鳄鱼健康养殖技术研究.doc

鳄鱼健康养殖技术研究 鳄鱼是一种科研价值 、生态价值、经济价值较高的野生动物，隶属于爬行纲、鳄形目、鳄科，世界上现存鳄类3科8属23种。鳄鱼全身都是宝，如鳄鱼肉、骨、甲及内脏含有丰富的优良蛋白质和人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素及各种微量元素。鳄鱼胆，具有解毒、平热，有去翳生新，促进新陈代谢作用，可用于治疗骨癌、肝癌、膀胱癌、中心视网膜炎和食物中毒，尤其对脂肪肝和肝硬化有显著的疗效；在鳄鱼养殖大国泰国，非常珍视鳄鱼胆，作为医治妇女的不孕症、月经不调，被视作灵丹妙药。鳄鱼肝，具有补脑、生新血、去湿气、滋阴养肝、明目之功，可以治疗老年性白内障、视力减退等。鳄鱼心，配合三七、丹参，养心安神、活血化瘀，并治疗心绞痛、心肌缺氧、冠心病等。鳄鱼骨，可治疗、预防风湿骨痛。鳄骨粉，含有大量的活性钙和磷等，可用于治疗老年骨质疏松、小儿缺钙等。鳄鱼尾胶，不但能滋补肝肾，益气固本，增强细胞活力，而且能护肤养颜，使皮肤增加弹性，减少和延缓皱纹的早现，对过敏症也有满意效果。一直以来鳄鱼深受广大消费者的喜爱。但是，由于鳄鱼生长环境要求不高，一些饲养场的养殖水体出现污染，水质不好，投喂的饲料质量有问题，导致鳄鱼生长不好，影响了鳄鱼肉质量，有的出现异味，严重影响鳄鱼声誉。我们针对这一情况，自2002年开始在广东贞山鳄鱼养殖有限公司和四会市科技示范场共建的贞山鳄鱼养殖基地进行鳄鱼健康养殖技术研究，目的是探讨鳄鱼健康养殖技术措施、方法与效果，为社会提供健康、无污染食品，确保人民群众身体健康。实践证明，效果是明显的，方法是可行的，值得大力推广。 该鳄鱼养殖基地位于广东省四会市贞山旅游区内，面积400亩，在本研究项目实施过程中，鳄鱼全部投喂自行养殖、鲜活的饲料鱼（罗非鱼、鲢、鳙），鱼塘定期注换新水。自行养殖饲料鱼（罗非鱼、鲢、鳙），实行统一投放饲料，统一管理。结果表明，商品鳄鱼肉质鲜美，清甜脆口，经检验符合防疫标准，符合食品卫生安全标准，达到国际无公害食品要求；而且鳄鱼生长快，产量高，经济效益好。 一、方法 1、正确选址 该鳄鱼养殖基地位于广东省四会市贞山旅游区，贞山旅游区是四会唯一的省级旅游风景名胜区，整个贞山旅游区内以旅游观光、生态农业为主，农业以无公害蔬菜、花卉和无污染水产养殖等为主，工厂无“三废”排放，整个区内环境状况优良，无工业污染、农药污染和生活污染。水源充足，水质良好、空气清新、土壤无污染。鳄鱼养殖基地的鱼塘，土壤肥沃，环境卫生，空气清新，注换的新水就是贞山之山泉水，绝对无污染，水质清新，完全符合无污染、无公害养殖要求。 2、鱼塘设施 （1）鳄鱼采用土池塘养殖，总面积225亩，每口塘面积1-2亩，池底平坦，淤泥20CM，水深1-1.5米。鱼塘四周有1米高围墙，防止鳄鱼外跑和外人进入。围墙内水面与陆地面积比例约为1：1，有利于鳄鱼生长。 （2）饲料鱼（罗非鱼、鲢、鳙）采用土池塘养殖，总面积165亩，每口塘面积8-10亩，池底平坦，淤泥20厘米，水深1.5-2米。 3、鳄鱼品种选择 饲养鳄鱼主要品种是暹罗鳄、尼罗鳄、湾鳄。 4、清塘消毒 鱼塘干池晒底后，在放苗前用生石灰清塘消毒、调节水质。 5、水体监控 基地设质量控制工作小组，负责质量安全监控。