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年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 年产 5000 吨水果罐头建设项目 可行性研究报告 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 目录目录 1 总 论 5 1 1 项目名称 5 1 2 项目内容 5 1 2 1 项目简介 5 1 2 2 产品品种及销售情况 5 1 2 3 发展规划及目标 6 1 2 5 项目提出背景 6 1 2 6 可行性研究报告编制依据及工作范围 7 1 2 7 项目概况 7 2 项目建设的必要性 10 3 市场预测分析 15 3 1 产业结构 15 3 2 产品趋势 16 3 3 产品包装 16 3 4 产品销售渠道 17 3 5 调查机构数据 17 4 项目选址与建设条件 18 4 1 项目选址 18 4 2 项目区建设条件 18 4 2 1 自然条件 18 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 4 1 3 社会经济状况 19 5 工程技术方案 22 5 2 设备方案 31 5 4 总平面布置原则 34 5 5 项目用地主要指标 34 5 6 公用辅助工程 35 6 环境保护 38 6 1 设计原则 38 6 2 设计依据 38 6 3 环境现状 38 6 4 污染物及污染源 39 6 6 环境影响评价 40 7 职业安全卫生 消防 41 7 1 职业安全卫生 41 7 2 消防 42 8 节约能源 44 8 1 设计依据 44 8 2 节能措施 44 9 项目实施进度安排 46 10 组织机构及人力资源配置 47 10 1 组织机构及工作制度 47 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 10 2 人力资源配置 47 11 投资估算及资金筹措 48 11 1 投资估算 48 11 2 资金筹措 49 12 财务评价 50 12 1 基础数据与参数选取 50 12 2 销售收入及税金 成本估算 50 12 3 财务评价 52 12 4 财务评价结论 52 13 可行性研究结论 53 项目投资估算表 54 设备投资估算表 55 建构筑物投资估算表 56 原辅材料成本估算表 57 总 成 本 估 算 表 58 项目财务现金流量表 59 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 1 总 论 1 1 项目名称 项目名称 某市时令鲜果有限公司年产 5000 吨水果罐头 建设项目 法定代表人 1 2 项目内容 1 2 1 项目简介 该项目由某时令鲜果罐头有限公司承办 公司实行 农户 基地 公司 的产业化经营模式 该公司兴建罐头食品系列产品 开发项目 是促进罐头食品产业化发展 拉动内需和引导农业结 构战略性调整的必然趋势 符合国家产业政策和农业产业化要求 对于搞活农村经济 繁荣市场 满足人民生活需要 也是十分必 要的 在建设和使用过程中 只有少量的建筑垃圾 生活垃圾和 生活污水 场区范围内也无大型工矿企业和其它污染源 项目建 设不会对环境造成不良影响 1 2 2 产品品种及销售情况 本公司产品覆盖东北 华北 华东等地 年销售水果罐 头 2000 吨 销售收入 2450 万元 碗粥 各类饮料 年销售 额 500 万元 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 1 2 3 发展规划及目标 为扩大生产规模和利用某原材料资源 主要生产 时令 鲜果 牌水果罐头 公司建成投产后 年产 时令鲜果 牌水果罐头 5000 吨 销售收入 11200 万元 预计年缴税金 879 1 万元 利润 1825 7 万元 公司将提供用工岗位 360 人 即解决了劳动力 就业问题 也解决了当地水果销售难题 为某当地水果深加 工提供了保障 1 2 4 项目前期准备工作 为了使产品尽快进入市场 让广大消费者品尝到高品质 的时令鲜果牌水果罐头 公司在某开发区征地 20 亩新建厂 区 待 2016 年 10 月 10 日工程完工后 进行大批量生产 1 2 5 项目提出背景 农产品加工业的发展是与现代农业发展密不可分的 要 想实现农业增效 农民增收和农产品竞争力增强 就离不开 农产品加工 把资源优势变成产品优势 再由产品优势变成 市场优势 某地区气候条件优越 日照时间长 有利光合生产 昼 夜温差大 有利于干物质积累 干旱少雨 病害相对较轻 所生产的果品色泽艳丽 酸甜爽脆 多汁味美 芳香浓郁 近年来 水果产业存在的问题是资源利用效率较低 总体加 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 工能力低下 采后损失率高 与世界先进国家相比差距相当 大 因此发展水果的深加工产业势在必行 1 2 6 可行性研究报告编制依据及工作范围 1 编制依据 国家计委颁布的 关于建设项目进行可行性研究的试行 管理办法 国家计委颁布的 当前国家重点鼓励发展的产业 产品 技术目录 项目承办单位提供的相关资料 2 工作范围 工作范围主要是提出建设条件 建设方案 项目投资 资金筹措等初步方案并对财务状况进行分析 为项目的申报 设计 实施做好前期准备工作 以保证项目按管理程序完成 前期工作并尽快实施 1 2 7 项目概况 1 项目拟建地点 项目拟选址某市开发区 项目拟占用土地 13333 33 平 方米 合 20 亩 2 项目建设规模 1 生产能力 年产水果罐头 