心血管疾病的营养调理.doc

标题 黑体加粗二号字居中蔡霄英 向洋姓名（宋体小5号）（长沙理工大学生物轻工系 长沙. 410015）学号 联系方式（宋体小5号）摘要 主要内容简介，摘要两字靠左摘要（黑体小五号） 主要内容，叙述的问题简介（宋体小五号）0 前言(黑体5号，首行缩进两个字)文章的引子（每段开头首行缩进两个字）1 导致心脑血管疾病的原因（每大点用黑体5号字，首行缩进两字）导致心血管疾病的原因很多，所有危险因子当中当前最受重视的是胆固醇升高、血凝异常和血管炎性反应。胆固醇转运蛋白在调节胆固醇方面起重要作用，增加人体高密度脂蛋白（HDL）、降低低密度脂蛋白（LDL）含量可降低人体胆固醇水平，防止心血管疾病发生，近来的研究表明，LDL/HDL值是冠状疾病的预期因素，其中LDL本身结构可能是无害的，只有被氧化修饰后才有较强的致动脉粥样硬化作用，故认为抗氧化、清除氧化自由基是防止心血管疾病的一种方式。（正文用宋体5号字，每段开始首行缩进两个字）其下小点都用宋体5号层次用圆点隔开如1.11.21.32.12.1.12.1.22.1.3心血管疾病的营养调理蔡霄英 向洋（长沙理工大学生物轻工系 长沙. 410015）心血管疾病已成为当今世界威胁人类的头号杀手，因本病病程长，药物治疗常有副作用，停药后又易复发，因而营养调理辅以药膳是预防和治疗心血管疾病的极好选择。1 导致心脑血管疾病的原因导致心血管疾病的原因很多，所有危险因子当中当前最受重视的是胆固醇升高、血凝异常和血管炎性反应。胆固醇转运蛋白在调节胆固醇方面起重要作用，增加人体高密度脂蛋白（HDL）、降低低密度脂蛋白（LDL）含量可降低人体胆固醇水平，防止心血管疾病发生，近来的研究表明，LDL/HDL值是冠状疾病的预期因素，其中LDL本身结构可能是无害的，只有被氧化修饰后才有较强的致动脉粥样硬化作用，故认为抗氧化、清除氧化自由基是防止心血管疾病的一种方式。血凝异常，血栓形成和血管炎性反应是导致动脉硬化、心血管疾病产生的另一重要因素，很多治疗心血管疾病的中药或其他药物、食品，是有降低纤维蛋白原、改善血液循环、抗凝、抗栓、改善血管内皮功能或消除炎症、活血化瘀作用。血脂增加是动脉硬化的另一原因，而一些药用植物包括中药治疗或预防心血管疾病是减少血脂及沉淀。2 食物营养成分对心血管疾病的影响2.1食物营养成分对心血管疾病的影响2.1.1脂肪 人体摄入油脂中饱和脂肪的比例增加，在其吸收过程中由于长链饱和脂肪酸吸收过程中再度脂化的原因，会携带胆固醇共同在心血管壁沉积，且携带胆固醇的VLDL在人体合成增加，导致动脉粥样硬化可能性增加，反之，不饱和脂肪酸，特别是亚油酸、花生四烯酸及DHA、EPA的摄入增加有利于增加人体HDL的合成，减少胆固醇吸收，治疗或预防心血管疾病。但总油脂水平不宜过高，以防止摄入能量过高，导致肥胖及心脏负担加重。已有资料显示，棕榈油等油脂中饱和脂肪酸，特别是月桂酸、豆蔻酸具有升高血脂作用。而适量摄入深海鱼油可治疗及预防心血管疾病。高密度脂蛋白胆固醇（HDLC）水平的降低与心血管疾病率呈负相关，40%以上心肌梗死患者主要危险因素为HDLC低下，公认HDLC具有抗动脉粥样硬化作用。