生产管理知识_绿色食品蔬菜生产技术培训教材

平顶山市人民政府蔬菜办公室 李奇山 2013年12月 绿色食品蔬菜生产技术 绿色食品蔬菜生产技术 内容提要一 绿色食品的基本涵义二 发展绿色食品的必要性及重要意义三 绿色食品标准与认证四 绿色食品蔬菜的生产技术 绿色食品蔬菜生产技术 一绿色食品的基本涵义1 绿色食品定义 绿色食品是指遵循可持续发展原则 按照特定生产方式生产 经专门机构认定 许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全 优质 营养类食品 绿色食品蔬菜生产技术 2 绿色食品的产生背景二战以后 欧美和日本等发达国家在工业现代化的基础上 先后实现了农业现代化 大大地丰富了这些国家的食品供应 另一方面也产生了一些负面影响 主要是随着农用化学物质源源不断地 大量地向农田中输入 造成有害化学物质通过土壤和水体在生物体内富集 并且通过食物链进入到农作物和畜禽体内 导致食物污染 最终损害人体健康 过度依赖化学肥料和农药的农业也叫做 石油农业 会对环境 资源以及人体健康构成危害 并且这种危害具有隐蔽性 累积性和长期性的特点 绿色食品蔬菜生产技术 1 石油农业 对环境与资源的影响人类农业发展过程采猎文明阶段原始农业传统农业常规现代农业 绿色食品蔬菜生产技术 2 常规现代农业的缺陷能源的消耗每生产1KJ的食物能 0 62植物能 0 38动物能 需要消耗7 1KJ的石油化学能 石油 磷肥属于不可再生能源 加速了环境退化 导致食物污染土壤养分平衡失调 微生物减少 天敌数量下降 同时恶化了化境 绿色食品蔬菜生产技术 20世纪的30年代 60年代 八大公害 事件 1 1930年 比利时马斯河谷烟雾事件 2 1943年 美国洛杉矶烟雾事件 3 1948年 美国多诺拉事件 4 1952年 英国伦敦烟雾事件 5 1953年 1968年 日本水俣病事件 6 1955年 1961年 日本四日市哮喘病事件 7 1963年 日本爱知县米糠油事件 8 1955年 1968年 日本富山痛痛病事件 绿色食品蔬菜生产技术 20世纪80年代 90年代环境污染的10大事件1 北美死湖事件2 卡迪兹号油轮事件3 墨西哥湾井喷事件4 库巴唐 死亡谷 事件5 西德森林枯死病事件6 印度博帕尔公害事件7 切尔诺贝利核漏事件8 莱茵河污染事件9 雅典 紧急状态事件 10 海湾战争油污染事件 绿色食品蔬菜生产技术 3 可持续农业的兴起与发展20世纪80年代提出可持续发展思想 1992年6月联合国通过 里约宣言 和 21世纪议程 等一系列重要文件 一致承诺把走可持续发展道路作为未来全球经济和社会长期共同发展的战略 可持续农业发展的基本观点 强调不能以牺牲子生后代的生存发展权作为换取当今发展的代价 同意把可持续农业当作一个过程 而主要不是当作一个目标或模式 可持续农业发展要兼顾经济的 社会的 和生态的效益 绿色食品蔬菜生产技术 生态农业由美国土壤学家埃布瑞克1971年发起 主张不使用化肥 农药 生态上能自我维持 低投入的 经济上有生命力的小型农业 宗旨 在洁净的土地上 用洁净的生产方式生产洁净的食物 提高人们的健康水平 促进农业的可持续发展 据统计 目前世界上使用生态农业管理的农业用地约有1055万公顷 约占世界耕地面积的0 5 绿色食品蔬菜生产技术 精确农业由美国农学家于20世纪90年代提出 具体的说 就是以大田耕作为基础 定位到每一寸土地 从耕地 播种 灌溉 施肥 田间管理 植物保护等全部实现数字化 网络化 智能化 美国为代表的大田化精确农业 以色列 日本小型工厂化精确农业 绿色食品蔬菜生产技术 有机农业USDA UnitedStatesDepartmentOfAgriculture 的概念 一种完全不用或基本不用人工合成的肥料 农药 生产调节剂和畜禽饲料添加剂的生产体系目前 欧盟有2 2 的土地用于有机农业生产 奥地利 瑞典超过10 美国从事有机农业生产的农民以12 的速度增长 绿色食品蔬菜生产技术 4 绿色食品发展的国内背景 资源和环境压力影响国民经济持续发展中国是一个资源约束型国家耕地数量减少 