晨光营养 策划书.docx

珠海晨光营养餐饮有限公司创业策划书 创业团队：晨光团队指导老师：朗京培训学校一级营养师 目录一、项目描述3二、行业及市场前景：swot分析8三、营销策略：13四、营养早餐的设计：14五、经费预算41六、财务预测：42七、风险控制43八、附件47一、 项目描述1.1. 项目名称：特色营养早餐的设计制作及销售1.2. 产品名称：晨光营养早餐晨光营养早餐是一款专门为吉林大学珠海学院在校师生量身定做的营养早餐，我公司设计的此款产品是根据每个人作为一个当独的个体对每天的营养需求的不同作为出发点，我们会以专业的知识为消费者解答疑惑，采用线上咨询或者现场咨询的方式就身体状况，生理状况，禁忌食物，喜好食物，劳动强度，时间分配等方面进行详细了解，继而根据具体情况设计出符合个体的合理营养早餐，再进行线下的产品推荐及销售。可以满足消费者对早餐营养合理配餐的需求，一日之计在于晨，一份合理的营养早餐可以使人精神振奋，为一天能精力充沛的工作学习打下最牢靠的基础，符合广大消费者消费理念，营养与健康象征着青春与活力，晨光营养早餐是由吉林大学珠海学院化学与药学系两名学生共同创办，专业咨询顾问是朗京一级营养师xxx指导。团队本着为实现营养与健康最大化的目标，不懈努力的激情与信念，用最系统、最专业的知识为广大师生提供一份最贴心的营养早餐。1.3.团队名称：阳光团队主要负责成员姓名性别专业联系电话qq陈光孝男制药工程13726263036805309574余书锐男制药工程13169618563550566563业务分工： 专业咨询顾问：一级营养师xxx老师陈光孝：主要负责人【负责公司的整体运营，人员沟通调动，产品咨询等】余书锐：销售主管【负责宣传产品，销售产品，售后服务等】xxx：财务主管【负责公司资金周转，财务管理，会计事等】xxx：文员【负责文案策划，app开发，网页开发等】1.4 项目前景与普通早餐相比，营养早餐最大的优势是可以针对个体进行最合理的早餐食物配比，用最实惠便捷的方式将最新鲜的食物在最适宜的用餐时间送到消费者的手里，所以营养早餐具有很高的研究价值及市场前景。一方面，根据每个人需求不同，营养早餐拓展了食材选择多样性。另一方面，考虑到广大师生作息时间与饮食习惯，针对学生方面的食物方面删繁就简，但是依然会秉持营养最大化的理念。正常人一日饮食一般习惯吃三餐，怎样安排好这一日三餐是有学问的。有的家庭安排得非常合理，吃的花样是五花八门，而有的家庭的饮食则简单得不能再简单，品种极为单调。一日三餐不仅要定时定量，更重要的是要能保证营养的供应，做到膳食平衡。一般情况下，一天需要的营养，应该均摊在三餐之中。每餐所摄取的热量应该占全天总热量的13左右，但午餐既要补充上午消耗的热量，又要为下午的工作、学习提供能量，可以多一些。所以，一日三餐的热量，早餐应该占30，午餐占40，晚餐占30。那么，一日三餐应怎样安排呢？人们常说“早吃好，午吃饱，晚吃少”，这一养生经验是有道理的。可见早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。主食一般吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、玉米面窝头等，还要适当地增加一些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，使体内的血糖迅速升高到正常或超过正常标准，从而使人精神振奋，能精力充沛地工作学习。早餐的科学搭配：营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。早餐在设计上选择易消化、吸收，纤维质高的食物为主，最好能在生食的比例上占最高，如此将成为一天精力的主要来源。早餐的重要性：营养专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀。对工薪阶层来讲，吃好早餐，也是干好基本工作的保证，这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖这种营养素中获取能量，经过一个晚上没有进食而又不吃早餐，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦乏力，甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地投入工作。