酒店各岗位职责汇编.doc

酒店各岗位职责汇编-作者：-日期：餐厅服务员岗位职责1、 贯彻管理阶层设立的服务制度和服务标准，严格按照服务程序进行服务。2、 服从领导指挥、注重仪容、仪表，讲究卫生。3、 主动热情、耐心、礼貌、周到地提供服务，不断改善服务态度。4、 熟悉菜牌酒水，积极向客人推销，将客人所点项目开单。5、 分工不分家，团结协作快而好地完成工作任务。6、 上班时集中精神做好“四勤”随时观察和满足宾客的需求。7、 积极参加培训，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。8、 负责撤台，布置餐桌摆位，保证所有餐具的干净卫生。9、 了解菜单上的各种菜式的制作方法，调料，以便及时推销。10、 负责将所有脏餐具送到洗涤间和补充干净餐具。11、 牢记使客人满意并不难，但需要一些微笑，多一些问候， 多一些服务。传菜领班岗位职责1、 随时向主管报告备餐情况，根据菜单的菜式，准备好各种调味品和其他用具。2、 认真接听电话，安排好出菜的快慢，把客人的不同口味，不同生活习惯及时通报厨房。3、 确保备餐间环境及一切食品用具符合规定标准。4、 交待传菜员认真看菜单，做到出菜准确无误。5、 督促下属做好开市前的一切准备工作。6、 勤于走动随时掌握出菜的情况。7、 做好收市的收尾工作。8、 负责餐厅洗碗间，通道和餐厅的公共区域的卫生工作。迎宾员岗位职责1、 着装酒店制服，微笑迎宾，彬彬有礼。2、 熟识餐厅的布局、台数、座位数，根据不同的团队安排座位。3、 及时了解订座情况，问明团队人数，引客入座。4、 掌握运用礼貌语言，主动与宾客打招呼、问好，如餐厅客满，须主动协调与团队司陪关系。5、 做好宾客订座记录，熟记团队标志。6、 协助作好结帐工作，及时点清团队人数并通报收银员。7、 宾客离开餐厅时，要热情道别。8、 搞好区域环境卫生和餐巾纸，餐卡的保管登记。餐厅主管岗位职责1、 积极贯彻执行落实本部门和各项工作计划，努力完成经理分配的工作任务。2、 具有奉献精神，不断提高管理艺术，业务上精益求精。3、 注意服务过程的各种问题，妥善处理好与宾客的关系。4、 充分发挥下属的作用，合理安排员工的工作，休假，做好员工的考勤。5、 根据团队和散客定单，安排好各项准备工作。6、 负责餐厅的物品、餐具、用具的领用配备的日常管理和月底盘点工作的准确性。7、 核查帐单保证宾客在签单，付款前正确无误。8、 定期向经理汇报工作状况和员工的状态。酒吧员岗位职责1、 负责酒柜的酒水和其他商品的摆设储藏。2、 每日清点出售物品，做每日盘点表的登记。3、 熟悉各类酒水的名称价格、产地度数。4、 做好酒水的销售和保管工作，不准外借酒水和刀具。5、 搞好柜面场地及商品的清洁工作。6、 主动招呼客人热情介绍酒水。销售部主管岗位职责1、 协助部门经理处理销售部业务和行政工作，负责将酒店的各项文件和指令送达到有关人员，协助经理做好月度、季度及年度总结，协助经理做好销售业务统计工作。2、 负责部门的业务及行政档案分类存放，收集市场信息，供部门业务人员参考。3、 协助部门经理做好客源成份、流量和成本分析。4、 负责部门的日常工作。中餐经理岗位职责1、 负责主持餐饮部的日常工作，贯彻执行、并向总经理负责。2、 推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节。时令菜式及饮品等。3、 制定服务标准程序和操作规程，随时检查出品基本满足不同客人的口味和楼面服务达到一定水平，加强防火安全教育。4、 与人事部配合，以酒店所定准则招聘、晋升、调动和辞退员工。5、 热情待客、态度谦和、妥善处理客人投拆，不断改善服务质量。加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。6、 了解市场动向和掌握原料行情，深入菜市问价，保证原料价低物美。确保营业指示和利润的完成。