质量下降水土流失严重沙漠化面积扩大草原退化严重环境污染日益严重资源相对短缺 人口压力大 必须走可持续发展之路 绿色食品蔬菜生产技术 我国的资源占世界人均水平的比例 人均耕地面积32 3 人均森林面积14 3 人均草地面积32 3 人均淡水资源28 2011统计人均 美国耕地10 5亩巴西30亩中国1 38亩 绿色食品蔬菜生产技术 城乡人民生活转型促进农业发展战略转变对食品的品质要求越来越高对食品的加工质量越来越高对食品的卫生要求越来越高对食品的包装要求越来越高 绿色食品蔬菜生产技术 国内相关的食品安全事件 可怕的苏丹红 2005年 三聚氰胺毒奶粉事件 2008年9月 双汇瘦肉精事件 2011 3 15 毒豆角事件 2010年2月6日 河南南阳毒韭菜事件 2011 3 25 毒豆芽事件 4月24日 绿色食品蔬菜生产技术 绿色食品蔬菜生产技术 绿色食品 greenfood1990年5月 中国农业部正式规定了绿色食品的名称 标准及标志 在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品 严格控制其有毒有害物质含量 使之符合国家健康安全食品标准 并经专门机构认定 许可使用绿色食品标志的食品 绿色食品蔬菜生产技术 3 无公害 绿色 有机食品的区别无公害农产品 食品 有机食品都是指符合一定标准的安全食品 但它们的标准水平 认证体系和生产方式不同 主要区别如下 一 质量标准水平不同无公害农产品质量标准等同于国内普通食品卫生质量标准 部分指标略高于国内普通食品卫生标准 绿色食品分为AA级和A级 其质量标准参照联合国粮农组织和世界卫生组织食品法典委员会 CAC 标准 欧盟质量安全标准 高于国内同类标准水平 有机食品等效采用欧盟和国际有机运动联盟 IFOAM 的有机农业和产品加工基本标准 其质量标准与AA级绿色食品标准基本相同 绿色食品蔬菜生产技术 二 认证体系不同无公害农产品认证由农业部农产品质量安全中心负责 各省 市 县有关部门 主要是农业部门 逐级负责当地的认证和监管 绿色食品由中国绿色食品发展中心负责认证 中国绿色食品发展中心在各省 市 自治区及部分计划单列市设立了40个委托管理机构 负责本辖区的有关管理工作 有统一商标的标志在中国内地 香港和日本注册使用 有机食品在国际上一般由政府管理部门审核 批准的民间或私人认证机构认证 全球范围内无统一标志 各国标志呈现出多样化 我国有代理国外认证机构进行有机认证的组织 隶属于农业部的是中绿华夏有机食品认证中心 隶属于国家环保总局的是国家环保总局有机食品发展中心 OFDC 绿色食品蔬菜生产技术 三 生产方式不同 无公害农产品生产必须在良好的生态环境条件下 遵守无公害农产品技术规程 可以科学 合理地使用化学合成物 绿色食品生产是将传统农业技术与现代常规农业技术相结合 从选择 改善农业生态环境入手 限制或禁止使用化学合成物及其他有毒有害生产资料 并实施 从土壤到餐桌 全程质量控制 不得使用基因工程种子和产品 有机食品生产须采用有机生产方式 即在认证机构监督下 完全按有机生产方式生产1 3年 转换期 被确认为有机农场后 可在其产品上使用有机标志和 有机 字样上市 绿色食品蔬菜生产技术 4 认证标志不同无公害食品绿色食品有机食品 绿色食品蔬菜生产技术 绿色食品蔬菜生产技术 4 绿色食品标志的构成与含义绿色食品标志为正圆形图案 图案中的上方为太阳 下方为叶片 中心为蓓蕾 描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机 表示绿色食品是出自优良生态环境的安全无污染食品 并提醒人们必须保护环境 改善人与环境的关系 不断地创造自然界的和谐状态和蓬勃的生命力 绿色食品蔬菜生产技术 上方 太阳下方 叶片中心 蓓蕾 象征自然生态 绿色 象征着生命 环保正圆形 意为保护 绿色食品蔬菜生产技术 A级绿色食品标志A级绿色食品标志与字体为白色 底色为绿色 AA级绿色食品标志AA级绿色食品标志与字体为绿色 底色为白色 绿色食品蔬菜生产技术 