9-2 食品营养强化剂 海藻碘 编制说明

食品安全国家标准 食品营养强化剂 海藻碘（征求意见稿）编制说明一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）（一） 任务来源与项目编号、标准起草单位、协作单位根据国家卫生和计划生育委员会“食品安全国家标准制（修）订项目委托协议书（2013 年） ”（项目编号为 spaq-2013-39） ，食品营养强化剂海藻碘被列入 2013 年食品安全国家标准制定计划项目。中国地方病协会作为主要承担单位负责组织该标准的制定工作。（二）简要起草过程根据目前已经查到的资料显示：美国、英国及欧洲都制定了海藻碘的标准并已经列入到国家药典中。没有制定标准的国家有：中国药典、日本公定书、韩国药典以及联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会（简称 JECFA） 。在我国 1997 年海藻碘被原卫生部列入食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996，按GB14880 中碘规定执行。2008 年卫生部公告 2008 年第 14 号文件对 GB2760-2007 作了补充规定：食品营养强化剂仍按 GB2760-1996 的规定执行。 2012 年 GB14880-2012 前言中强调了“保健食品中营养强化剂的使用和食用盐中碘的食用，按相关国家标准或法规执行” 。2012 年 GB 26878-2011食品安全国家标准 食用盐碘含量 中规定了海藻碘作为食品营养强化剂之一，2012 年 3 月 15 日执行。2009 年 6 月 1 日中华人民共和国食品安全法（以下简称食品安全法）实施前，企业的产品质量执行的是企业标准。新的食品安全法实施后，国家卫生计生委要求所有的食品添加剂均要升格为国家标准。（三）主要起草单位本标准主要起草单位：中国地方病协会、 中国科学院海洋研究所。（四）主要起草人本标准主要起草人为：杨学明、宋爱然、韩丽君、袁毅。二、标准的主要内容我国是世界上碘产品的消耗大国，也是世界上碘资源最为贫乏的国家之一。目前唯一碘的来源是利用人工养殖的海带来提取海藻碘。根据海藻工业的生产特点、提取工艺、质量水平等实际生产情况，充分参考国内外的相关标准制定海藻碘中重金属的限量。附表列出了国外海藻碘及国内有关国标的技术参数。三、国内国际相关标准情况本标准的制定参考了英国药典 2006-2009；欧洲药典 7.0 版以及 GB19643 藻类制品卫生标准；GB2762-2012 食品中污染物限量国家标准和 GB1976-2008 食品添加剂 海藻酸钠中有关有害重金属铅、镉、汞、总砷和无机砷限量标准。（一）铅限量标准的制定依据英国药典、欧洲药典分别规定铅的含量分别是5.0；5.0mg/kg 。GB19643 规定的标准是 1.0mg/kg；GB1976 规定的铅的标准是 4.0mg/kg，GB2762-2012 食品中污染物限量标准中未对藻类作出规定。因此我们参考 GB19643 藻类制品卫生标准的限量将铅的标准定为1.5mg/kg，明显优于国外最低限量5.0mg/kg 以及山东省出入境检验检疫局为国家认证认可管理委员会制定的海藻碘标准中铅的限量2.0mg/kg。（二）无机砷限量标准的制定依据英国药典，欧洲药典未对无机砷的含量作出规定，GB19643 藻类制品卫生标准对藻类干制品和海带制品规定的无机砷的标准1.5mg/kg，GB2762-2012 食品污染物中限量规定藻类（干）的限量是1.5 mg/kg，考虑到中国海藻的实际情况，本标准参考了国内藻类制品无机砷的含量，制定为1.5 mg/kg 。（三）镉限量标准的制定依据英国药典，欧洲药典对镉的含量做出了4.0mg/kg 的规定。GB19643，GB1976，GB2762-2012 未作规定。因此我们参考了英国和欧洲的标准暂定为2.0mg/kg。（四）汞限量标准的制定依据英国药典，欧洲药典对汞的限量做出了0.1ppm 规定。 GB19643 藻类卫生标准中，对新鲜海藻的甲基汞含量做出了0.5 mg/kg 的规定；GB276-2012 食品中污染物限量标准中规定食肉鱼类中甲基汞的含量为 1.0 mg/kg，非食肉鱼类及其他水产品的甲基汞的含量为0.5 mg/kg。因此本标准参考 GB19643 和 GB2762-2012 将汞的含量定为 0.5 mg/kg。四、其他需要在网上公开说明的事项无。附表 1 国外海藻碘及国内有关国标的技术参数项目 FCCBP英国药典EP欧洲药典GB19643藻类制品卫生标准GB1976褐藻酸钠食品添加剂GB2762-2012食品中污染物限量碘（I） ，w/% 0.10.5 0.030.2 0.030.2干燥失重，w/% 13 15 15灰分，w/% 45 24 24盐酸不溶性灰分，w/% 无 3.0 3.0膨胀指数 无 6 6铅（Pb）/(mg/kg) 2.0 5.0 5.0 1.0 4.0 鱼 0.5镉（Cd）/(mg/kg) 无 4.0 4.0 0.1（鱼）汞（Hg）/(mg/kg)