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文档简介

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB 2010-发布 2010-06-01 实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发 布中 华 人 民 共 和 国国 家 卫 生 和 计 划 生 育 委 员 会 发 布201-发布 201-实施食品安全国家标准食 品 添 加 剂 硬脂酸钾（征求意见稿）GB 1食品安全国家标准食品添加剂 硬脂酸钾1范围本标准适用于以硬脂酸和氢氧化钾为原料，经加工制得的食品添加剂硬脂酸钾。2技术要求2.1感官要求：应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项 目 要 求 检验方法色泽 白色至淡黄色状态 粉末取适量试样置于白瓷盘内，在自然光线下观察其色泽和状态2.2理化指标：应符合表 2 的规定。表2 理化指标项 目 指 标 检验方法硬脂酸钾含量，w /% 95 附录A中A.3游离脂肪酸，w /% 3 附录A中A.4不皂化物，w /% 2 GB/T 5535.1 乙醚提取法铅（Pb ） /（mg/kg） 2 GB 5009.12GB 2附录A检验方法 A.1一般规定本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB/T 601、 GB/T 602、GB/T 603的规定制备，实验用水应符合GB/T 6682-2008中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1溶解性试验试样可溶于水和乙醇。A.2.2钾离子的鉴别取1 g试样，加入由25 mL水和5 mL盐酸组成的混合溶液，加热。脂肪酸被释放，浮在液面上，可溶于正己烷。冷却后，将液相层倒入烧瓶中，蒸发至干。将残渣溶于水中。取铂丝，用盐酸溶液湿润后，蘸取试样，在无色火焰中燃烧，火焰即显紫色；但有少量的钠盐混存时，须隔蓝色玻璃透视才能辨认。A.3硬脂酸钾含量的测定A.3.1分析步骤A.3.1.1硬脂酸甲酯的制备试样预先在105 2 下干燥至恒重。精确称取干燥后的试样约 350 mg，按GB/T 17376规定的方法进行甲酯化，得到硬脂酸甲酯。A.3.1.2气相色谱分析按GB/T 17377规定的方法对硬脂酸甲酯（A.3.1.1）进行气相色谱分析，计算得到硬脂酸钾的质量分数。A.4游离脂肪酸的测定A.4.1试剂和溶液A.4.1.1氢氧化钠标准滴定溶液：c（NaOH）=0.1 mol/L 。A.4.1.295%乙醇：以酚酞做指示液，用氢氧化钠溶液中和至淡粉色。A.4.1.3酚酞指示液：10 g/L。A.4.2分析步骤称取约 28 g 试样，精确至 0.001 g，置于锥形瓶中，加入 95 %乙醇 50 mL，加热使其溶解。加入几滴酚酞指示液，立即用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至呈淡粉色，维持 30 s 不褪色为终点。A.4.3结果计算游离脂肪酸的质量分数 w1 按公式（ A.1）计算：（A.1 ）102.3mcVGB 3式中：V所用氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（m
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