5000 吨 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 2 产品方案 大枣罐头 1000 吨 草莓罐头 1000 吨 山楂罐头 1000 吨 黄桃罐头 2000 吨 另开发枸杞营养罐头和沙棘罐头等保健罐头 3 建设主要内容 1 项目建筑面积 24475 平方米 2 设备配置 31 台 套 4 经济效益 1 年实现销售收入 11200 万元 2 年实现利润 1825 7 万元 税前 3 年上缴税金 879 1 万元 5 项目总投资及资金筹措 项目总投资为 4800 万元 其中 固定资产投资为 3900 万元 流动资金 900 万元 所需资金全部自筹 资金来源为 固定资产银行贷款 3900 万元 流动资金 贷款 630 万元 其余资金自筹 6 主要经济指标 主要经济指标一览表 序号名 称单位数量备 注 1年产水果罐头吨5000 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 1 1大枣罐头吨1000 1 2草莓罐头吨1000 1 3山楂罐头吨1000 1 4黄桃罐头吨2000 2总占地面积 24467 9合 36 7 亩 2 45 公顷 3建筑面积 24475 4购置设备台套31 5全厂劳动定员人360 6建设年限年12011 年 7 月到 2012 年 7 月 7总投资万元4800 8固定资产投资万元3900 9流动资金万元900 10销售收入万元11200 11税 金万元879 1 12利 润万元1825 7 13所得税万元456 4 14净利润万元1369 3 15财务净现值万元7886 4 16财务内部收益率 42 4 17投资利润率 38 18投资利税率 56 3 19投资回收期年3 6包括建设期 20贷款偿还期年2 6包括建设期 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 2 项目建设的必要性 我国水果为世界第一生产大国 水果产业是我国种植业 中仅次于粮食和蔬菜的大产业 1 中华人民共和国国民经济和社会发展第十一个五年 规划纲要 把加强农业基础地位 促进农业经济全面发展放 在经济结构篇章中的首章进行阐述 其中重点指出要始终把 农业放在发展国民经济的首位 要极力促进农业结构调整 推进农业产业化经营 提高农产品附加值 加快农副产品出 口步伐 努力实现农业增效 农民增收 推动农村经济发展 最终解决 三农 问题 某市 十一五 农业发展规划中指出 要大力发展市场 中介组织 按照 民办 民营 民受益 的原则 在信息 技术 销售等方面实现互利互惠 相互合作 把分散的农户 组织进来 切实提高农民组织化程度 让农民与市场和龙头 企业真正实现对接 切实抓好特色农产品开发 促进农业增 产增效 罐头食品系列产品是人们日常生活居家必备 随着有机 食品 无公害食品 绿色食品的提法日益深入人心 罐头食 品系列产品的方便食品 越来越成为时尚消费 并以其色鲜 味美 营养丰富 方便快捷为特色 深受国际国内各界人士 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 喜爱 因此 此项目以实现罐头食品系列产品产业化发展 扩大出口创汇为目标 符合国家及黑龙江省行业发展规划 是发展地方经济的理想选择 2 项目产品的营养价值及保健功能 1 大枣 又名红枣 良枣 大红枣等 属鼠李科枣 属植物枣树的果实 我国已有 3000 多年的栽培历史 是我 国独特的果品 素有 木本粮食 滋补佳品 之称 枣果色 泽优美 香甜可口 民间流传 一天三个枣 红颜不显老 的谚语 充分说明大枣具有极高的营养价值同时大枣又有极 高的药用价值 具安神健脾 补肾 止咳 降血压等多种功 能 因此大枣是集营养和医疗保健于一体的优质滋补果品 现代医学研究证明 红枣在防治心血管病和抗癌上有良 好的作用 还能预防铅中毒 红枣含黄酮 双 葡萄糖甙 A 有镇静催眠和降压作用 红枣中含有一种人体能量代谢必需 的活性物质 环磷酸腺苷 CAMP 对人体细胞起着重要的 生理调节作用 能增加肌力 恢复 扩张血管 增加心肌收 缩力 改善心肌营养 中医认为 大枣性味甘 温 归经脾胃 功用补脾和胃 益气生津 调营卫 解药毒 治疗胃虚少食 脾弱便溏 气 血津液不足 营卫不和 心悸怔忡 妇人脏燥 贫血萎黄 紫癜 头发枯干 皮肤粗糙等症 开宝本草 说大枣 久 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 服轻身延年 但鲜枣的贮存期短 深加工成大枣原汁后更 方便食用 2 山楂 化学成份 含表儿茶精 槲皮素 金丝桃甙 绿原酸 山楂酸 柠檬酸 苦杏仁甙等 山楂中的黄酮类化合物 据研究有较强的抗癌作用 鲜 山楂还能驱治绛虫病 山楂中的槲皮黄甙 金丝桃甙等 有 扩张血管 促进气管排痰平喘之功 故对气管炎有一定帮助 山楂为蔷薇科植物山楂的果实 山楂可生食 也可加工 成果酱 冰糖葫芦等多种食品 极受人们欢迎 山楂有收敛作用 对痢疾杆菌和绿脓杆菌有较强的抑制 作用 山楂所含的黄酮类药物成分中 有一种具有抗癌作用 的壮荆素化合物 因此经常食用山楂或其果制品 对防治癌 症有一定的帮助 山楂因其味其药效深受人们的赞赏 是当 之无愧的酸果之王 山楂为常用中药 具有消食健胃 行气散瘀的功能 除 药用外 山楂大量为人们食用 虽早有质量标准 但很不完 善 此项研究得出的质量标准经专家认定 在山楂化学成分 结构 药效学 对照品 定性定量方法学等方面 都是国内 外所未有的 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 3 黄肉桃 