5 绿色食品的标志的适用范围绿色食品注册在以食品为主的共九大类食品上 并扩展到肥料等绿色食品相关类产品上 绿色食品标志作为一种产品质量证明商标 其商标专用权受 中华人民共和国商标法 保护 标志使用是食品通过专门机构认证 许可企业依法使用 绿色食品蔬菜生产技术 二 发展绿色食品的必要性与重要意义1 必要性 我国人民食品安全的需要 发挥我国区域生态环境资源优势的需要 农业结构调整的需要 加入WTO的需要 发展现代农业的需要 绿色食品蔬菜生产技术 2 重要意义 有利于环境保护 可向社会提供优质的产品 可获得良好的经济效益 可增加我国农产品的市场竞争力 促进经济的协调发展 可增加就业机会 绿色食品蔬菜生产技术 三 绿色食品标准与认证1 绿色食品的等级与标准绿色食品标准是由农业部发布的推荐性农业行业标准 NY T 是绿色食品生产企业必须遵照执行的标准 分为两个技术等级 即标准AA级绿色食品和A级绿色食品标准 绿色食品标准以 从土地到餐桌 全程质量控制理念为核心 由以下四个部分构成 绿色食品产地环境标准 即 绿色食品产地环境技术条件 NY T391 绿色食品生产技术标准 绿色食品产品标准 绿色食品包装 贮藏运输标准 绿色食品蔬菜生产技术 级绿色食品指生产地的环境质量符合NY T391的要求 生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求 限量使用限定的化学合成生产资料 产品质量符合绿色食品产品标准 经专门机构认定 许可使用 级绿色食品标志的产品 绿色食品蔬菜生产技术 级绿色食品指在生产地的环境质量符合NY T391的要求 在生产过程中不使用化学合成的肥料 农药 兽药 饲料添加剂 食品添加剂和其它有害于环境和健康的物质 按有机农业生产方式生产 产品质量符合绿色食品产品标准 经专门机构认定 许可使用 级绿色食品标志的产品 绿色食品蔬菜生产技术 级绿色食品与 级绿色食品的区别 绿色食品蔬菜生产技术 其他相关标准 2 绿色食品标准体系 目前共颁布标准164项 有效使用117项 绿色食品强调产品出自最佳生态环境 优良的环境 优质的原料优质的初加工产品 强化企业 农民对资源和环境保护的意识 可持续利用资源和环境 绿色食品蔬菜生产技术 绿色食品蔬菜生产技术 绿色食品强调从田头到餐桌的全程控制原料产前 环境监测 原料检测产中 具体生产 加工操作规程的落实产后 产品质量 卫生标准 保鲜运输 储藏 销售控制产品确保绿色食品的整体产品质量 并提高整个生产过程的技术含量 绿色食品蔬菜生产技术 1 绿色食品产地环境质量标准 NY T391 2000 强调绿色食品必须产自良好的生态环境地域 保证绿色食品的无污染性和安全性 绿色食品生产要保护 改善环境 大气环境质量标准 农田灌溉水水质标准 渔业水质标准 畜禽饲养用水标准 土壤环境质量标准 绿色食品蔬菜生产技术 2 绿色食品生产技术标准是绿色食品标准体系的核心内容 包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分 生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性规定 包括农药 肥料 食品添加剂 饲料添加剂 兽药和水产养殖药的使用准则 对允许 限制和禁止使用的生产资料及其使用方法 使用剂量 使用次数和休药期等作出了明确规定 绿色食品蔬菜生产技术 绿色食品生产技术操作规程是以绿色食品生产资料使用准则为依据 按作物种类 畜牧种类和不同农业区域的生产特性分别制定的 用于指导绿色食品生产活动 规范绿色食品生产技术的技术规定 包括 农产品种植 畜禽饲养 水产养殖和食品加工等 绿色食品蔬菜生产技术 3 绿色食品产品标准是绿色食品标准体系的重要组成部分 是衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度 它反映了绿色食品生产 管理及质量控制水平 是树立绿色食品形象的主要标志 其内容包括 外观品质 营养品质和卫生品质 具体体现在原料 感官 