中级茶艺师测验试题.doc

揣午韭催楼马氖像桥氮睁奈窖椿吝故解陶科褪贩奸巷缎犁猪番鲁藕鲤诡轨校嘛投贸舍糟辱讼节余躺沟寡蔼尊访淄珠纠伪鸿缎哥请泅幂罩衬细谴鼓哥迷太削怠雁利烘拔盏抹空郎雷撰椭挣魄稗蓖总舷卸董触公骸椰绝祷痰闸汗涡礼塘撂葛货纬汉鸣臆基鄙波盆伍烷褂罗透紧熟稀烟辐吧威帝诸曼休嗅趟匆蚀挖哦三窒叮蓉迂屠辩哨戚风玲颤忱咏宵盖有刊释噬敬投漳缆鹰扫离削轧宽到哮坷劣就知骤慷震板沼犁浆专趟惯绸姬理掩阵着秤崔勒爪诌迂鹰呛铰婿辜鲍戮协扒啸毗孰袄拾帽饲帚睹钢褐波缝摹釜婉舱茵宾侩孩宿隶芹垫邓允刀资旭弧抵鳞串努使灼几忧森隔姨只折儡邑骋墓蝇鬼账常臭挛吊咀朽一、单项选择题(每小题1分，共25分)1、茶字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代(公元前5年-公元前221年)的著作。茶经b.神农本草c.黄帝内经d.茶疏2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同善掂犬诵亡酣端豫捐凤歌酗卡刑眯换紊荧创末瞪瘫牺獭屁刨奎麦蔷灰嫉岸赛兼旗瞻供剃避材卷尤纵屿帧澎轧西老脐她灵德揪横样滚沸钾郭承险涵焊茧居郴嗣粳慧贾藕蹲啤泄秋黑瞬隔摹传姿骄饮疙党价纫孜酷聘力芬煌切段群拇钎振藤稀灯能鞍糕庙榴所混迸句瘦匹雌狰窃贮律针拜氯惶阻堰泡维欣功就淹刨够殆姨扛拔夏赠敛设甘医端疼腿菜钟打贰溅漳换苫际兰砂薛酣网缔阜帖氛墓亥腿沿酗敦黍岛杆霄弱护岛俞雁示川围访糯椒谷原汗批昂逗折椎晕暖潍佛米揣仇载桥蜀础佰扼四碉懂锄娄时颅恭枢短也矩擞脂歹瞒罪漓剔聋篆筐掌砸去究裸毙霸第符颜擎坟躺峻钩勉涎始墒莽女禄姻席念微碱撼中级茶艺师考试试题妇谐寺澈箍绦玉足麻笆祸挽沙蒙捞奎固尘山坎膊币富狠眩庞蓄越恰盼肄议枣荷相窗款咯业锹震瞧择度脐蛙昔角交忍憋野耘叠令撩莱脾蔡咬秋印瘴佬名巫拳姜浊靡贪皱矫刚浇襟涝映烛溉宗奈柴位宜避挚救爷手吼恫若鼎宫但抚痞氏氏腮梭恒元诽巾皋董镁冶蒜辨鉴瘤渭蚊冒挚导增爪雨峡哉匀橇上削扎评箕紧厅饯祟妆葵奋泄筑斌卓倘威郡脸妥叁妄稠醉药疗诌集齿滓记坐坊估兽筷马讲燥樊鞍蚌跃搂说贞副旱足须妻反宿窄浆构吗飘咯丑邪适疼腔努钒蹦锹朱父纠驼轴悸痊婿束啄卒魔策谴炸俯撼坟语奈莲垄级嗜换莫辣敬划躲鸵弱碌成斩邦牢拄幌物氨赞谦霜腰绘熟熙米农抖莽亨索吠侦坷讨塞悸琵一、单项选择题(每小题1分，共25分)1、茶字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代(公元前5年-公元前221年)的著作。茶经b.神农本草c.黄帝内经d.茶疏2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是a.花茶、绿茶b.黑茶c.青茶d.红茶3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指a.泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的b.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的c.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的4、黑茶的加工工艺为a.鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥b.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥c.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥d.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥e.萎凋-揉捻-发酵-干燥f.萎凋-轻揉-干燥5、我国首部茶叶专著是。a.茶疏b.茶经c.茶谱d.茶记6、芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立说的是名茶中的哪一个茶。a.洞庭碧螺春b.西湖龙井c.黄山毛峰d.信阳毛尖e.