特别是对基地养殖水域周围环境实施严格的控制措施，基地质控小组人员须密切关注周围农田喷洒农药、水源、水质变化有否危害基地养殖生产，渔政、环保部门积极配合，一旦发现污染事故，及时采取补救处理措施，防止影响基地生产。我们委托广东省渔业质量监督检验中心对本基地水体及其周围环境进行“无公害农产品产地环境质量现状评价报告”，报告结论认为：本基地的养殖用水水质符合无公害食品 淡水养殖用水水质（NY5051-2001）的要求。 6、鱼苗的选择 选择健康无病、经检验合格的自行繁殖培育或从泰国进口的鳄鱼种苗进行放养。选择健康无病的罗非鱼、鲢、鳙等种苗进行放养。 7、放养密度 每亩投放体长30100厘米（310公斤）的鳄鱼苗200-300尾，饲料鱼（罗非鱼、鲢、鳙）放养密度按常规进行，实行捕大留小。 8、饲养方式 鳄鱼全部投喂自行养殖、鲜活的饲料鱼（罗非鱼、鲢、鳙），鱼塘定期注换新水。实行捕大留小，即是鳄鱼达到每尾30公斤以上，则捕获加工上市，未达到上市规格的则继续分级养殖。 罗非鱼、鲢、鳙的饲料以混合饲料、玉米、麦皮等为主，科学投喂，定期用生石灰、有益微生物菌和水质改良剂，配备增氧机、水泵增氧换水。实行捕大留小，即是达到饲料规格的捕获提供给鳄鱼作饲料，未达到规格的则继续分级养殖。 9、日常管理措施 基地采用鳄鱼全部投喂自行养殖、鲜活的饲料鱼（罗非鱼、鲢、鳙），统一投放饲料，统一管理的经营模式。我们负责对基地工作人员进行鳄鱼健康养殖生产技术规程的培训，提供技术指导服务，重点掌握水质调控、种苗选购、饲料使用、病害防治药物使用等关键环节，日常管理措施有： a)、定期监测养殖用水质，其中水源水质每隔10天检测一次，养殖池水质每隔15天检测一次，采用NY5051-2001标准，要求PH值78.5，透明度30CM左右，溶氧4MG/L以上。本基地水质经广东省渔业质量监督检验中心在进水口和池塘内抽样检验，检测的12个项目，包括色、臭、味，总大肠菌群，汞，镉，铅，铬，砷，铜，氟化物，石油类，六六六，滴滴滴等，全部符合无公害食品 淡水养殖用水水质（NY5051-2001）的要求。 b)、生产人员应坚持做好水产养殖生产记录，记载养殖种类、苗种来源及生长情况、饲料来源及投喂情况、水质变化等内容，制定科学养殖计划，促进养殖对象健康生长。 c)、正确使用渔用饲料、饲料添加剂和水产养殖用药。鳄鱼全部投喂本基地养殖的鲜活罗非鱼、鲢、鳙，按鳄鱼类各生长阶段所需量进行合理均匀投放，做到每天观察鳄鱼活动情况，水质变化情况，以及天气好坏灵活确定每天投放饲料量，做到鳄鱼吃好，不浪费为准，禁止投放变质鱼肉,；本基地的罗非鱼、鲢、鳙养殖禁止使用“三无”饲料、饲料添加剂产品。防止饲料变质、过期；不使用违禁药物用于鱼病防治。病害防治采取“以防为主，防治结合”方针，以生物制剂为主，减少化学药物使用，预防鱼病综合措施包括： 选择健康无病、经检验合格的自行繁殖培育或从泰国进口的鳄鱼种苗进行放养。 选择健康无病的罗非鱼、鲢、鳙等种苗进行放养。鱼苗下池前先消毒除菌；选用优质饲料；定期用光合细菌、水质改良剂等生物制剂调控水质。 同时，采用不断注换新水和循环用水，即对鳄鱼塘进行不断注换新水，保证池水清新，同时将鳄鱼塘之旧水排放到饲养罗非鱼、鲢、鳙的鱼塘，充分利用鳄鱼塘之养殖废水，确保生态平衡、环境卫生。 d）、注重保温越冬 鳄鱼不耐寒，当水温降到15时，就停止活动。我们在冬季寒冷天气时，用薄膜覆盖鳄鱼池，并从深井取水温较高的水注入池塘，确保鳄鱼及其它鱼类安全越冬，同时增加鳄鱼活跃，开口吃料，使其在冬季也能生长发育。 