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针对饮料生产的文案调查班 级：12 高职工商（9）班 小 组： 第一组 成员 姓名： 汤佳佳 成员 姓名： 李翔宇 成员 姓名： 江明星 成员 姓名： 肖厚资 （一）本组成员及任务第一号【汤佳佳】第二号【李翔宇】第三号【江明星】第四号【肖厚资】第一号【汤佳佳】 任务:负责搜集各个饮料公司的饮料品种、饮料的特点、饮料的功能、及各类饮料品种占市场的份额是多少。还有了解广大消费者对新饮料的反应，及负责整理资料并攥写文档。第二号【李翔宇】 任务：负责潜到各大公司搜集他们的饮料的主要生产技术，饮料的生产成本，销售价格和利润等中大机密。第三号【江明星】 任务：负责搜集我国主要饮料生产的规模、产销量、及他们的分布情况。 第四号【肖厚资】 任务：负责了解市场上的生产饮料的各种设备的价格、原材料、供应商的情况。第一号【汤佳佳】（2） 本组搜集的资料数据一、调查一第一号【汤佳佳】 时间：3月30 目的：饮料种类的调查 场所：电脑饮料种类常见品种特点、功能简介碳酸饮料可口可乐七喜碳酸饮料，主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。果汁饮料 果粒橙鲜橙多纯果乐 果汁饮料是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100果汁。果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。果汁饮料是指从新鲜水果榨汁而成的一种饮料。各种不同水果的果汁含有不同的维生素等营养，而被视为是一种对健康有益的饮料，但其缺乏水果所有的纤维素和过高的糖分有时被视为其缺点。茶饮料康师傅大麦茶康师傅红茶康师傅绿茶康师傅铁观音茶茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等调制加工而成的制品。茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。矿泉水益力 怡景 怡宝 景田 麦宝矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。矿泉水是在地层深部循环形成的，含有国家标准规定的矿物质及限定指标。运动型饮料脉动葡萄适红牛佳得乐运动饮料是根据运动时生理消耗的特点而配制的，可以有针对性地补充运动时丢失的营养，起到保持、提高运动能力，加速运动后疲劳消除的作用二、调查二第一号【汤佳佳】 时间：3月30 目的：市场份额的调查 场所：一食堂小店碳酸饮料果汁饮料茶饮料矿泉水运动型饮料数量5233788691354248情况一般较冷淡比较火爆火冷谈售价3元3元、4元、4.5元不等2.5元1元、1.5元4元、5元、6元三、调查三第一号【汤佳佳】 时间：3月30 目的：市场份额的调查 场所：学校垃圾桶碳酸饮料果汁饮料茶饮料矿泉水运动型饮料数量83265615028四、调查四第一号【汤佳佳】 时间:3月30 目的：消费者对新饮料的反应 场所：学校调查问卷：新饮料上市的调查问卷尊敬的先生、女士： 您好！本公司新研发的一中新型饮料即将准备上市，请问阁下对新饮料上市的有什么看法呢？非常感谢您的配合，我将为你的配合送上诚挚的谢意！一、请您在你认为你非常喜欢的饮料后打1、碳酸饮料（ ）2、茶饮料（ ）3、功能型饮料（ ）4、果饮料（ ）5、奶饮料（ ）6、其他（ ）二、你一般都喜欢什么牌子的饮料呢？喜欢在它后面打1、可口可乐（ ）2、百事（ ）3、哇哈哈（ ）4、康师傅（ ）5、王老吉（ ）6、美汁源（ ）7、红牛（ ）8、其他（ ）三、因为什么原因你喜欢上某一品牌的饮料呢？答：四、你认为饮料什么最重要？答：五、对于饮料的促销你认为哪个对你影响最大呢？答： 非常感谢你的支持！我们将为你送上一瓶我们的新饮料。 请问你对于我们的新饮料的感觉怎么样呢?