极具开发前景的姜汁保健饮料.doc

极具开发前景的姜汁保健饮料徐静奎编译自（美）Beverage World生姜是姜科多年生植物的块根，也是人们长期种植和食用的一种蔬菜。生姜也是一种天然芳香性健胃药与发汗药，中药材“干姜”的临床药用量很大。根据科学分析，生姜的辛辣成分主要来自其所含的“姜油酚”，一种芳香性挥发油。生姜不仅在中国有广泛种植和食用，在欧洲同样有悠久的种植历史和食用历史。不过欧洲人种植生姜主要用其榨取姜汁作为调味品，如畅销西欧各国的姜汁啤酒，其中即含4-5%的姜汁。此外，欧洲还有各种加入姜汁的食品，如姜汁脆饼、姜汁饼干、姜汁面包、姜汁软糖和姜汁苏打水等。因为加姜汁的食品具有一种特殊的香气和微辣的口感，故颇受欧洲民众的欢迎。据西方有关人士报道，生姜除已知的助消化、防止胃肠痉挛等作用外，它还有多种保健作用，如降血压、改善血液循环、使血管周围的肌肉放松、消除人们因饮酒过多所引起的恶心、头晕等醉酒现象。更令人感兴趣的是，姜汁还能降低血液中低密度脂蛋白（LDL）含量，从而可以预防动脉粥样硬化、冠心病与中风等常见的心血管疾病。此外，还有报道说，姜汁可以治疗胃与十二指肠溃疡，以及关节炎等疾病。故生姜被看成一种低廉、物美的天然多功能保健食品。美国人原来不大喜欢食用生姜及姜汁类食品。大约20年前一位来自澳大利亚的专门从事生姜种植与销售的农场主布鲁斯先生及几名志同道合者一起在美国注册成立了太平洋食品公司，该公司的主要业务是在美国推销生姜加工食品，因为美国人很少食用生姜及生姜制品。而后事实证明，布鲁斯开办的太平洋食品公司生产的系列生姜食品在美国获得成功。一开始，布鲁斯仅仅向美国出口大批量的生姜作为食品原料，用于生姜啤酒、姜汁苏打水、姜汁脆饼等传统欧洲食品生产。1997年布鲁斯又作出一个惊人决定，开发姜汁系列饮料“Ginger Soother”，因为他长期观察发现，美国人无论男女老幼均喜欢喝果汁饮料。布鲁斯开发的生姜系列饮料Ginger Soother同时柔和了水果汁与姜汁这两种不同的植物成分。这种新颖的姜汁饮料每瓶30盎司容量，含有19克纯姜汁。为减轻鲜姜汁的辣味，布鲁斯在姜汁饮料中加入蜂蜜做甜味剂与矫味剂。此外，根据不同人群的口味嗜好，在Ginger Soother姜汁饮料中分别加入不同的水果汁，例如柠檬汁、苹果汁、芒果汁和草莓汁等。该果汁姜汁混合饮料属于天然绿色食品，具有减肥、降血脂、胃肠护理及缓解关节炎疾病等功效。这对于正在为超重或减肥而发愁的众多美国人来说，无疑具有强大的市场号召力。据说，该新颖的饮料自上市以来在美国各州受到消费者的普遍欢迎。我国是世界主要生姜种植与出口大国，但出口的主要是鲜大姜等原料农产品，经济效益不高。迄今为止，国内生姜的深加工尚未大规模地开展。如能学习国外先进经验，进一步开发大姜的深加工产品，如姜汁减肥食品、姜汁降血脂饮料等，不仅能提高姜农的经济收入，还可以为国内食品行业增加一系列的新食品选择机会，前景十分广阔。Royal Pacific Foods食品公司经营的Ginger Soother姜汁饮料是一种纯天然的非碳酸健康饮料，每瓶12盎司中就有多达19克的中国黄姜精华。其包装瓶为便携式，不易破碎，轻巧便利，手感舒适。公司总经理Abbie Leeson表示：“Ginger Soother姜汁饮料诞生于一个非常理想的时间，恰逢消费者已经对能量过剩、含有过多咖啡因的饮料感到厌倦了。而Ginger Soother姜汁饮料的理想理念是，为消费者提供宁静、祥和、纯天然的饮用口感和健康的营养方式。”该产品采用纯天然的蜂蜜和柠檬来改善味道。姜是一种天然草药，具有消炎和抗氧化的功效，不仅可以提高免疫力，而且可以提高身体能量水平。Royal Pacific Foods食品公司成立于1984年，是北美地区姜制品最大的生产商和最知名的品牌。Ginger Soother姜汁饮料这一产品创意最早出现于2004年6月，其研发阶段持续了约10个月。PET瓶由Ball公司（）提供，其封口由O-I（）公司提供。Renaissance Mark ()公司负责标签处理。标签为五色平板印刷，标签采用的材料