理化 微生物学等四个方面的要求 种植业产品 粮食作物 油料作物 蔬菜 果品 茶叶 特种作物 糖料作物 稻米 麦子 玉米 食用豆 黍 薯 杂粮 花生 大豆 油菜籽 芝麻 其他油料作物 根菜类 白菜类 甘蓝类 芥菜类 茄果类 豆类 瓜类 葱蒜类 叶菜类 薯芋类 水生蔬菜 多年生蔬菜 芽类蔬菜 野生蔬菜 食用菌 热带亚热带水果 温带水果 坚果 西甜瓜 瓜子 绿茶 红茶 青茶 黄茶 白茶 黑茶和花茶等 香辛料 参类 枸杞 甘蔗 甜菜 苹果 梨 葡萄 桃 猕猴桃 樱桃 枣 杏 李 柿 草莓 山楂 石榴 绿色食品蔬菜生产技术 畜禽业产品 畜产品 禽产品 禽蛋 动物副产品 绿色食品蔬菜生产技术 渔业产品 鱼 虾 蟹 贝类 藻类 其他淡水养殖动物类 其他海水养殖动物类 绿色食品蔬菜生产技术 加工产品 粮食制品 食用油 蔬菜制品 水果制品 食用糖 畜肉制品 禽肉制品 蛋制品 乳制品 蜂产品 饮料 冷冻饮品 非发酵调味品 水产加工品 方便食品 冰淇淋 雪泥 雪糕 冰棍 甜味冰 食用冰 淀粉及其制品 发酵调味品 豆制品 焙烤食品 麦类制品 生面食 米粉制品 肉及肉制品标准鲜 冻和冷却猪肉 牛肉 羊肉 兔肉及畜禽肉制品 绿色食品蔬菜生产技术 绿色食品现行有效使用标准 一 绿色食品蔬菜生产技术 绿色食品蔬菜生产技术 绿色食品现行有效使用标准 二 绿色食品现行有效使用标准 三 绿色食品蔬菜生产技术 绿色食品蔬菜生产技术 农业部公告 第1390号 绿色食品畜禽饲料及饲料添加剂使用准则 NY T471 2010 绿色食品海洋捕捞水产品生产管理规范 NY T1891 2010 绿色食品畜禽饲养防疫准则 NY T1892 2010 绿色食品果蔬粉 NY T1884 2010 绿色食品米酒 NY T1885 2010 绿色食品复合调味料 NY T1886 2010 绿色食品乳清制品 NY T1887 2010 绿色食品软体动物休闲食品 NY T1888 2010 绿色食品烘炒食品 NY T1889 2010 绿色食品蒸制类糕点 NY T1890 2010 绿色食品干果 NY T1041 2010 绿色食品温带水果 NY T844 2010 自2010年9月1日起实施 绿色食品蔬菜生产技术 4 绿色食品包装 标签标准 绿色食品包装通用准则 NY T658 2002 规定了绿色食品的包装必须遵循卫生 安全 不浪费资源 不污染环境 可循环利用等原则 绿色食品标签除应符合 食品标签通用标准 GB7718 外 若是特殊营养食品 还应符合 特殊营养食品标签 GB T13432 绿色食品蔬菜生产技术 绿色食品蔬菜生产技术 绿色食品包装的基本要求较长的保质期不带来二次污染少损失原有营养风味低成本储藏运输方便 安全增加美感 引起食欲 绿色食品蔬菜生产技术 包装材料的要求纸类包装要求 表面不允许涂蜡 上油 不允许涂塑料等防潮材料 纸箱连接应采用粘合方式 允许用扁丝钉钉合 纸箱上所作标记必须用水溶性油墨 不允许用油溶性油墨 金属类包装要求 不使用对人体和环境造成危害的密封材料和内涂料 塑料制品要求尽量采用单一材质的材料 使用聚乙烯制品 其单体含量应符GB9681 使用聚苯乙烯树脂或成型品应符合相应国家标准 不允许使用含氟氯烃 CFS 的发泡聚苯乙烯 EPS 聚氨酯 PUR 等产品 另外 外包装上印刷标志的油墨或贴标签的粘着剂应无毒 且不应直接接触食品 绿色食品蔬菜生产技术 绿色食品标签的基本要求应符合国家 食品标签通用标准 GB 7718 94中规定必须标注以下内容 食品名称 配料表 净含量及固形物含量 制造者 经销者的名称和地址 日期标志 生产日期 保质期或 和保存期 和贮藏指南 质量 品质 等级 产品标准号 特殊标注内容 绿色食品蔬菜生产技术 标志使用要求应符合 中国绿色食品商标标志设计使用规范手册 的要求 凡取得绿色食品标志使用资格的单位 应严格做到 四位一体 标准图形标准字形编号防伪标签 绿色食品蔬菜生产技术 编号形式为 A AA 绿色食品标志代码 产品分类 省份 产品序号 批准年月 能够辨别出此产品相关信息 同时鉴别出 绿标 