意大利葡萄酒产区定级标准.doc

意大利葡萄酒产区定级标准 意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，早在3000年以前，古代希腊人就称意大利为葡萄酒之国（埃娜特利亚）。在意大利，人们喝酒的方式也更偏于豪放，这不尽让我想到文艺复兴时期的顶尖男士米开朗基罗所作的酒神巴克斯Bacchus像，代表着意大利人对于生命不停奔涌的热情和向往。意大利人爱饮红酒的传统也使得其红酒产量一直居于世界首位。 但是由于一度的国内红酒的品质管理混乱，在二战结束之后不少意大利的劣质红酒曾一度充斥国际市场，但是具有悠久的酿酒历史的意大利通过政府通过规划和修订法案要求各大葡萄酒厂商严格遵守DOC定级标准，七十年代以后很多经典意大利红酒又再次回到世界红酒市场的舞台前段，并且每年都能在各级评价排名当中获得多个奖项，逐渐回到了世界红酒尊贵典范的的地位。 现行的意大利红酒定级DOC(Denominazione di Origine Controllata)标准系统分为四级。1.Vino da Tavola(V.D.T)日常餐酒级；标签上无须标示产地、来源、年份等讯息，只需标示酒精含量与酒厂。2.Indicazione Geograficha Tipica(I.G.T.)地方餐酒级；相当法国Vin de Pays级。虽然标签看起来不是很显赫，但其实你可以在这个等级中发现许多好酒。3.Denominazione di Origni Controllata(D.O.C.)法定产区级；必须符合特定产区核准耕种的品种，亦代表这支葡萄酒已取得品质认证，才能用上这等级，生产与制造过程符合DOC法严格规定。在意大利有200种以上的DOC葡萄酒，则是仅次于DOCG的第二级，是把界线经过严格划分的生产地域作为它的故乡，从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。相当于法国葡萄酒分级中的AOC，品质也相当卓越。4.Denominazione di Origni Controllata e Garantita(D.O.C.G)保证法定地区级；从DOC级产区中挑选品质最优异的产区再加以认证，接受更严格的葡萄酒生产与标示法规管制。为意大利葡萄酒等级中最高的一级。必须在特定的产区，符合规定的生产标准，才能冠上DOCG。共有18个产区属于此等级。DOC和DOCG级的意大利葡萄酒，不仅会印在酒标上(通常在酒名之下)，也常常以粉红色长形封条的形式，出现在瓶口的锡箔收缩膜上。在超市选购的时候，当我每每看到那一抹熟悉的粉红亮色，我总能找到似乎在瓶身还带着意大利南部清爽阳光之气的优质意大利红酒。具有悠久的酿酒历史的意大利通过政府通过规划和修订法案要求各大葡萄酒厂商严格遵守DOC定级标准，现行的意大利红酒定级DOC(Denominazione di Origine Controllata)标准系统分为四级。一、Vino da Tavola(V.D.T) 日常餐酒级标签上无须标示产地、来源、年份等讯息，只需标示酒精含量与酒厂。二、Indicazione Geograficha Tipica(I.G.T.) 地方餐酒级相当法国Vin de Pays级。 虽然标签看起来不是很显赫，但其实你可以在这个等级中发现许多好酒。三、Denominazione di Origni Controllata(D.O.C.) 法定产区级必须符合特定产区核准耕种的品种，亦代表这支葡萄酒已取得品质认证，才能用上这等级，生产与制造过程符合DOC法严格规定。在意大利有200种以上的DOC葡萄酒，是把经过严格划分的生产地域作为它的故乡，从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。相当于法国葡萄酒分级中的AOC，品质也相当卓越。四、Denominazione di Origni Controllata e Garantita(D.O.C.G) 保证法定地区级从DOC级产区中挑选品质最优异的产区再加以认证，接受更严格的葡萄酒生产与标示法规管制。为意大利葡萄酒等级中最高的一级。必须在特定的产区，符合规定的生产标准，才能冠上DOCG。共有18个产区属于此等级。DOC和DOCG级的意大利葡萄酒，不仅会印在酒标上(通常在酒名之下)，也常常以粉红色长形封条的形式，出现在瓶口的锡箔收缩膜上。意大利葡萄酒标签意大利葡萄酒标签提供了很多关于酒的信息。1967年通过的法律法规对某些葡萄酒说明做了规定，这些都是仿效法国的做法，但是没有对葡萄酒做出细致的分类。