DB42T 279-2004 孝感米酒.doc

DB42/T2792004孝感米酒地方标准第1号修改通知单本修改通知单经湖北省质量技术监督局于2007年4月11日批准，自2007年4月11日起实施。序号条款号 原文 修改为 11本标准规定了原汁米酒、普通米酒、米酒汁、花色米酒及低糖米酒的要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输及贮存。本标准规定了原汁米酒（佬米酒、酒酿或醪糟）、普通米酒、米酒汁、花色米酒及低糖米酒的要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输及贮存。本标准适用于以孝感籼糯、白砂糖为主要原料，可添加白木耳、桂花、红枣、琼脂等辅料，经特种酒曲发酵，加工制成灌装熟米酒。不适用于其它米类为主要原料经发酵制成的酒类产品。本标准适用于在孝感市孝南区生产的以孝感籼糯、白砂糖为主要原料，可添加白木耳、桂花、红枣、琼脂等辅料，经特种酒曲发酵，加工制成灌装熟米酒。不适用于其它米类为主要原料经发酵制成的酒类产品。22增加了GB/T 1250-1989极限数值的表示方法和判定方法GB4789.2食品卫生微生物学检验 菌落总测定GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌群检验GB/T 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10 食品卫生微生物学检验 葡萄球菌检验GB/T 4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB85009.5-1985 食品中蛋白质的测定方法GB/T 5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.7-1985 食品中还原糖的测定方法GB/T 5009.7食品中还原糖的测定GB/T5009.8-1985 食品中庶糖的测定方法GB/T 5009.8食品中蔗糖的测定GB/T 5009.11-1996 食品中总砷的测定方法GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12-1996 食品中铅的测定方法GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.22-1996 食品中黄曲霉毒素B1的测定方法GB/T 5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T85009.13-1996 食品中铜的测定方法GB/T 5009.13食品中铜的测定GB/T12456-1990 食品中总酸的测定方法GB 12456食品中总酸的测定方法GB/T15038-1994 葡萄酒、果酒通用试验方法GB 4928啤酒试验方法GB/T 15038葡萄酒、果酒通用试验方法QB1007-90 罐头食品净重和固形物含量的测定QB/T 2221-1996八宝粥罐头定量包装商品计量监督规定国家技术监督局令第43号（1995）国家质量监督检验检疫总局第75号（2005）定量包装商品计量监督规定333.2原汁米酒 经高温杀菌处理的米酒3.2原汁米酒 经高温杀菌处理的米酒，也可称为佬米酒、酒酿或醪糟增加了固形物含量不低于26%的风味米酒类别3.3风味米酒 经稀释并经特殊处理固形物含量不低于26%的米酒44增加对原、辅材料的规定5.1原、辅料要求选用的原、辅料应符合相应的标准和有关规定。对感官要求作了文字编辑性修改增加了5.2.5杂质条款5.2.5杂质：无肉眼可见的外来异物，允许成品中有少许的稻谷粒或异色米粒5 原文5.2理化指标理化指标应符合表1的规定。表1理化指标项目 指 标原汁米酒普通米酒花色米酒米酒汁固形物g/100g 50.05.05.00总糖（以蔗糖计）,g/100g 20.05.05.05.0还原糖（以葡萄糖计）,g/100g 10.01.51.22.00蛋白质,g/100g 1.500.150.100.20总酸（以乳酸计）,g/100g 1.000.150.150.30酒精度(在20下乙醇的体积百分数),/%(v/v) 2.00.100.100.505 修改为5.3理化指标理化指标应符合表1的规定。表1理化指标项目要 求原汁米酒风味米酒普通米酒花色米酒米酒汁固形物/（%） 482655/总糖（以蔗糖计）/（g/100g） 1510555还原糖（以葡萄糖计）/（g/100g） 13.08.01.51.22.0蛋白质/（g/100g） 1.500.800.150.100.20总酸（以乳酸计）/（g/100g） 1.001.000.150.150.30酒精度(在20下乙醇的体积百分数)/%(v/v)1.53.50.53.50.101.00.101.00.5066增加了生产过程的卫生要求5.8生产过程的卫生要求应符合GB 12695的规定原文修改为776.1固形物含量按QB 1007-1990规定方法检验，其筛孔直径应采用1.0标准筛6.2.2固形物按QB 2221-1996规定的方法测定。在判定检测数据是否符合标准要求时，采用GB/T 1250-1989规定的修约值比较法6.2酒精度按GB/T15038（密度瓶法）规定方法检验6.2.6酒精度按GB 4928规定的方法测定。采用密度瓶法时，根据试样馏出液的相对密度，查GB/T15038的附录A（规范性附录）酒精水溶液密度与酒精度（乙醇含量）对照表，求得酒精度。88总糖按GB5009.81-1985规定方法检验。总糖按GB 5009.8规定的方法测定。在判定检测数据是否符合标准要求时，采用GB/T 1250-1989规定的修约值比较法还原糖按GB5009.7-1987规定检验。还原糖按GB 5009.7规定的方法测定。蛋白质按GB5009.5-1985规定方法检验。蛋白质按GB 5009.5规定的方法测定。总酸按GB/T12456-1990规定方法检验。总酸按GB/T 12456规定的方法测定。99在出厂检验项目中增加菌落总数、大肠菌群检验项目.7.2.2出厂检验项目为感官指标、总酸、酒精度、菌落总数、大肠菌群、净含量。10107.3.2抽样产品出厂由生产厂的质检部门从每一批产品中随机抽取10听