对肉产品行业发展的探索调查报告.doc

目录引言：3一、调查背景：4二、调查目的4三、调查方法、范围和对象51、调查方法52、调查范围53、调查对象5四、调查结果与分析61、畜牧企业经济收入下降62.风雨飘摇的肉制品市场73、消费者对肉制品信任度降低，影响正常生活8五、发展肉制品的对策与建议101.企业101.1 产高质肉101.1.1饲养管理101.1.2青料加精料养猪获高效121.1.3 畜牧场与企业建立合同制141.1.4 养殖太零散，要实现集约化，大生产规模151.1.5突发情况企业应采取的应急方案151.1.6 提高工作人员的素质，对其进行培训161.1.7 向消费者提供一些辨别含有瘦肉精和不含瘦肉精的基本知识。172. 食品检测部门172.1 提高对肉制品的监管制度182.1.1 完善肉制品检验制度。182.1.2 建立产品质量可追溯制度。182.1.3 建立严格的肉制品生产标准。1822 突发情况政府应采取的应急方案192.2.1 稳定群众的情绪。192.2.2 帮助一些畜牧受害者。192.2.3 保持物价稳定。19六、 总结19七、参考文献20附表1：22附表2：23对肉产品行业发展的探索对“瘦肉精事件”的调查引言：猪，性情温和，嗜吃，嗜睡。自古以来关于猪的文化有很多，古往今来，猪在人们生活中更是占着一定的位置，古代有西游记中通过猪八戒的形象基本上描述出了猪的本质，猪从野生到家养的过度使猪为我们所用，现代猪除了供给人们肉用、加工成肉制品外，更有把猪当作宠物来养，使之融入我们的生活。涉及猪的语言在生活中更是随处可见：懒猪、蠢猪还有肥猪满圈等等。猪，多么可爱的动物。可人们对猪的的要求却太过分了:我想“瘦肉精事件”大家已经耳熟能详了，而“瘦肉精事件”影响的不仅仅是猪肉制品行业，与其相关的所有链条都受到了严重冲击。中国的猪肉制品产业受到了沉重的打击，也面临着严峻的挑战，与其息息相关的畜牧业更是一挫再挫，在这场严厉的打击过后还有多少“人”生存下来？中国几十年发展的肉制品市场又会有怎样的改变呢？一、调查背景：“瘦肉精事件”影响的不仅仅是畜牧业，所有的肉制品行业以及与肉制品相关的链条都受到了严重的冲击，导致消费者对肉制品产生质疑和恐慌，这对于畜牧业，尤其是地方性一直稳扎稳打发展的企业无疑是祸事。同时也给肉制品行业、畜牧业的发展敲响了警钟。但中国是个人口大国，每天一定量的肉制品的供应是必不可少的，肉制品的质量自然成了第一问题，我们要从这次瘦肉精事件中找到问题的源头，以便使我国的肉制品行业以及畜牧业走出当前的窘困局面，使之未来的发展更上一层楼。二、调查目的“瘦肉精事件”曝露出了肉制品行业、畜牧业盲目追求利益而采取了不正当手段争取市场的恶性现实，也反映出了我国在市场经济过渡时代肉制品两大企业之间所存在的竞争与矛盾，一种新的适应我国目前的经市场经济体制呼之欲出。因此，为了构建一个更加符合我国国情甚至是当今国际市场需要的经济体制，就需要我们深入的研究 “瘦肉精事件”所暴露出的企业以及政府管理上的问题。三、调查方法、范围和对象1、调查方法运用了实地调查、个别访谈等传统调查方法，而且融入统计调查、问卷调查、抽样调查、网络调查等现代调研方法（上述调查均采取随机抽样）。2、调查范围河北省石家庄市 发放问卷200份 回收问卷165份河北省邯郸市 发放问卷200份 回收问卷186份河北省邢台市 发放问卷200份 回收问卷195份陕西省西安市 发放问卷200份 回收问卷177份河南省安阳市 发放问卷200份 回收问卷168份甘肃省兰州市 发放问卷200份 回收问卷140份其中问卷共发放1200份调查问卷，收回1031份，回收率为85.9%，其中有效问卷923份，有效率为89.5%。