连锁餐饮店总考核参考资料.doc

.店长绩效考核表考核月份：年月份类别项目考核内容权重%分值绩效目标值考核资料来源加/扣加/扣分原因实际得分业绩指标经营指标月度经营指标10%10按照月度所下达的销售指标实际完成结果评定得分。财务部报表经营利润率10%10按照月度所下达的经营利润指标实际完成结果评定得分。财务部报表毛利率达成10%101、标准毛利率为%；2、实际达成毛利率每低于标准毛利率为0.5%个点位，扣绩效分5分，不设下限；高于标准毛利率0.5个点位，奖励绩效分5分，最高奖励不超过15分财务部报表成本控制餐具破损率5%51、月度餐具破损（丢失）金额（成本价）控制上限为月度营业额的0.25%月度；2、餐具综合破损（丢失）项目得分计算公式为：得分=实际破损（丢失）金额/控制上线*分值。财务部报表员工满意度员工流失率3%3员工离职率月不能超过4%，超出1人扣1分人力资源部报表骨干员工保有率2%2骨干员工保有率的不低于80%，超/低出1%人加/减1分人力资源部报表员工满意度5%5考核期内员工满意度达_85%以上；（1）等于目标值，得100分（2）每超过目标值10，加2分（3）每低于目标值10，减3分（4）其余按线性关系计算员工满意度调查表汇总产品质量出品标准执行5%5有任一种菜品的出品未达到出品要求，扣1分，扣完为止顾客评价5%51.顾客月度对菜品的满意度综合评价下限分值为90分，高于90分不扣分，低于90分，每低一个百分点扣2分，扣完为止；2.未进行月度顾客意见调查，本项得分为0；3.意见调查问卷不足顾客总量的15%，本项得分为0；4.凡对调查问卷进行认为筛选，采用淘汰不利于自己得分问卷的行为发生，该项得分为0顾客意见调查表汇总服务质量培训5%51.新员工入职后未进行系统培训就上班的，每发生一起扣3分；2.新员工上岗一周后对自己的岗位职责、服务流程、服务标准任何一项不能清晰的进行表述，每发现一项扣1分，3.未按照培训计划进行培训考核评估，每发现一项扣1分，本项扣分不设上限，即最后扣分可以超出本项设定的5分值人力资源部报表现场服务3%31.月度顾客问卷调查中服务项目得分低于90分，每低1%扣3分；2.神秘访客或其他途径反馈的意见、经查实后每条扣1分（该项评分以总经理收集的意见为准）顾客意见调查表汇总会员服务2%21.会员扩展不达标，每低于1%扣1分（具体月度扩展数量由酒楼自行拟定，报董事长审批后实施）；2.促销及服务信息未及时传递于会员，扣1分（信息传递途径及次数由酒楼自拟定后报董事长审批）前厅部安全检查5%5出现经营或员工安全事故，每次扣5分，出现重大安全隐患或安全事故，扣除全部绩效分数安保部胜任能力指标态度指标责任心3%31.能清楚认识自己在本职工作中的角色，对此负责到底；2.不必一一指示监督，能明快，迅速地执行工作；3.工作中以酒楼利益为重，考虑问题能从战略全局角度出发360度评估积极性3%3长期坚持学习业务知识；对于额外任务能主动请求并且能高质量完成；工作中善于发现问题，并经常提出新思路和建议。360度评估纪律性3%3能够长期严格遵守工作规定与标准，有非常强的自觉性和纪律性360度评估能力指标团队合作3%3善于与他人合作共事，相互支持，充分发挥各自的优势，保持良好的团队工作氛围360度评估内外部关系协调3%3内外部关系协调有效，无影响酒楼经营事件发生360度评估计划报告3%31.工作计划，工作总结的提交速度，正确性，适时性。2.能在报告中提出意见，建议。董事会决策能力3%3善于确定决策时机，提出可行方案，合理权衡，优化选择，对困难的事处理果断得当董事会领导能力3%3能合理评价他人的技能和绩效，并能使下属明确努力方向；善于分配工作与权力，并能积极传授工作知识，引导部属完成任务董事会组织管理能力3%31.能正确地对下属传达指示与任务并能及时检查，监督与指导。2.能采取有效地方法组织管理下属完成工作。3.能按规范化管理标准管理酒楼，与员工保持良好关系，具有凝聚力董事会管理人员培养3%3善于了解下属需要，通过一对一的反馈和培训以帮助下属成长和发展。董事会备注小计最终总分说明一、重大原则：凡发生以下任何一项违规事件，当月绩效考核得分为0：1.徇私舞弊，以权谋私；2.弄虚作假，欺谋组织；3.失责失察，严重失职；4.发生足以惊动政府部门干预的食品安全事件或者群体事件。二、董事长有权根据其所发现的问题，在上述各