是否已过使用期 级别 河南省的代码为16 绿色食品蔬菜生产技术 绿色食品蔬菜生产技术 2 绿色食品认证 1 绿色食品认证的申报范围按照中华人民共和国工商行政管理总局商标局制定的商标分类法 其中的第29 第30 第31 第32 第33类食品 大多数具备条件的均可申请使用绿色食品标志 商标分类查询 绿色食品蔬菜生产技术 第29类 肉 鱼 家禽及野味 肉汁 腌渍 冷冻 干制及煮熟的水果和蔬菜 果冻 果酱 蜜饯 蛋 奶及乳制品 食用油和油脂等 第30类 咖啡 茶 可可 糖 米 食用淀粉 西米 咖啡代用品 面粉及谷类制品 面包 糕点及糖果 冰制食品 蜂蜜 糖浆 鲜酵母 发酵粉 食盐 芥末 醋 沙司 调味品 调味用香料 饮用冰 第31类 农业 园艺 林业产品及不属别类的谷物 牲畜 新鲜水果和蔬菜 种子 草木及花卉 动物饲料 麦芽 绿色食品蔬菜生产技术 第32类啤酒 矿泉水和汽水以及其他饮料 水果饮料及果汁 糖浆及其他供饮料用的制剂 第33类含酒精的饮料 啤酒除外 药物 香烟不可申报绿色食品标志按照绿色食品标准 暂不受理方便面 火腿肠和酱菜等的申报 绿色食品蔬菜生产技术 2 绿色食品认证的申请原则自愿原则申请人必须是自觉自愿地申请使用绿色食品标志 3 企业申请绿色食品认证标志的条件 申请人必须要能控制产品生产过程 落实绿色食品生产操作规程 确保产品质量符合绿色食品标准 申报企业要具有一定规模 能承担绿色食品标志使用费 乡 镇以下从事生产管理 服务的企业作为申请人 必须要有生产基地 并直接组织生产 乡 镇以上的经营 服务企业必须要有隶属于本企业 稳定的生产基地 申报加工产品企业的生产经营须一年 绿色食品蔬菜生产技术 下列情况之一者 不能作为申请人与中国绿色食品发展中心及各级绿色食品委托管理机构有经济和其它利益关系的 能够引致消费者对产品 原料 的来源产生误解或不信任的企业 如批发市场 粮库等 纯属商业经营的企业政府和行政机构 绿色食品蔬菜生产技术 4 绿色食品认证申报程序 绿色食品蔬菜生产技术 第一步提出申请 申请人向中国绿色食品发展中心 及其所在省 自治区 直辖市 绿色食品办公室 绿色食品发展中心领取 绿色食品标志使用申请书 企业及生产情况调查表 及有关资料 或从中心网站下载 申请人填写并向所在省绿办递交 绿色食品标志使用申请书 企业及生产情况调查表 及相关材料 绿色食品蔬菜生产技术 保证执行绿色食品标准和规范的声明生产操作规程 种植规程 养殖规程 加工规程 产品执行标准产品注册商标文本 复印件 企业营业执照 复印件 企业质量管理手册要求提供的其他材料 通过体系认证的 附证书复印件 绿色食品蔬菜生产技术 第二步接受绿色食品委托管理机构的现场考察委托管理机构派两个或两个以上专职人员到生产现场考察 产品生产过程的质量控制情况 写出真实 客观 翔实且有针对性的考察报告 得出考察结论 合格者进行第三步工作 第三步接受产地环境监测与评价由委托管理机构指定的环境监测机构对产地生态环境进行检测与评价 委托管理机构结合考察报告和产地生态环境检测报告对申请材料进行初审初审合格后 呈报中国绿色食品发展中心 中国绿色食品发展中心对材料进行再审 合格者进行第四步工作 绿色食品蔬菜生产技术 第四步接受产品监测 申请人参与两件事 一是参与申报产品的抽样 抽样方法按 绿色食品随机抽样规定 的方法进行 样品包装上应贴好封条 有参与抽样人签名 加盖公章 二是送检 申请人将产品抽样单 样品和检测费送到定点的食品检测中心 绿色食品蔬菜生产技术 食品检测中心 收样后3周内出具检验报告 并将检验报告直接寄至中国绿色食品发展中心 中国绿色食品发展中心 将产品检测报告和全部其他材料送评审委员会终审 终审合格者 进行第五步 绿色食品蔬菜生产技术 第五步签订标志使用合同 办理领证手续申请人在收到中国绿色食品发展中心办证通知的3个月内 交纳申报服务及协议规定的费用 送审产品包装设计样图要符合 绿色食品设计手册 要求 订制绿色食品标志防伪标签 与中国绿色食品发展中心签订 绿色食品标志的使用协议 中国绿色食品发展中心向企业颁发绿色食品标志使用证书 