理想早餐的要素：一般情况下，理想的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。按成人计算，早餐的主食量应在150200克之间，热量应为700千卡左右。当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也不尽相同。如小学生需500千卡左右的热量，中学生则需600千卡左右的热量。就食量和热量而言，应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30%为宜。主食一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。综上所述，营养早餐潜在市场有很大升值空间，值得深层次的挖掘与探讨，我们的目标就是让营养与健康在我们的日常生活中流行起来。二、 行业及市场前景：swot分析swot分析是一种能够比较客观而准确地分析和研究一个公司现实情况的方法。swot四个英文字母分别代表：优势（strength）、劣势（weakness）、机会（opportunity）、威胁（threat）。从整体上看，swot可以分为两部分：第一部分为sw，主要用来分析内部条件；第二部分为ot，主要用来分析外部条件。利用这种方法可以从中找出对自己有利的、值得发扬的因素，以及对自己不利的、要回避的东西，发现存在的问题，找出解决办法，并明确以后的发展方向。通过这种分析，可以将问题按轻重缓急分类，明确哪些是目前急需解决的问题，从中得出一系列相应的结论，有利于领导者和管理者做出较正确的决策和规划。在swot分析中,优劣势分析主要是着眼于企业自身的实力及其与竞争对手的比较,而机会和威胁分析将注意力放在外部环境的变化及对企业的可能影响上。把swot分析中的四个纬度综合起来考虑,即可以建构swot矩阵或tows矩阵。制定计划的基本思路是：发挥优势因素，克服弱点因素，利用机会因素，化解威胁因素；考虑过去，立足当前，着眼未来。运用系统分析的综合分析方法，将排列与考虑的各种环境因素相互匹配起来加以组合，得出一系列公司未来发展的可选择对策。 优势与劣势分析（sw ）：内部条件由于公司是一个整体，需要结合具体的实际对自己的优势与劣势进行检查和评估，具体针对当期的营销、财务、制造和组织能力做出分析。并且由于竞争优势来源的广泛性，所以，我们在做优劣势分析时必须从整个价值链的每个环节上，将企业与竞争对手做详细的对比。如产品是否新颖，制造工艺是否复杂，销售渠道是否畅通，以及价格是否具有竞争性等。力争在各个环节上争取更大的优势，并在分析比较后，采取适当的措施。1.swot-s优势strengths（1）营养早餐普及：随着国民经济的突飞猛进，人们对生活质量要求也水涨船高，对营养与健康的意识也日益加强，营养早餐比传统早餐提供更加合理的食物配比，有利于营养的补充和膳食的平衡，需要量大。（2）服务人群：根据对吉林大学珠海学院在校师生的作息时间表及饮食习惯的充分了解，我们将推广网上订餐的业务，次日早上送餐上门的服务，具有足不出户即可享受营养早餐的特色。（3）营养早餐的销售：“以销定产”的销售模式，以每晚9点截止时间的收单为止，确保了早餐的数量、价格信息的校对，系统性管理，准备处理，不造成没必要的资源浪费降低成本，还可以让顾客及时反馈信息，方便快捷的销售模式符合4c理论（即消费者customer，成本cost，便利convenience，和沟通communicative），能够把顾客的需求放在第一位。（4）团队具有深厚专业配餐知识，网上订单处理能力，线上线下良好的沟通能力，积极性高，执行力强。（5）营养早餐所以食物来源，都是具有营业执照饼家或供应商，具备系统的食品安全检测机制，完全符合国家食品药品监督管理局的食品安全条例。2.swot-w劣势weaknesse（1） 我们是餐饮界初入者和初学者，没有权威象征和知名度（2） 消费者单一，目前只针对吉林大学珠海学院的在校师生（3） 前期人力物力投入大，回报时效慢、数额少。（4） 创业团队为在校大学生，没有稳定的经济来源。机会与威胁分析（ot）：外部条件在经济、社会、科技等诸多方面迅速发展的今天，特别是世界经济全球化、一体化过程的加快，全球信息网络的建立和消费需求的多样化，公司所处的宏观环境更加开放和复杂。