HDLC主要由蛋白质、胆固醇及磷脂组成，体内主要来源于肝脏及小肠合成，增加摄入脂肪中不饱和脂肪酸的比例、体力活动及调脂药（包括他汀药物、贝特类药物、烟酸、及胆酸隔置剂）可使血浆HDLC分解减少，并减少VLDL的合成。2.1.2心房肽从心房组织提取并纯化成功利钠利尿物质有三种，分别由28、56、126个氨基酸残基组成，它具抗血容量作用。2.1.3中药或食物中矿物成分钠、钙、镁、钾、铁、铬、锰、铜、锌为治疗心血管疾病的有效成份，为许多中药的主要成分，大多数具有协同作用，能提高酶的活性，其中铜、铬、镁元素对治疗心血管疾病起着不可缺少的作用，铁对铜具协同作用。2.1.4大豆异黄酮具防乳腺癌、冠心病、更年期综合症作用，为植物紫激素，可显著降低血中低密度脂蛋白和甘油三脂含量，改善血液循环，抗酸化，增加心肌收缩力，防动脉粥样硬化。2.1.5核黄素可通过SOD外，还可能有其他自由基清除剂发挥抗脂质过氧化作用，有抗心脏氧反常损伤作用。2.1.6抗氧化维生素维生素C是预防性抗氧化剂，维生素E是强效的键断裂抗氧化剂可保护细胞结构的完整性，胡萝卜素是有效的单电子键氧化抑制剂可抑制脂质的氧化，可降低心血管疾病的危险性。2.1.7茶叶茶叶中含儿茶素、茶单宁、芳香油和维生素C，有防心血管疾病作用。其中茶多酚具有明显的抗栓作用，茶色素有调脂、改善微循环、增加免疫力作用。2.1.8 纤维素合理安排食物纤维的摄入，有利于促进消化，减少能量摄入以防肥胖而减轻心脏负担，携带胆固醇排出体外，从而减少胆固醇的吸收，预防心血管疾病。2.1.9内皮素人和动物体内存在的肽类，由203个氨基酸组成，与心老血管疾病密切相关，应阻断其合成。2.2结论为治疗及预防心血管疾病，从饮食角度来说，应合理安排食谱，使能量摄入在合理的水平前提下，增加摄入脂肪中亚油酸、花生四烯酸的摄入，如以吃豆油、花生油、麻油、调和油等为食用油，膳食中安排一定的含DHA、EPA食物，如深海鱼油，减少饱和脂肪酸的摄入，如少吃动物油、棕榈油。食物中应保证抗氧化维生素摄入，也就是维生素C、E，维生素A的前体胡萝卜素的摄入，核黄素的摄入。其中果蔬，特别是新鲜辣椒、酸枣、深绿叶蔬菜含丰富的维生素C，花生、大豆、芝麻、核桃、杏仁、瓜子等食物及其油中含丰富的维生素E，青椒、深绿叶蔬菜、肉质红色的甘薯等含胡萝卜素丰富，发酵食品，如面包、甜酒、酵母或老面发的点心，瘦肉，鱼等含丰富的核黄素。食物中应保证钙、镁、钾、铁、铬等微量元素摄入，包括含这些成分丰富的食物和药物，从食物来说，牛奶、虾皮、海带、骨头汤含钙丰富，植物性食物含钾、镁丰富，瘦肉、甲鱼、豆类、芹菜等含铁丰富。茶叶、蕃茄、白果等含铬丰富。应讲究动植物食物合理搭配，不要偏食，保证食物纤维的供给。摄入一定量含大豆异黄酮食物，坚持饮茶，如绿茶、麦冬参须茶、人参茶、银杏茶、北芪茶，山楂也有防心血管疾病作用。寻找控制心血管疾病的基因，利用食物及中药在基因水平调控影响心血管疾病的因素，是心血管疾病营养调理和药物治疗的一重要研究方向。