3、调查对象由于此事涉及面比较广、影响深远，因此我们进行了对有关专家、畜牧业、饲料企业、肉制品企业、消费者等不同群体的抽样调查。（1）抽样对象比例图（2）消费者年龄层抽样分布图四、调查结果与分析1、畜牧企业经济收入下降“瘦肉精事件”后，受影响的不仅仅是消费者和肉制品市场，畜牧企业受到的冲击更是最为直接而且难以弥补。由于肉制品市场的增长下降导致链接在这条链上最底层的畜牧行业及其相关产业的持续性发展均受到了严重的打击。王文，40多岁，河南焦作市获嘉县亢村镇生猪养殖户。他从事养猪行业已经9年，现在饲养2头杂交母猪和200头生猪。王文的养猪场大约有400多平方米。建设很简单，就是在广袤的田间划出一块地，用红砖建起两米多的围墙，然后在围墙内再用红砖、水泥建几个猪栏就成了。王文的卧室、厨房离猪圈仅一墙之隔。王文诉苦：按照3月15日前的市场价格计算生猪的成本：猪崽从出生到满月，只能长到20斤左右，需要花费的饲料、医药费用等大约为250元。一头20斤的猪崽，经过6个月的饲养，大概能长到200斤，此时就可以出栏了。生猪每长1斤，大约要饲料2.7斤，而饲料每斤的价格在1.2元1.5元，还要用医药费200元。粗略计算，一头猪需要花费1350元。如果按3月15日前的售价计算，生猪每斤为7.4元。一头200斤的生猪可以卖1480元。饲养一头生猪，毛利润仅仅为120元，毛利仅为8%。这是最理想的状况。有一些养殖户为了增加利润，减少饲料的投入。这样一来既影响了猪肉的品质又对饲料企业造成了一定的影响。并且在“瘦肉精事件”以前，随着人们生活水平的提高，对肉制品的需求也增多，我国畜牧业和饲料业发展十分迅速，生猪的价格也保持稳定。养殖户对养殖业也信心十足。由此看来“瘦肉精事件”对个体养殖户无疑是一次严重的冲击，目前生猪的瘦肉率较低，同时肉制品市场前景又不容乐观，肉制品需求量在短时间内出现明显的下降，导致畜牧业经济收入严重下降。畜牧业进入了严冬时期。2.风雨飘摇的肉制品市场“瘦肉精事件”曝光后，所调查的各大超市均出现肉制品销售量减少，而其他肉类销售量增加，特别是在“双汇事件”曝光后，各大超市的香肠等猪肉制品销售量都受到了不同程度的影响，一度出现销售量严重下滑，虽然有部分消费者已经回复购买猪肉和猪肉制品，但猪肉制品的销售量还是比以前大大降低。同时与猪肉制品相关的各种延伸产品都受到了严重的影响。为了应对这种状况，很多超市都降低了猪肉以及猪肉制品的价格，虽然价格降低了，但销售量还是在减少。下面是调查的一组数据： 以上数据不难看出，猪肉制品的销售量明显减少。尽管使用各种方法，还是无法制止这种现状，可见我国的肉制品行业已经处于风雨飘摇的阶段。3、消费者对肉制品信任度降低，影响正常生活诚实守信是一个企业发展的根本，“瘦肉精事件”后，猪肉制品在消费者心中产生极坏的印象，消费者无论从生理还是心里上都受到了严重的侵害。这也是肉制品市场经济下降的根本原因。许多消费者心里甚至产生了恐慌，无论买什么肉以及与肉相关的东西都会想到瘦肉精，哪怕是国家质监局公布的无问题肉制品他们都不放心。有些消费者甚至发出了“再也不敢吃肉制品”的感慨。显然人们的日常生活秩序发生了一定程序的紊乱。同时由于对食品安全的极大关注，人们对各种市场上的食品都有了戒备心理，生活质量在某些方面有所下降。我们调查过程中遇到两位买猪肉的女士：在石家庄保龙仓超市，我们在精肉货架前遇到了家住石家庄青园小区的李女士，她说是特意来看看猪肉的品质和行情怎么样，猪肉以及其他一些猪肉制品中含有丰富的营养物质，“瘦肉精事件”前李女士家每天都要吃肉，可现在由于牛肉、羊肉价格比较昂贵，而且也不敢保证是否存在质量问题，生活受到了一定的影响。 