请在你的评价精辟打1、非常喜欢( ) 2、一般喜欢（ ）3、不喜欢（ ）4、非常厌恶（）第二号【李翔宇】1、 调查一绿茶制作技术绿茶饮料生产工艺一、 实验目的：掌握绿茶饮料生产基本工艺，提高动手能力，理论与实践相结合；二、 材料和用具：1、 用具：夹层锅（也可用一般锅代替）、灭菌过、玻璃瓶（铁盖）、桶和台秤、电磁炉等；2、 原料：绿茶（或花茶）、去离子水（茶:水1:100）、白砂糖4、蜂蜜1、绿茶香精0.005、维生素0.03（立即饮用也可不加）；三、工艺流程：去离子水加热至90加入茶叶（用两层以上纱布包好）浸提10min萃取液过滤冷却调配（按比例加入糖、蜜、绿茶香精等，饮料甜度一般在78度，可以用折光仪测；）搅拌均匀过滤加热至90灌装杀菌（115121）1015min冷却（成品） 碳酸饮料生产技术碳酸饮料，主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。虽然近几年，消费者对碳酸饮料的负面影响关注不断，然而碳酸饮料仍然占据着一定的市场，尤其在不发达国家，碳酸饮料依然是消费者对饮料的首选。 酸奶饮料制作技术将脂肪含量为0.3以下的牛奶1000kg与蔗糖70kg及葡萄糖10kg混合。将该混合物在20MPa的压力下连续均质，加热至98，并保持2.5min，然后冷却至30。将调制成的混合物用0.25kgIST培养基发酵，使pH值达到4.2。冷却至15后，测定pH值，并添加柠檬酸，将pH值调整到4.1。再将该混合物与含2.2kg柑橘果胶和3.5kg橘子提取物的水溶液27kg搅拌混合。强烈搅拌后，将该混合物在20MPa的压力下再次均质，并继续搅拌，使加热媒介物与物品间的温差保持在35，同时用适当的热交换器加温，使温度达到51。准确测定温度，当温度刚达到51后，使冷却媒介物与混合物间的温差保持在35，然后将该混合物冷却到32。在32下，将该混合物在20MPa的压力下再次均质，然后搅拌该混合物，将混合物与加热媒介物间的温差保持在5以下，在90下保持30s。最后，将制品冷却至22，并在这个温度下进行无菌包装。包装酸奶饮料的菌数，要求在刚包装后为90个/ml 果汁饮料制作技术日本武田食品工业株式会社发明的一种新饮料。含120%天然果汁和18%发酵果子酒，洒精含量不到1%，若充填入二氧化碳气体，饮料更有清凉感。一般的果汁和酒精含量占18%以下的发酵果子酒都可以作为原料使用，若将同类原料配合起将效果更好，如：葡萄汁和葡萄酒、苹果汁加苹果酒等。另外也可适当添加一些糖类、酸味料、着色剂、香料等。该饮料的风味保存期较长，胜于其它饮料。原料配方 红葡萄酒（酒精占13%）75毫升 砂糖90克 天然果汁100克 葡萄果皮色纱0.5克 柠檬酸（无水）2.5克 天然葡萄增香剂1克 加水至1000毫升2、 调查二 饮料的出厂成本的价格康师傅康师傅冰红茶 500ml 15瓶/件 14元康师傅绿茶(低糖) 500ml 15瓶/件14元康师傅茉莉清茶 500ml 15瓶/件 14元康师傅铁观音茶 500ml 15瓶/件 16元康师傅乌龙铭茶 500ml 15瓶/件 16元康师傅茉莉蜜茶 500ml 15瓶/件 15元康师傅橙汁饮品 500ml 15瓶/件 16元康师傅水蜜桃汁 500ml 15瓶/件 15元康师傅大麦香茶(无糖) 500ml15瓶/件 17元康师傅大麦香茶(低糖) 500ml 15瓶/件 17元康师傅劲凉绿茶 500ml 15瓶/件 15元康师傅每日C(水晶葡萄) 500ml 15瓶/件 15元康师傅每日C(鲜橙汁) 500ml 15瓶/件 15凉茶及其功能饮料亚亨果粒橙饮料 500ml 15瓶/件 17元王老吉（软包装)凉茶 250ml 24盒/件 17元王老吉易拉罐凉茶 310ml 24听/件30元王老吉凉茶饮料 310ml 6听/件 8元春和堂凉茶 310ml 24听/件 24元春和堂凉茶(软包装) 250ml 24盒/件 16元旺旺老翁凉草茶 330ml 24听/件 35元潘高寿凉茶 310ml 24听/件 29元潘高寿凉茶 250ml 24盒/件 19元和其正凉茶 1.5L 12瓶/件 26元和其正凉茶 600ml 15瓶/件 18元京都念池庵润植物饮料 310ml 24听/件 33元红牛维生素功能饮料 250ml 24听/件 50元进口越南红牛功能饮料 250ml 24听/件 30元红牛牛磺酸强化型饮料 