蔬菜收货验收作业标准(PPT-81).ppt

蔬菜收货验收作业标准 1 2010年6月 2 一 配送蔬菜收货验收作业标准 收货标准 无虫子 发芽 发莓现象 根茎类 无明显浸水现象 根 茎 叶新鲜 包装菜的外层粗皮去除干净 叶菜类 商品无萎靡现象 无锈斑 颜色鲜绿 无虫害现象 荚豆类 叶片完整 水分较少 干燥整洁 无水浸 茹茎不老根 鲜菇菌类 叶发绿 茎部无黄叶 干净整洁 有光泽 表面的光泽 无萎靡现象 无虫害 表面无泥土 无糜烂现象 无发芽 斑点与发霉等情形 包装完整 葱蒜类 茄果类 水生菜类 加工菜类 表面有光泽 无伤痕磕碰现象 瓜菜类 一 配送蔬菜收货验收作业标准 蔬菜的收货质量检查要严格把关 不符合质量的要求将不予以收货 蔬菜的数量与订货数量正负10 内浮动 能太大 订单的单价和总价的确定要准确无误 蔬菜的整体度和清洁至关重要 包装菜筐要保持干净 蔬菜收货后尽可能在短时间内送去加工或保鲜库 3 收货要点 二 门店蔬菜收货验收作业标准 4 有黄叶 枯萎 虫蛀洞或小虫 腐烂 压伤 散水太多 优质 劣质 白菜 二 门店蔬菜收货验收作业标准 5 有黄叶 枯萎 虫蛀洞或小虫 腐烂 压伤 散水太多 优质 劣质 青菜 二 门店蔬菜收货验收作业标准 6 有黄叶 枯萎 虫蛀洞或小虫 有花蕾 腐烂 压伤 散水太多 优质 劣质 油菜 二 门店蔬菜收货验收作业标准 7 有黄叶 枯萎 小虫 腐烂 压伤 散水太多 优质 劣质 菜秧 二 门店蔬菜收货验收作业标准 8 有泥土 叶黄或叶上有斑 枯萎 干尖 腐烂 优质 劣质 韭菜 二 门店蔬菜收货验收作业标准 9 有泥土 叶黄色 干软 有断裂 腐烂 优质 劣质 韭黄 二 门店蔬菜收货验收作业标准 10 有泥土 黄叶 烂叶 干叶 根粗 分支多 茎老帮 弯曲 空心 有锈斑 黄斑 断裂 腐烂 杂草 优质 劣质 香芹 二 门店蔬菜收货验收作业标准 11 有泥土 烂叶 黄叶 根茎变黄 有锈斑 黄斑 断裂 腐烂 杂草 优质 劣质 水芹 二 门店蔬菜收货验收作业标准 12 有黄叶 梗伤 水锈 腐烂 断裂 枯萎 优质 劣质 西芹 二 门店蔬菜收货验收作业标准 13 无泥土 不带穗 不抽薹无黄叶 枯叶 干尖 无腐烂 虫眼 断裂 优质 劣质 菠菜 二 门店蔬菜收货验收作业标准 14 叶子发黄 有褐色边或褐斑 干软 有烂根 脱叶 优质 劣质 生菜 二 门店蔬菜收货验收作业标准 15 叶子大 黄叶 烂叶或叶斑 有花蕾 虫蛀 腐烂 棵株软 梗粗老 节上有白色的支头 优质 劣质 空心菜 二 门店蔬菜收货验收作业标准 16 茎粗老 白色支头多 有黄叶 烂叶 杂草 棵株软且大 优质 劣质 西洋菜 二 门店蔬菜收货验收作业标准 17 黄叶 烂叶 有叶斑 有主茎 干软 优质 劣质 麦菜 二 门店蔬菜收货验收作业标准 18 黄叶 黄叶边 有虫 干软 优质 劣质 芥菜 二 门店蔬菜收货验收作业标准 19 有黄叶 叶背有白点 有虫 枯萎 有籽 茎粗老 优质 劣质 苋菜 二 门店蔬菜收货验收作业标准 20 有叶斑 虫洞 枯萎 梗粗老 或开花过多等 优质 劣质 菜心 二 门店蔬菜收货验收作业标准 21 叶枯萎 有花蕾 压伤 断面黄色 锈色 腐烂或干涩 优质 劣质 芥蓝 二 门店蔬菜收货验收作业标准 22 破损 腐烂 有酸味 体软 优质 劣质 莲藕 二 门店蔬菜收货验收作业标准 23 有黄叶 烂叶 干尖 叶斑 有毛根 泥土 枯萎 茎弯曲或浸水过多 优质 劣质 小葱 二 门店蔬菜收货验收作业标准 24 分葱 花皮 枯萎 霉叶黄叶 有泥土 葱白松空 弯曲 优质 劣质 大葱 二 门店蔬菜收货验收作业标准 25 有黄叶 烂叶 干尖 叶斑 有毛根 泥土 枯萎 茎弯曲或浸水过多 优质 劣质 胡葱 二 门店蔬菜收货验收作业标准 26 有黄叶 干尖 烂梢 有根 泥土 优质 劣质 青蒜 二 门店蔬菜收货验收作业标准 27 有黄叶 腐烂 泥土 发蔫 优质 劣质 香菜 二 门店蔬菜收货验收作业标准 28 有黄叶 腐烂 发蔫 优质 劣质 香椿 二 门店蔬菜收货验收作业标准 29 腐烂 干尖 表面无光泽 有皱纹 断裂 干软 凹陷 有泥土 优质 劣质 青椒 二 门店蔬菜收货验收作业标准 30 腐烂 表面无光泽 有皱纹 断裂 干软 压伤 划痕 优质 劣质 西椒 二 门店蔬菜收货验收作业标准 31 腐烂 干尖 表面无光泽 有皱纹 断裂 干软 划痕 优质 劣质 辣椒 二 门店蔬菜收货验收作业标准 32 腐烂 干尖 表面无光泽 有皱纹 断裂 干软 划痕 颜色部分红 优质 劣质 红椒 二 门店蔬菜收货验收作业标准 33 腐烂 压伤 过软或过硬 表皮有斑点或破裂 畸形果 优质 劣质 西红柿 二 门店蔬菜收货验收作业标准 34 空心 烂心 压伤 冻伤 虫蛀 雨淋水浸 裂缝 老帮黄叶 外叶萎蔫 包心松 有泥土 优质 劣质 大白菜 二 门店蔬菜收货验收作业标准 35 包心松散 有黄叶 虫蛀 萎蔫 雨淋水浸 优质 劣质 苞菜 二 门店蔬菜收货验收作业标准 36 表皮有皱 压伤 虫蛀 烂斑 籽肉分离 太软 优质 劣质 茄子 二 门店蔬菜收货验收作业标准 37 表皮有皱 压伤 虫蛀 烂斑 太软 优质 劣质 长茄 二 门店蔬菜收货验收作业标准 38 表皮有皱 压伤 虫蛀 烂斑 太软 优质 劣质 线茄 二 门店蔬菜收货验收作业标准 39 太软 表面损伤面积大于1 3 劣质 西胡芦 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 40 腐烂 发霉 较碎 劣质 山药 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 41 空心 黑变 较碎 有病虫斑 劣质 牛蒡 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 42 压伤 裂纹 水锈斑 空心 厚皮 黄叶 毛根 有泥土 有花蕾 劣质 莴笋 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 43 颜色黄绿 梗粗 表面有皱纹 老 掐之易断 薹尖干黄 劣质 蒜苔 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 44 花蕾发黄 有黑斑及污点 粗而松 表面发干 压伤 刀上 虫害 主茎长 劣质 花菜 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 45 花蕾有烂斑 污点 粗而松 表面发干 压伤 刀伤 虫害 主茎长 劣质 西兰花 