高质量的葡萄酒，其名称如Chianti(勤地)或所用的葡萄种类名称，如Barbera巴伯拉，或其 D. O. C. 名称均可体现出它的产地。并不是所有的葡萄酒产区都是经过D. O. C. 限定的，但美国市场上的高质量的意大利产葡萄酒大多数都是由D. O. C. 限定的产区出产的。如果一种葡萄不是以地区的名称命名的，那么由它酿制的葡萄酒很可能特性不够鲜明。意大利酒标上常见词汇：Vino Tinto 红葡萄酒Vino Blanco 白葡萄酒 Rosate, Vino 玫瑰红酒 Vino Roso 玫瑰红酒 Abbocato 甜酒Amabile 微甜酒Amaro 略带苦味的酒Secco 干葡萄酒Ascutto 干酒，也就是不含糖份的意思。亦写成SeccoDemi-Sec 半干葡萄酒Extra-Dry 特干葡萄酒Asti 气泡葡萄酒Spumante 气泡葡萄酒 Superiore 表示酒精浓度较高Ripasso 表示口感较重Dolce 甜Abboccato 微甜 Amabile 中度甜酒 Asciutto, Secco 不甜 Vino novella 新酒 Invecchiamento 陈酿 Straveccio 陈酒Imbottigliato 装瓶 Imbottigliato dal viticultore 或是 Imbottiglato all origine 意指着葡萄酒为酒农自行于酒庄内装瓶的Imbottigliato dalla cantina sociale 印有此标示的葡萄酒为大型葡萄酒厂所酿制Imbottigliato dai produttori Riuniti 印有此标示的葡萄酒为葡萄酒农合作社所共同酿制装瓶的Nel Origine 在酒庄内完成装瓶Commerciante 葡萄酒之中盘商Prodotta 产制Millesimo 葡萄酒之年份Annata 酿酒年份 Vendemmia 葡萄收获年份Cantina 酒庄/酒窖/酒厂 Cantlna sociale 合作社 Cooperativa viticola 酒农合作社 Uva 葡萄Vite 葡萄树Vigneto 葡萄田Vigneto/Vigna 特定之葡萄田 Fattoria, Tenuta 葡萄园Tenuta 葡萄酒庄Vendemmia 葡萄收成Origine 产地 Botti 木桶Quercia 橡木Fusto 木桶 Tappo 软木塞 Classico 古典，用于DOC或是DOGG，产区名称后冠以此字，表示该产区地势最优越的地方。Vino da TavoIa 日常餐酒（无产区管制标示），相当于法国VDT DOC 法定产区酒，相当于法国AOC DOCG 高级法定产区酒，意大利酒最高级 Indicazione Geoarafica Tipica IGT 级别是指该酒没有一定按照该法定产区的严格规定种植葡萄品种和酿酒。但由于生产的自由度较大，所以其中有不少表表者的质量是意大利的顶级酒，可媲美法国的列级名庄。Superiore 一般指葡萄酒的酒精浓度高于法定最低标准的葡萄酒或经过两年以上橡木桶培养储存。意大利葡萄酒的主要产区l.皮埃蒙特(Piedmont)皮埃蒙特是意大利最大的葡萄酒产区,历史悠久,主要生产干型红葡萄酒、起泡和静态甜、干型白葡萄酒。内比欧露(Nebbiolo)是区内历史最久、适应性最好、同时也最负盛名的品种。著名的红酒产区如巴罗洛(Barolo)、巴巴瑞斯克(Barbaresco)以及加替那拉(Gatti-nara)等DOCC等级的产区,都采用内比欧露作为主要或唯一的生产品种。此外,多切托(Dolcetto)和巴贝拉(Barbera)也是该区的重要红酒品种。白葡萄酒虽然产量很小,但却有具有迷人风味的Cavi干白葡萄酒、Asti Spumante气泡酒。2.托斯卡纳(Tuscany)位于意大利中部,西面临海。该区主要生产红、白葡萄酒。著名的红葡萄酒干蒂(Chianti)是意大利具有代表性的酒品之一,它享誉国内外,是以稻草所编织的套子包装在圆锥形酒瓶外,这种独特的包装器皿称为“菲亚斯”(Fiashi)。干蒂葡萄酒呈红宝石色,清亮晶莹,富有光泽。优质干蒂酒通常使用波尔多形状的酒瓶包装。3.伦巴第(Lombardy)伦巴第位于意大利北部,与瑞士交界。该区崎岖不平但却十分美丽,葡萄园一般位于海拔400米的山区,大约9月中旬到10月份开始收获葡萄。生产的主要葡萄酒品种有:红、白、玫瑰红和白起泡葡萄酒。该区被冠以DOC的葡萄酒较多,但一般都在酒龄短时饮用,著名的红葡萄酒有波提西奴、沙赛拉、英菲奴、格鲁米罗,白葡萄酒有鲁加那、巴巴卡罗(Barbacarl