7、 抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人，环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。8、 组织协调、监督楼面与厨房的关系，保证生产销售同时进行。9、 不断地学习探讨，研究餐饮市场的趋向和同行的先进经验，把餐饮的食品制作和服务水平推向更高一层。财务部出纳员工作职责1、 严守财会纪律，认真履行出纳员的工作职责，按照国家现金 管理条例范围使用现金，管好企业的库存现金，保证资金的 安全。 2、 接受酒店的管理，遵守酒店的各项规章制度，作好自己的本职工作，按时上下班。3、每天上午到总台收取前一天的营业款，现金办理的移交 手续，双方签字认可，并盖现金收讫章。4、给报帐人员报销帐目时，报销凭证必须有会计审校签名，部 们经理签名，财务负责人和总经理审批同意，报帐付款生效，报销帐单联加盖现金付收讫章。 5、有关人员借款必须有财务经理和总经理批准。 6、按照记帐规则正确记帐、结帐，做到帐证相符，帐与帐相符，帐实相符，帐表相符，日清月结，做出银行调节表， 并及时报会计处理报会计处理未达帐目。 7、支票、单据的领用、回收，必须做好登记、签名制度。 厨房主管岗位责任1、 负责出品部门的全面工作，抓好员工的政治思想，做好劳力调配，对下属员工做到心中有数，每天定时到各生产点巡视检查食品质量，发现问题及时解决，听取宾客的意见，经常和餐厅部保持密切联系，不断改进出品部的食品质量。2、 负责组织和指挥烹饪工作，检查各种大型重要的宴会的货源，以及技术力量的安排，控制食品质量和采购货源的请购计划，掌握好成本核算。3、 健全食品质量的检查制度和食品质量事故的扣罚制度，视其责任大小及损失作出处理及整改。4、 每周要去巡视市场，了解市场价格行情，发掘新鲜食品原料。5、 不断研究新菜式，试用新的餐饮原料及配料，使酒店的出品能走在市场的前列。厨房砧板岗位职责1、 砧板岗有一、二、三之分，一砧板通常称头砧，是全面的技术掌握者，能熟悉各种原料的产地，随时能变换菜式，掌握菜式的售价，毛利核算。2、 能掌握和配制一切高级宴会，掌握料头的使用和高级干货海味的保管和使用。3、 砧板要负责一切原材料的保管和使用，特别是半制成品的制法和腌制法。4、 按照宾馆的操作规程和斤两的规格，做到有条不紊地去处理日常工作。5、 有计划地做好货源计划。 客房部经理岗位职责1、 对总经理负责，在办公室的直接领导下，主持部门的全面工作。2、抓好部门的组织建设、建立、健全各项规章制度，督促 岗位责任制度和操作流程的执行。 3、制定部门各项培训计划，不断提高各级人员业务水平， 组织员工安全生产，清除事故隐患。4、树立整体营业思想，加强与其他部门的联系，互相沟通， 不扯披，不推托。5、完成总经理交办的其他工作任务。仓管员职责1、 直接对财务经理负责，在财务经理的指导下，主持仓管部的全面工作。做好仓库的筹划及调度工作。2、 严格执行各项规章制度，熟悉货物，明确自己负责保管物资的范围。3、 仓管员负责仓库物资的收、发和保管等工作负有重要责任。4、 对物资的收、发、保管要做到手续齐备、帐目清楚。5、 对库存不多的物品要及时提醒各部门采购，对积压物品及时上报请示处理。6、 入帐销单要及时，当天发货的单据，当天入帐，要及时将单据交记帐，不得拖延，不得随便涂改帐目。后勤部经理岗位职责1、 对总经理负责，主持部门的全面工作。2、 贯彻酒店领导的指示，模范执行酒店各项规章制度，园满完成酒店各个时期的工作任务。3、 制定本部门各岗位职责，负责督促检查各岗位职责的落实。4、 严格设备管理，保持各设备的完好性，建全操作规程及维修保养制度。5、 深入现场检查维修保养工作质量，巡查重点设备运行状况。审阅系统运行，监测数据，发生设备故障立即组织力量处理。6、 审定班组工作计划，重大维修保养计划，做好技术档案管理，现场督促，重要维修工程及整改工程。7、 督促保安主管制定各岗位职责。深入检查各岗位职责落实情况。8、 严格检查酒店的安全防范，特别对重点区域，重点部位安全保卫的工作落实。9、 管理好消防中心的各种设备，设施。