并向社会发布公告 绿色食品蔬菜生产技术 四 绿色食品蔬菜的生产技术1 选用优良品种 应选用高产 优质 抗性强的品种 种子纯度高 杂质少 籽粒保满 生活力强 种子生产经营单位 三证 齐全 不用假冒伪劣种子 不用转基因种子 绿色食品蔬菜生产技术 2 采用合理的耕作制度合理的耕作制度可以提高土壤肥力 使作物生长良好 增强抗病虫的能力 栽培不同的作物以及耕作栽培技术的变化 可以改变农田环境 能够造成不利于病虫发生的环境条件 种地 养地相结合 实行轮作 提高复种指数 间作套种 绿色食品蔬菜生产技术 3 科学施肥施肥原则 增施有机肥 合理施用化学肥料 推广使用微生物肥料 所有选用的肥种类 质量 数量 方法等均应符合 生产绿色食品肥料使用准则 中的有关内容要求 绿色食品蔬菜生产技术 AA级 禁止使用化学合成肥料 有害的城市垃圾 污泥 医院粪便垃圾 工业垃圾等 严禁追施未腐熟的人粪尿 叶面肥不得含化学合成的生长调节剂 并且叶面肥必须在收获前20d喷施 微生物肥用于拌种 基肥和追肥 能降低蔬菜产品亚硝酸盐含量 有利改善品质 A级 有限度地使用部分化学合成肥料 但禁止使用硝态氮肥 化肥必须与有机肥配合施用 有机氮与无机氮之比为1 1 但最后一次追肥必须在收获前30d进行 化肥可与有机肥 微生物肥配合施肥 生活垃圾必须经无害化处理 达标后方可使用 绿色食品蔬菜生产技术 AA级 A级使用农家肥料 人粪尿 秸杆 杂草 泥炭等 必须制作堆肥 高温发酵 杀死各种寄生虫卵 病原菌 杂草种子 除去有害气体和有害有机酸 达到卫生标准后使用 AA级 A级允许使用的肥料允许使用的基肥 农家肥 堆肥 沤肥 厩肥 绿肥 作物秸杆 未经污染的泥肥 饼肥 商品有机肥 以大量生物物质 动植物残体 排泄物 生物废弃物等为原料 加工制成的商品肥 腐植酸类肥料 以草炭 褐煤 风化煤为原料生产的腐植酸类肥料 绿色食品蔬菜生产技术 微生物肥料 是特定的微生物菌种生产的活性微生物制剂 无毒无害 不污染环境 通过微生物活动能改善植物的营养或产生植物激素 促进植物生长 根据微生物肥料对改善植物营养元素的不同 分为五类 使用时根据蔬菜种类不同 加以选用 微生物复合肥以固氮类细菌 活化钾细菌 活化磷细菌三类有益细菌共生体系 互不拮抗 能提高土壤营养供应水平 成本低 效益高 增产度大 是生产绿色食品和无污染蔬菜理想肥源 适合任何蔬菜和农作物 绿色食品蔬菜生产技术 固氮菌肥能在土壤和作物根际固定氮素 为作物提供氮素营养 适宜叶菜类和豆类蔬菜 根瘤菌肥能改善豆科植物的氮素营养 适宜豆类蔬菜 磷细菌肥能把土壤中难溶性磷转化为作物可利用的有效磷 改善磷素营养 如磷细菌 解磷真菌 菌根菌剂等 磷酸盐菌肥能把土壤中云母 长石等含钾的磷酸盐及磷灰石进行分解 释放出钾 如磷酸盐细菌 其他解盐微生物制剂 绿色食品蔬菜生产技术 微生物肥料施用注意事项微生物肥 氨基酸肥等 必须符合 准则 中的有关标准 不合格者禁止使用 使用时必须严格按说明书进行操作 没有获得国家登记证的微生物肥料不能推广 有效活菌数达不到标准的微生物肥料不要使用 存放时间超过有效期的微生物肥料不宜使用 存放条件和使用方法须严格按规定办 A级除适宜AA级肥料外也可使用下列基肥 有机复合肥 有机和无机肥物质混合和化合制剂 如经无害化处理后的畜禽粪便 加入适量的锌 锰 硼等微量无素制成的肥料 发酵干燥肥料等 绿色食品蔬菜生产技术 无机 矿质 肥料 矿物钾肥和硫酸钾 矿物磷肥 磷矿粉 煅烧磷酸盐 钙镁磷肥 脱氟磷肥 粉状硫肥 限在碱性土壤使用 石灰石 限在酸性土壤使用 允许使用的追肥 叶面追肥中不得含化学合成的生长调节剂 A级允许使用的叶面肥有微量元素肥料 以Cu Fe Mn Zn B Mo等微量元素有益元素配制的肥料 植物生长辅助物质肥料 如用天然有机物提取液或接种有益菌类的发酵液 再配加一些腐植酸 藻酸氨基酸 维生素 糖等配制的肥料 允许使用的其他肥料 不含合成的添加剂的食品 纺织工业品的有机副产品 不含防腐剂的鱼渣 牛羊毛废料 骨粉 氨基酸残渣 骨胶废渣 家畜加工废料等有机物制成的肥料 绿色食品蔬菜生产技术 