与李女士有着同样心情的还有邯郸市的瓮女士。“听说猪肉出事后，我们不知道吃什么样的肉制品放心。”而且对瘦肉精的了解不是很多无法辨别含有瘦肉精的猪肉和不含瘦肉精的猪肉。据调查问题，“瘦肉精事件”前后，消费者在“是否担心在市场买到含有瘦肉精的肉？”问题上发生的很大改变：事件前：事件后：由上面的调查结果可以看出，由于“瘦肉精事件”的产生，许多消费者的心理产生了很大的阴影，对肉制品的生产质量的信任度明显降低。五、发展肉制品的对策与建议1.企业企业是整个肉制品行业的枢纽，是以实现投资人、客户、员工、社会大众的利益最大化为使命，通过提供产品或服务换取收入。因此企业的健康发展关系着我国肉制品行业是否能在这次恶性竞争中取胜的关键。因此，我们从以下几方面去探讨：1.1 产高质肉怎样才能得到高质肉呢？首先适当的饲养管理是必备条件之一，良好的饲养管理必须注意以下条件的调整：1.1.1饲养管理(1)哺乳仔猪保温防压。哺乳仔猪适宜温度：l7日龄为3228，835日龄为2824，舍内温度控制在1822，相对湿度5070，保持空气新鲜。仔猪应设有保温箱或保温室，并在保温箱底或距保温室底3040厘米处挂一只250瓦的红外线灯泡。同时做好仔猪护理工作，并在分娩栏内安装护仔栏。吃足初乳及固定乳头。仔猪生后1小时内要人工辅助吃足初乳。生后23日龄内要固定好乳头。固定乳头以自选为主，个别调整为辅，把初生体重小的仔猪固定在前排乳头，把初生体重大的仔猪固定在后排乳头。补铁与过仔并窝。仔猪生后23日龄内，肌肉注射铁制剂，每头剂量100150毫克铁。泌乳母猪每头哺仔1012头，对窝产超过12头或不足7头的仔猪按先产的仔猪往后产的母猪过仔的原则，把过哺的仔猪过给产期相差不超过3天、产仔少的母猪代哺。仔猪过哺前必须吃足初乳。对产仔过少的母猪，可按过仔的原则，将两窝仔猪合并1窝，由一头体质好。乳量充足的母猪哺育。仔猪并窝前必须吃足初乳。开食与补料。仔猪生后5日龄训练饮水，7日龄训练开食，至2O日龄应全部开食。一仔猪开食后，补喂全价配合料，采用生湿料型（料水比为1：0.5），日喂56次。去势与断奶。仔猪生后25日龄去势，35日龄断奶。卫生与消毒。每天清扫圈舍除粪2次，每周舍内通道用2火碱水溶液或其它消毒剂消毒1次。疫病防治。仔猪生后20日龄接种猪瘟疫苗。平时经常观察猪群采食、排粪情况及精神状态，发现疫病及时隔离治疗。(2)断奶仔猪进猪前准备。仔猪培育舍在转入仔猪前1周要检查维修圈舍设备，并清扫圈舍，然后用2火碱水溶液或其它消毒药消毒。饲养。仔猪入舍后，2周内仍喂给原仔猪料，l周内控制采食，日暖56次，自由饮水。2周之后逐渐过渡到肥有前期料，采用生湿料型（料水比为1:0.5），日喂45次，自由饮水。管理。仔猪断奶后原窝转入仔猪培育舍，要及时进行调教，逐渐养成在固定位置排便、睡觉、进食和饮水的习惯。舍内温度控制在2520，相对湿度5070，保持空气新鲜。每天清扫圈舍2次，每周会内通道用2火碱水溶液或其它消毒药消毒1次。仔猪生后5560日龄接种猪瘟、猪丹毒、猪肺疫及仔猪副伤寒疫苗。仔猪在转群前用驱虫精、四咪吐等驱虫药驱除体内寄生虫，或用虫克星驱除体内外寄生虫。平时经常观察猪群采食、排粪情况及精神状态，发现疫病及时隔离治疗。当仔猪在仔猪培育舍饲养5周时转入生长肥猪育舍。(3)生长肥育猪进猪前准备。生长猪肥有舍在转入断奶仔猪的前1周，要检查维修圈舍设备，并清扫圈舍，然后用2火碱水溶液或其它消毒药消毒。饲养。断奶幼猪入舍后，采用生干粉料或生湿料型（料水比为1：0.5）。肥有前期，日喂34次，不限量饲喂，自由饮水。肥育后期，日喂23次，不限量饲喂，自由饮水。管理。