定期检查消防系统，消防巡查记录，保持正常使用状态。10、做好下属的思想和职业道德教育，不断提高员工素质。 11、随时完成好领导交办的其它任务。 工程部经理岗位职责1、 贯彻执行酒店领导的指示，圆满完成酒店各个时期的工作任务。2、 对工程部所有人员和设备全权管理和调配，挑选和配备下属各岗位工作人员，抓好员工的思想品德和职工道德教育。3、 制定下属各岗位责任制及操作规程，督促检查下属严格执行岗位责任制，操作规程及设备检修保养制度。4、 现场督促重要维修工程及整改工程施工，审定下属班组工作计划，重大维修保养计划，备进购计划及报批资料并组织实施。5、 审核下属员工考勤，做好技术档案管理工作，督促下属做好设备维修，故障处理，零部件更换记录，每月整理归档。6、 根据酒店营业状况，征询一线营业部门意见，不断改进原设计缺陷，大力支持下属进行技术改造，使各种设备性能日臻完善。7、 深入了解下属员工的思想状况，及时纠正不良倾向。经常对下属进行培训，提高员工的职业道德和业务水平。工程部领班岗位职责1、 负责严格执行和落实部门经理下达的各项维修和保养任务。合理安排下属员工的工作，具体现场领导，督促员工认真按技术操作。2、 协助部门领导制定下属员工的具体工作计划并落实计划。严格带头执行，以身作则。3、 定期定线现场巡查各工作点，各项设施和设备的使用、维护、修理情况，发现问题时，能自己解决的应及时处理，无法解决时，及时向领导汇报，并按规定进行详细记录，以备日后查核。4、 作好各种设备的维修记录，提供各类设备故障预防和维修改进方案，促进设备维修保养的科学化和规范化。5、 负责本班组公共维修工具的管理，并监督员工安全操作，防止事故的发生。6、 认真严格完成部门经理下达的各项任务。维修工岗位职责（白班）1、 遵守酒店的各项规章制度，按时上班，不擅自离岗。2、 严格操作规程，密切注意设备运行状况，发现问题时及时处理，确保设备完好。3、 落实维修保养计划，对维修保养的设备必须认真负责，保质保量完成任务，不遗留问题交班。4、 重大故障处理不了时，应及时向领导汇报采取措施组织抢修，直至故障排除。5、 注意用电高峰，电在低于350瓦时，应立即发电，避免过大损坏酒店设备。6、 负责泳池安全，要坚守岗位直到保安接班。维修工岗位职责（夜班）1、 遵守酒店各项规章制度，按时上班，不擅自离岗。2、 严格操作规程，密切注意设备状况，情况异常时要果断采取措施，防止发生事故。3、 作好急修项目的维修工作，保证各设施的正常使用。4、 注意高压指数，防止低压供电，发电系统要保持自动状态。5、 认真做好当值记录，处理不了的遗留问题下班时要交接清楚。6、 协助保安搞好泳池安全，坚持岗位直至静池。7、 若遇突发事件积极配合保安进行妥善处理。8、 按时开路灯，泳池等照明电源，节约用电。泳池工岗位职责1、 每天做清扫、吸尘、循环过滤工作，做到泳池水质清澈透明、无异物。2、 每天投药消毒，要符合国家规定的水质消毒和卫生标准。（全氯化0.30.5mg/人，PH值在6.58.5之间，细菌总量不超过1000个/人）3、 做泳池周壁清洁卫生，保持泳池整洁。4、 负责泳池安全，不得擅自离岗，确保泳池无事故。5、 爱护泳池装备，搞好维修保养。6、 泳池抽水、放水时要严格控制，不得随意浪费。7、 负责水桨房的设备管理及室内卫生。保安岗位职责1、 遵守酒店各项规章制度，严格执行岗位职责。2、 落实各项安全保卫制度，对酒店实施安全监督。3、 负责消防巡查，检查消防设备，设施是否完好。4、 查处酒店的治安事件，处理好旅客投诉和纠纷。5、 负责泳池安全，确保安全无事故。6、 完成上级交给的其它工作任务。保安主管岗位职责1、 对部门经理负责，协助部门经理做好保安各项工作。2、 模范带头执行酒店各项规章制度。3、 指派下属工作，做好员工考勤。4、 部署酒店警卫区域的安全防范，督促检查落实各岗位职责。5、 负责处理客人投诉和其它治安事件，重大问题处理不了及时向上级汇报情况。6、 巡查消防措施的落实情况。7、 制定培训计划，并组织落实。