DB21∕T 2085-2013 北方冷棚沙培地栽香菇生产技术规程.doc

ICS65.020.01 B 60DB21辽宁省地方标准DB 21/ XXXXXXXXX北方冷棚沙培地栽香菇生产技术规程The north technical regulations of Lentinus edodes(Berk.)Singwith sand in earth in plastic houseXXXX - XX - XX发布XXXX - XX - XX实施辽宁省质量技术监督局发布DBXX/ XXXXXXXXX目次前言1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义1 3.1香菇1 3.2 主料1 3.3 辅料1 3.4 发菌棚2 3.5 冷棚2 3.6 遮阳网2 3.7 畦床2 3.8 地栽2 3.9 沙培2 3.10 转色2 3.11 微喷2 3.12 振棒24生产技术条件与管理24.1产地环境要求24.2生产区的布局24.3生产基地管理24.4棚体建设条件34.5栽培季节 34.6栽培菌种35 生产原料与配方35.1 生产原料35.2 培养料配方36 菌种生产36.1 菌种制备36.2 菌种质量37 菌棒生产37.1 备料37.2 备料时间47.3 塑料袋规格4 7.4 菌棒生产流程48 菌棒接种48.1接种帐的建立及消毒48.2菌种选用要求48.3接种59 发菌培养59.1 发菌棚消毒59.2 温度59. 湿度 9. 通风9. 光照9. 杂菌处理9. 菌棒成熟指标10 畦床610.1 做畦610.2 畦床消毒611 脱袋与转色611.1菌棒脱袋611.2转色管理612 出菇管理712.1催蕾712.2振棒712.3保蕾成菇713 采收7 13.1第一潮菇713.2第二潮菇713.3第三潮至第六潮菇814 病虫害防治814.1农业防治814.2物理防治814.3化学防治815 保鲜储藏815.1香菇分级815.2保鲜815.3干制916 附录9附录A （规范性附录）北方冷棚沙培地栽香菇棚体建设规范10前言本标准依据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准的附录A北方冷棚沙培地栽香菇棚体建设标准为规范性附录。本标准由朝阳市质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位：辽宁省微生物科学研究院 朝阳市质量技术监督局本标准主要起草人：李莉 徐国华 周建树 陈顺 暴志军 陈飞 陶鸿远 荚殿国 孟庆国 冀宝营 王洪奇 柴林山 于广峰 杨泽涛 韩冰 陈超 王增伟 孙立梅 修翠娟 11北方冷棚沙培地栽香菇生产技术规程1 范围本标准规定了辽宁省北方冷棚沙培地栽香菇生产的基本要求，主要包括术语和定义、生产技术条件与管理、生产原料与配方、菌种生产、菌棒生产、菌棒接种、发菌培养、畦床、脱袋与转色、出菇管理、采收、病虫害防治、保鲜储藏、附录等技术内容和要求。本标准适用于北方冷棚沙培地栽香菇的生产作业。