贵州肉牛屠宰检疫技术规范VIP

ICS65.020.30B 43DB 52贵 州 省 地 方 标 准DB 52/ XXX2017贵州肉牛屠宰检疫技术规范Beef Cattle Slaughter and Quarantine Technical Specification（征求意见稿）（本稿完成日期：2016 年 08 月 06 日）2017 - XX - XX 发布 2017 - XX - XX 实施贵 州 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布1目 次前言21 范围32 规范性引用文件33 术语和定义34 屠宰场（点）技术要求45 宰前检疫56 宰后检疫67 检疫管理92前 言本标准根据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部：标准的结构和编写给出的规则起草。本标准由贵州省畜牧兽医研究所提出。本标准由贵州省农业委员会归口。本标准起草单位：贵州省畜牧兽医研究所。本标准主要起草人：何光中、刘镜、周文章、徐龙鑫、张麟。3贵州肉牛屠宰检疫技术规范1 范围本标准规定了贵州肉牛屠宰检疫的术语和定义、屠宰场（点）技术要求、宰前检疫、宰后检疫及检疫管理的技术要求。本标准适用于贵州省肉牛屠宰过程中的检疫及处理。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 16548-2006 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程 GB 16549-1996 畜禽产地检疫规范 GB 16569-1996 畜禽产品消毒规范3 术语和定义3.1 牛胴体 beef Carcass肉牛经屠宰后，去头、蹄、尾、皮、血、内脏，但保留肾及肾周脂肪的重量。3.2 急宰  Emergency Slaughter急宰是确认为无碍肉食卫生的普通病症状、物理性损伤以及一、二类疫病以外而有死亡危险时，可随即签发急宰证书送往屠宰。3.3 同步检疫  Synchronous Quarantine与屠宰操作相对应，对同一头牛的头、蹄、内脏、胴体等统一编号进行4现场检疫。3.4 无害化处理  Harmless Treatment是指用物理、化学等方法处理病死动物尸体及相关动物产品，消灭其所携带的病原体，消除动物尸体危害的过程。4 屠宰场（点）技术要求4.1 选址远离居民区、水源、养殖场以及牲口交易市场，距离养殖场、牲口交易市场1000m以上，符合动物防疫的其他要求。4.2 布局场（厂）区内道路硬化，屠宰场出入口设消毒池。肉牛和产品出入口、净道和污道分开不交叉。4.3 实施设备4.3.1 具备与屠宰规模相当、采光、通风良好的待宰车间、急宰车间和隔离车间。4.3.2 具备用于病害肉牛及其产品销毁的设备。4.3.3 具备与屠宰规模相当的污水、污物、粪便生物安全处理的设施。4.3.4 具备用于清洗肉牛、肉牛产品运载工具和专用容器的清洗消毒设备。4.4 人员要求屠宰场（点）需配置通过健康卫生检查的专职防疫消毒人员、屠宰管理人员、屠宰操作人员，且经过动物防疫知识培训。4.5 生产技术要求54.5.1 禁止收购、屠宰、加工未经检疫的、无检疫合格证明、耳标的肉牛。4.5.2 已经入场的肉牛，未经驻场动物检疫员许可，不得擅自出场。 4.5.3 按照GB 16569-1996 畜禽产品消毒规范的规定做好日常清洁卫生以及消毒工作。 4.6 其他要求4.6.1 动物卫生监督机构应派出动物检疫员驻场检疫。在宰前、头蹄部内脏、胴体、实验室检验、复检盖章等环节实施同步检疫。4.6.2 具备器械柜、操作台、消毒器具等设施4.6.3 具备应急照明灯、显微镜、以及用于染色、采样、样品保存、快速检验的设备。4.6.4 具备刀、钩、锉、剪刀、瓷盘、骨钳、放大镜、测温仪、体温表、听诊器、废弃物专用容器等现场检疫器具。4.6.5 宰后检疫区光照度不低于220 Lux，检疫点光照度不低于540 Lux。