《元宝枫籽》编制说明

1中华人民共和国行业标准元宝枫籽编 制 说 明西安中粮油脂科学研究设计院有限公司2016 年 7 月2一、标准起草的基本情况1. 背景及任务来源元宝枫是槭树科槭属植物，因翅果形状像中国古代的金元宝而得名，为我国特有树种。在我国分布较广，东起吉林以南，西至甘肃南部，南至安徽南部，北至内蒙古科尔沁沙地皆有分布。元宝枫种子粒大，含油量高。元宝枫种仁含油量超过 40%，机榨出油率 35%。不饱和脂肪酸含量高，还含有约 5%左右的神经酸，是生物膜的重要组成部分，通常作为脑甙中髓质的标志性成分，是大脑发育的必需营养物质，对提高脑神经的活跃，防止脑神经衰老有很大作用。2008 年 11 月，国家发布了国家粮食安全中长期规划纲要（2008-2020） 。刚要号召“利用非粮食作物资源，大力发展木本粮油生产，建设一批名、特、优、新木本粮油生产基地。积极培育和引进优良品种，加快提高油茶、油橄榄、核桃、板栗等木本粮油品种的品质和单产水平。积极引导和推进木本粮油产业化，促进木本粮油的精深加工，增加木本粮油供给。 ”2014 年 12 月国务院办公厅提出关于加快木本油料产业发展的意见，各级林业部门要组织开展核桃、油用牡丹、长柄扁桃、油橄榄、光皮梾木、元宝枫、翅果油树、杜仲、盐肤木、元宝枫等木本油料树种资源普查工作，查清树种分布情况和适生区域，分树种制定产业发展规划。要把发展木本油料产业与新一轮退耕还林还草、三北防护林建设、京津风沙源治理等国家重大生态修复工程以及地方林业重点工程紧密结合，因地制宜扩大木本油料种植面积。总体目标是力争到 2020 年，建立一批标准化、集约化、规模化、产业化示范基地，木本油料种植面积从现有的 1.2 亿亩发展到 2 亿亩，年产木本食用油 150 万吨左右。元宝枫籽行业标准的制定，是根据国家粮食局标准质量管理办公室下达的2015 年粮油行业标准制定计划（质检办便函20155 号）的要求启动的，由西安中粮油脂科学研究设计院有限公司负责启动并进行制定，并且为此专门成立了元宝枫籽行业标准起草小组，负责进行本标准的各项工作。2本标准工作过程该标准制定任务下达后，即成立了标准起草工作组，明确了项目负责人，制定了详细的工作计划，开展本标准制定的各项工作。本标准的主要工作过程为：1、查阅收集国内外相关标准及公开发表的文献等技术资料。31 中国元宝枫 王性炎 著2 元宝枫栽培与加工利用王性炎，李艳菊 著3 陕西主要木本油料资源及其开发利用专刊4 丁建领，周志涛，张霞等。元宝枫综合利用研究J 。现代农业科技，2015（18）:36-37。5 聂斌英，赵云。元宝枫开发现状与展望J。宜春学院学报，2007,29（06）:161-163。6 王性炎，李艳菊，王姝清等。食品蛋白新资源元宝枫蛋白J。中国油脂，2007，32（08）：30-33。7 GB/T 1532-2008 花生8 LY/T 2033-2012 油茶籽9 GB/T 11764-2008 葵花籽2、赴元宝枫种植基地进行调研，了解和熟悉元宝枫的种植状况。元宝枫籽 元宝枫种苗 元宝枫树苗起草组对元宝枫籽进行了分析。4元宝枫果翅 元宝枫籽 元宝枫种仁3、收集国内不同产地元宝枫籽样品。4、对质量指标含油量、水分、杂质、色泽、气味等项目进行检测分析。5、根据收集到的相关地方标准和技术资料，结合元宝枫籽的基本检测数据，根据GB/T 1.1-2009等标准编制的要求，参照国家相关食品质量安全的标准，确定标准的相关内容、理化和食品安全要求，编制元宝枫籽行业标准起草稿。6、召开元宝枫籽标准的研讨会2016年1月8日，在云南昆明召开了元宝枫系列标准研讨会，参会的科研院所、大专院校、生产企业共计四十多家，在会上对元宝枫籽行业标准的起草稿进行了调研，对等级分类和指标的设定，与会专家和生产企业的代表进行了充分的研讨，基本确定了标准规定的技术内容，使本标准更适应生产的现状。通过整理各方意见和建议，参照国家相关食品质量安全的标准，确定标准的相关内容、理化和食品安全要求，编制元宝枫籽行业标准的征求意见稿。三、标准编制原则本标准遵循 GB/T 1.1-2000标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规则 、GB/T 1.2-2002标准化工作导则 第 2 部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法 ，参考了国内外文献及一些企业的数据的基础上进行制定的。四、主要内容的论据51.确定行业标准主要内容元宝枫籽行业标准为推荐性标准，其主要内容包括：（1）封面按国标对封面的格式要求编写。（2）前言按国标规定的格式编写。前言表明，本标准的提出单位为国家粮食局；本标准的归口单位为全国粮油标准化技术委员会；本标准的起草单位为西安中粮工程研究设计院有限公司。（3）标准主体内容：有范围、规范性引用文件、术语和定义、质量要求和卫生要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输8项。2. 