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4285 农药安全使用标准GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则GB 19170香菇菌种GB/Z 26587-2011香菇生产技术规范GB/T18407.1农产品安全质量 无公害蔬菜产地环境要求GB 5749 生活饮用水卫生标准NY/T 5099-2002 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求GH/T 1013-1998 香菇NY/T528-2002食用菌菌种生产技术规程3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 香菇香菇（Lentinus edodes(Berk.)Sing）系伞菌目，香菇属，腐生木腐菌，子实体伞形，多为单生，颜色为浅褐或深褐色，有独特的香味，是世界三大食用菌品种之一。3.2 主料主料是指香菇培养基中占数量比重大的碳素营养物质, 如阔叶树木屑等。木屑分粗、细两种，粗木屑以长0.35cm0.4cm,宽0.3cm0.4cm,细木屑为带锯或圆盘锯木屑，长0.15cm0.2cm,宽0.1cm0.15cm。3.3 辅料辅料是指香菇培养基中占数量比重小的营养物质以及矿物质, 如麦麸，石膏等。3.4 发菌棚以钢筋做为弧形骨架，以两层大棚膜中间夹一层棚毡做为棚体覆盖材料，封闭整个棚体，进行菌种及菌棒培养的棚体结构。3.5 冷棚非砖土结构，以竹杆、木杆等结实的材料为骨架，整个棚体用大棚膜覆盖，多个棚体组成一个小区，并用遮阳网覆盖整个小区的一种出菇场所。3.6 遮阳网一种遮阳率为50%75%的黑色化纤材料。3.7 畦床 冷棚中摆放菌棒的地面场所。3.8 地栽香菇菌棒脱袋后紧贴于畦床表面的栽培方式。3.9 沙培将粗沙铺于香菇菌棒底部，用细沙填充香菇菌棒间隙的具有保湿、透气、防止畸形菇出现，有效减少病虫害发生的栽培方法。粗沙直径为0.3cm0.4cm，细沙直径0.2cm0.3cm。3.10 转色香菇菌丝达到生理成熟时分泌褐色色素，表现为绒毛状菌丝倒伏，呈现一薄层棕褐色有光泽的菌膜的过程。3.11 微喷在水压力的作用下，通过微喷管形成水雾，增加冷棚环境湿度和菌棒湿度的方法。3.12 振棒通过外力拍打振动菌棒，促使菌棒出菇的方法。4 生产技术条件与管理4.1产地环境要求香菇产地环境应符合GB/T18407.1农产品安全质量 无公害蔬菜产地环境要求。4.2 生产区的布局生产区包括发菌棚、冷棚、菌棒生产区、菌棒灭菌区、菌棒接种区、堆料场、产品加工区、冷库仓库区等，应与生活区分离。4.3 生产基地管理应符合GB/Z 26587-2011的要求。4. 棚体建设条件44发菌棚 以直径12cm钢筋做为发菌棚的骨架材料，棚体覆盖物为两层大棚膜塑料中间一层棚毡的三层结构，发菌棚规格以35m10.5m 3.1 m为宜，发菌棚于每年的2月中旬至5月初使用，用于菌棒的培养。具体建设方法见附录A北方冷棚沙培地栽香菇棚体设施建设规范。442 冷棚以竹杆、木杆等材料做为棚体的骨架，大棚膜做为棚体覆盖物，棚内四周及两侧均有通风棚内安装微喷管路，冷棚规格以35 m 6.1 m2.5 m为宜。具体建设方法见附录A北方冷棚沙培地栽香菇棚体设施建设规范。4. 栽培季节5月中旬开始，10月中旬结束。4. 栽培菌种推荐使用辽香1号。5 生产原料及配方. 生产原料生产原料应符合NY/ T 5099-2002 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求,主料木屑应选择阔叶树硬杂木木屑,辅料麦麸要求新鲜无霉变。.2 培养料配方菌种配方：细木屑84%、麦麸15%、石膏粉1% 含水量6065% pH6.06.5。菌棒配方：粗木屑69%、细木屑15%、麦麸15%、石膏粉1% 含水量60-65% pH6.06.5。