正因为如此，做好外部条件的分析，想好应对措施，提升自己在面临各种机会和威胁时的应对能力。环境发展趋势分为两大类：一类表示环境威胁，另一类表示环境机会。环境机会就是对公司行为富有吸引力的领域，在这一领域中，该公司将拥有竞争优势。环境威胁指的是环境中一种不利的发展趋势所形成的挑战，如果不采取果断的战略行为，这种不利趋势将导致公司的竞争地位受到削弱。1. swot-o机会opportunities（1） 学生消费水平提高。（2） 学校给予支持和监督，设备和安全性有一定的保障。（3） 政府有一定政策鼓励大学生自主创业（4） 同样是大学生，对自主创业的认可度会更高，更容易接受（5） 营养早餐的受众广，市场潜力巨大2. tswot-t威胁（1） 传统早餐供应链成熟。（2） 人力物力投入巨大，初期回报少。（3） 学校食堂和学校周边餐饮店占有市场份额大。（4） 晨光营养早餐属于初入者，行业认识欠缺，缺乏成熟的行业操作和销售经验 理想成熟威胁（threat）1、学校食堂及周边餐饮店的传统早餐冲击优势（superiority）1、人们饮食健康意识高，营养早餐需求量大2、 学校给予支持和监督，有一定的保障。3、 晨光团队队员具有深厚的早餐食物配比专业知识，执行力强，有过创业经历4、 食物来源安全可靠：饼家或供应商都具有营业执照，成熟的食品安全检测机制，符合国家食品药品监督管理局的食品安全条例。困难风险劣势（weakness）1、初期产品品种较少，市场单一，存在较高市场风险；机会（opportunity）1、食堂及周边餐饮店占有市场份额大。2、营养早餐属于市场初入者，行业认识欠缺，缺乏成熟的行业操作和销售经验3、前期投入大，回报少。三、 营销策略： 市场定位我公司目前主要以吉林大学珠海学院在校师生为主要服务对象，将同时进行线上和线下的宣传和销售。通过多渠道的宣传使我们的产品为广大师生所知，并逐步认可。目前校园内早餐供应只要是学校食堂和周边的餐饮店，据民意调查发现大部分学生都不去食堂或者餐饮店吃早餐，而是昨晚买点饼干之类的食品用于早上充饥，早餐随便应付现象及其严重，这是营养健康意识的淡薄和对自己身体的摧残。这使得我们的营养早餐拥有了巨大的潜在市场，只要突破实惠便捷，送餐上门的服务瓶颈，就可以敲开市场的大门，同时提高大学生们的营养健康意识，按时就餐，保质保量的吃上一份热乎乎的营养早餐。一方面，保持营养膳食平衡，有一个强壮健康的身体。另一方面，一份及时的营养早餐，可以让人精神焕发，提高了一天的学习工作效率。 宣传模式（1） 利用微信“晨光营养”公众号宣传健康营养知识的同时加大营养早餐的宣传力度（2）利用各种有影响力的社团活动进行推广。（3）各大饭堂饭点举办免费试吃活动，让学生了解营养早餐的口感，实现消费者的亲身体验。（4）微博，海报及传单的宣传模式。营销方案【线上销售，线下销售】（1） 入驻美团或自主开发网站进行销售，实现商家顾客两得利最佳理想。（2） 直接销售，实体店面为客户直接提供营养早餐。（3） 包月制的融资模式180元三个月（其中每天供应一份营养早餐）赠送vip卡（限额）；120元两个月（其中每天供应一份营养早餐）赠送vip银卡（限额）。备注：金卡和银卡可优先获得优惠享受。（4） 捆绑销售，通过和学校周边的餐馆协商，将营养早餐和他们的套餐一起销售，借助餐馆现有的知名度提高晨光营养早餐的知名度（5） 电话销售，主要利用学校师生使用的是集群网互打免费，通过公司业务人员每天固定的推销量推广我们的产品四、 营养早餐的设计：总论，食物搭配，用餐时间，注意事项及案例分析1.总论：早餐中的“两宜两不宜”一是宜少不宜多：饮食过量会超过胃肠的消化能力，食物便不能被充分的消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外，大量的食物残渣储存于大肠中，被大肠中的细菌分解，其中蛋白质的分解物苯酚等会经肠壁进入人体血液中，对人体十分有害，并容易患血管疾病。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得过饱。一是宜软不宜硬：在清晨，人体的脾脏困顿呆滞，常使人胃口不开、食欲不佳，老年人更是如此。故早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则容易导致消化不良。