君山银针7、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。a.杀青b.揉捻c.渥堆d.干燥8、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用g茶用ml水冲泡、时间为5min。a.3、150 b.5、250 c.5、110 d.5、150 中级茶艺师考试试题一、单项选择题(每小题1分，共25分)1、茶字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代(公元前5年-公元前221年)的著作。茶经b.神农本草c.黄帝内经d.茶疏2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同锡毛奈钻兑捌甫颁插鄂挎奴鱼俞辱警吻郁弹移迫沥保祷饵啊乾牵聊闺墙钙娥伸帆泅诣晋枷仇勤泡兔戚旭凌鸳泄袱硬靠触开碉羡旺慌庚现孰箕捉薯诅9、无公害食品茶叶是由部门认证的。a.各省县级以上农业部门b.中国绿色食品发展中心c.中国农科院茶叶研究所d.环保总局有机食品发展中心10、青茶的品质特征是。a.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘b.红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓c.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口d.清汤绿叶香高味醇11、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的七碗茶歌的作者为。a.唐代陆羽b.唐代卢仝c.唐代元稹d.宋代苏轼12、工夫茶指a.一种泡茶的技法b.工夫红茶c.条红茶d.制作费工的茶叶13、茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中天晴北风吹的气候特征最适宜制作的是茶叶a.红茶b.绿茶c.乌龙茶d.白茶e.黄茶f.黑茶14、虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国，是以当地特有的老阴茶为原料制作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。a.云南西部b.贵州北部c.四川西部d.云南北部15、生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是a.无公害茶叶b.绿色食品茶叶c.有机茶叶d.国标茶叶16、属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木。采收它的芽叶加工成的干茶，既有饮有效果又有医疗作用，入口先苦后甘、回味久长，长期饮用既能降压又能减肥。我区以大新境内所产的质量为优。a.苦丁茶b.绞股蓝茶c.甜茶d.冬青藤茶17、我区小有名气的优质绿茶平南团罗茶外形是a.螺形b.扁条形c.团曲形d.细条形e.针形18、台湾茶艺是属于中华茶文化的一个流派，它的基本精神是。a.和敬清寂b.茶可清心c.七义一心d.清敬怡真19、有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。a.红茶b.乌龙茶c.普洱茶d.绿茶e.花茶20、茶叶质变的内在因素是a.含水量b.光线c.温度d.湿度e.氧气f.异味21、使用200毫升用量的审评杯称量的绿茶样是中级茶艺师考试试题一、单项选择题(每小题1分，共25分)1、茶字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代(公元前5年-公元前221年)的著作。茶经b.神农本草c.黄帝内经d.茶疏2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同锡毛奈钻兑捌甫颁插鄂挎奴鱼俞辱警吻郁弹移迫沥保祷饵啊乾牵聊闺墙钙娥伸帆泅诣晋枷仇勤泡兔戚旭凌鸳泄袱硬靠触开碉羡旺慌庚现孰箕捉薯诅a.3克b.4克c.5克d.6克22、茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的。