3 防心血管疾病的药膳预防及治疗心血管疾病的药膳多为食疗两用之品，色、香、味俱全，作用温和，无不良反应，宜于长期服用，既可治病又可强身防病，讲求治“心”阳气虚、“气”滞血瘀的同时防“肝”“肾”阴虚、“脾”不运化等，所选药膳中药物和食物的搭配讲求养心之外，养肝、肾，活血化瘀、健脾利水。参须麦冬茶 参须5g,麦冬5g，茶叶适量，冲水1杯（150ml）。人参含丰富的人参皂苷、多肽类，能大补元气，增强免疫力，但单味人参易导致心律不齐。麦冬含麦冬多糖，性微寒，滋阴养肝、和胃生津，本茶采人参、麦冬之优点，无人参昂贵之嫌，既能补元气，生津益神又能滋养清热。可预防动脉硬化，治疗心力衰竭、冠心病、肺心病。银杏叶茶 银杏叶8g,冲水1杯。有效成分为黄酮及银杏内脂，有明显抗氧化活性、抗自由基活性、改善微循环、降低血液粘度、增加血流量等作用。可预防及治疗高血压、冠心病、肺心病、心绞痛。白果粥白果又名银杏，有效成分及作用同银杏叶，常以白果20g，粳米18g煮粥食用。山楂菊花茶 山楂12g，菊花9g，冲水1杯。山楂有效成份是具有强心作用的黄酮苷。可软化血管、减压降脂、减心率、增强心脏收缩力，扩张冠状动脉，菊花具有清热明目的作用。两者搭配，高血压、高血脂症、冠心病患者均可服用。猪腰杜仲汤 杜仲18g,猪腰1只，放入料酒等调味品，煎至猪腰烂熟，喝汤吃腰。杜仲含绿原酸、桃叶珊瑚和松酯醇葡萄糖苷等活性成分，可补中、益精气、强筋骨，降血压、抗炎化瘀。故本品可用于快速降压。山楂粥山楂30g，黑米100g。选用新鲜山楂或干山楂用温水泡发备用。山楂置锅内放水煮20分钟，去渣留汁，将黑米洗净，放入山楂水中煮粥。兼具山楂的强心作用和黑米的暖胃止虚、健脾养肝作用。本粥可滋阴养心，治疗和预防高血压、高血脂症、冠心病，寒性胃炎。芭蕉花猪心膳芭蕉花250g，猪心一个。可治疗及预防心脏病。降压茶罗布麻叶6g，山楂15g，五味子5g，冰糖适量，冲水1杯；具调压降压作用。人参粥人参茯苓各20g，麦冬3g，黑米80g。兼上术人参麦冬配伍的优点，茯苓含茯苓酸、齿苓酸等三萜类化合物，能渗湿健脾，利水宁心安神。黑米含丰富的K、Mg、Ca、Fe、Zn、Mn、Cu等矿物质 ，同时含黄酮、花黄素、生物碱、甾醇、强心苷。能健脾、滋阴养气、暖胃止虚，故人参粥兼具滋补元气、生津益神、和胃健脾之功效。可补五脏、抗衰老治高血脂、高胆固醇、冠心病、老年性浮肿，肥胖病。葛根粉粥新鲜葛根洗净切片，水磨，澄取淀粉，晒干备用，每次取葛根粉30g,粳米煮粥早晚食用。葛根有效成分为葛根素，是异黄酮类化合物，可提纯加工成葛根素注射液，能防治心血管疾病、调节血压。具有扩张血管、解除血管痉挛、增加血流量，改善血液流变学指标和微循环功能作用。适用于冠心病、心绞痛、高血压、老年性糖尿病。香菇香蕉汤香菇100g，香蕉100g，熟火腿片100g，熟鸡丝30g。二参粥党参12g、大枣30g、糯米250g。参考文献1 张坚等.棕榈油对成人血脂和血小板功能的影响.J.营养学报,1997,2:186-1892 邹雄.心脑血管病基因研究进展.J.国外医学临床生物化学与检验学分册,2003,24(3):125-1263 刘久波等.银杏叶制剂治疗心血管疾病的进展.J.微循环学杂志