断奶幼猪转入生长猪肥育舍，按猪的品种、体重、体质强弱等相近的原则组群，每群1020头。断奶幼猪转入生长猪肥有舍后，要及时进行调教，逐渐养成在固定位置排便、睡觉、进食和饮水的习惯。舍内温度控制在2116，相对湿度5070，保持空气新鲜。每天清扫圈舍和除粪2次，每周舍内通道用2火碱溶液或其它消毒药消毒1次。平时经常观察猪群采食。排粪情况及精神状态，发现疫病及时隔离治疗。当肥猪体重达90100公斤时出栏。1.1.2青料加精料养猪获高效(1)种好青饲料选择产量高、营养价值高、适合猪食用的青饲料品种，并且多品种搭配，使各种青饲料的营养互补，同时也有利于青贮时达到最佳效果。他种植的品种有俄菜、串叶松香草、紫花苜蓿、白三叶草、牛皮菜等品种。据他介绍，这些品种合计种667米2(1亩)，可满足40头猪全年青饲料的需要，可替代5060的精饲料。在栽培种植过程中，首先要根据土壤肥力施足底肥，一般每667米2施优质农家肥2000公斤，过磷酸钙90公斤。深耕28厘米左右，细耙达到上虚下实，平地打畦，以南北畦为好；其次是要管理好，在收割时留茬高度以56厘米为最佳。(2)把好青饲料青贮关青饲料的青贮，可以做到全年平衡供应青饲料，同时青贮料具有质地柔软、气味好、猪喜食、营养损失小等诸多优点。青贮设备主要是青贮窖。青贮窖应选择在靠近畜舍、土壤坚实、地势高燥、背风向阳、地下水位低、四周有一定空地的地方，窑壁应当平直光滑，上口稍大于下口。以上几种青饲料混贮，每667米2面积所产的青饲料需配长2米、宽1.5米、深1.5米的长形窖3个，每个每次可青贮2000公斤。青饲料收割应在生长旺盛期，收割后应切短，一般以3厘米左右为宜，以便于装填入窖、踩实和发酵。在装填时，先在窖底铺上30厘米厚的垫草，四周及底部铺上一整块厚塑料，将各种切短的青饲料混合均匀，及时装入窖内，边踩实边装，原料高出窖沿20厘米，最后将大塑料扎紧，再铺上一层草。然后加上50厘米厚的土进行封埋，盖土应隆起呈馒头形，窖四周挖排水沟。要求不渗水、不透气。一般青贮3050天即可取用，品质良好的青贮料呈绿色或黄绿色，带有酒糟香味，在窖内压得非常紧密，但拿到手上又很松散，质地柔软而略带湿润，茎叶仍保持原状，否则就是青贮品质不良。(3)合理搭配精料青贮饲料虽然营养较全，成本低，但由于水分含量较高，猪每次吃饱后实际进食的干物质较少。所以要达到快速育肥的目的，还必须搭配40的精料，精料即一般猪用全价料。夏春山还在精料中添加了10的红米稻谷粉，由于红米稻具有补血促生长的作用，可提前812天出栏，达到节约饲料的目的。在饲喂时，一般先喂精料，再喂青贮饲料。每天喂4餐，每次以30分钟内采食完为最佳。采用此种方法，一头15公斤重的土杂猪长到90公斤，平均日增重可达800克，一般不超过100天即可出栏，生长速度和经济效益都十分可观.1.1.3 畜牧场与企业建立合同制“瘦肉精事件”的爆发主要在于畜牧企业为了得到更好的市场和利润,在培育生猪时加入瘦肉精，再加上生猪出入检测技术不合格。因此要尽快推广“企业+农户”的订单肉制品企业生产模式。畜牧场跟企业签订生猪收购合同后，畜牧场和肉制品企业便形成了固定的合作关系，双方可以根据合同或约定进行生猪交易，这既可以保证畜牧业主的收益，也可以保证企业的生猪以及肉制品的质量。从长远看，企业实行最低猪肉价保护性收购政策，当生猪市场价格跌破最低价时，养殖户的收入仍能得到保障，这可以降低畜牧业的生产成本，使畜牧业、肉制品企业的利润都有一定保证，最终可以使肉制品价格稳定下来，同时避免畜牧业或生产企业碰到的因为添加瘦肉精而使已得到市场的发生不正当竞争情况，从而利于整个产业的发展。