黄桃的营养十分丰富 根据农科院专家检测 它的主要 营养成份有 丰富的维生素 C 和大量的人体所需要的纤维素 胡萝卜素 番茄黄素 红素及多种微量元素 如硒 锌等含 量均明显高于其它普通桃子 还含有苹果酸 柠檬酸等成分 黄桃的皮与果均显金 甜多酸少 味道独特 每天吃二只可 以起到通便 降血糖 血脂 抗自由基 祛除黑斑 延缓衰 老 提高免疫功能等作用 也能促进食欲 堪称保健水果 养生之桃 4 草莓 其果实鲜嫩多汁 郁香酸甜 风味独特 有维生素 B C 和铁 钙 磷等多种营养成分 其营养素容易被人体消 化 吸收 多吃也不会受凉或上火 是老幼皆宜的上乘水果 它的外观呈心形 鲜美红嫩 不仅有色彩 而且还有一般水 果所没有的宜人的芳香 是水果难得的色 香 味俱佳者 草莓的招牌营养素容易被人体消化 吸收 多吃也不会受凉 或上火 是老少皆宜的健康食品 草莓中所含的胡萝卜素是 合成维生素 A 的重要物质 具有明止养肝作用 草莓是鞣酸含量丰富的植物 在体内可吸附和阻止致癌 化学物质的吸收 具有防癌作用 综上所述 不同品种的水果有不同的营养成份 不同的 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 口味 不同的保健功能 适合不同的人群 但大多数水果季 节性强在自然状态下 储存期短 为了在过了季节后仍能吃 到这种水果 水果罐头保质期长 即能满足人们的这种需要 而且水果罐头果肉软 特别适合老年人和体质虚弱的病人食 用 某市为了较好解决农业 农村和农民问题 建设社会主 义新农村 随着经济的发展 居民收入水平不断提高 消费 结构和消费习惯发生很大变化 对水果的消费方式逐渐由直 接食用向加工食用转变 因此 水果产品面临与市场对接的 问题 衔接得不好 将直接影响果业的生产 作为农业三大 主导产业之一的果业发展将受挫 进而影响产业结构的调整 本项目的实施 有利于将水果初级产品转化为含有较高附加 值的工业食品 使农产品以工业品的方式与市场成功对接 为果业发展起到带动作用 保障果农利益 使果农获得更大 的收益 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 3 3 市场预测分析市场预测分析 全国罐头行业仍然保持以出口为主的产业结构 我国罐 头产品出口规模逐年扩大 主要出口产品在国际市场的强势 地位不断巩固 新的出口品种进一步增加 出口国家和地区 市场进一步扩大 中国制造的罐头食品在国际市场保持竞争 力 3 1 产业结构 罐头行业是我国传统的出口产业 在扩大农业产品出 口和带动农业发展方面一直发挥着重要作用 近年来 罐头 出口以每年两位数的速度持续增长 国内市场随着国民经济的迅速发展 居民收入的提高 人们对天然营养型罐头食品的需求也将不断增加 而消费者 对天然营养型罐头食品的需求又促进了该罐头食品新产品的 崛起 使国内市场逐步改变增长缓慢的状况 出现明显回升 随着一批骨干企业把发展国内市场作为发展重点 国内市场 的罐头品牌和品种迅速增加 国内罐头需求开始出现增长 罐头食品在国内的市场的影响和内需逐年扩大 优质的 罐头产品给消费者带来方便 健康和安全 罐头行业发展 20 多年以来 比 20 年前的产品与现在市 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 场上的产品 到底发生了多大的改变 新品出现了多少 就 可以解释为什么罐头产业会有萧条的迹象存在 罐头市场的 被动局面 也预示着未来的创新机会 城乡居民正处于生活 消费的转型期 对罐头食品需求的潜在市场大 现在国内消 费者对罐头食品还存在不同程度的偏见 除了认识上的不足 还有各种各样的原因 如果罐头食品企业开发出好的产品来 更具营养 更加方便 就会促进消费 时代的发展要求加快 节奏 提高效率 罐头食品的营养 卫生 方便就迎合了一 些消费者的需求 正是为了让罐头这一某市产业焕发其应有 的活力 3 2 产品趋势 目前市场水果罐头产品以单种水果为主 在水果中以桃 梨 等常见水果为主流内容物 但从此次调研看 超过一半 的消费者更希望罐头里能有多重水果 并且这些水果能出现 芦荟 菠萝蜜 椰果等各种新奇水果 权威调查机构分析师 认为 这样的调研结果反映了消费者对目前水果罐头内容物 的不满 企业只有完成产品创新 水果罐头企业才能赢得更 多消费者的信赖 3 3 产品包装 调查显示有近 65 的消费者认为水果罐头应该选择软包 装 但就目前市场反应看 众多厂家生产水果罐头采用玻璃 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 瓶包装是常态 但市场实际反映非常平淡 而从品牌营销以 及消费者希望水果罐头营养健康等核心需求等角度看 只有 在包装创新 能切实从内到外反映一个水果罐头品牌的核心 竞争力 消费者才能从目前的及有惯性中走出 与品牌产生 良好的互动 3 4 产品销售渠道 约 56 的消费者认同水果罐头走超市渠道 但普遍认为 生动化陈列等手段不够 所以 70 的消费者希望企业能通过 试吃 赠送等促销手段以及广告传播等各种因素推动水果罐 头品牌的建立 3 5 调查机构数据 只有在包装 促销 推广 产品 品类等方面完成整体 性的创新性升级 水果罐头市场才能真正从根本上实现品牌 化 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 4 项目选址与建设条件 4 1 项目选址 选址原则 资源丰富 交通便利 基础设施完善 项目区位于某市开发区 地处某市东南部 项目占地面 积 10000 平方米 项目区北隔 200 米与哈平西路相连 东隔 500 米废弃地与征仪南路相接 南距农庄 120 米 西侧为 G202 