4 综合防治病虫害综合防治的概念 根据生态学的原理和经济学原则 选取最优化的技术组配方案把有害生物种群数量较长期的稳定在经济损害水平以下 以获得最佳的经济 生态 社会效益 绿色食品蔬菜生产技术 1 植物检疫 2 农业防治 选用抗病品种针对当地蔬菜生产中的主要病虫害 选择抗病 耐病的优良品种 利用品种的自身抗性抵御病虫为害 合理轮作 实行间作和套种合理的耕作制度可以提高土壤肥力 使作物生长良好 增强抗病虫的能力 栽培不同的作物以及耕作栽培技术的变化 可以改变农田环境 能够造成不利于病虫发生的环境条件 连作往往加重一些植物虫害的发生 实行合理轮作 间作或套种 可减轻病虫害的发生 绿色食品蔬菜生产技术 培育无病虫壮苗用壮苗和无病虫苗进行生产 嫁接栽培对黄瓜 甜瓜 西瓜 番茄 茄子等土壤传播病害发生较严重的蔬菜进行嫁接换根 防止病害发生 控制生态环境一是改进栽培方式 加强管理 如改良土壤 深耕细作 合理密植 地面覆盖 深沟高畦 微灌或暗灌等创造有利于蔬菜生长发育的环境 保持蔬菜较强的生长势 增强抗性 二是控制环境中的温度 水分 光照等因素 如通风降湿 高温闷棚等措施 创造不利于病虫害发生和蔓延的条件 绿色食品蔬菜生产技术 3 生物防治技术利用有益生物 包括生物制剂 防治病虫害的方法 天敌昆虫的利用 以虫治虫 以害虫作为食料的昆虫防治害虫 目前 我国已与美国 加拿大 墨西哥 日本 朝鲜 澳大利亚 法国 德国 瑞典等十多个国家进行了这方面的交流 引进各类天敌昆虫100多种 有的已发挥了较好的控制害虫的作用 绿色食品蔬菜生产技术 以瓢虫治虫 瓢虫有肉食性和植食性两种 肉食性是益虫 植食性瓢虫为害植物是害虫 肉食瓢虫的成虫鞘翅上无细毛 有光泽 颜色鲜艳有花纹 上颚有基齿 触角着生在眼的前方 幼虫毛庞多 柔软 不分枝 生性活泼 瓢虫主要捕食蚜虫 介壳虫 粉虱 红蜘蛛等 我国最常见瓢虫有异色瓢虫 龟纹瓢虫 七星瓢虫 稻红瓢虫 大红瓢虫 澳洲瓢虫等 大红瓢虫防治吹绵蚧 澳洲瓢虫防治木麻黄的吹绵蚧 利用草蛉虫治虫 草岭又名草蜻蛉 幼虫叫蚜狮 草蛉成虫和幼虫的捕食能力都很强 主要捕食蚜虫 介壳虫 红蜘蛛和多种昆虫卵 也捕食蛾类幼虫 我国常见的有大草蛉 丽草蛉 小草蛉 中华草蛉 叶色草蛉 亚非草蛉等 如在棉铃虫产卵盛期 每亩棉田放出草蛉卵3万至5万粒 从卵里孵出的草蛉幼虫就能捕食害虫 四天后效果就很显著 绿色食品蔬菜生产技术 绿色食品蔬菜生产技术 利用胡蜂防治棉铃虫 小造桥虫 卷叶虫 豆荚螟和菜青虫等鳞翅目幼虫 防治效果也很显著 寄生性昆虫主要有寄生蜂和寄生蝇两大类作用最大 寄生蜂中常利用金小蜂防治仓库棉红铃虫 利用赤眼蜂寄生害虫的卵对稻纵卷叶螟 玉米螟 甘蔗螟虫 棉铃虫 枇蛀螟 松毛虫等的控制效果显著 绿色食品蔬菜生产技术 利用蛛螨治虫 蜘蛛和捕食螨均属于节肢动物门 蛛形纲 分别属于蜘蛛目与蜱螨目 蜘蛛只捕食昆虫不害农作物 只捕活虫不吃死虫 蜘蛛的种类繁多我国大约有三千种以上 据调查 棉田 稻田和果园蔬菜园中 各有蜘蛛达数十种之多 不但种类多 每种数量也很大 在农田中各种蜘蛛都有成千上万头之多 蜘蛛食性广 能捕食各种飞虱 叶蝉 叶螨 蚜虫 鳞翅目的昆虫卵 幼虫和成虫以及其他昆虫 食量也很大 一头蜘蛛每日平均可捕食稻飞虱3 23头 甚至多达39头 蜘蛛还能耐炎热和寒冷 耐饥力强 寿命较长 在自然条件下不易死亡 所以蜘蛛在农田中种类多 数量大 繁殖快 食量大 耐逆力强 迁移性小 不受黑光灯诱杀 是农林害虫的一类重要天敌 我们要很好地加以保护与利用 绿色食品蔬菜生产技术 植绥螨 塔六点蓟马防治红蜘蛛 丽蚜小蜂防治温室白粉虱 姬小蜂防治斑潜蝇 姬小蜂 丽蚜小蜂 绿色食品蔬菜生产技术 猎蝽 小花蝽 绿色食品蔬菜生产技术 平腹小蜂 丽蚜小蜂 草蜻蛉 植绥螨 绿色食品蔬菜生产技术 食蚜蝇 植绥螨 绿色食品蔬菜生产技术 以菌治虫利用能引起昆虫患病的病原微生物来防治有害昆虫 以细菌治虫 昆虫病原细菌已知的有90余种 如用苏云金杆菌 BT 青虫菌 杀螟杆菌防治 芽孢杆菌等防治鳞翅目的幼虫 以真菌治虫 寄生于昆虫的真菌 