早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨等，最好能吃点粥。如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食品，则效果更佳。2.早餐食物搭配：食物搭配与营养均衡关系密切，一日三餐的主食和副食应该粗细搭配，动物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。按食量分配，早、中、晚三餐的比例为343，如果某学生每天吃500克主食，那么早晚各应该吃150 克，中午吃200 克比较合适。 三餐的品质各有侧重，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡。营养早餐：早餐食谱中可选择的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、瘦火腿肉或牛肉、鸡肉、新鲜蔬菜或水果汁，保证蛋白质及维生素的摄入。早点品种丰富才好一顿营养充足的早餐应该包括面包、米粥等碳水化合物，肉类、鸡蛋、牛奶等动物性食品，以及豆浆、新鲜蔬菜和水果。由于现代人饮食过于精细，所以面包可多选择能看见大麦粒的全麦面包，以摄取更多的粗纤维；吃了面包或饼干再喝牛奶或豆浆，有利于钙的吸收。早晨吃苹果是金，中午是银，晚上是铜。她认为，早上吃水果补充维生素的效果最好。早餐应补充维生素蔬菜不必太多，但不可省略。如果早晨起来来不及做小菜，可在头天晚上做好，用保鲜膜包好放在冰箱里第二天食用。如将芹菜用水焯好，吃时拌点盐即可。她提醒说，榨菜只能起调味的作用，并无太大的营养价值，含盐过高不宜经常食用。而健康人每天吃2个水煮蛋，不会使胆固醇异常。3.用餐时间：专家称一天三餐不科学，每隔3小时就应吃顿饭。“最时尚的健康饮食习惯是要关心每次进餐的时间，而不是像以前那样仅关心自己餐盘中装有什么食物。”这是英国剑桥大学的营养专家宣布的。之前曾有营养专家认为，16点至19点之前是我们每天摄入主要食物的一个最佳时间。但是通过研究，英国饮食协会的专家菲利普证明，这一观点并不正确，因为在16点之前的这段时间人体经受饥饿煎熬的时段过长，不利于人体健康。还有人表示，每天每隔3个小时就要吃一顿正餐，这种说法也是错误的。那么什么样的进食时间才是科学的呢？英国剑桥大学的营养专家根据人体新陈代谢的规律，制定了一个科学的进餐时间。早餐：7点至8点一般我们有一个误区，起床洗漱收拾好不管时间到了几点，按部就班吃早餐。营养专家：进行适量的晨练(比如跑步或练瑜伽)后，早7点至早8点是最佳的吃早餐时间。 加餐：10点到这个时间大脑工作已经消耗了你早餐所吃食物提供能量的20%，因此，这个时候你需要补充一些低脂肪的碳水化合物，比如香蕉。午餐：12点30至13点这段时间是人体所剩能量的最低点，所以你一定要及时进食，可以选择高热量食物。加餐（下午茶）：15点至15点30此时人体中葡萄糖的量降低到午餐后的最低点。因此你可以吃些富含粗纤维的杏仁、葡萄干、爆米花、干鲜水果等。晚餐：17点至19点这时你要吃一顿正式的晚餐，让身体在接下来数小时的睡觉时间里获得充分的能量，另外这个时间段吃饭也可让食物在睡前充分消化。加餐：19点至21点选择一小块奶酪、香蕉，因为它们能够帮助你提高睡眠质量。4.注意事项早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。这句话在国外的说法：早餐吃得像国王，中餐吃得像绅士，晚餐吃得像贫民。营养学家建议，早餐应摄取约占全天总热能的30%，午餐约占40%，晚餐约占30%。而在早餐能量来源比例中，碳水化合物提供的能量应占总能量的55%-65%，脂肪应占20%-30%，蛋白质占11%-15%。早晨起来，胃肠道几乎没有食物，维持人体正常新陈代谢必需的营养物质已极度匮乏。如果能量得不到及时、全面的补充，上午就会感到注意力不集中、思维迟钝，致使工作效率低下。饥肠辘辘地到了午饭时，人们难免摄入更多的能量，如果吃得过饱，中午就会犯困，还影响减肥效果。有些人尽管也吃了早餐，但是往往有量无质，感觉吃得很饱，但只是生理上的一种假象，其实处于营养饥饿或失调状态。