吉黑高速 环境质量好 交通便利 4 2 项目区建设条件 4 2 1 自然条件 1 气候条件 建厂地址位于某 位于三江平原 地势平坦 物产丰富 土壤主要为黑土与和暗棕土 有机质含量比较丰富 年积温 平均值为 2700 摄氏度左右 日照平均 2500 小时 无霜期 138 天左右 光温降水条件比较好 而且同步配合 非常有 利于果树的生长 2 水资源 建厂地址为某开发区 此地地表水系发达 境内河流众 多 河网密布 水资源丰富 有松花江 蚂蜓河 大罗密河 小罗密河四个水系 共计有大小河流 21 条 总长 446 3 公 里 年均径流量 12 3 亿立方米 泡泽 268 处 水域面积 232 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 平方公里 地下水总储量 6 8 亿立方米 水质优良 矿化度 低 呈弱酸性 属软水或极软水 3 土地资源 建厂地址为某开发区 此地现有耕地面积 34268 公顷 林地面积 106256 公顷 土壤类型主要为黑土壤 质地疏松 保水保肥能力强 有机质含量 7 左右 土壤肥沃 开发区是 山野菜 中草药的主要产区 可采集千余吨的 20 多种山产 品和 300 多种野生中草药 4 物产资源 某市有红松 白松 柳树 黄菠萝 桦树等木材数百种 辽阔的森林为动物提供了繁衍生息的条件 有东北虎 梅花 鹿 水獭 黑熊 狍子等上百种 还有人参 刺五加等中药 300 余种 猴头 木耳 蕨菜等山产品数十种 江河湖泡盛 产鲤 鲫 鲢等十余种 食品 中药开发原料充足 山产品 加工潜力巨大 矿产资源已探明储量的有煤 石英石 金 铁 锰等二十余种 5 环境资源 建厂地生态环境极佳 境内无任何化工 冶炼等污染源 空气清新 地净水请 适合海棠果的种植 4 1 3 社会经济状况 某 是黑龙江省省会 全省政治经济 文化 科技和交 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 通中心 坐落于中国东北部 美丽的松花江穿城而过 带来 了无尽的秀美和丰饶 某地处东北亚中心位置 被誉为欧亚 大陆桥的明珠 是第一条欧亚大陆桥和空中走廊的重要枢纽 目前某市辖 8 个区 10 个县 市 总面积 53068 平方公里 人 口约 974 万 是全国省辖市中面积最大的城市 某辖区主要分布在松花江形成的三级阶地上 境内的大 小河流均属于松花江水系和牡丹江水系 降水主要集中在 6 9 月 全市水资源人均占有量为 1363 立方米 气候属寒温带 大陆性季风气候 冬长夏短 有 冰城 之称 某矿产资源 丰富 已发现各类矿产 83 种 探明可供工业利用的 25 种 其中煤炭 天然气等 20 种矿产在黑龙江占有重要地位 某 植物资源丰富 种类繁多 其中山参 黄柏等药用植物 蕨 莱 薇菜等食用植物 猴头蘑 木耳等食用菌 松子 榛子 等野生油料都具有很高的经济价值 是重要的出口资源 某 野生动物的种类与数量较多 有东北虎 白鹳等多种国家一 类和二类保护动物 初步测算 2013 年全年实现地区生产总值 3258 1 亿元 按可比价格计算比上年增长 13 0 其中 第一产业实现增 加值 417 4 亿元 增长 6 8 第二产业实现增加值 1226 9 亿元 增长 13 3 第三产业实现增加值 1613 8 亿元 增长 14 4 非公有制经济实现增加值 1655 2 亿元 比上年增长 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 14 0 占全市地区生产总值的比重为 50 8 三次产业所占 比重由上年的 13 6 37 6 48 8 调整为 12 8 37 7 49 5 人均地区生产总值 32886 元 比上年增 长 12 7 全年财政一般预算总收入完成 338 4 亿元 比上年增长 20 6 其中地方财政一般预算收入完成 193 4 亿元 可比 增长 20 3 全市财政一般预算支出完成 348 4 亿元 可比 增长 15 1 全年完成农林牧渔业总产值 724 1 亿元 比上年增长 6 9 其中 农业产值 339 5 亿元 增长 6 8 林业产值 21 9 亿元 增长 7 3 牧业产值 333 8 亿元 增长 7 2 渔业产值 14 7 亿元 增长 4 8 农林牧渔服务业产值 14 2 亿元 增长 5 1 全市实现工业增加值 916 5 亿元 增 长 13 2 其中规模以上工业实现增加值 581 7 亿元 增长 14 5 在规模以上工业中 轻工业实现增加值 275 2 亿元 增长 19 1 重工业实现增加值 306 6 亿元 增长 10 6 轻重工业比例由上年的 44 9 55 1 调整为 47 3 52 7 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 5 工程技术方案 5 1 技术方案 1 建设规模 年产 7000 吨水果罐头 2 产品方案 大枣罐头 1000 吨 草莓罐头 2000 吨 山楂罐头 2000 吨 黄桃罐头 4000 吨 另开发枸杞营养罐头和沙棘罐头等保健罐头 3 产品质量执行标准 GB317 1 白砂糖 GB1987 食品添加剂 柠檬酸 GB4789 26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌 的检验 GB10788 罐头食品中可溶性固形物含量的测定 折光 计法 GB11671 果蔬类罐头食品卫生标准 ZB X70 004 罐头食品的感官检验 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 ZB X70 005 罐头食品包装 标志 