6 菌种生产6.1 菌种制备香菇母种、原种、栽培种的生产，应按NY/T528-2002食用菌菌种生产技术规程的要求进行。6.2 菌种质量菌种质量应符合GB 19170 香菇菌种要求。7 菌棒生产7.1 备料生产原料应符合NY/ T 5099-2002 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求,主料木屑应选择阔叶树硬杂木木屑,辅料麦麸要求新鲜无霉变。7.2 备料时间当年立冬至翌年的2月。7.3 塑料袋规格17cm55cm0.005cm低压高密度聚乙烯塑料筒袋。7.4 菌棒生产流程各种原辅材料配料称重干拌湿拌装袋扎口灭菌冷却接种培养管理。7.4.1 干拌先把培养料过23目筛，除去小木片、小枝条等尖锐物，在清洁的场所，把木屑等主料堆成堆，然后将麦麸、石膏等辅料由堆尖分次撒下，反复搅拌均匀。7.4.2 湿拌将水分次洒入干料内，反复翻拌，使料水混合均匀，操作速度要快，从拌料到装袋不超过2h。7.4.3 装袋配制好的培养料，使其吸足水分后，立即用装袋机装袋，并扎紧袋口，时间不超过4h,菌棒湿重2.1kg2.4kg/棒为宜。7.4.4 灭菌7.4.4.1 常压蒸汽灭菌将菌袋整齐码放在蒸锅内，菌袋间留有空隙，与灭菌锅四周留10cm的空隙。4h内菌袋温度升至100，保持10h后，停止加温，6h后出锅。7.4.4.2 高压蒸汽灭菌使用高压灭菌设备，0.12MPa条件下，灭菌2h。7.4.4.3冷却灭菌后的菌棒及时移入经过消毒的发菌棚，按2000个菌棒/垛的要求井字型摆放进行冷却。8 菌棒接种8.1 接种帐的建立及消毒用大棚膜在发菌棚中的每垛菌棒处搭建5m5 m2m活动简易接种帐，可满足2000个菌棒和4个接种人员操作。消毒前将三级菌种、接种服、接种工具、接种用消毒药品放进接种帐，按每立方米4g6g气雾消毒剂进行气雾消毒,40min无明显的刺激性气味后，接种人员方可进入接种帐内接种。8.2 菌种的选用要求选用菌丝洁白健壮，绒毛状，分布均匀纯度高，不松散，与木屑互相连结成块的菌种，菌龄应在满袋20天之内，表面无褐色菌膜，不吐黄水。8.3 接种菌棒冷却至25以下时,在接种帐内按无菌操作要求进行接种。接种前用0.3%的高锰酸钾溶液擦拭菌棒表面，用75%的酒精擦拭手和接种工具。在菌棒的一侧等距离用铁杵打4个直径1.5cm、深2cm的孔，将三级菌种填满接种孔并压实，使接种的菌块稍突出料面以防污染杂菌。最上层接种穴朝下，其余层菌棒接种穴朝上，直接在原地顺次墙式摆放以1214层为宜，每层菌棒上覆盖一层塑料地膜保温保湿。9 发菌培养9.1 发菌棚消毒发菌棚在使用前，首先按200g/m2的要求，在地面撒上石灰，然后使用气雾消毒剂进行消毒，使用量为每立方米4g6g，消毒时间40min，消毒期间发菌棚密闭。9.2 温度棚内温度保持在1824、料温2425为宜，高于28应翻堆刺孔以利通风降温。整个培养过程需倒垛三次，结合倒垛进行三次刺孔，以利散热增氧。当菌落直径达到3cm4cm时进行第一次刺孔，方法是距菌落菌丝前端1cm处的菌落处，用消过毒的铁钉刺一圈孔径0.2cm，间距2cm，深度1.5cm的孔，刺孔后菌棒呈墙式摆放；当4个接种点的菌丝连接成片时，进行第二次刺孔，刺孔后菌棒呈墙式摆放；当菌丝覆盖菌棒的3/4时,进行第三次刺孔，菌棒呈井字型摆放。每次刺孔倒垛后，随着刺孔次数的增加，菌丝生长速度加快，菌棒自身产热量增加，菌棒的摆放层数逐渐减少，菌棒层数的多少根据菌棒堆温不超过28而定，避光条件下，菌丝长满塑料袋需要5060天。9.3 湿度发菌期间，空气相对湿度65%左右为宜。