比如糖分及油腻过多的早餐，反而会使人无法增强精力，昏昏欲睡；一些人则胡乱对付，食用不卫生甚至含有致病致癌的早餐，如化学原料浸泡的臭豆腐、油炸食物、用糖精作调料的豆奶等。5.案例分析吉林大学珠海学院化学与药学系2012级一名男同学，22岁，身高174cm，体重56公斤，一周的早餐用餐情况如下：星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日假期后遗症，上课前20分钟起床洗漱上课，不吃早餐闹钟按时起床，时间依旧匆忙，没时间去食堂吃早餐昨晚到超市或面包店买一些饼干或面包，起床一杯水，2块隔夜面包接着吃周三存货，依旧是隔夜面包，一杯水或牛奶早上没课，10点晚醒，错过最佳的早餐用餐时间，吃一些干粮或不吃周末早上九点有社团活动，食堂吃早餐周末没活动，晚醒，错过最佳用餐时间，不吃早餐bmi指数（英文为body mass index，简称bmi），是用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字，是国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。当我们需要比较及分析一个人的体重对于不同高度的人所带来的健康影响时，bmi值是一个中立而可靠的指标。bmi分类who 标准亚洲标准中国参考标准相关疾病发病的危险性体重过低18.518.518.5低（但其它疾病危险性增加）正常范围18.524.918.522.918.523.9平均水平超重252324增加肥胖前期25.029.92324.92426.9增加i度肥胖30.034.92529.92729.9中度增加ii度肥胖35.039.93030严重增加度肥胖40.040.040.0非常严重增加亚洲男子标准体重对照表（公斤，厘米）通过计算可得该男同学的bmi指数为18.49618.5，体重56公斤实际所需资金附：利润表及资产负债表七、 风险控制1风险分析及评估（1） 环境风险该类风险中等级最高的风险来自外在环境和竞争者。从大的市场环境看，目前最大的竞争者是学校早餐的供应只要是食堂及周边的面包店等，然后从用餐人流量较少来看，这又是一大优势。前期人力物力投入过大，导致成本过高，又收不到应有的效果。所以资源整理已经价格定位方面可能面临较大的挑战，只有权衡好供给关系，协调好市场份额，管理好团队的执行，才能从根源上解决问题。（2） 流程风险该类风险中等级最高的风险来自于发展能力、产品价格、研发成果、财务管理、资产管理。公司的发展能力受到产品创新度、新产品更新速度等的制约。新意成为产品的制胜点，因而需要有保持产品创新的不竭动力，才能保证公司的发展。这涉及到人力安排、组织文化等方方面面，要求公司有均衡全面的架构系统。另外对于产品的生产流程和公司的运作流程要做好明文规定，明确权利和义务，避免出现事故相互推诿的情况出现。（3） 经营风险该类风险中等级最高的风险来自于技术变化、产品研发，财务管理和资产管理。类似上述，技术变化是对公司经营的巨大考验。正如手机的出现完全取代了寻呼机，未来技术的发展可能出现哪个新市场，亦或又使哪个市场消失，都是经营中面临的未知风险。产品研发也在这样的条件下经历着波动起伏。因而公司经营业务及方向的调整需要持续进行，关注市场，关注需求，最大程度地降低经营风险。由于公司尚处于创业阶段，投资、融资渠道不完善，极易出现资金周转问题，从而出现财务危机。因而财务风险大量存在。2风险规避（1） 避免风险：分为完全避免和部分避免两种。完全避免需要完全放弃风险所带来的盈利机会。部分避免取决于一些成本因素和非经济因素。（2） 控制风险：一是控制风险因素，减少发生；二是控制风险发生的频率，降低损害程。这要求作出一系列预测，例如价格预测，债务人信用度预测等等。（3） 分散风险：指多角经营，多方投资，多方筹资，吸引多方供应商，争取多方客户。（4） 承担风险：发生在经济单位既不能承担风险又不能控制风险的情况下，根据事先是（5） 否有预测分为无计划的单纯自留和有计划的自我保险两种。 无计划的单纯自留主要指对为预（6） 测到的风险造成损失的承担方式； 有计划的自我保险主要指对以预测到的风险造成损失的承担方式。（7） 转移风险：通过一系列方式将风险转移，例如购买保险或通过合同规定等。（8） 集中风险：主要指企业通过自身集中保险金以应对风险。（9） 风险监控：建立全面的公司监控体制3风险处理