运输和贮存 QB 1006 罐头食品检验规则 QB 1007 罐头食品净重和固形物含量的测定 4 工艺流程及说明 1 大枣罐头 工艺流程 选料 分级 清洗 浸泡 装罐 排气 密封 杀菌 冷却 制作方法 A 原料 红枣要丰满完整 不准带有严重机械损伤 无虫害 干 瘪 无霉烂 B 分级 按大小分级 除净杂质 除去虫害 破头畸形及过小枣 果 C 清洗浸泡 用水清洗去表面泥沙 浸泡在温水中 使枣皱纹展开 为使皱纹完全展开可放沸水中煮半小时 之后用清水漂洗二 三次 D 装罐 玻璃瓶要洗净 装枣 290 克 加糖水 220 克 糖水浓度 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 25 加 0 1 柠檬酸 湿度不低于 70 枣果大小均匀 枣 皮脱落不超过 1 3 E 排气 密封 在 90 排气箱中保持 6 7 分钟 使罐头中心湿度达到 70 以上 立即密封 F 杀菌冷却 升温 5 分钟 100 保温 30 分钟 冷却到 40 以下 擦 干罐外水珠 质量标准 深红色 色泽一致 滋味纯正 无异味 无虫害和机械 伤 形态饱满 末伸展的皱瘪枣不超过 1 6 不露核 允许 有少量不引起混浊的果皮碎片 符合食品卫生标准 注意事项 红枣浸泡 预煮要充分 使皱纹完全展开 防止灭菌后 干枣吸糖水造成罐内不满影响真空 为增加风味 糖水中可加入适当柠檬酸或蜂蜜 或食用 香精 2 草莓罐头 工艺流程 选料 分级 清洗 装罐 排气 密封 杀菌 冷却 制作方法 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 A 原料 不准带有严重机械损伤 无虫害 干瘪 无霉烂 B 分级 按大小分级 除净杂质 除去虫害 破头畸形及过小果 C 清洗 用水清洗去表面泥沙 之后用清水漂洗二三次 D 装罐 玻璃瓶要洗净 装草莓 290 克 加糖水 220 克 糖水浓 度 25 加 0 1 柠檬酸 湿度不低于 70 草莓大小均匀 E 排气 密封 在 90 排气箱中保持 6 7 分钟 使罐头中心湿度达到 70 以上 立即密封 F 杀菌冷却 升温 5 分钟 100 保温 30 分钟 冷却到 40 以下 擦 干罐外水珠 质量标准 深红色 色泽一致 滋味纯正 无异味 无虫害和机械 伤 形态饱满 允许有少量不引起混浊的果皮碎片 符合食 品卫生标准 注意事项 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 草莓预煮要充分 防止灭菌后草莓吸糖水造成罐内不满 影响真空 为增加风味 糖水中可加入适当柠檬酸或蜂蜜 或食用 香精 3 山楂罐头 工艺流程 原料选择 去蒂柄和果核 预煮软化 装罐 排气 密 封 杀菌冷却 擦罐保温 检查 贴标 装箱 工艺要点 A 原料选择 挑选新鲜的红色或紫红色 直径在 2 厘米以上 色泽鲜 艳 无病虫 无伤残 不腐烂 不干巴的果实 B 去蒂柄和果核 先除去果柄 再用除核器从果蒂处下刀切至果顶边缘 再从果顶处向果蒂方向把果核顶出 防止果实破裂和残留果 核 果核遗留量不得超过 5 C 预煮和软化 预煮前先把果实清洗干净 放入 80 左右的热水中保持 2 4 分钟 然后放在冷水中冷却 2 3 分钟 预煮是为了软 化果实质地 缩小体积 易于装罐 以及防止果肉变色 排 除果肉内的一部分气体 使糖水易于渗透到果肉内部 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 D 装罐 装罐前先配好 30 浓度的糖水 放在夹层锅内加热煮沸 后 用纱布过滤备用 玻璃瓶或马口铁罐要预先洗刷干净 胶圈要煮 5 分钟 山楂果实预煮后要尽快装罐 同一罐的果 实大小 颜色应该一致 500 克玻璃罐装果肉 240 克 糖水 260 克 装罐时糖液温度保持在 80 以上 装罐时要留有顶 隙 6 8 毫米 以利排气时产生 定的真空度 避免杀菌过 程中发生掀盖 破裂等现象 E 排气和密封 加热排气的温度为 90 95 排气时间 5 7 分钟 至 罐中心温度达到 75 时 即可在封盖机上密封 用真空封罐 机排气 速度快 功效高 更有利于保持果实品质 F 封罐 封罐用真空封罐机封口 真空度在 53 3KPa 以上 罐盖 和垫圈要事先清洗 消毒 G 杀菌 冷却 封罐后及时杀菌 一般用 60 80 100 逐步升温 最后在 100 的沸水中杀菌 20 分钟 然后在清水池中分 80 60 40 三段冷却 各段冷却 8 10 分钟 至罐内 温度冷却到 40 左右为止 操作时要注意冷热温差不可太大 以免引起炸裂事故 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 H 擦罐 保温 罐头冷却后立即擦去表面水分和污物 进行保温贮存 在 20 温度下 保存 7 天 25 室温下可缩短至 5 天 I 贴标 装箱 罐头保温后 要严格检查 剔除不合格产品 对合格品 用干布将罐体擦净 贴好商标 然后装箱 贮存 贮存的适 宜温度为 4 10 相对湿度为 70 贮存环境应有良好的 通风条件 质量指标 果实呈红色或深红色 色泽均匀一致 糖水较透明 允 许有少量不引起浑浊的果肉碎屑 具有山楂的特殊酸味 无 异味 果实大小一致 无虫害 皱缩及明显的外伤 允许有 自然斑点及个别小干结 果肉软硬适度 不能煮熟过头 罐 内果肉重不低于净重的 45 开罐时的糖水浓度按折光计为 14 18 4 黄桃罐头 工艺流程 原料选择和处理 分级 清洗 去皮 护色 切块 去 果核 抽空或预煮 装罐 排气 密封 杀菌 冷却 包装 操作要点 A 原料选择和处理 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 