尚尚食汇管理制度.doc

尚尚食汇管理制度为保障每位商户在尚尚食汇经商的和谐与共赢，根据租赁协议的有关条款，制定本管理制度，所有商户共同遵守 一、美食城各档口碗、盘等餐具的说明1、各档口的业户按需使用美食城统一餐具，自有餐具应标有清晰的标示。2、 如有档口在闭店前发现自有餐具丢失，在同楼层内可互相监督检查，发现该档口有不当收留其他专用餐具者罚款50元并物归原主。3、 如有餐具送错或拿错者，请商户自觉将餐具物归原主，否则每套餐具罚款50元。二、美食城转项、添项、转租规定凡在本美食城经商的商户，必须按协议上签订的经营项目经营，不允许超出协议以外的经营范围，不得私自转项、添项，如私自转项、添项，出租方有权责令其停止该项目的经营，各档口经营的主项，不允许其他商户添加为自主摊位的副项，如需转项、添项的业户必须向出租方书面申请，经允许后，商户可与出租方签订补充协议，如商户由于经营不善等其他原因等需要转租档口时，不允许停业转租（不允许在本档口内贴有出租或转租的标示）。三、美食城水、电、燃气使用安全的规定各档口内的设备、设施必须有合格证书，商户应严格遵循日常用电、用水、用气规范，若出现用电和用气安全隐患问题，经出租方提出整改意见2次后仍不改正的，出租方有权直接停电停水处理，由此引起的损失由商户自行承担。商户闭店前仔细检查本档口水、电、燃气及门窗是否关闭，如因使用或操作不当造成的损失自行承担。各档口的商户自行承担设备、设施的日常维修、维护及保养。四、各档口商户的管理规定1、本美食城提供公共设施，为各档口配备上、下水；排油烟系统。各档口自行需要购置的设施，按照安全、整齐、美观的原则自行配备，并保持本铺位内的卫生与陈列横平竖直的体现。2、空调开放时间由出租方视天气情况决定，各档口不得干预。3、各档口商户以自负盈亏的方式经营，不得空岗、空摊或闭摊出租、转租；如违约立刻终止合同取消经营资格，按金不予退还。4、各档口必须服从综合大楼的统一管理，安全操作，做好消防安全、人身安全等工作，因人为因素造成的一切事故，由业户自行承担一切责任。五、美食城的卫生制度1、档口内设备设施及墙面要清洁干净，地面清洁，玻璃光亮达到无蝇、无异味。2、所有食品来源清晰，建立来源登记制度，出租方有权随时检查商户的食品，不销售变质、过期、发霉、生虫等食品，使用地沟油、劣质油、假盐的，第一次处以1000元罚款，第二次作商户违约处理，清除出本美食城。3、厨具用后应当天洗净、消毒、保洁，不准隔日清洁。4、档口内工作人员要着装上岗，佩戴工牌、口罩和帽，使用礼貌用语，工前便后洗手消毒。5、服务人员工作时禁止涂艳色指甲，不准浓妆艳抹。6、餐具要无缺口、无裂缝、无破损、无污渍、清洁完好，保持光亮。7、废弃垃圾要在分离后清倒在指定地点，不准随地乱扔垃圾，不准将档口内垃圾倒入大厅，不准私自对外处理餐厨垃圾；不准在档口内的下水处清倒热水，设施如有损坏自行负责，按价赔偿。8、前台服务员要保持微笑、站立服务，各商户不准带小孩上岗，用规范语言、文明服务、礼貌待客、主动热情。9、要遵守大楼各项规章制度，配合大楼处理突发事件。10、工作人员在清理时，不得乱动和私拿顾客东西或公共物品，不准向顾客索要物品，拾到遗失的物品请交公。11、认真做好安全防范工作，特别是做好防火、防盗工作，要及时检查水、电、燃气等，发现问题要及时报告和处理。12、抹布、扫把、水桶等清洁用品，应放在安全地方、不得外漏，不可留在通道或大厅内。六、处罚条例：1、与顾客或其他档口发生矛盾，给本美食城造成不良影响的（罚款100元）。2、任何时候不得动用公共设施（水、电、桌椅）等，各档口不得逾越经营区域、串岗，如有违规罚款100元。3、不按时开业或提前关门的（按200元每小时处罚）。4、员工在工作场所范围吸烟的。（罚款200元）5、服务不主动、不热情、不积极解决顾客要求，引起客人不满被投诉的。（罚款50元）。6、在卫生检查中发现该档口多处不合格的（如人员无健康证）（罚款100元）。7、上班时间看书、阅报、吃零食、打瞌睡（视情节轻重处以罚款）。8、随地吐痰、乱丢纸屑、果皮等杂物（视情节轻重处以罚款）。9、不按指定员工通道出入，着便装进入工作岗位（视情节轻重处以罚款）。9、售卖食品含异物（头发、虫蚊类等）者（视情节轻重处以罚款）。10、违反工作程序，造成安全隐患（视情节轻重处以罚款）。11、抗拒公共管理、态度恶劣；因工作不当造成，停水、停电等重大事故者（每次处100元处罚）。12、侮辱、诽谤、恐吓、威胁、危害同事和其他工作人员或顾客的，打架斗殴的（清除有关员工出场）。13、故意损坏公物；对外界发表有损美食城名誉等言论者（清除有关员工出场）。七、仪容仪表1、工作时间应穿着规定的工作装。2、工作装要整洁、挺直、工牌要正确带在左胸口位