5 宰前检疫5.1 查证验物5.1.1 查收动物产地检疫合格证明、出县境动物检疫合格证明、动物及动物产品运载工具消毒证明。5.1.2 检查肉牛耳标和头数，按GB 16549-1996畜禽产地检疫规范的规定进行临床检查。5.2 检查结果处理5.2.1 检疫合格的肉牛，由动物检疫员出具动物进场证明，准予入场进入待6宰车间。5.2.2 发现疑似染疫、证物不符、无耳标、检疫证明逾期、涂改伪造检疫证明、使用违禁药物、中毒等状况的肉牛，禁止入场，并向兽医主管部门报告。5.2.3 宰前检疫发现口蹄疫、牛瘟、牛传染性胸膜肺炎等一类动物疫病，采取以下措施：立即责令停止屠宰，采取紧急防疫措施，控制肉牛及产品和人员流动，同时报告兽医主管部门依法处理。病牛、同群牛按GB 16548-2006 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程的规定，用密闭运输工具运到动物卫生监督机构指定的地点扑杀、销毁。全场（厂）实施全面严格的消毒。解除封锁后，恢复屠宰须经兽医主管部门批准。5.2.4 经宰前检疫发现炭疽、狂犬病、布鲁氏杆菌病、结核病等二类动物疫病时，采取以下防疫措施：按GB 16548-2006 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程的规定处理病牛、同群牛按规定隔离检疫，出现临床症状的，按病牛处理。确认无病的，可正常屠宰。对肉牛待宰车间、急宰车间、隔离区、屠宰车间等场所实行严格的消毒。经宰前检疫发现炭疽，病牛采取不放血的方法销毁。5.2.5 经宰前检疫检出患有本规范所列之外的其他疫病及物理损伤的肉牛，在急宰间进行急宰。5.2.6 宰前检疫发现情况的，应及时通报产地动物卫生监督机构追查溯源。6 宰后检疫6.1 头部检查7视检眼、唇、鼻镜、齿龈、口腔、舌面、上下颌骨、咽喉粘膜和扁桃体；触检舌体；剖检舌肌（沿舌系带纵向剖开）和两侧咬肌，观察有无寄生虫。6.2 内脏检查6.2.1 心脏视检其色泽、形态、有无出血及其他病变；必要时剖检左右心室、心房，观察心内膜、瓣膜、心肌切面有无出血点，心脏内血液凝固情况。6.2.2 肝脏视检其外表、色泽、大小，触检其弹性和硬度，注意大小、色泽、表面损伤、胆管状态，有无炎症和寄生虫。6.2.3 脾脏视检其形状、色泽、大小、弹性，有无肿胀、结节、出血、充血、淤血等变化。6.2.4 肺脏视检其色泽、形态，有无充血、出血、气肿、钙化灶；剖检支气管、纵膈淋巴结。检查有无寄生虫及炎症变化。6.2.5 肾脏视检其色泽、形态、大小、有无点状出血、肿胀，必要时纵向剖检肾实质。6.2.6 胃肠视检胃肠浆膜、肠系膜，剖检肠系膜淋巴结，注意其色泽、结核病和寄生虫病。86.2.7 生殖系统视检子宫、睾丸、乳房有无布鲁氏杆菌病、结核、放线菌肿和化脓性乳房炎等。6.3 胴体检查6.3.1 观察放血程度及色泽，视检胴体表面的皮下组织、脂肪、肌肉、腹膜、关节等有无异常。注意检查胸腹膜上有无结核结节。6.3.2 剖检两侧腰肌和膈肌，注意有无囊尾蚴寄生虫。6.3.3 剖检颈浅背淋巴结、膝上淋巴结、腹股沟淋巴结，必要时增检颈深淋巴结和腘淋巴结，观察其有无病理变化。6.4 腺体摘除在检疫过程中，应摘除甲状腺、肾上腺、病变淋巴结等有毒有害腺体。6.5 对疑似病症需进行实验室检查。6.6 检查结果处理 6.6.1 检疫合格的，由动物检疫员在胴体上加盖统一的检疫合格验讫印章，签发动物产品检疫合格证明。6.6.2 检疫不合格的，采取下列措施：6.6.2.1 发现一类疫病和炭疽时，按本技术规范6.2.3规定处理。发现除炭疽以外的二类疫病的胴体、内脏及其他副产品按GB 16548-2006 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程规定处理，按规定严格消毒污染的场所、器具等。6.6.2.2 生物安全处理脓毒症、尿毒症、肿瘤、黄疸、过度消瘦、大面积坏9疽、急性中毒、全身肌