《六堡茶加工技术规程》编制说明VIP

广西地方标准六堡茶加工技术规程(征求意见稿)修订编制说明一、任务来源根据广西壮族自治区质量技术监督局关于下达 2013 年第十五批广西地方标准制定（修订）项目计划的通知（ 桂质监函 2013547号）文，由梧州市质监局、广西黑茶(六堡茶)产品监督检验中心、梧州市农业局、梧州出入境检验检疫局、梧州市六堡茶研究院、梧州市六堡茶协会等会同有关单位共同修订广西地方标准 DB45/T 479六堡茶加工技术规程，项目序号为 2013-1503。二、项目背景与修订本标准的原因六堡茶是梧州特色农业加工产品，目前已发展成为重要支柱产业。梧州六堡茶历史悠久，以“红、浓、陈、醇 ”特色位居中国名茶之列。产品在粤、港、澳以及东南亚、日本等国家和地区极享有盛誉。2012 年的接近 9000 吨，产值超 9 亿元。同期，六堡茶知名度也在不断提升，品牌效应也日趋彰显，2006 年以来，六堡茶获得的各类茶博会金奖达 60 多次。DB45/T 4792008六堡茶加工技术规 程广西地方标准自 2008年 5 月 18 日实施以来已有五年多。在这五年中，国家 陆续颁布了一些有关的法律、法规及相关标准；随着六堡茶加工 产业的不断壮大，经实践证明成熟可行的加工工艺，也没有包含在 DB45/T 4792008中。在 DB45/T 4792008 中，没有对加工六堡茶所使用的原料 进行规定。为使六堡茶这个行业在逐步规范中得到不断壮大，同时鼓励企业不断研究新工艺、开发新市场，在本次标准修订中提出对茶叶原料的修改、增加部分加工工艺。三、标准修订工作情况介绍（一）标准修订工作组织情况1、标准的提出单位：梧州市质量技术监督局。2、标准的归口单位：广西六堡茶标准化技术委员会。3、标准的主要起草单位：梧州市质量技术监督局、广西黑茶(六堡茶) 产品监 督检验中心、梧州市农业局、梧州出入境检验检疫局、梧州市六堡茶研究院、梧州市六堡茶协会。4、标准的参与起草单位：广西壮族自治区梧州茶厂、梧州茂圣茶业有限公司、梧州中茶茶业有限公司、苍梧六堡茶业有限公司、广西苍梧县银泰六堡茶业有限责任公司、广西芊河茶业发展有限公司、梧州市天誉茶业有限公司。5、标准的主要起草人：韦宇宁、杨柳、龙志荣、吴平、吴文亮、曹中环、卢本沛、梁斯雅。6、标准的参与起草人：何梅珍、苏淑梅、张均伟、吴启明、宋忠生、叶欣、骆刚、黄进达、谢加仕、万翰轩。（二）主要修改内容1、本标准第 3 章术语和定义中，按照国家质量监督检验检疫总局关于批准对昌平草莓、富岗苹果、店子长红枣、从化荔枝蜜、六堡茶实施地理标志产品保护的公告(总局 2011 年第 33 号公告)的描述，修订六堡茶的定义，苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离选育出来的品种、品系的茶树所产茶叶，为最适宜加工六堡茶的原料。在DB45/T 4792008 中，没有对六堡茶加工所使用的原料进行规定，在本次标准修订中，提出了对原料茶树品种作出规定的修改意见。2、 DB45/T 4792008 中，六堡茶精制加工工艺流程没有考虑到双蒸双压工艺，但现在已经有企业在采用此工艺进行加工，且采用此工艺所加工的六堡茶产品有其自己的特色。在本次标准修订中，提出了对六堡茶精制加工工艺流程的修改意见。3、 在关于批准对昌平草莓、富岗苹果、店子长红枣、从化荔枝蜜、六堡茶实施地理标志产品保护的公告(国家质检总局 2011 年第33 号公告) 中，对毛茶中的水份规定为不超过 15%。为对应国家质检总局的公告要求，在本次标准修订中，提出了对六堡茶毛茶水份进行修改的意见。4、 DB45/T 4792008 中，对陈化工序环境条件的规定，在冬季的时候自然条件达不到标准要求，在本次标准修订中，提出了对陈化工序环境条件进行修改的意见。以上内容经过修改标准资料收集、修改稿编制人员的多次讨论、研究，共同起草修改形成了本次六堡茶加工技术规程 (修订版征求意见稿)。四、引用相关的国家标准、地方标准和相关资料。具体如下：本标准的修改编写格式根据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1 部分：标准的结构和编写的规定，内容和要求参考了相关法律法规，引用了现行有效的国家标准、地方标准。具体如下：GB/T 191 包装储运图示标志 GB 3095 环境空气 质量标准GB 5749 生活 饮用水卫生标准GB/T 6388 运输包装收发货标志GB 7718 食品安全国家 标准 预包装食品标签通则GB 11680 食品包装用原 纸卫生标准GB 14881 食品安全国家 标准 食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家 标准 预包装食品营养标签通则GBZ l 工业企业设计卫生标准GH/T 1070 茶叶包装通则SB/T 10034 茶