9.4 通风通风结合调温进行，气温高时早晚通风，气温低时中午通风，料温高时增加通风次数。9.5 光照暗光培养，防止形成菌膜，脱袋前10天，适当增加光照，促进脱袋后转色。9.6 杂菌处理翻堆时认真检查有无杂菌污染，一旦发现有杂菌污染，要及时处理。菌斑在5cm以内的，要及时移到15以下的低温处培养，污染严重的要及时移出发菌棚，烧掉或深埋。9.7 菌棒成熟指标9.7.1 目测指标菌棒菌丝倒伏，菌棒表面已有70%转色，表面瘤状物突起并有黄水出现，培养基呈米黄色，有香菇特有的香味。9.7.2 手感拍打菌棒有弹性。9.7.3 菌棒失重率成熟菌棒失重率为初始重量的15%25%为宜。10 畦床10.1 做畦畦床宽分别为80cm、120cm、160cm，深6cm7cm。三条过道，四排畦床，畦床比过道高1cm左右。10.2 畦床消毒摆棒前12天，畦床上撒石灰粉，用量为200g/m2,浇透大水后待用。11 脱袋和转色11.1 菌棒脱袋11.1.1炼棒脱袋前，先将菌棒移至冷棚内23天，以适应冷棚的环境。11.1.2脱袋最佳时期脱袋最佳时期为菌丝长满1015天，在正常条件下，一般从接种日算起5560天，菌丝由白色转为淡黄色，接种穴或袋壁局部出现褐色斑点，表面有瘤状物突起，见光后菌袋内出现原基。11.1.3 脱袋操作用消过毒的刀沿菌棒纵向割“”形状的口，脱掉塑料袋。11.1.4 摆棒按畦宽80cm摆2排菌棒、160cm摆4排、120cm摆3排、80cm摆2排菌棒的顺序摆放菌棒，三条各0.5m宽的作业道将四排畦床分开，每个冷棚摆放菌棒约3100个。11.1.5 沙培摆棒的同时，先在畦床底部铺1.5cm2cm厚，直径为0.3cm0.4cm的粗沙，将脱掉塑料袋的菌棒，接种点朝上棒与棒之间的间距2cm3cm平铺在畦面上，用直径0.2cm0.3cm的细沙填充菌棒间隙，压实至菌棒平铺高度3/4处。11.1.6 清洗菌棒 用水喷洗菌棒表面，将菌棒表面的沙子清洗干净，利用水下沉的作用，将菌棒间的细沙进一步沉淀，然后再用细沙将菌棒间隙填充均匀并压实。11.2 转色管理11.2.1 转色期对环境条件的要求转色温度以1822为宜，最高不超过25，最低不低于15，昼夜温差不宜过大；空气相对湿度85%90%，棚内保持空气新鲜，有散射光。11.2.2 转色期管理菌棒地栽后，不通风，温度不超过25，34天后，菌棒上布满绒毛状菌丝，第5天开始适量通风，每天上下午打开棚围及冷棚两侧的通风门，通风30分钟，加大菌棒的干湿差，使菌丝与光线接触，迫使绒毛状菌丝倒伏，分泌色素，出现黄水，此时延长通风时间，连续微喷2天，每天12次，冲掉菌棒上的黄水，喷水后凉干菌棒上的水分，不粘手即可。12 出菇管理12.1 催蕾拉大温差，白天减少通风或不通风，温度保持在2025，有一定的光照，晚上通风，温差10以上，连续612天，菌丝相互交织成盘状组织，周围菌丝不断输送营养和水分，盘状组织不断膨大，菌棒表面出现不规则裂纹，菇蕾从裂纹中长出。12.2 振棒催蕾的同时，为了加快出菇，每潮菇出菇前进行振棒处理，用胶质板状物拍打菌棒23下，刺激出菇，拍打力度适中，切勿用力或拍打次数过多，造成密而小的香菇出现。12.3 保蕾成菇12.3.1 温度温度控制在1525之间，通过通风强度和喷水调节棚内温度。12.3.3 湿度出菇期间，冷棚湿度达到80%90%，采摘香菇前停止喷水。12.3.4 通风冷棚每天通风12次，每次20min30min，保持冷棚空气新鲜，菇棚温度高、湿度大时可适当增加通风次数和时间，相反可减少通风时间和次数。12.3.5 光照出菇期间光照强度为50100勒克斯。