选用成熟度为八成以上 组织紧密 耐煮制 风味好 无畸形 无腐烂 无病虫害 无外伤 横径在 60 毫米以上 的果实 以中 晚熟品种为好 将选好的黄桃分级 横径为 60 67 毫米为三级 68 75 毫米为二级 76 毫米以上为一级 分别清洗干净 B 去皮 护色 先用浓度为 1 的稀盐酸或浓度为 1 的碳酸钠稀溶液浸 洗 除去附在表面的农药 然后用去皮机或碱液去皮 碱液 氢氧化钠 的浓度为 12 15 将黄桃浸入煮沸碱液中 1 2 分钟 迅速捞出放人冷水中冲洗 擦去表面残留皮层 去皮后马上浸入浓度为 1 2 的盐水中护色 C 切块去果核 护色后将黄桃纵向切成四开或对开 并把四开或对开果 块分别放置 挖净籽巢和果蒂 修去斑疤及残留果皮 用清 水洗涤 1 2 次 D 抽空或预煮 黄桃组织内有 13 15 的空气 不利于罐藏加工 要予 以排出 方法是预煮法 将切好的黄桃块投入水温 95 100 浓度为 25 35 的糖水中 于夹层锅中预煮 6 8 分钟 就能达到排气目的 预煮的糖水中要加入 0 1 的柠檬酸 当果肉软而不烂 果肉透明度达 2 3 左右时取 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 出 迅速用冷水冷透 用过的糖水煮沸过滤 供装罐用 E 装罐 按果块大小 色泽分别趁热装罐 装罐量要求达到净重 的 55 糖水浓度为 20 40 温度 85 以上 并含有 0 15 的柠檬酸 F 排气和密封 热排气密封 要求温度 85 时间 12 分钟 罐中心温 度不低于 75 真空密封 真空度为 53 3 66 7 千帕 G 杀菌 冷却 加热排气的杀菌公式为 510 克的玻璃罐气罐 5 15 100 真空封罐的杀菌公式为 5 20 100 杀菌后 分段冷却 质量指标 黄桃呈金黄色至黄色 同一罐内色泽一致 果尖及合缝 处不带微红色 核窝附近允许稍有变色 糖水中果肉碎屑极 少 具有糖水桃罐头应有的滋味 香味浓郁 无异味 软硬 适度 软桃要求成熟适度 组织柔软 块形完整 同一罐 内果块大小大致均匀 5 项目原辅材料及能源动力消耗 原辅材料及能源动力消耗表 序号材料名称单位年需求量 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 一原辅材料 1 大枣 t700 2 山楂 t700 3 草莓 t800 4 黄桃 t1200 5 白砂糖 t170 6 包装瓶个900 万 7 包装箱箱75 万 二燃料动力 1 电 KWh 7 55 万 2 水 t12600 3 气 m 500 5 2 设备方案 1 设备选择原则 在满足工艺要求和保证设备性能 产品质量的前提下 本着技术先进 经济合理 节约能源 生产安全的原则来配 置设备 2 设备选择 根据设备选择原则 本项目共购置国内先进节能型设备 31 台 套 详见主要设备购置一览表 设备配置一览表 序号设备名称及型号 功率 KW 单位数量 1切桃机 QTS4 21 1 台 4 2胶带式提升机 DSS350 75 3 35 台 2 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 3螺旋式浸碱机 XJB6002 2 台 2 4去皮机 XPS6001 5 4 43 台 2 5螺旋式中和机 XH6001 1 4 87 台 2 6螺旋式预煮机 X2A84482 2 台 2 7排气箱 TPB850 80001 5 台 2 8杀菌机 SL1900 9900 82003 0 台 2 9锅炉2T 台 1 10运输设备 台 5 11化验设备 套 1 12 50KVA 变压器及配电套 1 13 洗瓶设备台 2 14 封口机台 2 15 消防设备套 1 合 计 31 5 3 土建工程方案 1 土建工程设计原则 1 项目建设应贯彻适用 经济和在可能条件下注意 美观的原则 按照经济水平和地域条件合理确定 2 应充分利用天然采光和自然通风 3 建筑材料和结构形式的选择 应符合建筑耐久年 限 防火 抗震 防洪 建筑节能 保温隔热及施工等方面 的要求 2 土建工程设计依据 1 建筑结构荷载设计规范 GB50009 2001 2 建筑抗震设计规范 GB50011 2001 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 3 建筑地基基础技术规范 DB21 907 2005 4 建筑桩基技术规范 JGJ94 2008 5 混凝土结构设计规范 GB50010 2002 6 砌体结构设计规范 GB50003 2001 7 建筑物防雷设计规范 GB50057 94 8 建筑设计防火规范 GB50016 2001 9 辽宁省公共建筑节能设计标准 DB21 T1477 2006 10 建筑给排水设计规范 GB50015 2003 11 公共建筑节能设计标准 GB50189 2005 12 采暖通风与空气调节设计规范 GB5001 2003 3 土建工程建设内容 项目总建筑面积 24475 平方米 详见建构筑物一览表 建构筑物一览表 序号建构筑物名称 平面尺寸 m 建筑面积 m2 结构 高度 m 1 生产厂房 车间 120 6014400 框架 2 层 2 办公楼 50 12 52500 框架 4 层 3 变电所 300 砖混 5 4 锅炉房 200 砖混 1 层 4 5 车棚 62 30930 钢架 6 水井 7 食堂 10 5110 砖混 1 层 8 库房 100 306000 轻钢 2 层 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 9 绿化 3000 10 地面硬化 