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豆制品技术专题教材-作者：-日期：豆制品技术专题资料光盘 光盘编号：3000026 豆制品专题资料光盘包括专利技术全文资料255份。以下所有技术资料集成在一张光盘内，每项专利技术资料均为正式专利全文,包括详细的原材料配方配比、加工工艺、操作实例，同时还包括技术发明人的联系信息、权利要求、说明书和图纸等。所有专利技术均通过国家相关部门专家审核、批准、授权，是企业和个人了解市场、开发技术，生产产品不可多得的参考资料。 什么是专利技术 资料样本下载 技术编号 技术名称 (3000026-0086-0001) 一种花生黄豆制品及制备方法技术摘要 一种花生黄豆制品，以花生与黄豆的重量比为原料制得。过程如下：将花生和黄豆混合，用清水浸泡至无硬芯；加水磨浆，渣料反复回磨次，至浆料为原料的倍；慢火加热至沸腾；自然冷却至点卤，点卤剂为氯化镁、石膏之一种，加入量为每公斤浆料克，搅拌、静置成脑汁状的水豆腐；按需要成型。本发明兼具花生、大豆的清香，口感细腻、嫩滑，韧性好适于烹饪，并且制备方法简单。 (3000026-0234-0002) 肠衣式豆制品定型充灌机技术摘要 本实用新型提供了一种肠衣式豆制品定型充灌机，所要解决的问题是：目前生产五香豆制品都是采用手工方法制成。在*时没有外包装，裸体*。这样一是生产效率低下；二是不卫生，在露天销售，灰尘甚至细菌极易落在豆制品上，为疾病的传播留下隐患。本实用新型的要点是：电机及减速机驱动双曲柄连杆机构，双曲柄同轴，两个曲柄铰接点互成180度，滑轨分为上下两层，每层滑轨里各有一个滑块，连杆与滑块为铰接，其中上层滑块的前头有刀刃，在滑轨的前上端有进料口，前端有出料口，出料口罩肠衣。本实用新型的积极效果是：它实现了豆制品生产的自动化，大大提高了生产效率，同时它为豆制品穿上肠衣，可有效地防止灰尘及细菌落在豆制品上，达到卫生的目的。 (3000026-0238-0003) 豆制品成型箱技术摘要 本实用新型公开了一种豆制品成型箱，它由成型槽和压盖组成：成型槽的底部设有透水孔，两端外侧设有拉环，成型槽上口沿的四周设有突出边；压盖包括盖板，盖板上设有纵横交叉的两根加强筋，进一步的，在盖板上还设有透水孔。盖板上方垂直固定有四根固定杆，每两根固定杆上各安装有一根横杆，固定杆与横杆上的通孔相配合；盖板与横杆之间的固定杆上套装有弹簧；固定杆的上端有可拆卸的螺母；在横杆的两端安装有锁扣，锁扣与横杆成活动连接，锁扣上设有成倒钩状的卡齿，所述的卡齿可止卡在成型槽上口沿的突边外侧。 (3000026-0123-0004) 多功能豆制品机器技术摘要 本实用新型提供了一种能生产多种高蛋白、低脂肪的多功能豆制品机器，自动喂料机构的绞龙是一与料斗形状相似的锥形，动力输出，一路进入自动喂料的绞龙，另一路进入挤出螺杆。挤出螺筒输出端安装有轴承，输出端有佐料注入孔和切割片安装孔。采用介质加热，温度均匀。 (3000026-0165-0005) 大豆精华酱制品及其配制方法技术摘要 本发明涉及一种大豆精华酱制品及其配制方法。它采用在一般酱制品生产工艺中加入一定重量的大豆异黄酮和大豆皂甙的方法，生产出大豆精华酱制品，使广大中老年群众在食用到一般酱制品的营养同时，还可以在延缓衰老、防治骨质疏松、抑制癌细胞生长、转移、扩散方面和降低血脂、抗血栓方面收到明显效果。本发明将对于大豆深加工工业的发展起到良好的促进作用，将为一般酱制品行业带来一个较为新颖的市场卖点。 (3000026-0222-0006) 海味补碘豆制品及其制作方法技术摘要 海味补碘豆制品及其制作方法，豆制品是传统食品，由于其蛋白质等营养成分含量高，价格低廉深受人们的欢迎，是人们日常生活的重要食品，随着人们生活水平的不断提高，豆类制品的种类及加工制作方法也越来越多样化，本发明产品，海味补碘豆制品，其组成包括：大豆、海带、海苔粉、虾皮，所述的大豆重量份数为100，所述的海带的重量份数为525，所述的海苔粉的重量份数为0.6253.75，所述的虾皮的重量份数为0.6253.75。本发明产品可以制成干豆腐、豆腐干、豆腐脑、豆奶、豆浆等各种豆制品食用。 (3000026-0183-0007) 一种休闲类豆制食品生产工艺技术技术摘要 本发明涉及一种休闲类豆制食品生产工艺技术，其特征是将做好的豆腐切成条，进行冷冻、解冻、脱水，用这种方法对豆条进行杀菌、脱水和去豆腥味，并呈现蜂窝状，加大表面积，增强透气性；然后将豆条放入事先调制好的有各种风味和营养配料的浆槽中进行浸泡挂浆，并将挂浆好豆条进行风干；最后将豆条送入烤箱中进行烤制，生产出保质期长、带多种风味与营养成份和食用方便的休闲类豆制食品。 (3000026-0187-0008) 利用微生物发酵法制备含大豆肽产品的方法技术摘要 本发明公开了一种利用微生物发酵法制备系列含大豆肽产品的方法。它将大豆或豆粕按一定比例加水浸泡，蒸后冷却，再将发酵菌种接入大豆或豆粕中，将发酵好的大豆或者豆粕中加入去离子水，磨成均匀的浆液，将提取得到的清液喷雾干燥，即得大豆肽粉I；或用柠檬酸溶液清洗发酵豆粒，烘干后，粉碎过筛，制成大豆肽粉II；或将添加辅料发酵的大豆，在烘干前为豆粒包裹调味品生产多种口味的产品。本发明采用微生物发酵技术，无需大豆分离蛋白的提取工艺，具有节能、清洁、工艺简单、易于工业化生产等优势；且大豆经微生物发酵作用后，消除了大豆中胰蛋白酶抑制剂、胀气因子等对人体有害的成分，使大豆制品更利于人体的消化吸收。 (3000026-0108-0009) 一种以绿豆酶解液为母液的排铅产品及其制备方法技术摘要 本发明公开了一种以绿豆酶解液为母液的排铅产品及其制备方法，属豆科植物提取物的产品及其制备方法。以绿豆酶解液为母液，以葡萄糖酸钙、维生素C、牛磺酸、维生素B1、蜂蜜为营养强化剂。将绿豆经破碎加工成粉状，粉料浸泡，提取浸泡粉料后过滤去渣；在过滤后的滤液中加入复合蛋白酶进行酶解，酶解后加热并保温后中止酶解反应，再过滤；在过滤后的滤液中加入营养强化剂均匀混合物后，即为本发明的液态产品。本发明的液态产品可以直接作为保健品饮用，也可以经再加工作为粉剂、片剂、胶囊等系列产品。 (3000026-0140-0010) 利用大豆制品发酵生产大豆肽液体食品及益菌片的方法技术摘要 利用大豆制品发酵生产大豆肽液体食品及益菌片的方法，属于食用纳豆杆菌发酵大豆制品，生产大豆肽液体食品及益菌片的方法。本发明解决了菌种安全差、目前益生菌发酵能力低及培养基成本高等问题。它以能产纳豆激酶的纳豆杆菌为菌种，以大豆豆粉、大豆豆饼、大豆豆粕或大豆豆浆为培养基，经发酵、分离后，加入辅料，制成含有纳豆激酶的保健型大豆肽、低聚肽、短肽混合物的液体食品和富含纳豆杆菌及大豆纤维蛋白的益菌片。本发明提供了一种营养丰富、风味独特的保健食品。它可广泛地用于医药、食品、饲料添加剂等诸多领域；并且制备工艺简单、周期短、成本低、适合工业化生产，为蛋白肽工业发展提供有效途径；具有较大的经济效益和社会效益。 (3000026-0122-0011) 豆制品加热膨化干燥机 (3000026-0083-0012) 陈年油豆豉食品制作工艺 (3000026-0199-0013) 燕麦豆乳的制备方法及其产品 (3000026-0091-0014) 纯净水豆制品设备 (3000026-0233-0015) 肠衣式五香固体豆制品 (3000026-0250-0016) 豆制品浇制机 (3000026-0138-0017) 豆渣脱腥方法及脱腥豆渣制品 (3000026-0255-0018) 豆制品挤出成型机 (3000026-0179-0019) 一种方便豆制品的加工方法 (3000026-0134-0020) 利用豆制品厂废水生产大豆异黄酮的方法 (3000026-0092-0021) 以鹰嘴豆、大豆、鲜牛奶为原料制成的饮品 (3000026-0154-0022) 大豆异黄酮牛奶制品的配制方法 (3000026-0243-0023) 豆制品加工模具 (3000026-0245-0024) 豆制品加工模具 (3000026-0120-0025) 豆制品成型切制机 (3000026-0063-0026) 制备细碎的大豆制品的方法 (3000026-0064-0027) 绿豆植物素产品与制备方法 (3000026-0182-0028) 全豆干法生产豆制品的方法 (3000026-0218-0029) 苦瓜降糖豆制品及其制作方法 (3000026-0047-0030) 豆浆制品营养凝乳剂及其生产方法和产品用途 (3000026-0168-0031) 一种凝乳状豆类食品及其制备方法 (3000026-0028-0032) 大豆植物用于制做食品、保健品、药品的方法及其产品 (3000026-0161-0033) 一种褪黑素助睡安眠夜豆奶保健食品制备方法 (3000026-0042-0034) 保碘豆制食品 (3000026-0118-0035) 