汉堡店运营策划.doc

汉堡店运营策划市场分析：该校校有学生3万多人，只汉堡店3家。而且贵店曾在宿舍楼发过一次传单，此后，贵店营业额有很大上升，而且并没有对其他汉堡店的营业额造成影响。这些都足以说明市场尚未饱和，有很大的商机。竞争对手分析：汉堡店1主营产品：汉堡、炸鸡、薯条、台湾鸡柳。竞争优势：店面位于学生宿舍门口，送餐速度较快；宿舍出口优势还可带动一些销售。竞争劣势：产品口感一般。汉堡店2主营产品：汉堡、炸鸡、薯条、中餐。竞争优势：营业主要以送餐为全部，送餐速度较快。竞争劣势：产品口感一般；价格略高。贵店主营产品：汉堡、炸鸡、薯条。竞争优势：口感较好；且在市中心有大店，知名度高，口碑较好。竞争劣势：送餐速度较慢；新近开张，顾客基础不强。总体思路：整个运营计划分为两部分进行。第一部分，在这学期，未迁址之前，这个学期要做的是扭转盈亏，提高销量和熟悉送餐服务。第二部分，在下学期，迁址后，加大宣传力度，建立品牌，形成规模。前期运营策略： 采取适当优惠措施，吸引顾客。比如采用套餐，满一定价格打折打折等方法，吸引顾客，增加销量，增加盈利。 相关人员多加训练，熟悉学生宿舍分布，熟悉送餐流程。 提高送餐人员的服务态度，注意到最后送餐的两分钟。进宿舍要敲门，递交食物，收款时要注意礼貌，一定要让顾客觉得卫生，所以送餐人员要注意仪表的整洁，切忌将食物或者装食物的篮子或是袋子放在地上，一定要注意礼貌和卫生。 如果送餐速度跟不上，一定要好好道歉，好好解释。“因为我们是现做的，为了保证口味，所以会慢一点。”“因为经验不足，正在改进，希望您能理解！”、“用餐高峰，人手不足，望见谅！”这些话都可以说，切忌与顾客争执。 适当做几次传单宣传，一定要保证投到各个宿舍里面去了，投不进去也要放在门边，传单进不了宿舍就是废纸。后期运营策略：迁址后，是一个新的开始，也是一个一炮打响的好时机。 宣传： 宣传时要注意传单名片等尽量发在宿舍里去，因为学生订餐都有很大的偶然性，能够让他在偶然想订餐的时候看到店子的菜谱及联系方式就是宣传的一大成功了。 海报、横幅宣传。迁址后，一定要在第一时间在学校内人流高峰地段利用海报和横幅进行宣传。 赞助学生活动宣传，一定要赞助大的活动，小的活动也可以赞助，但是要拉横幅出来，否则基本没有效果。 在各个寝室内部张贴印有汉堡店菜谱及联系方式的明星画报。如果不能贴在寝室内部，也要贴在学生容易看到的地方，如门上，走道口。 印制传单宣传，一定要宣传先做这一点，这是与其他两家相比很大的优势。 在寝室派发印有简易菜谱及联系方式的名片，因为名片易于保存。 学校贴吧、论坛宣传 学生QQ群宣传 服务： 卫生，餐饮服务，卫生最为重要。一定要让顾客看起来觉得卫生，从送餐人员的衣着打扮，到送餐的方式，这些细节都要加以注意。 礼貌，服务业，一定要注意礼貌，要让顾客觉得自己的钱不仅花得值得，而且花得舒坦。提高送餐人员的服务态度，注意到最后送餐的两分钟。进宿舍要敲门，递交食物，收款时要注意礼貌，一定要让顾客觉得卫生，所以送餐人员要注意仪表的整洁，切忌将食物或者装食物的篮子或是袋子放在地上，一定要注意礼貌和卫生。 及时，相信经过迁址以及一段时间的经营之后，送餐的速度在迁址后会得到提高，但是还是要注意。如果送餐速度跟不上，一定要好好道歉，好好解释。“因为我们是现做的，为了保证口味，所以会慢一点。”“因为经验不足，正在改进，希望您能理解！”、“用餐高峰，人手不足，望见谅！”这些话都可以说，切忌与顾客争执。 优惠： 套餐优惠 达到一定金额打折优惠 积分优惠 会员折扣、积分优惠 特定时段优惠 相关服务：可以在送餐的同时开展其他服务 代买点卡 代买饮料 代买烟 代充话费 代买其他简单的生活用品 订餐方式： 电话订餐（方便但需花费话费） 短信订餐（省钱但发短信麻烦） QQ订餐（强力推荐，方便又省钱，顾客喜欢。可以弄一个订餐专用QQ，在空间可以写上菜谱，传上食物实图）我的个人建议：可以尝试加做炒菜，炒饭的送餐，那样会有更大的利润！本人系湖北大学文学院08级广告学系学生，任校广告学会会长，楚门广告组组长，在校内有过多次奶茶店，快餐店营销实战经验，效果显著。如有意接