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 46 颜色黄 皮皱 有大肚或瘦尖 弯曲 有压伤 腐烂 断裂 肉白或有空心 劣质 黄瓜 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 47 压伤 烂斑 较软 肉有空隙 水分少 发糠 劣质 冬瓜 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 48 颜色泛黄 皮粗糙 弯曲 不均 伤疤 烂斑 黄斑 较软有弹性 肉松软或空 劣质 丝瓜 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 49 腐烂 压伤 刀伤 磨损 有虫洞 斑点 颜色发黄 甚至发红 瓜身软 劣质 苦瓜 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 50 斑疤 破裂 虫洞 烂斑 软烂 畸形 劣质 南瓜 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 51 虫洞 黄斑 烂斑 粗细不均 豆荚松软 有空 折之不断 筋丝较韧 劣质 豇豆 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 52 受潮 虫洞 软烂 颜色发黄发黑 豆粒小而瘪 有异味 劣质 毛豆 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 53 颜色杂 大小不均匀 碎粒 烂粒 霉粒 杂质 劣质 青豆 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 54 有虫洞 斑点水锈腐烂萎鷰 纤维明显 筋丝粗韧 豆荚粗壮 难弯曲 劣质 四季豆 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 55 有斑点 有虫洞 劣质 白不老 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 56 枯萎 颜色黄绿色 筋丝明显 折之不断 劣质 荷兰豆 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 57 发芽 青斑 腐烂 坑眼多 有毛根 泥土 糙皮 劣质 土豆 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 58 腐烂 干枯 过软 裂开 发芽 发乌 有泥土 劣质 洋葱 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 59 腐烂 破皮 坑眼多 畸形 泥土多 发软等 劣质 红薯 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 60 烂斑 干硬 碰伤 毛根 泥土 劣质 生姜 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 61 发芽 散瓣 烂瓣 瘪瓣 虫孔 须根 劣质 蒜头 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 62 表皮皱缩 刀伤 泥土多 局部腐烂 劣质 胡萝卜 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 63 糠心 花心 灰心 断裂 压伤 虫洞 毛根 糙皮 泥土多 表面有黄斑或褐斑 劣质 白萝卜 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 64 裂口断裂 发干 劣质 红萝卜 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 65 皮软 不饱合 劣质 樱桃小萝卜 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 66 刀伤 根须 疤痕 泥土多 个体过小 水分蒸发 肉硬但不脆 劣质 芋头 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 67 茎肉颜色青绿 有斑 较细且空 有刀伤或虫洞 劣质 茭白 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 68 冰冻 霉烂 风干 刀伤 壳皮卷曲 离肉 有黑斑 有根 肉大 劣质 冬笋 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 69 断裂 黑斑 烂斑 笋壳干曲 壳肉有空隙 笋根变黑 肉变色 劣质 竹笋 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 70 腐烂 破损 潮湿粘手 菌身不完整 颜色暗淡 发黑 味淡或异味 劣质 香菇 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 71 发霉 潮湿粘手 水浸 杂质 菌盖边缘裂开 盖柄脱离 颜色发黄 有黄斑 劣质 平菇 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 72 口蘑 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 73 潮湿粘手 水浸 腐烂 异味 杂质多 颜色变黑 菌盖欲开或菇腰凹陷 劣质 草菇 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 74 腐烂 潮湿 枯萎 菌盖脱落 柄粗长 颜色发黄 劣质 金针菇 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 75 腐烂 发霉 有异味 劣质 鸡腿菇 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 76 颜色发黑 发软 涨袋 有异味 劣质 白玉菇 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标准 77 颜色发黑 发软 涨袋 有异味 劣质 真姬菇 优质 二 门店蔬菜收货验收作业标