9067 11 围墙 616 12 门卫 7 535 5 4 总平面布置原则 建筑物的设置要满足生产工艺要求 确保生产过程的连 续性 使作业线最短 生产最方便 做到人流 物流分开 原料与成品 半成品分开 按照各功能区之间的相互关系进行平面布置 根据生产 使用 管理等方面的要求 对建筑平面 道路 绿化和环境 等进行综合设计 并应符合下列要求 1 功能分区合理 2 布局紧凑 管理方便 3 合理利用厂地条件 4 综合考虑建筑物位置和朝向 使建筑物最大限度有 利生产 生活的需要 5 5 项目用地主要指标 项目用地主要指标表 序号指标名称单位数值指标 1 项目占地面积 24467 9 合 36 7 亩 2 45 公顷 2 固定资产投资万元 3900 3 投资强度万元 公顷 1592 1500 4 建筑物面积 24475 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 5 容积率 1 1 6 建构筑物占地面积 12400 7 建筑系数 50 7 35 8 绿化面积 3000 9 绿化系数 12 20 10 办公及生活设施占地 1700 11 办公及生活用地系数 6 9 7 5 6 公用辅助工程 1 给水 1 水源 此项目消耗水量主要是生产 生活用水 厂区绿化用水 和厂区消防用水 在厂区内自建深水井 1 眼 水质符合生活 用水标准 2 管网 为满足各用水点水量 水质 水压要求 并力求节水 节电 管网布置合理 给水系统中采用生产 消防合用式管 网 系统采用枝状管网 管道采用直埋方式 埋深 1 3m 设 室外地下式消火栓 消防给水保证最不利点消火栓水压不小 于 0 2MPa 为节约用水 清洗水果后的水经地下沉降池沉降后 可 用于卫生间 绿化及消防用水 循环水流程 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 2 排水 项目排水系统采用厂区雨污分流制 生产生活污水经沉 降井沉降后由排水管道排至厂区外 雨水由雨水管道排至厂 区外 3 供暖 1 编制依据 GBJ19 87 采暖通风与空气调节设计规范 GBJ242 82 采暖与卫生工程施工及验收规范 2 供暖热媒及参数的确定 考虑采用系统的热稳定性和经济性采用 95 70 热水为 热媒 由锅炉房直接供应 3 采暖系统形式 供暖系统采用上送上回 同程式布置 以减少立管之间 的压差 主干管地覆式 系统由车间热力入口 主干管 立 管和散热器组成 散热器拟采用钢制高频焊翅片对流散热器 供暖管道全部用焊接钢管 保温材料采用岩棉管壳 4 供电 1 供配电系统 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 本项目新建配电室一座 内设 50KVA 变压器 1 台 其高 压侧采用带熔断器的负荷开关来分断负荷电流以及短路电流 全厂采用下列电压等级 受 电 电 压 10KV 低压配电电压 400V 低压电机电压 380V 照 明 电 压 220V 检修照明电压 12 36V 2 照明 厂区道路照明采用节能灯具 路灯控制在变配电所值班 室 车间照度标准按 工业企业照明设计标准 GB50034 92 执行 照明光源采用高效金卤灯 值班 兼事故 照明光源 为白炽灯 车间照明一般采用均匀照明和局部照明 以均匀 照明为主 局部照明为辅 3 防雷与接地 厂区内无特殊要求的建筑物 接地电阻不大于 4 欧姆 配电室单独接地 接地电阻不大于 4 欧姆 所有低压电气设备的金属外壳采用接零保护 5 运输 本项目主要运输原辅材料 产成品等 厂外运输由自备 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 车辆及社会车辆解决 厂内运输由手推车完成 6 环境保护 6 1 设计原则 1 以国务院发布的 关于落实科学发展观加强环境保 护的决定 精神为指导 突出重点狠抓落实 坚持 以预防 为主 防治结合 综合治理 的原则 2 贯彻执行环保工程设施与主体工程同时设计 同时 施工 同时投产的 三同时 原则 3 环保工程设计应体现技术先进 经济合理的原则 治理后的污染物必须符合国家和地方颁布的有关标准 规定 4 积极采用节能 低噪音设备 采用无污染的新技术 新工艺 把生产过程中产生的污染物减少到最低程度 6 2 设计依据 中华人民共和国环境保护法 国务院令第 253 号 建设项目环境保护管理条例 环境空气质量标准 GB3095 1996 二级标准 地表水环境质量标准 GB3838 2002 中 III 类标准 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 锅炉大气污染物排放标准 GB13271 2001 辽宁省污水综合排放标准 DB21 1627 2008 辽宁省工业固体废物污染控制标准 DB21 777 91 6 3 环境现状 项目拟选址在某市市龙城现代农业园区 紧临奥珍乳业 有限公司 交通方便 场地较平坦 无危害本厂的污染源 项目拟占用土地 24467 9 平方米 合 36 7 亩 2 45 公顷 6 4 污染物及污染源 1 废水 本项目产生少量生活废水 2 废气 主要来源于锅炉的烟尘 3 废弃物 本项目的主要废弃物是果皮 果核和锅炉炉渣 6 5 治理措施 1 废水 生活废水通过化粪池沉降后排放 2 废气 为了减少烟尘对大气的污染 使之达到国家排放标准 锅炉使用时 购含硫量低于 0 5 的煤种 并安装除尘器烟囱 高度要高出附近建筑物 3 米以上 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 3 废弃物 果皮 果核直接送到锅炉房 拌入煤中 