二、结果 经过三年多的养殖，鳄鱼及其他饲料鱼（罗非鱼、鲢、鳙）均生长良好，基本上没有发生病害，产量高、品质好、经济效益高。目前，全基地养殖各种规格鳄鱼达到2万多尾，2004年收获的商品鳄鱼达到30多吨（1000多尾，每尾30公斤以上），且肉质鲜美，清甜脆口，远销北京、上海、广州、大连等地，深受广大消费者的喜爱。本基地所产鳄鱼经广东省肇庆市动物防疫监督所检验，动物防疫条件合格，符合食品卫生安全标准，达到国际无公害食品要求。同时，经广州进出口食品检验研究中心检测，鳄鱼肉含有丰富的优良蛋白质和人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素及各种微量元素, 如蛋白质21.28%，钙46mg/kg，铁5mg/kg，锌10 mg/kg，维生素A为532ug/100g，维生素E为1.79mg/100g,氨基酸分析15.2%。 三、讨论与分析 在三年多的养殖过程中，鳄鱼生长良好，其生长速度较其他养殖场快，且品质好，味道佳，主要是我们具有最大的、与众不同的特点：鳄鱼全部投喂自行养殖、鲜活的饲料鱼（罗非鱼、鲢、鳙），保证饲料鱼质量；而国内外其他鳄鱼养殖场则从场外收购饲料鱼，难以避免饲料鱼会出现问题，严重影响鳄鱼品质和味道，同时，我们还有4个好，即是饲养场地好、水质环境好、种苗质量好、日常管理好。有优越地理环境，良好水质，健康无病种苗，高质量饲料，严格管理措施，所养成的商品鳄鱼自然是品质和味道俱佳的上乘食品。 1、饲养场地好 该鳄鱼养殖基地位于广东省四会市贞山旅游区，整个区内环境状况优良，无工业污染、农药污染和生活污染。水源充足，水质良好、空气清新、土壤无污染。该基地被广东省海洋与渔业局认定为广东省无公害农产品基地。 2、水质环境好 基地注换的新水就是贞山之山泉水，绝对无污染，水质清新，完全符合无污染、无公害养殖要求。 3、种苗质量好 选择放养鱼苗必须健康无病、检验合格。 4、日常管理好 严格执行水质控制管理措施，防止污染用水进入。正确使用饲料和病害防治药物，鳄鱼全部投喂本基地养殖的鲜活罗非鱼、鲢、鳙，禁止投放变质鱼肉；本基地的罗非鱼、鲢、鳙养殖禁止使用“三无”饲料、饲料添加剂产品。防止饲料变质、过期；不使用违禁药物用于鱼病防治。1 开展鳄鱼养殖的意义11 生物学意义鳄鱼为世界珍稀动物，具有2亿多年生命史，与恐龙是近亲。其生理功能奇特，生命力顽强，6500万年前恐龙灭绝，而鳄鱼却生存下来，并繁衍进化至今。鲜鱼体内有一种能够优化核酸的物质，这种物质使核酸充满活力，抗病能力加强，同时激活体内的触酶和SOD，有效地清除体内垃圾，从而延缓生命衰老，使之寿命超过龟鳖，平均高达150岁。鳄鱼肌肉内的血红蛋白氨基酸链有着非常奇特的构造，使鲜鱼的血红蛋白携氧量超过其他动物100倍以上，所以鲜鱼虽用肺呼吸，但在水中闭气本领比鲸、海豚高明得多。因此开展鲜鱼养殖。对于研究生物进化，繁衍濒危动物，扩大其种群和数量，保护生态环境，探讨其特殊生理在人类医学中的作用，都具有重要的意义。12 经济价值鲜鱼全身都是宝，有软黄金的美誉。现代科学研究，鲜鱼肉、骨及内脏富含蛋白质和人体所需的氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种稀有生物元素，营养丰富，味道鲜美，能培补气血，健筋健骨，提高人体免疫力。