主要试验（或验证）的分析、综述报告，技术经济论证，预期的经济效果根据元宝枫籽的特点并参照其他食用植物油料标准，本标准主要技术要求包括质量要求、卫生要求，其中质量要求包括含油量（以干基计）、水分、杂质、色泽、气味；卫生要求参照有关国家标准要求。2.1 质量要求根据实际样品检测结果，以及国内公开发表的文献报道，确立标准主要特征指标。对于元宝枫籽油的质量要求内容主要包括质量要求和卫生要求。2.1.1 特征指标目前共收集到陕西、内蒙古、云南、山东、重庆、辽宁等地元宝枫籽样品，进行指标检测，结果见表 1。数据表明，元宝枫籽颜色均为褐色外皮，种仁黄绿色，粒径大小范围为 0.9-1.6cm，形状均为扁球形，壳仁比：27-35:65-73，种籽杂质含量范围为 0.3%-2.8%，种仁水分含量范围 4.1%-9.6%，种仁脂肪含量范围为 43.5%-58.2%，种仁蛋白含量范围为 24.3%-29.9%。表 1 元宝枫籽样品特征指标检测结果（2014-2015 年度收获）种仁样品 颜色粒径大小d/cm形状种壳质量：种仁质量/g:g杂质/%水分/%脂肪/%蛋白/%1 褐色 1.0-1.3 扁球形 33:67 1.5 5.2 54.8 26.32 褐色 1.1-1.4 扁球形 30:70 1.2 4.9 48.5 28.263 褐色 0.9-1.3 扁球形 34:66 1.0 6.8 52.5 24.94 褐色 1.2-1.6 扁球形 35:65 0.5 7.1 50.6 26.15 褐色 1.1-1.4 扁球形 31:69 0.3 4.1 55.1 24.96 褐色 1.2-1.5 扁球形 30:70 1.6 6.7 49.3 27.17 褐色 1.0-1.4 扁球形 32:68 2.0 5.6 53.8 28.58 褐色 0.9-1.2 扁球形 29:71 2.1 4.3 53.7 27.69 褐色 1.3-1.6 扁球形 32:68 1.6 5.1 50.9 24.310 褐色 1.0-1.4 扁球形 28:72 0.9 6.1 44.1 29.411 褐色 1.2-1.6 扁球形 30:70 2.8 5.6 53.9 26.512 褐色 0.9-1.3 扁球形 27:73 0.4 4.9 49.9 28.113 褐色 1.1-1.5 扁球形 29:71 1.8 4.6 56.2 25.014 褐色 1.3-1.6 扁球形 33:67 2.5 5.3 43.5 29.915 褐色 1.0-1.4 扁球形 29:71 0.7 5.9 54.6 28.116 褐色 1.2-1.4 扁球形 32:68 1.8 6.1 53.9 24.717 褐色 1.1-1.5 扁球形 27:73 2.0 9.6 55.5 26.818 褐色 1.0-1.3 扁球形 34:66 2.4 5.8 49.2 27.619 褐色 1.1-1.4 扁球形 28:72 1.6 7.2 58.2 27.420 褐色 1.2-1.5 扁球形 35:65 1.3 7.1 46.7 24.921 褐色 1.0-1.4 扁球形 31:69 2.1 6.0 50.3 26.22.1.2 国内公开发表的文献报道本标准制定过程中收集整理国内公开发表论文及文献，对元宝枫的介绍较少，主要特征指标范围见表 2。表 2 文献报道数据颜色 深褐色仁：壳 25:75水分 5.23-5.80灰分 4.40脂肪 42.6-61.15种仁蛋白 27.15-28.772.1.3 本标准的特征指标考虑元宝枫籽的原料来源广泛，作为行业标准，宜将指标范围设定较宽，体现标准的适用性。根据上述数据，确定本标准的特征指标见表 3。表 3 本标准特征指标等级 含油量（以干基计） /% 不完善仁/% 水分/% 杂质/% 色泽、气味1 50%2 44%等外 44%5.0 8.0 3.0 正常2.2 本标准质量等级指标的确定综合标准起草单位征集样品主要质量指标的检测结果，同时考虑生产实际情况，将元宝枫籽按照含油量分为一等、二等及等外，考虑原料收获过程中环境气候影响带来的营养成分损失的问题，因此，本标准将质量指标放宽。一等、二等及等外元宝枫籽指标均有“含油量（以干基计） ”， “水分” ， “杂质”及“色泽、气味”等，指标规定元宝枫籽含油量50.0%为一等，元宝枫籽含油量44.0% 为二等，含油量44%为等外，并规定水分含量应8.0%（由于水分含量数据多在 4%-7%，考虑到可以通过晾晒等方式降低水分，故将水分指标定义为不超过8%） ，杂质含量3.0% ，色泽、气味正常。不完善仁/%采取后续实验数据，以及参考长柄扁桃标准，定义为5.0%。2.3 食品安全要求的确立应符合 GB 19641 及国家有关标准和规定执行，并植物检疫也应按照国家有关标准和规定执行。3 检验方法检验方法是保证国家标准正确实施的重要手段，也是为监督部门提供的有力工具。本标准对所有指标的检验方法都作了明确规定。检测方法采用国家标准规定的方法，无特殊要求。4 检验规则检验规则包括检验一般规则、判定规则等，对其都作了具体说明。5 标签 8应在包装物上或货位登记卡、随行文件中标注产品名称、类别、等级、产地、原料收获年度等内容，以维护消费者的知情权和选择权。 6 包装、储存和运输包装应符合GB 8946、LS/