1.1.4 养殖太零散，要实现集约化，大生产规模要想出高品质肉，多出肉，必须重视畜牧基地建设。在基地建设过程中，政府、企业和畜牧业主应齐心协力，以市场为导向，以科技进步为动力，坚持产业化经营和社会化服务相结合、良种良法相配套。一是转变生产方式，推进生猪规模化养殖。实现生猪规模化养殖的生产方式有：发展大户家庭牧场；肉制品企业自己兴办规模化养猪场；通过股份合作的形式，建立专业合作经济组织。 二是在规模化的基础上实现集约化。其关键是扩大“两良”覆盖率，即要提高良种覆盖率和“良法”覆盖率。1.1.5突发情况企业应采取的应急方案突发事件发生后，快速正确处理事故的能力是体现现代企业生存和发展能力的重要因素。领导班子是一个企业的灵魂。当遇到像“瘦肉精“这样的突发事件时，领导层首先应该保持沉着冷静，做到分工明确，各负其责，做好善后工作，把损失降到最低程度。我们认为要做到这些具体可以从以下方面入手：(1)及时查明突发事件的始末并告知公众，做到信息公开化透明化出现“瘦肉精”这样的突发事件最着急的莫过于不明真相的社会大众，所以企业一定要做到及时公布事件状况，使处理事故的过程和方法更加透明化，来消除社会对企业的误解，稳定公众情绪。这可以充分利用各种公共资源，像政府网站、新闻媒体、各大通讯公司等。(2)对受害的消费者进行合理公正的赔偿和运用合法手段防止事态扩大化事故发生后，对受害人的道歉、赔偿问题也是当务之急。对受害人公正、合理、及时的赔偿直接反映了企业敢于承担责任的勇气和魄力，也是企业能够应对突发事件进行正确处理的体现。首先要及时地抚慰受害消费者的心里产生的反感，把企业所做的努力告诉他们，保证给他们一个公道，让他们感受到企业勇于承担责任和积极改正错误的精神。减轻他们因突发事件所遭受的震荡，缓解他们对企业的失望、抵触和愤恨心理。总之，要用企业的努力和诚意去去博得广大消费者和社会舆论的认可。同时把安全生产作为以后工作的重中之重，层层落实责任制，确保不再出类似安全事故。1.1.6 提高工作人员的素质，对其进行培训我们可以对工作人员进行实用技术培训：一是，以分别编印通俗易懂、容易掌握的实用技术资料，供人员学习和参考；二是，举办培训班和座谈会，提高养殖户的理性认识；三是，深入进行现场技术指导，四是，设立永久性养殖业宣传栏，宣传养殖技术，法律法规、疫情动态和市场信息；五是，组织专业技术人员组成的服务队，公布服务队伍名单和联系电话，及时为遇到的技术问题得到解决。1.1.7 向消费者提供一些辨别含有瘦肉精和不含瘦肉精的基本知识。为了表示诚意我们可以像消费者授予一些鉴别含有瘦肉精和不含瘦肉精的基本知识，例如含有瘦肉精和不含瘦肉精的进行对比：含瘦肉精的肉 健康的肉 2. 食品检测部门食品检测部门是依法执行监督职责的机构,负责管辖范围内的食品监督工作. 食品监督机构的职责是进行食品卫生监测、检验和技术指导；协助培训食品生产经营人员，监督食品生产经营人员的健康检查；宣传食品卫生、营养知识，进行食品卫生评价，公布食品各方面情况；对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行审查，并参加工程验收；对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施；进行现场检查和巡回监督，及时处理发现的问题；对违反食品卫生法规的行为追究责任，依法进行行政处罚；等等。通过完善食品检测部门的制度，我国肉制品行业将会规范、迅速的发展。我们建议通过对以下方面进行完善。2.1 提高对肉制品的监管制度2.1.1 完善肉制品检验制度。