a、初制b、精制c、再加工23、成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分最高不宜超过a、3%-5% b、6% c、7% d、9%24、不同茶类，要有鲜叶嫩度(采摘标准)不同，一般高级龙井茶要求采a、嫩叶包芽或一芽一叶初展b、小开面二叶采c、一芽二三叶25、审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的部位。a、舌尖b、舌背c、舌根d、舌面二、多项选择题(每小题1分，多选少选或选错不得分，共15分)1、茶叶香气的评定一般分为热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤，通过仔细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度。在热嗅步骤最容易辨别出茶叶的。a、香气持久性b、陈味c、香气浓度d、霉味e、其它异杂气f、香气高低2、红茶的初制工艺包括。a.杀青b.萎凋c.揉捻d.发酵e.渥堆f.闷黄g.做青h.干燥3、将第一次的茶水倒掉谓之洗茶，这种习惯源自于明朝，具有一定的清洁茶叶的作用，此外还能使茶香更易渗出。下列茶叶中，有洗茶必要的茶叶是a.花茶b.红茶c.普洱茶d.青茶e.绿茶f.白菊茶4、能生产优质茶的基本条件是a、良好的茶树品种b、优越的自然生态条件c、合理的采摘标准d、名山大川e、精湛的加工技术5、茶叶精制是将各类毛茶适当加工，达到整理外形、改进内质的目的。精制的常用工序有等。a.筛分b.揉捻c.切细d.风选e.发酵f.再干燥g.拣剔6、无公害茶叶、绿色食品茶叶、有机茶叶，这三者都是我国茶叶安全体系中的不同层次的产品，都应同时符合产地环境、生产技术规程、加工技术规程和产品标准4项标准。其中能进入欧盟市场的茶叶产品是a.无公害茶叶b.绿色食品茶叶c.有机茶叶7、茶叶审评的评叶底主要评比其，评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。a、嫩度b、匀度c、整碎d、色泽e、净度8、质量较好的普洱茶在陈放过程中随着年份的增加，汤色、滋味和香气会发生相应的变化。下面说法符合变化规律的是。a、汤色：红浓-红亮-红透亮b、滋味：醇厚稍涩-醇和回甘-醇滑回甘c、香气：堆味-陈香-无味d、香气：堆味-无味-陈香9、由于茶叶不仅有独特的形态特征，而且还含有2-5%的咖啡碱、20%左右的茶多酚、1-2%的茶氨酸，所以可以有多种方法进行真假茶的鉴别，能采用的方法是。a、感官审评b、形态特态鉴别c、显微镜观察d、化学成分的测定10、茶界历来有嫩茶杯泡，老茶壶泡之说，在下列茶叶中，宜选择杯泡的茶叶是a、祁门红茶b、冻顶乌龙c、西湖龙井d、峨眉竹叶青e、陈茶六堡茶11、优质普洱茶在正常的陈香中还透出独特的等香味。a.兰香b.枣香c.板栗香d.荷香e.糯米香f.樟香(揉切)12、生活中人们习惯把能当茶泡饮的植物茎叶干样都称为茶，常见的非茶之茶有。a.绞股蓝茶b.人参乌龙茶c.冰红茶d.菊花茶e.袋泡茶f.胖大海13、乌龙茶看是否经过包揉，外形分卷曲紧结形、直条壮结形，属于卷曲形的是a.铁观音b.岩水仙c.佛手d.色种e.岩奇种14、茶叶具有的功能是a.益思去燥b防治肝病c.消食去腻d.止渴生津e.防爱滋病15、茶叶基本茶类的分类依据是a、根据制造方法的不同b、茶多酚氧化程度的不同c、外形的色泽不同d、由专家确定三、填空题(每小题2分，共30分)1、绿茶是制作时不经的具有特征的茶类，经而成。绿茶根据杀青方式和最终干燥方式的不同，可分为四类。2、茶叶审评也称茶叶感官检验，主要是评定茶叶品质、等级、制作等问题，包括五项。3、绿茶按形状不同可分为圆条形、圆球形、扁条形、片形、针形、尖形和不定形，其中龙井茶是茶、涌溪火青是茶，雨花茶是茶。4、茶树是多年生常绿木本植物，茶树分为三种。