保安员岗位职责（夜班）1、 遵守酒店各项规章制度，严格保安纪律，负责夜班的安全保卫工作。2、 坚守工作岗位，不脱岗、不瞌睡、精力集中，确保警卫区域的安全。3、 加强重点区域重点部位的检查力度，特别加强车场周边围墙、泳池、主楼、客房的巡查，发现可疑情况应及时处理。4、 泳池闭池后，要耐心说服、劝阻客人游泳，防止发生事故。5、 妥善处理突发事件和客人投诉，情况复杂时要请示值班经理。6、 负责监督检查各部门值班人员的当班情况，发现问题要及时提醒和纠正。7、 注意桑拿人员的动向，禁止骚扰旅客，违反规定的要严格劝阻和制止。不听劝阻造成不良影响的视情况处罚。8、 认真做好当班记录和消防巡查记录，交接班时当值情况要交接清楚。保安员岗位职责（中班）1、 遵守酒店各项规章制度，严格保安纪律，负责中班的保安工作。2、 按时到岗，做好交接班，上岗时要着装整齐，精神振作，仪表端正。3、 维护好大堂门口的秩序，热情为旅客服务，对需要帮助的要积极主动提供方便。4、 组织指挥好车辆入场停放，做好车辆登记，检查车辆停放后的安全情况。5、 负责泳池安全，客人游泳时要加强巡视，不得坐观、离岗，闭池后要劝阻客人不能游泳，以防发生意外。6、 加强保卫区域的巡查，特别对消防、围墙，客房后窗的安全情况，要认真检查发现问题及时处理。7、 严格控制闲散人员进入酒店，对形迹可疑的要认真盘查，不得松懈麻痹。8、 严格桑拿管理，妥善处理客人投诉和各类纠纷，对违反酒店规定造成恶劣影响的服务小姐要严肃处理。保安岗位职责（早班）1、 遵守酒店的各项规章制度，严格保安纪律，负责早班的保安工作。2、 按时到岗，做好交接班记录，上岗时要着装整齐，精神饱满，仪表端正。3、 加强保卫区域的警戒，对出场的车辆要认真对照登记检查核实。4、 熟悉消防设施的地点分布，掌握消防设备器材的使用方法，检查设备设施是否良好，并做好消防记录。5、 严格控制闲散人员进入酒店，对来访者要询问清楚，办理登记验证手续，按规定程序进行接待。6、 天亮后及时关闭酒店院内的照明灯。7、 协助夜班人员完成责任区内的卫生。8、 严格执行签到制度，监督签到手续，对迟到、早退、代签到有关人员要如实登记，必要时可交上级处理。收银员工作职责1、 严格执行酒店收费的各项规定。2、 严格执行收银工作的各项操作程序，不断提高操作水平。3、 管理好自己的备用金，保险柜钥匙和帐单，未经总经理和财务经理批准，现金不得外借和白条抵库。4、 对电脑，计算器等公共设备和用品必须保持清洁。5、 认真检查所收的货币和信用卡，对有疑问的货币和信用卡应退还或没收。6、 在收银工作中，主动与各部门协调搞好关系，同时注意，发现收费管理中存在的问题，及时向上级汇报，绝不许利用工作之便私自作弊，一经发现开除。如使酒店造成损失赔偿工作以上的损失，严重者交由公安机关处理。7、 不得套取外汇，负责监督其他服务员遵守外汇制度。8、 保持上班在岗，注意仪容、仪表，礼貌待客。客人咨询日常性问题，要认真回答客人提的问题。9、 自觉维护酒店声誉，急客人所急，想客人所想，不能怠慢客人，虚心听取客人意见，耐心向客人做好解释工作。10、收银若有长短款，不得私吞和隐瞒，应及时查找原因并向上级报告，在工作中属工作失误造成的经济损失均由收银员赔偿。11、服从领导工作安排，如有意见，一切先以工作为重，工作之余向领导报告，不得为难客人或同事。12、工作时间不得携带私人款项和提包上岗。13、每日提前20分钟到达岗位，准备好交接准备工作，交接班时必须注明交接事项，点清现金、发票收据等其它物品确定无误，经双方签字后交班责任生效。 前台接待岗位职责1、 严格遵守各项制度和工作操作（服务）程序。2、 以殷勤、礼貌、周到、快捷、可靠的服务来迎接各方的来宾。3、 为散客和团体入住的客人办理入住登记手续，并合理安排好各种房间。4、 熟练掌握业务知识及操作技能，负责有关住房、房价，酒店服务设施的问询推销工作。5、 掌握电脑操作技能，当客人入住后要迅速将资料输入电脑。6、 记录团队的叫醒、出行李、用餐和离店时间，并把相应的资料通知有关部门。7、 了解客情，遇到问题及时向上级汇报。