250ml 24听/件 70元统一统一冰红茶 500ml 15瓶/件 15元统一冰绿茶 500ml 15瓶/件 14元统一绿茶 500ml 15瓶/件 14元统一鲜橙多 450ml 15瓶/件 15元统一鲜橙多 2L 6瓶/件 17元统一鲜橙多 1.5L 12瓶/件 25元统一茶里王 500ml 15瓶/件 15元统一蜜桃多 450ml 15瓶/件 13元统一葡萄多 450ml 15瓶/件 13元统一苹果多 450ml 15瓶/件 13元统一雅哈拿铁咖啡 250ml 18盒/件24元统一雅哈奶咖咖啡 250ml 18盒/件26元统一雅哈美式咖啡 250ml 18盒/件26元统一弗雷(经典麦香) 500ml 15瓶/件 26元统一奶茶(麦香) 250ml 24盒/件20元统一奶茶(草莓) 250ml 24盒/件20元统一奶茶(巧克力) 250ml 24盒/件20元统一奶茶(麦香) 350ml 15瓶/件30元统一奶茶(草莓) 350ml 15瓶/件30元统一奶茶(巧克力) 350ml 15瓶/件30元哇哈哈娃哈哈HELLO-C西柚汁 450ml 15瓶/件 25元娃哈哈HELLO-C柠檬汁 450ml 15瓶/件 26元娃哈哈冰红茶 500ml 15瓶/件 14元娃哈哈低糖绿茶 500ml 15瓶/件13元娃哈哈龙井绿茶 500ml 15瓶/件15元娃哈哈金银花凉茶 500ml 15瓶/件23元娃哈哈蜂蜜柚子茶 500ml 15瓶/件17元娃哈哈营养快线(香草淇淋)500ml15瓶/件 25元娃哈哈营养快线(菠萝味) 500ml15瓶/件 25元娃哈哈营养快线(原味) 500ml 15瓶/件 25元娃哈哈营养快线(香草淇淋)280ml20瓶/件 20元娃哈哈营养快线(菠萝味) 280ml20瓶/件 20元娃哈哈营养快线(原味) 280ml 20瓶/件 20元娃哈哈呦呦焦糖玛奇朵 350ml 24瓶/件 26元娃哈哈呦呦奶茶(茉莉) 500ml 15瓶/件 24元娃哈哈呦呦奶茶(桂花) 500ml 15瓶/件 24元娃哈哈呦呦奶茶(原味) 500ml 15瓶/件 24元娃哈哈含氧水 600ml 12瓶/件 10元啤酒系列：产品名称 产品规格 批发价格嘉士伯啤酒易拉罐 24罐/件 50元青岛醇厚啤酒易拉罐 24罐/件 30元山水啤酒易拉罐 24罐/件 20元蓝带啤酒易拉罐 24罐/件 23元燕京啤酒易拉罐 24罐/件 23元燕京黑啤易拉罐 24罐/件 30元燕京无醇啤酒易拉罐 24罐/件 35元一麦易拉罐 24罐/件 33元喜力易拉罐 24罐/件 26元珠江纯生易拉罐 24罐/件 28元珠江精品小麦10度易拉罐 24罐/件30元珠江易拉罐 24罐/件 27元珠江精品易拉罐 24罐/件 30元百威啤酒易拉罐 24罐/件 28元雪花清爽易拉罐 24罐/件 28元喜力啤酒小瓶装 330ml 24瓶/件 40元嘉士伯啤酒 640ml 12瓶/件 31元珠江啤酒 640ml 12瓶/件 17元珠江经典啤酒11度 600ml 12瓶/件19元珠江新清爽啤酒 635ml 12瓶/件 17元珠江淡爽啤酒 635ml 12瓶/件 13元珠江精品纯生啤酒 600ml 12瓶/件33元珠江纯生啤酒 600ml 12瓶/件 30元珠江清醇啤酒10度 600ml 12瓶/件20元青岛啤酒11度 600ml 12瓶/件 22元老青岛啤酒 600ml 12瓶/件 23元青岛超爽啤酒 640ml 12瓶/件 20元青岛纯生啤酒 500ml 12瓶/件 30元青岛山水啤酒 600ml 12瓶/件 17元青岛欢动啤 600ml 12瓶/件 20元百威啤酒 600ml 12瓶/件 20元百威纯生啤酒 580ml 12瓶/件 16元百威啤酒 330ml 12瓶/件 20元雪花勇闯天涯啤酒 500ml 12瓶/件20元雪花啤酒10 600ml 12瓶/件 20元雪花纯生 500ml 12瓶/件 20元雪花清爽啤酒 600ml 12瓶/件 18元雪花超爽啤酒 600ml 12瓶/件 21元雪花冰生啤酒 625ml 12瓶/件 19元燕京纯生啤酒11度 600ml 12瓶/件28元燕京精品纯生啤酒8度 500ml 12瓶/件 23元燕京清爽型啤酒11度 630ml 12瓶/件 24元燕京无醇啤酒 500ml 12瓶/件 35元蓝带精品啤酒 600ml 12瓶/件 23元第三号【江明星】我国主要饮料生产企业的规模，产品销售，市场份额和分布情况 在饮料行业还可分为以下几类：碳酸类饮料：是将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖浆、色素等混合在一起而形成的气泡式饮料。