面包店商业计划书.doc

面包店商业计划书（一）计划摘要：计划开一家休闲面包店，地点乐清市。推荐店名：最好的时光，the best timelogo，广告语：一个感动您视觉、味觉、嗅觉的新饮食创意店，就在the best time。（二）市场目标：成为乐清市最具特色，成为市场第一，最受顾客好评喜爱的面包店。第二年争取开分店1家，第三年年分店2家。再乐清市打造出本店品牌。（3） 资金预算：启动资产大约需10万元。1、 设备投资：模拟方案以30平方米左右的小店为例。1、房租5000元2、门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)3、货架和卖台投入约1500元4、员工(3名)统一服装需500元5、机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)二、首期进货款：1、面粉、奶油等原材料，约6000元。2、设备购买过程中，要特别注意质量，因为是长久使用。蛋糕的制作方法可购买光盘自学，这样可以节省不少成本费用。目前市场上全套蛋糕制作教学光盘一般17盘含70项目技术共200元/套。四、济效益估算1、月销售额(平均)：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。2、每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近)，约5000元。3、货品成本：30%左右，约5000元，人员工资：30平方米的小店需要蛋糕师傅2名，服务员1名，工资共计4000元。4、水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元5、月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。 （四）企业介绍及行业分析：新鲜食品是现代人们的最爱，只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。同时本店集面包、咖啡、饮料于一体，定位休闲、小资，本市已经有好多家的面包店，参差不齐，且经营蛋糕、面包、饮料的只有一家，本店的独特之处是定位于健康小资生活的情调，而不仅仅是买面包吃面包。以新颖的方式，温馨的氛围，让人们工作之余找到放松休闲的场所，适合年轻伴侣、家人、朋友。以蛋糕烘焙为主的专卖店，借以高雅明亮的装潢搭配简洁的品牌形象，让消费者在开放式空间里享受甜食带来的美感于诱惑，一个感动您视觉、味觉、嗅觉的新饮食创意店。在蛋糕的消费过程中，顾客都会有“先入为主”的心理。如果第一次购买后，觉得这家蛋糕店的产品不错，就会认定这家。因此，对新开张的蛋糕店而言，必须要留住顾客。特别注意，现在人们都追求健康，不太喜欢高热量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，会增加对顾客的吸引力，我们可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生产日期以及对健康的好处等。策略：第一，蛋糕咖啡，要自己设计logo及包装，给予顾客独特的品牌印象。第二，在装潢室内设计的时候尽量显得空间简约，色块暖色明亮，以玻璃为主，围着一种西方高雅整洁的西方情调。第三，营业时候，播放给人温暖的清音乐，比如钢琴曲，或者小野丽莎的歌曲，给人淡淡的感觉。第四，每个桌上安放，the best time为主题的记事本，记事本去订做，请人设计版式，简约小资为风格，供顾客写下当下的心情及感受评价和建议及联系方式如email。引导顾客写下一段最好的时光的故事。并可以抽奖，奖品为消费券，打折券。第五，办贵宾卡。留住客人。第六，可以在店内一角安放一个书架，放一些文艺周刊书籍报纸，供顾客翻阅。（5） 主要产品：蛋糕，咖啡，饮料，业务范围 1、 店内蛋糕饮料出售。 2、可以提前定制生日蛋糕及提供附周围小区的外送。3、制作the best time记事本，挂件等，若顾客喜欢，可以卖给顾客，以推广本店。（六）人员招聘1、 面包师2名，熟悉面包制作，知道市场面包潮流，哪个款式比较受欢迎，最好并能够自己推出新品。2、 收银员（兼服务员）一名，外貌甜美，清纯，给人亲近力，没有距离感。（7） 营销策略1、线下推广，开店之初，通过印制风格独特的海报传单分发给店面周边人群，工厂，学校等。新店利用打折促销推广知名度。2、网络营销，在豆瓣建立小站以及创建，吸引乐清附近的小资群，并在乐清市地区的相关论坛网站发布博客和帖子。后记：本人是上海同济大学企业管理大四学生，对面包店很喜爱，心里有未来开家面包店的愿望，很高兴参与到这个任务里，写书的过程也让我获得了很多对面包这个行业的知识。若未来有一些店内的创意可以找我，西悖，qq：627931236，比如我可以策划一些面向学生或者情侣的主题活动，进行推广营销。甚至是让顾客一起来diy参与到面包制作的节目，让小资无处不在，小资是一种品位，不仅只在上海这座大城市，小城市也有这座需求。希望这份计划书可以帮助到你。同时上海有些很据特色的面包店，您可参考借鉴，比如马可波罗 、85度c、玛哪胜地 、农夫之家、 treats美食 等几家面包店，i您可网上搜索了解资料以吸收学习它们的优点。附：开店大致流程： （1） 自有资金总共多少钱？（2） 考虑在什么地区开店?想找多大面积店铺？该店租金高低可能影响资金运用。（3） 要先估计该店每天约有多少营业额？（4） 若营业额不如预期理想，有什么补救措施？（5） 自己是否已经准备好那些烘焙品类供应当地消费群？（6）自己确定上述几个项目后，才进一步考虑引进那些生产设备及技术人才？ 1 商圈调查 10 设备器具访价采购 19 最后确认前场与后勤人员、原辅料 2 资金目标 11 原料访价采购 20 检讨并改善整体运作缺失 3 经营目标 12 组织及征聘员工 21 （筹划开业典礼与促销活动） 4 店址确定 13 店铺装修完工日期