8、 认真与客房部核对房态。9、 与各部门能密切联系，作好资料、信息的沟通。10、 在团体客人的接待工作中要起主班作用，懂得灵活的处理团体增减房所出现的各种问题。 财务部会计工作职责一、 按照国家会计法规，条例办理会计业务，审核原始售证。原始售证不完整退回经办人补齐方可办理。不合法的原始售证拒绝不予办理。二、 接受酒店的管理，遵守酒店的各项规章制度，做好自己的本职工作，按时上下班。三、 当天发生的会计业务，务必当天处理完，做出会计售证，交财务负责人审核。四、 按照权责发生制原则正确核算成本、费用、收入。五、 每月2526日协助各部门清仓盘点。六、 每月1日31日为一个会计核算周期，次月的3日前做出会计报表，并报送有关单位。七、 账目，会计报表的数据，必须真实、完整、准确、报送及时。八、 处理会计业务过程中，发现问题，及时提出建议或意见。 财务经理岗位职责1、 组织全酒店的经济核算，组织编制和审核会计，统计报表，按上级规定时限，及时组织编制财务预算和决算。2、 审查各部门的开支计划，并转告总经理。3、 要经常检查库存现金和备用的情况。4、 督促有关人员抓紧应收帐款的催收工作，加速资金回笼。5、 检查、督促财务人员认真执行各项财务规章制度，组织财务人员学习和执行“会计法”。6、 保存酒店关于财务方面的文件、资料、合同和协议。督促本部员工完整地保管企业的一切帐册、报表、凭证和原始单据。7、 开展部门员工业务培训，使各岗位员工熟练掌握本岗位的业务知识、规范、程序、做法、环节，能独立工作，并了解本部门其他岗位的业务环节。 办公室主任岗位职责1、 办公室主任协助总经理处理日常工作，协调各部门之间的关系。并负责公司人事，劳资，劳动纪律公关及物业管理工作。2、 管理公章、信函、呈交批转各类文件、报告，并提出意见供总经理参考。3、 负责接待和联络市府及上级有关单位，为酒店建立和保持良好的公共关系。4、 检查和落实总经理的各项批示及行政例会的贯彻执行情况。5、 负责酒店重大会议的组织按排，提出酒店重大活动的实施方案。6、 组织制定总经理办公室工作计划，制定各项办公规章制度。7、 协助酒店领导收集信息，综合情况，研究政策，推行工作。8、 协助总经理考察、考检和检查各部门主要管理人员的工作成果。9、 主持总经理办公室日常工作，培训和考核本室工作人员。分派督促，检查本室员工的工作。10、 完成总经理临时交办的各项工作任务。 人事部经理岗位职责1、 人事部主管负责酒店人事、劳资、劳动纪律方面的各项工作，对总经理责。2、 保证国家有关法令、法规、条例和上级主管部门的指令，酒店总经理的批示在酒店内贯彻实施。3、 根据酒店的管理需要，设计酒店的组织机构和部门人员编制。4、 挖掘人力资源，高效率地配备和补充所需人员，对员工的录用，升降职务，奖励提出考核意见，审定员工处分决定，对优化组合出现的特聘人员做好政治思想感情工作。5、 根据总经理的批示要求，对酒店各级管理人员进行工作考核和业务能力评估，并将结果上报总经理供其参考、决策。6、 完成各部门负责人所提出的工作要求。7、 组织本部员工学习人事政策法规，提高业务素质，搞好内部的团结和互助协作。8、 负责对本部属财产的使用管理进行督导。9、 根据国家与企业的工资福利政策，做好工资福利及劳动保护工作。 10、 执行和完成酒店总经理，上级有关主管部门交办的人事工作方面的任务。 财务部出纳员工作职责3、 严守财会纪律，认真履行出纳员的工作职责，按照国家现金 管理条例范围使用现金，管好企业的库存现金，保证资金的 安全。 4、 接受酒店的管理，遵守酒店的各项规章制度，作好自己的本职工作，按时上下班。3、每天上午到总台收取前一天的营业款，现金办理的移交 手续，双方签字认可，并盖现金收讫章。4、给报帐人员报销帐目时，报销凭证必须有会计审校签名，部 们经理签名，财务负责人和总经理审批同意，报帐付款生效，报销帐单联加盖现金付收讫章。 5、有关人员借款必须有财务经理和总经理批准。 6、按照记帐规则正确记帐、结帐，做到帐证相符，帐与帐相符，帐实相符