餐饮加盟店厨房工作人员的个人卫生管理.doc_第1页
餐饮加盟店厨房工作人员的个人卫生管理.doc_第2页
餐饮加盟店厨房工作人员的个人卫生管理.doc_第3页
餐饮加盟店厨房工作人员的个人卫生管理.doc_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

餐饮加盟店厨房工作人员的个人卫生管理 在餐饮加盟店厨房管理中，对厨房工作人员的卫生是最为严格的，因为餐饮加盟店厨房工作人员每时每刻都在与食品打交道，对菜品卫生影响最为直接。为确保就餐客人的就餐安全，必须对厨房工作人员的卫生要求做出严格的规定。背篓人家餐厅内特色装饰品 餐饮业首先重视培养员工良好的卫生观念，并定出全面的餐饮卫生计划，将其涵盖在全年度一系列的清洁程序控制表、清洁技术工作及方法、清洁项目、清洁区域、清洁用品管理及清洁材料品牌标准设立与审核的各项程序中，餐饮加盟店厨房员工一定要贯彻执行，并落实到每天的工作中去。 餐饮业的卫生品质要求就是“确保餐饮卫生”。餐饮加盟店经营者也必须不断进行员工的教育训练，强化员工卫生观念，并推行每日工作执勤制。卫生观念的建立，要从小地方着手，时刻注意落实执行，这是每一个员工应具备的基本观念。背篓人家店面收银台 具体要求是：餐饮加盟店厨房工作人员必须持有国家卫生防疫部门颁布的“健康证书”；熟悉中华人民共和国食品卫生法的相关内容，并能在工作中严格执行；养成良好的个人卫生习惯，加强个人卫生管理；严格操作规程中的卫生管理，确保菜品符合卫生要求。 饮食卫生管理与控制工作是餐饮加盟经营的一项不容忽视的大事，作为从事饮食制作和管理的人来说，应严格执行我国食品卫生法及各项饮食卫生的法律规定，制定各项管理制度，督导烹饪生产活动，切实维护餐饮加盟店形象和消费者利益。 饮食品卫生和餐具、用具卫生，在食品卫生法中已有明确的具体规定，要不折不扣地按法办事。 餐饮加盟店食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加各种食品生产、经营人员，也必须进行健康检查。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病，以及其他有碍食品卫生的疾病者，不得参加解除直接入口食品的工作。美丽的背篓女孩 餐饮加盟店厨师应当保持个人卫生，在工作前必须将手洗干净，穿戴清洁的工作衣、帽。不得使用超过保存期的食品或食品原料。不得生产不卫生的食品和饮料。 在餐饮加盟店厨房生产中，不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。厨房生产管理者坚持收把关、餐具消毒。严禁闲杂和无关人员进入厨房和餐厅后台。在食品生产过程中防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染。保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件
人人文库> 全部分类> 应用文书 > 研究报告

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论