12.3.6 补沙出菇过程中，随着水的作用及沙子本身重力的作用，沙子会下沉，应及时补沙并压实，以防畸形菇的出现。13 采收13.1 第一潮菇香菇菌盖内卷成“铜锣边”状，菌膜刚破裂时第一潮菇即可采摘。13.2 第二潮菇第一潮菇采摘后，停止喷水或少喷水，使菌棒湿度保持55%60%为宜，促使菌丝恢复生长。在采菇疤痕处有菌丝恢复生长并开始转色后，进行补水、温差刺激和振棒处理。13.3 第三至第六潮菇方法同第一潮和第二潮菇。14 病虫害防治 应严格执行GB4285农药安全使用标准和NY/ T393-2000绿色食品农药使用准则病害防治、GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则、GB/T 184071 农产品安全质量标准、符合国家农药管理条例的规定。遵循“预防为主，综合防治”的原则，优先采用农业防治、物理防治的防治技术，必要时辅以化学防治。14.1 农业防治14.1.1 选用菌丝浓白健壮、绒毛状、菌丝分布均匀，不松散与木屑互相连接成块的菌种，菌龄应在满袋20天之内，表面无褐色菌膜，不吐黄水。14.1.2 净化生产环境， 菌种保藏室、接种室、发菌室、培养室应严格消毒，周围环境应定期消毒。出菇场地要保持清洁卫生。受杂菌严重污染的菌棒应远离菇场填埋。栽培结束后的残料应及时清理出栽培场地，并及时进行菇场消毒。14.2 物理防治14.2.1 利用防虫网、遮阳网等功能网隔离培养室、菇棚等场所，阻隔害虫侵入。14.2.2 利用空气过滤、紫外线、臭氧等装置进行接种器具和栽培场所的消毒处理。14.2.3 在冷棚悬挂粘虫板（纸）粘杀菇蚊和菇蝇的成虫，减少着卵量。14.3 化学防治14.3.1 针对已经发生侵染性病害和虫害时，在十分必要的情况下可考虑化学防治，按GB/Z 26587-2011香菇生产技术规范的6.5化学防治规定执行。14.3.2 不得在出菇期间和仓储期间向菇体施用任何药物。15 保鲜储藏15.1香菇分级 采收后香菇入库前应整理分级，再装入专用箱内进库保鲜，香菇分级按GH/T 1013-1998香菇标准执行。15.2 保鲜香菇的保鲜方法有冷藏保鲜、速冻保鲜等,常采用冷藏保鲜方法。首先要修建中、小型冷库,容量在几吨到几十吨,冷藏保鲜温度为14。一般保鲜时间为2030天。鲜菇预冷后进冷库保存、冷链运输，以免产品受到二次污染。15.3 干制 香菇的干制方法采用晒干或烘干两种方法。按GB/Z 26587-2011香菇生产技术规范7执行。16 附录 附录A北方冷棚沙培地栽香菇棚体建设规范AA附录A （规范性附录）北方冷棚地栽香菇棚体建设规范A1 术语和定义A1.1 粗杆冷棚骨架材料之一，直径5cm6cm。用于主框架四周、立柱及棚顶承重部分的搭建。A1.2 细杆斜搭在冷棚顶部的支撑物，直径2cm2.5cm A1.3 大棚膜无滴大棚膜，冷棚的整体覆盖物。A1.4 遮阳网遮阳率50%75%的黑色化纤材料。A1.5 水井 香菇栽培用水源。A1.6 变频器压力控制设备，选则功率视冷棚面积及微喷管水压力而定。A1.7 水泵抽水设备，选则功率视冷棚面积及需水量而定。A1.8 主管路聚氯乙烯塑料管，用于连接水源与微喷管。A1.9微喷管与聚氯乙烯塑料管主管路相连，借助水的压力，将水呈雾装喷出的管路。A2 冷棚建设A2.1 冷棚选址选择生态环境良好，水质优良，无有毒有害污染源，诸环境要素综合指标较好的场所作为生产场地。环境空气质量、灌溉水质量、土壤环境质量应符合NY 50102002无公害食品蔬菜产地环境条件的规定。A2.2