质检部门要加强生猪以及肉制品质量安全监管，监督肉制品生产企业对生猪进厂和产品出厂实施批批检验，并把对检出含有瘦肉精（盐酸克伦特罗和莱克多巴胺/又译雷托巴胺）及其它有害有毒物质的产品，立即责令企业召回、封存、销毁。质检部门还可以把规模养殖场区、畜牧场和饲料企业全部纳入监管范围，并开展不定期抽检。2.1.2 建立产品质量可追溯制度。从饲料供应到生猪生产、收购、加工、销售等各环节均应建立台账制度，如实记录产品来源、数量、质量、批次、日期等相关信息，各部门也要依法加强从生产到销售的全过程质量监管，对发现的问题区别不同情况，分别实施责令整改、产品召回、下架退市等处置措施。2.1.3 建立严格的肉制品生产标准。有关部门要组织修订肉制品质量安全标准，并制定生猪中瘦肉精以及其它添加剂等有害物质限量检出值标准。可以鼓励企业、地方制定更为严格的企业和地方标准。如果现行没有标准的，可以令企业参照国家推荐的国际食品法典委员会(CAC)等国际组织的标准执。 22 突发情况政府应采取的应急方案2.2.1 稳定群众的情绪。通过新闻媒体适时滚动报道目前肉制品企业所生产，销售的肉制品的检测结果，帮助企业赢得公众的信任和谅解。及时发布权威报道，让群众了解情况，不被谣言迷惑引发不良的影响。2.2.2 帮助一些畜牧受害者。政府最好对遭受冲击，失去养猪信心的畜牧业主给以补贴，并在科技上派专员提供指导，提高他们生产的积极性，保证他们生活水平的稳定，鼓励他们相信政府和企业处理事故能力的信心，让他们放心生产生活。2.2.3 保持物价稳定。可以实施对市场肉制品特价格变动的实时监测，密切关注市场肉制品的供求和价格变化，及时掌握市场价格动态，对倾向性、苗头性的价格问题及时预警预报。对提高其他种类肉制品的价格的违法行为给予严厉制止。六、 总结瘦肉精事件，不仅使猪肉制品行业及其链条上其他行业陷入生产、销售困境，而且引发了食品行业产品质量信任危机。从“瘦肉精事件”中我们发现了许多问题。例如检测问题、销售问题等。于是对于这些问题我们采取了相应的策略，但仔细想象不难发现我们对于这些问题总是在进行对症治疗而没有往根治方面考虑。真所谓只跟不治本，这样的策略只能在一定的时间内有作用。从“瘦肉精事件”的调查中，我们要从发现的问题出发、从人性方面出发。对于人员素质、人员的诚实守信以及法律等发面进行全面的培养。目前中国畜牧业依然处于快速发展的阶段，虽然已经出现了许多的肉制品企业，但中国的畜牧市场规模远没有饱和。发展成熟的行业都会出现行业金字塔的情况，中国肉制品企业亦是如此，未来必定会形成几个大的品牌在塔尖，若干区域强势品牌在塔底的情形。在当前行业规范和转型期，如果肉制品企业不能够把握未来的发展趋势，不去认真考虑到消费者的权益和心里，企业必定会被淘汰。长江后浪推前浪，必须认识到这种自然规律，肉制品行业的发展也必须遵循诚实守信原则，树立法律意识，以人民群众的利益为根本，从健康，营养，科学的角度出发，使中国的畜牧业和肉制品企业与时俱进，甚至与国际接轨。这样中国的畜牧和肉制品市场才能永远的屹立于世界的东方。七、参考文献1 邹淑当,卢沛炯,李月文,黎国辉生猪“瘦肉精”残留的危害及防治对策,广东畜牧兽医科技2009（第34卷）第四期 2钟学稳，浅谈生猪“瘦肉精”残留的危害性，畜牧兽医科技信息2009年第九期3张亚林，蔡世魁，控制盐酸克伦特罗残留危害刻不容缓，动物检疫2007年第24卷第11期4陈莉娴，生猪瘦肉精残留的现状与对策，中国动物检疫2010年第27卷第5期5周莲娟，瘦肉精对健康的危害及其食品安全监管对策6张彩霞，董相军，瘦肉精研究综述，养殖与饲料2007年第1期7姚小兵，金福源，陶艳华，盐酸克伦特罗动的危害及检测技术8李京哲，陈欣，在饲料中添加“瘦肉精”对人畜的危害及检测方法9钱秉贞，怎样鉴别含“瘦肉精”猪肉10付海燕，张俊宝，猪肉生产链“瘦肉精”的监管漏洞，动物食品安全兽医导刊2010年第8期 总第56期11最高人民法院最高人民检察院关于办理非法生产、销售、使用禁止在饲料和动物饮水中使用的药品等刑事案件具体应用法律若干问题的解释，最高人民检察院公告2002.6附表1：1.