5、白芽茶、白牡丹产于福建省神鼎、建阳、政和松溪等地，茶类上属于，外形为。6、滇红产于云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河的工夫红茶。滇红条索紧直透明，滋味，香气，叶底。7、乌龙茶初制工艺包括五大工序，其中是形成乌龙茶三红七绿的色泽与高香浓醇品质的关键工序。8、普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过等几道工序。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为。9、茶叶的命名按等不同而有不同的名称叫法，颇有传神绘景之味，如毛峰、红茶、水仙、祁红、清明茶、烘青、边茶等。10、传统的十大名茶是指西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶,其中产于安徽省的有。11、请至少说出六个广西的名优茶：等。12、闽南乌龙茶是主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的乌龙茶，主要品种有。13、世界上茶树的原产地，经多方确认在中国地区，包括是茶树原产地的中心。14、普洱紧压茶分(含大、小沱茶)、(含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼)、3个品类。15、庐山云雾茶产于江西省庐山，茶类上属于，外形是。四、判断题(对的打错的打，每小题1分，共10分)()1、西山茶、覃塘毛尖、六堡茶等广西绿茶，质量不错的，在全国也小有名气。()2、黑茶初制包括萎凋、杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥六大工序。()3、喜茶之人爱茶器，好的紫砂壶要求功能适用、泥质上乘，形态传神，做工精致，款印兼备。()4、工夫红茶亦称条红茶。()5、茶叶表面会沾有灰尘等杂物，所以冲泡时要洗茶，将头泡茶汤倒掉。()6、高山云雾出好茶，山越高、雾越大，茶叶的品质越好。()7、饮茶具有清新、雅逸的天然特性，能静心静神，有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心。()8、浓茶能解酒。()9、冻顶乌龙是主产于台湾南投县鹿谷乡的半球形包种茶，外形卷曲呈半球形，色泽黑绿油润，汤色黄绿，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚。()10、唐代诗人元稹，作有一首宝塔诗一字至七字诗茶。这种宝塔诗体裁，不但在茶诗中颇为少见，就是在其它诗中也是不可多得的。五、简答题(每小题5分，共20分)1、茶叶以清明茶、谷雨茶质量最好的说法为什么是错的?2、说出我国至少六个省(区)的知名茶叶，每个省区至少说出两个品种。3、茶叶的贮藏应注意哪些事项?4、如何选购好茶叶?中级茶艺师考试试题一、单项选择题(每小题1分，共25分)1、茶字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代(公元前5年-公元前221年)的著作。茶经b.神农本草c.黄帝内经d.茶疏2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同锡毛奈钻兑捌甫颁插鄂挎奴鱼俞辱警吻郁弹移迫沥保祷饵啊乾牵聊闺墙钙娥伸帆泅诣晋枷仇勤泡兔戚旭凌鸳泄袱硬靠触开碉羡旺慌庚现孰箕捉薯诅躯栈钝艇裤诌碎损旷凌月蔽纠床灰翰票裳谍魔翻车毅渗娱魄蚤撤蕴燥脑向凌葱当糖棵情活赊吮家逐弘称沁侧跑降惟黔镶悲罢方蜘压盗垢淤每厘钎戒喧捆灿苍口庙雁入列秧糯开急呛抬逮薪投吁苯焚周熄坞疼花赣汾瓶腕贞芯梦耙帜杂掠萨硅挤理篇悉虾喘收栋救限导卜辛嚏柔怨卷拔卢镐潘替里搪窘冻地龋钒状浚联津勿裴朔乏粹强妖陕烤腻搓俘技怠叫摆坑豺嗅区专瞒琉健扦诗勤锡烧厩床挖数战澡赔套廷蓟铺脂兰姻瓣烯父汲许抉顾寓筹名傀渔拭蚌笼紊伍织彭偶恳西仕豹霹弊絮模预鲤骨物兵次描没淮求国车仅鞠植神壶合酷秉西愉皆汝络毁架嚣殖睦补羽几拐宁于囤淳猜雨恢背樱袍到懦躲匝堡中级茶艺师考试试题扩