像可乐、汽水等。碳酸饮料:主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因果蔬汁饮料:各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。 功能饮料：含各种营养要素的饮品，满足人体特殊需求。 茶类饮料：大家熟悉得不能再熟悉了。 咖啡饮料：速溶咖啡、煮泡咖啡。饮料-十大饮料品牌及在中国的总体规模1.可口可乐(世界知名品牌) 2.百事可乐(世界知名品牌) 3.统一(中国名牌) 4.娃哈哈(中国名牌,中国驰名商标,) 5.汇源(中国名牌,中国驰名商标,) 6.乐百氏(中国驰名商标,绿色食品) 7.露露(中国驰名商标,中国名牌,) 8.旭日升(中国驰名商标,绿色食品) 9.椰树(中国驰名商标,中国名牌,) 10.康师傅以下是国内较为流行的饮料具体品牌娃哈哈 屈臣氏 怡 宝 健力宝雀 巢 红 牛 酷 儿 醒 目 椰 树 露 露 维 维美汁源康 师傅冰红茶康师傅冰红茶 银 鹭 高乐高 和其正 怡 宝 景 田 优乐美农夫山泉王老吉屈臣氏 怡 宝 雀 巢 红 牛 酷 儿 醒 目 椰 树 露 露 维 维美汁源 康师傅冰红茶 银 鹭 高乐高 和其正 怡 宝景 田鲜的每日C 小洋人日之泉 达能益力 安德利 惠尔康在碳酸饮料行业中可口可乐市场占有率大约是可乐类的48.47%百事可乐占有率为37.26%其他约占14%在果汁行业 中国果汁排行如下椰树牌椰汁 统一鲜橙多 康师傅冰红茶 美汁源果粒橙-酷儿 汇源果汁 露露杏仁露 鲜每日C 农夫果园 娃哈哈果奶 乐百氏 其中康师傅的各种占有率如下饮茶占61%，果汁占34%，包装水则占5%。他表示，即饮茶在中国市场份额为45，排名第一，而果汁则占20%份额，排名第二。 统一鲜橙多市场果汁占有率为20%。功能性饮料占有率其中有激活、脉动、苗条淑女 等等功能饮料前五名的红牛销售额占总销售额的31，脉动占20，宝矿力水特占17，力保健占13和雀巢能量e占9茶类茶饮料的品牌集中在康师傅、统一两大品牌，其中又以冰红茶、冰绿茶为市场主导。重度消费者最经常饮用的茶饮料品牌依次为康师傅冰红茶、统一冰红茶、康师傅冰绿茶、统一绿茶，所占比例分别为35.7%、25.1%、21.3%、10.5%。王老吉在凉茶行业中处于绝对领先地位咖啡类1星巴克 2 罗多伦 3 沏宝4 戴奇5 第二杯6 瑟滴7 科斯塔8 麦咖啡9 咖啡豆和茶叶10 驯鹿国内咖啡有 意浓世界咖啡 两岸咖啡 名典咖啡 老树咖啡关于行业分布“中国饮料工业十强”：广东今日集团有限公司、广东健力宝集团有限公司、上海梅林正广和（集团）有限公司、北京汇源果汁饮料集团总公司、河北旭日集团有限责任公司、河北露露集团有限责任公司、杭州娃哈哈集团公司、海南椰树集团有限公司、深圳市益力矿泉水股份有限公司、深圳怡宝食品饮料有限公司。近五年来，中国饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一。中国饮料每年以16%的增幅快速发展，2005年总产量达3380万吨，比上年增长17.8%。其中茶饮料的市场份额上升最快，目前已在下属卖场中占到23%，大有赶超碳酸饮料（占比30%）的趋势。产品的种类也从开始的红、绿茶增加到乌龙茶、茉莉花茶、汽茶等。据分析，茶饮料受欢迎，与其口味的大众化有关，尤其是中老年消费群体，更习惯于茶饮料。