您的职业?A学生 B教师 C白领 D其他2.您的年龄？A 1520 B 2030 C 3050 D 50以上 3.您知道瘦肉精事件吗？ A 密切关注 B 大致了解 C不是很清楚 4.你家对猪肉及相关肉制品的消费情况？A 经常吃 B 比较多 C 很少吃5.你会辨认含有瘦肉精和不含瘦肉精的肉么？A 会 B 不会 C 懂一点6.你对瘦肉精危害的认识？A 对人体影响很大B 不知道，但知道对身体健康有影响C 不知道7你担心在市场买到含有瘦肉精的猪肉么？A 非常担心 B 不太担心 C 不担心8.您觉得瘦肉精事件对谁的损害最大？ A 养殖场 B消费者C 超市 D 中国的信誉 9.你认为商家所标的营养成分是真实可信的吗？A是B不是C不好说 10.你认为肉制品行业的发展前景是？A仍然是乐观的，会再次发展起来B任度已降低，市场面将会比以往差C前景只会越来越萧条附表2：指导教师：石爱军 王建书 刘利强 调查小组成员：陈春志 张玉静 张士林李舰航 刘金贺 李燕平买家点评:袁节膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肃芅蕿袈芈膁蚈羀肁蒀蚇蚀袄莆蚇螂肀莂蚆羅袂芈蚅蚄膈膄蚄螇羁蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄螁蚁膄膀螁螃羇葿螀袅膃蒅蝿肈羆莁螈螇芁芇莄袀肄膃莄羂艿蒂莃蚂肂莈蒂螄芈芄蒁袆肀膀蒀罿袃薈葿螈聿蒄葿袁羁莀蒈羃膇芆蒇蚃羀膂蒆螅膅蒁薅袇羈莇薄罿膄芃薃虿羆艿薃袁节膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肃芅蕿袈芈膁蚈羀肁蒀蚇蚀袄莆蚇螂肀莂蚆羅袂芈蚅蚄膈膄蚄螇羁蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄螁蚁膄膀螁螃羇葿螀袅膃蒅蝿肈羆莁螈螇芁芇莄袀肄膃莄羂艿蒂莃蚂肂莈蒂螄芈芄蒁袆肀膀蒀罿袃薈葿螈聿蒄葿袁羁莀蒈羃膇芆蒇蚃羀膂蒆螅膅蒁薅袇羈莇袄芈蒇袇螀芇蕿蚀聿芆艿蒃肅芅蒁螈羁芄薃薁袆芃芃螆螂芃莅蕿肁节蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈蚂螂羂薁袈肀肁芀蚁羆肁莃袆袂肀薅虿袈聿蚇蒂膇肈莇螇肃肇葿薀罿肆薂螆袅肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羁膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿节衿羈腿莄蚂袄芈蒇袇螀芇蕿蚀聿芆艿蒃肅芅蒁螈羁芄薃薁袆芃芃螆螂芃莅蕿肁节蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈蚂螂羂薁袈肀肁芀蚁羆肁莃袆袂肀薅虿袈聿蚇蒂膇肈莇螇肃肇葿薀罿肆薂螆袅肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羁膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿节衿羈腿莄蚂袄芈蒇袇螀芇蕿蚀聿芆艿蒃肅芅蒁螈羁芄薃薁袆芃芃螆螂芃莅蕿肁节蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈蚂螂羂薁袈肀肁芀蚁羆肁莃袆袂肀薅虿袈聿蚇蒂膇肈莇螇肃肇葿薀罿肆薂螆袅肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羁膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿节衿羈腿莄蚂袄芈蒇袇螀芇蕿蚀聿芆艿蒃肅芅蒁螈羁芄薃薁袆芃芃螆螂芃莅蕿肁节蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈蚂螂羂薁袈肀肁芀蚁羆肁莃袆袂肀薅虿袈聿蚇蒂膇肈莇螇肃肇葿薀罿肆薂螆袅肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羁膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿节衿羈腿莄蚂袄芈蒇袇螀芇蕿蚀聿芆艿蒃肅芅蒁螈羁芄薃薁袆芃芃螆螂芃莅蕿肁节蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈蚂螂羂薁袈肀肁芀蚁羆肁莃袆袂肀薅虿袈聿蚇蒂膇肈莇螇肃肇葿薀罿肆薂螆袅肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羁膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿节衿羈腿莄蚂袄芈蒇袇螀芇蕿蚀聿芆艿蒃肅芅蒁螈羁芄薃薁袆芃芃螆螂芃莅蕿肁节蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈蚂螂羂薁袈肀肁芀蚁羆肁莃袆袂肀薅虿袈聿蚇蒂膇肈莇螇肃肇葿薀罿肆薂螆袅肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇袁节膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肃芅蕿袈芈膁蚈羀肁蒀蚇蚀袄莆蚇螂肀莂蚆羅袂芈蚅蚄膈膄蚄螇羁蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄螁蚁膄膀螁螃羇葿螀袅膃蒅蝿肈羆莁螈螇芁芇莄袀肄膃莄羂艿蒂莃蚂肂莈蒂螄芈芄蒁袆肀膀蒀罿袃薈葿螈聿蒄葿袁羁莀蒈羃膇芆蒇蚃羀膂蒆螅膅蒁薅袇羈莇薄罿膄芃薃虿羆艿薃袁节膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肃芅蕿袈芈膁蚈羀肁蒀蚇蚀袄莆蚇螂肀莂蚆羅袂芈蚅蚄膈膄蚄螇羁蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄螁蚁膄膀螁螃羇葿螀袅膃蒅蝿肈羆莁螈螇芁芇莄袀肄膃莄羂艿蒂莃蚂肂莈蒂螄芈芄蒁袆肀膀蒀罿袃薈葿螈聿蒄葿袁羁莀蒈羃膇芆蒇蚃羀膂蒆螅膅蒁薅袇羈莇薄罿膄芃薃虿羆艿薃袁节膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肃芅蕿袈芈膁蚈羀肁蒀蚇蚀袄莆蚇螂肀莂蚆羅袂芈蚅蚄膈膄蚄螇羁蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄螁蚁膄膀螁螃羇葿螀袅膃蒅蝿肈羆莁螈螇芁芇莄袀肄膃莄羂艿蒂莃蚂肂莈蒂螄芈芄蒁袆肀膀蒀罿袃薈葿螈聿蒄葿袁羁莀蒈羃膇芆蒇蚃羀膂蒆螅膅蒁薅袇羈莇薄罿膄芃薃虿羆艿薃袁节膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肃芅蕿袈芈膁蚈羀肁蒀蚇蚀袄莆蚇螂肀莂蚆羅袂