规定了水城猕猴桃的感官试验、理化指标、安全指标及净含量的实验方法，都是按照国家标准或行业标准中的规定执行。（四）标准中的检验规则和其他标准规定了水城猕猴桃的检验规则，具体包括组批规则、抽样方法、型式检验、交收检验和检验判定规则。标准最后还对水城猕猴桃的等级判定规则和标志、标签、包装、运输、贮存进行了规定，这些规定都是在水城猕猴桃种植加工经验的基础上进行提炼研究而成，具有良好的可操作性。四、采纳国内外先进标准情况本标准在制定过程中参考了 GB/T 5009.86蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定、GB/T 5009.124食品中氨基酸的测定、GB/T 7718-2011 食品标签通用标准 、GB/T 8855-2008 新鲜水果和蔬菜的取样方法、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、NY 5107-2002无公害 猕猴桃产地环境条件等国家标准、行业标准及质检总局的部门规章，与现行法律、法规和强制性标准没有冲突。五、制订标准的意义本标准的制定，使水城猕猴桃果品质量控制和质量监督有标准可依，有利于企业和监管部门在产品质量管理方面的协调统一。总糖 % 46通过本标准的实施，规范了水城猕猴桃果品的感