冰糖燕窝饮料企业标准.doc

Q/XFNC厦门市福宁春保健食品有限公司企业标准Q/XFNC 0011S2010冰糖燕窝饮料 2010 - 01 - 18发布2010 - 01 - 20实施厦门市福宁春保健食品有限公司发布Q/XFNC 0011S2010前言本公司生产的冰糖燕窝饮料尚无国家、行业和地方标准可遵照执行。为规范我公司生产管理，确保产品质量，根据中华人民共和国标准化法的有关规定要求，特制定企业标准，作为组织生产的依据。本标准中的技术指标是根据产品的实际特点制定，卫生指标参照GB 16869鲜、冻禽产品和食品中污染物限量中的规定。本标准对标签的要求是根据GB 77182004预包装食品标签通则而制定。本标准编写格式按GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则的规定进行编写。本标准自实施之日起，Q/XFNC 041-2006同时废止。本标准由厦门市福宁春保健食品有限公司提出。本标准由厦门市福宁春保健食品有限公司批准。本标准由厦门市福宁春保健食品有限公司质量管理部组织起草。本标准主要起草人：陈惠红。5冰糖燕窝饮料1 范围本标准规定了冰糖燕窝饮料的要求、试验方法、检验规则、生产加工过程的卫生要求、标志、标签包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以纯化水、冰糖、燕窝、山梨酸钾为原料，经调配、煎煮、灌装、封盖、高温灭菌、包装制成的冰糖燕窝饮料。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 2762 食品中污染物限量GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.13 食品中铜的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 10786 罐头食品的检验方法GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 16322 植物蛋白饮料卫生标准GB/16869 鲜、冻禽产品QB/T 1173 单晶体冰糖YBB00272002 钠钙玻璃药瓶JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典（2005年版一、二部）国家质量监督检验检疫总局令第75号2005 定量包装商品计量监督管理办法3 要求3.1 原辅材料3.1.1 纯化水：应符合中华人民共和国药典（2005年版一部、二部）有关要求。3.1.2 燕窝：应符合天津市中药饮片炮制规范的相应要求3.1.3 冰糖：应符合QB/T 1173的要求。3.1.4 山梨酸钾： 应符合GB 13736有关要求。3.2 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求色 泽淡黄色组织形态均匀澄清液体，久置允许有少量可摇匀的沉淀滋味气味味甜、气味芳香，具有冰糖燕窝固有的滋味，无异味杂 质无肉眼可见的外来杂质3.3 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标pH 4.07.5可溶性固形物（20折光计法）， 7.0总砷（以As计），mg/L 0.2铅（Pb），mg/L 0.2铜（Cu），mg/L 5.0山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg 0.53.4 微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目指 标菌落总数，CFU/mL 100大肠菌群，MPN/mL 0.03霉菌和酵母，CFU/mL 20沙门氏菌，/25 mL不得检出志贺氏菌，/25 mL不得检出金黄色葡萄球菌，/25 mL不得检出3.5 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号2005定量包装商品计量监督管理办法规定。3.6 食品添加剂3.6.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。4 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5 试验方法5.1 感官检验在光线充足、空气清洁无异味的检验室中，将适量混合均匀的被测样品置于洁净的样品杯中，肉眼观察产品外观、色泽、状态，嗅其气味，品尝其滋味。5.2 理化指标5.2.1 pH按GB/T 10786的规定方法测定。5.2.2 可溶性固形物按GB/T 10786规定的方法测定。5.2.3 总砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。5.2.4 铅按GB/T 5009.12规定的方法测定。5.2.5 铜按GB/T 5009.13规定的方法测定。5.2.6 山梨酸按GB/T 5009.29规定的方法测定。5.3 微生物指标5.3.1 菌落总数按GB/T 4789.2规定的方法检验。5.3.2 大肠菌群按GB/T 4789.3第一法进行。5.3.3 沙门氏菌按GB/T 4789.4规定的方法检验。5.3.4 志贺氏菌按GB/T 4789.5规定的方法检验。5.3.5 金黄色葡萄球菌按GB/T 4789.10规定的方法检验。5.3.6 霉菌和酵母按GB/T 4789.15规定的方法检验。5.4 净含量按JJF 1070执行。6 检验规则6.1 组批规则 以同一次配料，同一班次，同一规格生产包装好的产品为一批。6.2 抽样方法在检验外部包装后，按每批总箱数中的3随机抽取，然后再从每箱中抽取2瓶，但每次抽样数量不得少于18瓶。样品分成两份送检验机构，分别用于检验和复查，样品应注明产品名称、批号及取样日期、取样人、检验人。6.3 检验分类6.3.1 产品检验分为出厂检验和型式检验。6.3.2 产品应由公司质检部门按出厂检验项目检验合格后，并附有产品质量合格证，方可出厂。出厂检验项目为感官要求、净含量、pH、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群。6.3.3 型式检验项目为本标准规定的所有项目。正常生产时，每半年进行一次，有下列情况下之一的，应进行型式检验：a）新产品投产时；b) 工艺或配方有改变时；c）产品停产三个月以上重新恢复生产时；d）产品质量不稳定或供需双方有质量异议时。6.4 判定规则6.4.1 检验结果全部项目符合本标准规定时，则判该批产品为合格品。6.4.2 检验结果若微生物指标不符合本标准规定，判为不合格品。6.4.3 其它指标不符合本标准规定时，可从该批留样产品中加倍复检该项目。若复检结果仍不符合要求，则判定该批产品为不合格品。7 标志、标签、包装、运输、贮存7.1 标志、标签产品的标签、标识应符合GB 7718预包装食品标签通则规定。运输包装标志应符合GB/T 191的规定。7.2 包装7.2.1 内包装：产品必须用符合YBB00272002要求的钠钙玻璃药瓶包装，封口严密，不漏气。包装瓶上应标注产品名称、配料表、净含量、企业名称、地址、生产日期、生产批号、保质期、产品标准号、食用方法、贮存方法等。标识内容正确，文字清晰。7.2.2 外包装：外包装瓦楞纸箱应符合GB/T 6543有关要求，封口胶带粘贴牢固、平整，并保证箱内产品完好。7.3 运输运