大米真空包装设计报告.doc

设 计 报 告 项 目: 大米真空包装设计 委 托 方：天津科技大学 设 计 方：包装工程班B4组 执 笔 人：符杨辉 设计评审： 签订日期： 8目录一 设计目标-1二 设计前期-1-3 （一）真空包装阐述 （二）大米的性质 （三）影响大米质量的因素（四）常用真空包装材料（五）真空包装工艺参数三 设计方案-3-5 （一）包装结构形式、材料、面积 （二）大米真空包装设计草图 （三）工艺流程四 设计验证-5-7 （一）实验目的（二）实验原料和仪器 （三）实验步骤（四）数据记录 （五）真空包装效果图（六）结果与讨论五 设计总结-8 参考文献-8天津科技大学包装与印刷工程学院090612班B4组一 设计目标对大米进行真空包装设计。通过实验比较材料相同，厚度不同的PE材料薄膜制成的包装袋的真空性能，设计一个满足委托方要求的大米包装袋。二 设计前期 （一）真空包装阐述1真空包装是将产品装入气密性包装容器，抽去容器内部的空气，使密闭后的容器内达到预定真空度，然后将包装密封，使得微生物没有生存条件，从而达到果品新鲜、无病腐发生的目的的一种包装方法。（二）大米的性质大米的主要营养成分为淀粉（约占85%左右），主要供给人们能量。每克大米含人体可吸收的能量约为15.5千焦，高于小麦（13.6千焦）和玉米（14.5千焦）。大米还含有约7%的粗蛋白，虽比小麦和玉米（约为10%左右）低，但人体有效蛋白质含量三者相近（均为5.5%左右）。赖氨酸含量（3.8克/16gN）高于小麦65%，高于玉米52%。大米还含少量的脂肪，粗纤维和灰分。大米因胚乳直接暴露在空气中，极易受湿、热、虫等影响而变质，从而影响了大米的外观品质以及食味品质；极易产生米质“陈化”和发霉变质甚至生虫，大米的储藏是粮食储藏学科中的一大难题。安全储藏、防止霉变、减缓品质劣变是大米储藏的重要内容。目前，我国大米储藏主要采用气调、低温、机械通风和真空包装等方法。随着人们生活水平的提高，广大消费者对大米的品质要求愈来愈高，提高大米储藏技术水平，延长安全储藏期，保鲜大米品质，降低成本，是大米储藏的方法。（三）影响大米质量的因素（图1 影响大米质量的因素分析图）（四）常用真空包装材料一般真空包装材料按货架期有以下几种：1、高阻隔类（货架期在6个月至3年）：PA/AL/PET/CPP或PA/AL/EVOH/PE或PA/AL/CPP等等。2、一般阻隔类（货架期612个月）：PA/CPP或 PA/PE或 共挤尼龙膜PA/PE。3、低成本（货架期13个月）；PET/CPP 或 PET/PE 。（五）真空包装工艺参数2真空包装技术对大米的储存有较好的保鲜作用，但由于大米自身的形状以及真空度的选择不合适，目前大米真空包装选用的真空度一般在-0.07-0.09kPa之间，只要真空度在这个范围内，出厂都为合格的产品。由于真空度较大，包装材料紧紧包裹大米，由于大米两端较尖，包装袋很容易被米粒扎破，形成针孔，这样包装袋就会漏气，造成真空包装失效。有试验表明，抽气真空度为-0094MPa的大米包装袋，静止放置，不堆垛，在20天之内包装袋的破漏率为16，所以高真空度必然造成高破袋率。另外包装袋在流通过程中袋与袋之间的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成破袋。据统计真空包装在流通过程中的破袋率达到30。由于真空包装的问题造成了大米的浪费，给消费者和企业都带来了损失和麻烦。所以在对大米进行保鲜包装的同时要和流通环境结合起来，这样才能取得良好的效果。三 设计方案 （一）包装结构形式、材料、面积形式：袋装材料：PE面积： 75mm100mm（二）大米真空包装设计草图（图2 大米真空包装设计草图，单位：mm） （三）工艺流程1、制作真空包装样品：（图3 制作真空包装样品工艺流程图）2、真空包装工艺：（图4 真空包装工艺流程图） 四 设计验证（一）实验目的 比较在同一试验条件下，材料相同、厚度不同的真空包装对大米贮存性能的影响。 （二）实验原料和仪器1、实验原料：普通大米 2、主要设备：多功能真空充气包装机DZQ-400/2 （三）实验步骤 1、制作包装袋：取厚度为0.08 u和0.12u的PE薄膜分别制2个有效面积为75mm100mm的包装袋。分别编号B4-1、B4-2、B4-3、B4-4，其中编号B4-1和B4-2的厚度为0.08 u，B4-3和B4-4的厚度为0.12 u。 2、称取大米：称取4份40.000g的大米。 3、装袋：将称取的茶叶分别装进步骤1制得的包装袋中。4、真空包装：两个袋子为一组，分别把两组装有大米的小袋子放入多功能真空包装机，真空度的调节由抽真空时间来控制。5、称重：对每份茶叶进行称量。 6、观察记录：把四个小袋子平放在干燥的地方，观察它们的变化，记录相应的信息。（四）数据记录表1 大米真空包装试验数据记录样品编号B4-1B4-2B4-3B4-4有效面积/mm275100751007510075100材料厚度/u0.08u0.08u0.12u0.12u大米质量/g40.97640.88941.29341.331（五）真空包装效果图（图5 四个样品的包装效果图）（图6 B4-1的效果图）（六）结果与讨论编号为B4-2的试样在试验后进行了跌落测试，在跌落后不到30min就完全漏气了；编号为B4-3的试样在试验后放在干燥处，2天就开始漏气了；编号为B4-4的试样在试验后放在干燥处，3天就开始漏气了；编号为B4-1的试样在试验后放在干燥处，至今仍保存完好。通过B4-2号试样可知，真空包装的大米应妥善贮存，避免在运输、销售过程中出现跌落的情况。B4-1、B4-3、B4-4三个试样分别在不同时间开始漏气，说明材料厚度对大米储存情况是有影响的。五 设计总结在包装材料、温湿度等相同条件下，不同厚度的大米真空包装在贮藏过程中对大米的影响是不一样的。我国的真空包装技术是在八十年代初期发展起来的，而真空充气包装技术在九十年代初期刚开始少量使用，随着小包装的推广