一种大豆膳食纤维为基质的脂肪替代品的制备方法 (3000026-0225-0036) 一种青豆罐头食品的制作方法 (3000026-0221-0037) 解酒护肝豆制品及其制作方法 (3000026-0106-0038) 以绿豆提取汁为母液的口服保健品及制备方法 (3000026-0080-0039) 豆制品、豆制品工艺及设备 (3000026-0156-0040) 含大豆蛋白和抑制素的食物制品 (3000026-0143-0041) 高质量大豆培养产品的制备方法 (3000026-0022-0042) 添加大豆蛋白的烤制食品及大豆蛋白的制造方法 (3000026-0220-0043) 健脑益智豆制品及其制作方法 (3000026-0211-0044) 一种豆浆制品的制作方法和制作装置 (3000026-0024-0045) 含大豆原料豆奶冷饮产品的制作方法 (3000026-0008-0046) 棉花品系9422用农杆菌介导法转化豇豆胰蛋白酶抑制剂基因过程中所得的外源基因未导入其内的再生棉花植株的用途 (3000026-0054-0047) 基于大豆的食品及其制备方法 (3000026-0232-0048) 豆制品的制作方法及凝固成型模箱 (3000026-0125-0049) 方便豆腐制品 (3000026-0004-0050) 大豆低聚糖牛奶制品及其配制方法 (3000026-0010-0051) 低脂纯豆制品及其生产方法 (3000026-0226-0052) 一种低嘌呤豆制品的生产工艺 (3000026-0239-0053) 机械式豆制品脱水装置 (3000026-0229-0054) 异味减少的大豆蛋白制品和制备它的方法 (3000026-0177-0055) 大豆食品的制作方法 (3000026-0037-0056) 无渣豆制品生产工艺 (3000026-0223-0057) 一种豆腐减肥食品的制作方法 (3000026-0184-0058) 含大豆成分食品的原料、使用该原料制作的含大豆成分食品以及该含大豆成分食品的制作方法 (3000026-0060-0059) 含天然大豆磷脂脂质体饮品及其制法 (3000026-0090-0060) 无废渣、无废水的超微、纳米大豆制品的生产方法 (3000026-0050-0061) 一种菜汁豆腐及豆制品的制作方法 (3000026-0167-0062) 一种豆类速食品及其制造方法 (3000026-0149-0063) 转谷氨酰胺酶大豆蛋白鱼和肉制品及其类似物 (3000026-0150-0064) 用细大豆粉制造的冰淇淋及其他食品 (3000026-0215-0065) 一种红豆食品的制备方法 (3000026-0241-0066) 用于制作豆腐制品的固态凝固剂定量加料装置 (3000026-0105-0067) 干豆腐制品制法 (3000026-0217-0068) 明目保健豆制品及其制作方法 (3000026-0189-0069) 鹰嘴豆提取物在制备防治肥胖和2型糖尿病食品中的应用 (3000026-0027-0070) 谷物豆类多菌种乳酸发酵饮品及其制造方法 (3000026-0208-0071) 纯天然青豆、黑豆制品生产工艺 (3000026-0070-0072) 盒装豆腐乳的制造方法及其产品 (3000026-0126-0073) 多功能豆制品生产机 (3000026-0203-0074) 一种大豆制品的生产方法 (3000026-0147-0075) 含有大豆的粘性食品、豆腐状基本食品材料和它们的制造方法 (3000026-0219-0076) 珍珠养颜豆制品及其制作方法 (3000026-0025-0077) 黄豆罐头食品的制造方法及其产品 (3000026-0252-0078) 用于豆制品脑浆的下料筒 (3000026-0051-0079) 大豆油脚复合肥的制备及产品 (3000026-0172-0080) 草豆蔻或其代用品提取物或其内含化合物在制药中的应用 (3000026-0216-0081) 预防感冒豆制品及其制作方法 (3000026-0117-0082) 以豆腐山药糯米为主料的糖尿病患者专用食品及制法 (3000026-0013-0083) 一种具有香瓜子味道的黄豆或青豆食品及其制作方法 (3000026-0152-0084) 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