食堂防止食物中毒应急救援预案.doc

XXXXXX公司食物中毒事故应急救援预案编制单位：XXXXXX公司发布日期：2012年1月1日XXXXXX公司根据中华人民共和国食品卫生法和卫生部食物中毒事故处理办法规定，结合公司生产特点编制了2012年度食物中毒事故应急救援预案予以批准，并于2012年1月1日起发布实施。目 录第一章 总则1.1 编制目的1.2 编制依据1.3 适用范围1.4 应急工作原则第二章 生产全过程的危险性分析2.1 公司简介2.2 危险源及风险分析第三章 组织结构及职责3.1 组织结构3.2 职责3.3 联系方式第四章 食物中毒事故应急措施第五章 应急物资第六章 防止食物中毒的措施6.1 健全报告制度6.2 细菌性食物中毒的预防措施6.3 化学性食物中毒的预防措施第七章 注意事项第八章 附表第一章 总则1.1 编制目的1.1.1 公司所属员工食堂，饮食卫生关系众多人员的生命健康。一旦发现食物中毒事故，尽量使任何可能引起的紧急情况不扩大，并尽可能地排除险情。 1.1.2 食物中毒将导致公司全体人员的生命健康受到威胁和直接的经济损失，为确保中毒事故发生以后，能迅速有效地开展抢救工作，减少事故造成的人员伤亡和财产损失，降低对环境产生的不利影响，并能积极而因地制宜、分秒必争地给予妥善的处理，最大限度地降低员工及相关方生命安全风险，提高后期的抢救成功率。 1.1.3 做到统一指挥、分工负责。使承担抢险、救援的人员和队伍分工明确，各项工作有程序、有步骤，使应急处理工作有条不紊地迅速展开，达到迅速控制危险源、及时抢救受害人员、指导群众防护和救治的目的。特制定本预案。1.2 编制依据 中华人民共和国食品卫生法和卫生部食物中毒事故处理办法、生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则（中华人民共和国行业标准AQ/T 90022006）。1.3 适用范围 本预案适用于公司所属员工食堂中毒事故的应急处理。1.4 应急工作原则1.4.1 坚持 “预防为主、常备不懈、救人第一” 的方针，当发生或将要发生紧急食物中毒事件时，启动本预案，统一指挥、分级负责、团结协作，遵循快速有效处置，要动用本作业队及工程项目所在地的人力、物力、财力进行紧急救援，防止中毒事件范围扩大或升级。1.4.2 应急组织机构各职各部门要立即按职责分工进行紧急救援。第二章 生产全过程的危险性分析2.1 公司简介地址：XXXXX公司所属从业人员 XXX人.。公司食堂目前承担的工作任务：XXXXX在册员工及部分施工人员就餐、饮食。2.2 危险源及风险分析2.2.1 危险源辩识与评价公司于2012年1月份由总经理组织相关人员，在对2011年公司所属各职工食堂进行审核的基础上，对2011年公司所属职工食堂进行了危险源辩识与危险评价，共对七大项作业活动（人员、原料购进、加工、就餐、热水供应、卫生、保存等）进行了危险源辩识，对相关危险因素进行了辨识。2.2.2 潜在的重大危险源与风险分析XXXXX，确定不可以接受的风险所对应的危险源因素为公司重大危险源。经过作业条件、结果危险性评价，评价出有七项作业活动有重大危险因素的7条。潜在的重大危险源：从业人员健康、资质水平、原料供应、电器设备、废弃物处理、保暖保温、管道及下水。第三章 组织机构及职责3.1 组织机构组 长：XXXXX副组长：XXXXX成 员：XXXXX3.2 职责1、XXXXX任务是了解掌握疫情，组织现场抢救指挥。2、XXXXX任务是根据命令，及时布置现场抢救，对中毒人员的呕吐物取样，保持与当地防疫部门的沟通，并及时通知当事人的亲人。3、XXXXX任务是维持现场秩序、保护事发现场、做好当事人、周围人员的问讯记录，保持与当地公安部门的沟通。4、XXXXX负责妥善处理好善后工作，按职能归口负责与相关部门的沟通联系。5、XXXXX负责向各级领导汇报现场紧急情况。6、并设XXXXX为总联系部门。3.3 联系方式XXXXX XXXXX报警电话：110医疗急救：120第四章 食物中毒事故应急措施4.1 通报发现食物中毒事件，立即通知兼职卫生员做好抢救准备，同时报有关领导，事件严重要立即拨打急救电话120，同时报当地卫生防疫部门。讲清中毒人员症状、持续时间、人数、地点，并派人到路口接应。（1、XXXXX ；2、如果120施救人员不了解公司地址，则到XXXXX引导 ）。