鳄鱼肉既是佳肴又是治疗哮喘等症良药；鳄鱼蛋、尾胶、内脏、骨、舌皆是极好的防冻、美容保健品；雄性鳄鱼之生殖器，是一种特效的壮阳补肾药。鳄皮价格高，质量上乘，可制成皮包、皮带、手提袋及皮鞋等，价值几千、上万元，且备受人们喜爱。因此，开展鳄鱼养殖，可推动食品业、制革工业、医疗保健业、美容业等的发展。13 旅游观光鳄鱼除了有很高的经济价格外，还具有极吸引人的观赏价值。建立鲜鱼观赏园，不但能改变人们对鳄鱼的传统看法，游客在游乐中参观鳄鱼卵孵化、成长、交配等生活习性，增长动物知识，还能观赏到紧张刺激的人鳄操斗表表演，真正做到集旅游性、知识性、趣味性于一体。因此开展鳄鱼养殖，并与旅游观光业紧密结合，必将取得较好的经济效益和社会效益。2 鳄鳄鱼的生物学特性21 形态构造分类 鲜鱼属爬行类中的水栖类型，除具有爬行纲的基本特点外，为适应水栖生活，在外形上有较大的特化，体被大型坚甲、头骨具有双颞窝，方骨不可动，槽生齿，四肢健壮，趾问具蹼，耻骨退化，泄殖腔孔纵裂，雄体具单个交配器。尾侧偏，粗长而有劲。腹部为鱼肚白色的软皮。鲜鱼的眼睛在前额角上，潜水时不闭合，前方短距离物体不能平视。关于鲜鱼的分类，各国分类学家意见不一，大概有三种分类法。按生物学分类大体上可分为三个科，即鳄科、食鱼鳄科短吻鳄科，总共30种；按鳄鱼的体型大小将其分为四大类：(1)巨大种(2)普通大种(3)一般种(4)小型种；也可根据鳄鱼生存环境分为咸水鳄、半咸水鳄、淡水鳄。22 生态需求 鳄鱼生长于热带与亚热带地区的沼泽、湖泊等湿地的淡水或海水环境中，喜摄食小动物。因此鳄鱼的生态要求主要有：(1)较高的气温；(2)既要有水域又要有陆地；(3)较丰富的动物饲料资源。23 食性 鳄鱼为肉食性动物，在不同发育阶段，其摄食的动物有所不同。小鳄鱼一般以小型的鱼虾、泥锹、红蚯蚓、昆虫等为食，大鳄鱼则以杂鱼、蜗牛、鸡、鸭、猪、牛为食，有时甚至攻击人类。人工饲养时也可投喂配合饲料。鳄鱼在食物缺乏时亦可在很长时间不进食而正常生活。24 生长 鳄鱼的生长速度与种类、食料、生活环境有关。一般情况下，大型鳄鱼的生长速度较小型鳄鱼快，人工养殖比野生鲜鱼生长快。以扬子鳄为例，其3周龄(体长101米)人工饲养条件下生长情况如下表1(引自朱久康等)。表1 扬子鳄生长情况日期(年月日) 测量尾数 平均体长(米) 平均体重(公斤) 1992 420 10 101 275 1993 1010 6 138 837 1994 1012 7 151 1275 1995 1018 8 161 1592 1996 109 8 169 1713 25 繁殖 鳄鱼等爬行动物由于羊膜卵的出现，使之能从水栖向陆栖生活过渡。鳄鱼的雌雄鉴别，可以通过鳞片及泄殖腔内的交接器的外形进行判断。一般鳞片厚而小为雄性，薄而大的雌性；泄殖腔呈三角形，其内棒状交接器长且发红的鳄鱼为雄性，短小色淡的为雌性。鳄鱼性成熟较晚，一般都在3年以上。鳄鱼平常雌雄分居，每年繁殖季节交尾一次，水中交配。交配后雌鳄用杂草、树叶等筑巢，临产时爬上巢顶，在中间挖一洞，卵产于洞中。产卵前23天，母鳄会发生剧烈胎痛，泪流如注。产卵数一般为2030枚，也可达70枚，椭圆球形卵类似鹅蛋，重50200克。孵化期2-3个月。在鳄鱼繁殖特性方面，还有两点特别与众不同。其一为亲体关怀行为；其二为孵化温度控制幼鳄性别。据