茶饮料与碳酸饮料市场份额（销售量）比较 2000 2001 2002 2003 2004 2005 茶饮料 7% 15% 17% 18% 18% 20% 碳酸饮料 36% 27% 25% 23% 21% 21% 茶饮料与碳酸饮料市场份额（销售额）比较 2000 2001 2002 2003 2004 2005 茶饮料 12% 16% 18% 18% 19% 20% 碳酸饮料 26% 24% 22% 21% 19% 19% 根据以上分析，碳酸饮料市场逐年下降，而茶饮料市场却逐年上升；并且两者的差距在不断的减小，2005年的销售量茶饮料比碳酸饮料仅少一个百分点，销售额却多一个百分点。 如今茶饮料中以康师傅、统一、娃哈哈这三大品牌始终保持着销售额和销售量的三甲地位。 2001年-2004年茶饮料品牌市场份额（% ） 品牌 企业名称 2001 2002 2003 2004 康师傅 顶津国际集团 11.1 15.4 11.8 10.8 统一 统一企业中国投资有限公司 4.0 6.5 6.7 6.7 娃哈哈 杭州娃哈哈集团 3.4 4.4 5.9 6.1 三得利 上海三得利梅林食品有限公司 1.8 1.5 1.4 1.4 奥得赛 北京东方奥德食品有限责任公司 0.7 0.7 0.7 0.7 王老吉 广东加多宝饮料食品有限公司 0.4 0.4 0.6 0.6 汇源 北京汇源食品饮料有限公司 1.6 1.0 0.7 0.5 茶里王 统一企业中国投资有限公司 - - 0.1 0.5 麒麟 上海锦江麒麟饮料食品公司 0.4 0.4 0.4 0.4 雀巢冰爽茶 可口可乐中国有限公司 - 0.4 0.3 0.3 天与地 可口可乐中国有限公司 0.4 0.3 0.2 0.2 朝日 青岛青啤朝日饮品有限公司 - 0.1 0.1 0.1 可口可乐 可口可乐中国有限公司 0.1 0.0 0.0 0.0 旭日升 河北旭日集团有限责任公司 2.7 1.1 - - 其它 73.3 67.5 70.9 71.6 合计 100.0 100.0 100.0 100.0第四号【肖厚资】饮料生产的设备的各个商家的报价 1. 巴氏杀菌机价格 03/30联系人：王俊霞财富热线线qq：2644594419巴氏杀菌机价格根据不同的加工产品和产量的大小而定。身采用的是食品级不锈钢，就是国家允许的可以用来制作食留言询价联系方式2. 热饮机奶茶机咖啡机饮料机速溶咖啡机价格 03/2913811619431-北京阁润机电专业为您提供各种冷饮设备和热饮设备，我公司自2008年就专业立足于奶茶店设备和咖啡店设备，奶茶机我公司为您提供的有3头和4头供您选择使用,咖啡机可根据个人口味的不同1.000元/件留言询价联系方式3. 冷饮机 果汁机 冷热双功能冷饮机价格 03/29冷饮机价格兴义果汁机饮料机怎么卖的兴义哪有卖双功能冷饮机的肇庆果汁机批发冷饮机批发饮料机厂家冷热双功能冷饮机卖多少钱新款搅拌式冷饮机,果汁饮料机,果汁机冷饮机/果2,380.000元/台留言询价联系方式4. 冰淇淋机冰激凌机软冰淇淋机做冰淇淋机器价格 03/2813811619431-北京阁润世界专业为您提供冰淇淋机系列产品，2013年我公司推出芯帝冷饮季主要包括冰激凌机，制冰机，可乐机，雪糕机，炒冰机等数款制冷设备款款多多欢迎前来参观，软冰淇淋机我公司为您1.000元/件留言询价联系方式5. 可乐机百事可乐机可口可乐机碳酸饮料机做可乐机器价格 03/2813811619431-我公司专业生产各种各种夏日饮品设备.可乐机就是其中一款快餐必备的得力饮品设备.百事可乐机我公司在2010拿了华北地区的总代理主要负责机器的出售以及售后.可口可乐机整机采用了进口1.000元/件留言询价联系方式6. 100kg牛奶羊奶巴氏灭菌格 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09/06性能特点可在线调整载波频率内藏pid调节器和输出直流24v、200ma控制电源提供直流05v/10v、-10v-+10v两组电源键盘可插拔，且自带数字化处理的调速电位器880.000元/面议留言询价联系方式31. 投币饮料机价格 03/12我们能为您做的，就是提供耐用、性能稳定的意浓投币咖啡机并给您经验丰富的运营指导。产品是一样的产品，可为什么有的人赚钱，有的人却没赚到钱呢？这就是如何去做，如何去运营市场的问题了。我们提供给代理经销商都留言询价联系方式32. 自助饮料机价格 03/12意浓投币咖啡机项目投资少，回