4.2 用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者的咽弓及咽后壁，用来催吐，如此反复直到吐出物为清亮液体为止。4.3 对可疑的食物禁止再食用，收集呕吐物、排泄物及血尿送到医院做毒物分析。4.4 对于催吐无效或神态不清者可让其喝牛奶或蛋清等润滑剂来洗胃，结合毒物而防止毒物的吸收并保护胃粘膜。4.5 接到报告后，即指令领导小组全体人员在第一时间赶赴现场，了解和掌握疫情，开展抢救和维护现场秩序，封存事故现场，获取中毒食品化验样品，供卫生防疫部门检验。4.6 现场安全员应对中毒事故进行原因分析，制定相应的纠正预防措施，认真填写事故调查报告，并上报公司及有关上级机关。4.7 各级部门应做好应急期间各部门员工思想工作，防止员工发生思想波动等。第五章 应急物资常备药品：消毒用品、急救物品（绷带、无菌敷料）及各种常用小夹板、急救设施等。第六章 防止食物中毒的措施6.1 健全报告制度。食堂各级人员要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及食品中毒事故处理办法的精神，积极采取防治措施。 6.2 细菌性食物中毒的预防措施6.2.1 必须严格执行食品卫生法有关规定，认真遵守食品卫生“五四制”，严把“病从口入关”。食堂，必须两证齐全，炊管人员必须持证上岗，同时加强对炊管人员的食品卫生知识培训。6.2.2 要严格执行食品卫生“五四制”，严禁购买、储存和销售过期、腐败变质食品。切实保证炊具、用具的消毒，做到生熟分开、标记清楚。必须保证餐料新鲜，用餐安全。加工豆角、加工青菜时必须浸泡30分钟以上，豆角要炖熟炖透，米饭、面条、各种菜应保证熟、热。6.2.3 食堂不许剩饭剩菜，特殊情况必须冷藏保存，下餐食用前必须彻底加热后食用，如发现坚决按有关法规处罚。6.2.4 加强防蝇、防尘冷藏设施建设，就餐职工要自备餐具，同时要加强自备餐具的消毒。对来队临时就餐人员公用的餐具、和共用的炊具要严格执行消毒制度，保证一餐一用一消毒，个人自备餐具要定期消毒，以保证职工用餐安全。6.2.5 加强卫生防疫宣传教育，在肠道病高发季节，每月要搞一次预防食物中毒和肠道传染病的板报宣传，以提高职工的防病意识，并对本单位食堂和工地职工食堂、民工食堂进行定期和不定期的巡检，发现问题及时处理,切实保证食品卫生安全万无一失。6.2.6 加强灭鼠工作，预防鼠源性传染病的爆发流行，近期组织一次灭鼠活动，食堂库房要设防鼠板，正常情况下严禁使用灭鼠类药品，要实行灭鼠、防鼠相结合，每年进行2-3次突击灭鼠。6.2.7 二次供水的单位和各部门要保证水箱封闭管理，严控水源污染，同时要定期检查水质情况。6.3 化学性食物中毒的预防措施6.3.1 化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，常发生误用、误食而造成中毒，因此，要对有毒化学物质的部位加强管理，严格执行保管和领用制度，严禁把有毒化学物质带入食堂和食品加工场所。6.3.2 加强绿化用植物杀虫剂及灭蝇药的管理和使用，要专库保管，不能与食物一起存放，防止污染食品。并严格遵守有毒药物使用的有关规定。6.3.3 包装或盛放有毒化学物质的容器，不能用来包装或盛放食品。 6.4.4 有毒动植物中毒的预防措施。有毒动植物与某些可食的食物相似，不加以识别而食用，就会引起中毒。要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力、防止误购误食。对不能识别的有毒动植物须经鉴定后确认无毒才能食用。6.4.5 公司食堂严禁私自加工员工自带食品，严禁各级员工进入后堂及在食堂加工食品。第七章 注意事项7.1 事故发生时应组织人员进行全力抢救，视情况拨打120 急救电话和马上通知有关负责人，各部门负责人应及时做好各部门员工思想工作，保证公司设备安全、人员安全，防止发生其他事故。8.2 如果患者昏迷则需侧躺送医院救治，以免自然呕吐时，将呕吐物吸入气管里面。7.3 不可作口对口人工呼吸，以免将毒物吸入施救者体内造成中毒。7.4 误食腐蚀性毒物（如强酸、强碱类）者或昏迷者，或抽筋者或中毒孕妇不可进行催吐。7.5 重症中毒者要禁食812 小时，可静脉输液，待病情好转后，再吃些米汤、面条等易消化食物。第八章 附表8.1 应急预案与响应演练计划、实施、评价记录（可能发生内容）8.2 应急预案与响应演练计划、实施、评价记录（模拟事故）8附表1： 应急预案与响应演