当成燃料烧掉 炉渣采取半封闭堆放 以减少扬尘 炉渣可做建材原料或铺 路 6 6 环境影响评价 该项目在建设期和生产过程中 均严格执行环保要求废 水 废气 废弃物等按国家相关环保标准排放 各项指标能 达到相关环保标准不会对周围环境造成影响 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 7 职业安全卫生 消防 7 1 职业安全卫生 1 编制依据 1 建设项目 工程 劳动安全卫生监察规定 劳字 1996 3 号令 2 工业企业设计卫生标准 GBZ1 2002 3 建筑抗震设计规范 GB50011 2001 4 建筑物防雷设计规范 GB50057 94 5 建筑设计防火规范 GBJ16 87 2001 年修订 版 6 工业与民用电力装置的接地设计规范 GBJ65 83 7 工业企业噪声控制设计规范 GBJ87 85 2 设计原则 1 严格按照国家有关职业安全卫生设计标准 规范 规定进行工程设计 以防为主 尽量把不安全因素 事故隐 患消灭在设计过程中 从根本上保障工人的健康 2 在经济合理的条件下 尽量采用不产生或少生产 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 危害安全与卫生的新工艺 新技术 新设备 新材料 减轻 工人劳动强度 改善工人劳动条件 3 影响职业安全卫生的因素及防治措施 1 建筑物地震烈度按 7 度设防 2 项目区按照安全规定设置合理宽度通道 3 电源动力线进入车间做二次接地 接地电阻不大于 10 4 带电部分需绝缘的金属均考虑接地保护 接地电 阻不大于 10 5 对操作环境湿度较大的生产岗位 配备的电气设 备均选用防潮型 并采用电气接零接地加以保护 6 制订严格的设备操作规程 7 有气体排放的操作岗位设通风设备 以免影响工 人身体健康 8 凡在高湿工序作业的人员发放特殊的劳保用品 7 2 消防 1 设计依据 1 建筑设计防火规范 GB50016 2006 2 火灾自动报警系统设计规范 GBJ50116 98 3 建筑灭火器配置设计规范 GB50140 2005 4 建筑防雷设计规范 GB50057 94 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 5 供电系统设计规范 GB50052 95 2 消防措施 1 建筑物耐火等级 该工程各建筑物均为砖混结构 耐火等级二级 配电室 属于丙类 其余一般厂房均属于丁 戊类 设计中根据上述 厂房火灾危险性类别不同 按建筑设计防火规范进行设计 2 室外消防 厂区设消防给水管网 给水管径为 70 毫米 给水管网 的压力为 0 4 兆帕 消防给水管网为环状管网 埋深为 1 3 米 消防栓为地上式 距路边 2 米 灭火用水时间为 2 小时 3 室内消防 所有车间按照国家标准 行业标准配置消防设施 器材 设置消防安全标志 4 厂房的安全疏散 厂房安全出口 疏散门 道路要求按 建筑设计防火规 范 进行设计 5 其它 车间设有事故照明 电气设备事故报警及信号 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 8 节约能源 8 1 设计依据 节约能源是我国的一项基本国策 也是企事业现代化管 理的标志之一 本设计执行国家能源管理和节能的有关技术 标准的规定 主要依据有 中华人民共和国节约能源法 中 关于基本建设和技术改造工程项目可行性研究报告增列节能 篇章的暂行规定 工程设计节能技术暂行规定 评估企 业合理用电技术守则 评估企业合理用热技术守则 企 业能源计量器具配备和管理守则 设备及管道保温设计守 则 等 8 2 节能措施 1 利用场地自然条件 合理考虑建筑朝向和建筑物之 间的距离 充分利用自然通风和天然采光 减少使用风扇和 人工照明 2 提高各建筑围护的保温隔热性能 采用高效保温材 料制成的复合墙体和屋面及密封保温隔热性能好的门窗 采 用有效的遮阳措施 3 为节约用水 在工程设计中清洗水果用水回收用于 卫生间 绿化 消防用水 4 在工艺设备和电器设备选型上 选用节能设备 如 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 变压器选用 S9系列节能型变压器 锅炉选用节能型 5 照明灯具选用节能型并尽可能采用一灯一开关 6 在供热设计上 除生产直接需要蒸汽外 采暖使用 70 95 热水 7 采暖建筑物内设置工业型钢制高频焊翅片对流散热 器 8 供暖管道全部采用焊接钢管 保温材料采用岩棉管 壳 9 供水管线定期检修 杜绝跑 冒 滴 漏现象 10 总图布置时动力区 库房区均围绕生产厂房建设 使能源供应路径较短 物料运输方便 尽量避免物料的二次 倒运 11 对消耗的水 电 燃料等能源进行严格计量考核 用较少的能源创造更多的经济效益 12 定期对职工进行节能教育 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 9 项目实施进度安排 本项目建设工期为 1 年 起止年限为 2014 年 10 月至 2015 年 10 月 年产 5000 吨水果罐头建设项目可行性研究报告 10 组织机构及人力资源配置 10 1 组织机构及工作制度 1 企业组织的基本原则 项目实行董事会领导下的总经理负责制 为了取得良好 的经济效益 落实经济责任制 加强现代化科学管理 提高 全员素质 员工进行岗前安全 技术培训 2 企业机构设置 本工程的组织机构及定员 根据生产岗位 设备管理要 求而编制 3 工作制度 全年生产天数为 300 天 采用二班运转 8 小时工作制 10 2 人力资源配置 本项目所需员工 360 人