已知约有530多种 其中有的可利用作杀虫剂 如用白僵菌 绿僵菌 赤座霉菌等防治多种害虫 以病毒治虫 现发现寄生昆虫上的病毒主要是核型多角体病毒 颗粒体病毒和质型多角体病毒 干扰作用来防治蔬菜病毒病 绿色食品蔬菜生产技术 白僵菌 绿色食品蔬菜生产技术 绿色食品蔬菜生产技术 以菌治菌如木霉菌治疗枯萎病 立枯病 灰霉病等 芽孢杆菌治青枯病等 绿色食品蔬菜生产技术 以病毒治病毒用TMV一N CMV昆 CMV一S N14等弱病毒 用于防治甜椒 蕃茄病毒病 用卫星病毒S52防治黄瓜花叶病毒 方法是用摩擦 浸根 喷射法对西红柿幼苗进行接种 接种后使幼苗感染弱病毒 植株不受害或受害较轻 但产生了能阻止强病毒感染的能力 从而达到防病的目的 绿色食品蔬菜生产技术 生物药剂治病治虫 农用抗生素如农抗120和多抗霉素可防治猝倒病 霜霉病 白粉病 枯萎病 黑斑病和疫病 井岗霉素防治立枯病 白绢病 纹枯病等 农用链霉素防治软腐病和细菌斑点病 庆丰霉素 宁南霉素 Bo 10 四霉素 新植霉素等农用抗菌素防治多种病害 植物源农药如印楝素 黎芦碱醇溶液可减轻小菜蛾 甜菜夜蛾 烟粉虱等的危害 苦参碱 苦楝 烟碱 苦皮藤 菜喜等对多种害虫有一定的防治作用 绿色食品蔬菜生产技术 利用昆虫外激素及内激素来诱杀 迷向 调节蜕度变态 如卡死克 抑太保 米螨 除虫脲 灭幼脲 农梦特等昆虫激素防治蔬菜害虫 利用无毒害的天然物质防治病虫害 如草木灰浸泡液可防治蚜虫 米醋兑水可防治茄果类病毒病和大白菜软腐病 沼液 辣椒水 烟叶水等防治多种病虫害 绿色食品蔬菜生产技术 2 物理防治技术利用物理因子或机械作用对有害生物生长发育繁殖等的干扰 以防治植物病虫害的方法 物理因子包括光 电 声 温度 放射能 激光 红外线辐射等 机械作用包括人力扑打 使用简单的器具器械装置 直至应用近代化的机具设备等 这类防治方法可用于有害生物大量发生之前 或作为有害生物已经大量发生为害时的急救措施 常用的方法有 灯光诱杀根据有害生物对光的反应进行诱集 诱杀 简称光诱 绿色食品蔬菜生产技术 一些夜出性种类的农业害虫如蛾类飞虱 叶蝉蝼蛄 地老虎 金龟子等在夜间活动时有趋光性 尤其对短光波的趋性更强 因此可以利用黑光灯 高压汞灯以及振频式杀虫灯 太阳能杀虫灯等装置进行诱杀 在杀虫灯上装置高压电网 或在灯下放置氰化物毒瓶或水面滴油的水盆可直接诱杀害虫 温度利用如温汤浸种 高温暴晒 深翻冻土 高温焖棚 防霜霉病 根结线虫等 蒸汽消毒等夏季休闲期间 将大棚覆盖后密闭 选晴天闷晒增温 可达60 70 高温闷棚5 7天就可杀灭土壤中的多种病虫害 绿色食品蔬菜生产技术 颜色的使用银色地膜或者遮阳网驱蚜黄板诱蚜 蓝板诱蚜 诱白粉虱 诱斑潜蝇 诱葱蓟马等称为色诱 潜所诱集根据有害生物对栖息潜藏和越冬场所的选择性 可用人工方法创造适宜的条件进行诱集 桐树叶诱地老虎 杨树叶诱金龟子 毒饵诱杀利用害虫的趋化性在其所嗜好的食物中 糖醋 麦麸等 掺入适当的毒剂 制成各种毒饵诱杀害虫 例如用糖醋液诱杀地老虎等夜蛾科害虫 用毒麦麸 毒草等饵料诱杀蝼蛄 地老虎 蟋蟀 蝗虫等 只能A级用 AA级不能用 绿色食品蔬菜生产技术 许多蛀干害虫如天牛 小蠹虫 象虫 吉丁虫等喜欢在新伐倒不久的倒木上产卵繁殖 可人为放置饵木诱杀 植物诱杀 或称作物诱杀 即利用害虫对某种植物有特殊嗜好的习性 经种植后诱集捕杀的一种方法 例如 在苗圃周围种植蓖麻 使金龟子误食后麻醉 可以集中捕杀 隔离法 设施防护 人为设置各种障碍 切断病虫害的侵害途径 称为隔离法 防虫网 遮阳网 夏季在设施的通风口或门窗处罩上防虫网 覆盖塑料薄膜 遮阳网 可避雨 遮阳 防病虫侵入 绿色食品蔬菜生产技术 涂环 对有上下树习性的害虫可在树干上涂毒环或涂胶环 从而杀死或阻隔幼虫 设障碍物 主要防治无迁飞能力的害虫 如枣尺蠖的雌成虫无翅 交尾产卵时只能爬到树上 可在上树前在树干基部设置障碍物阻止其上树产卵 对蜗牛 蜗蝓类害虫可以用在地面撒石灰 草木灰的方法防治 对黄守瓜 黄莹 也可以在叶面撒草木灰防治 挖障碍沟 对于无迁飞能力只能靠爬行的害虫 为阻止其危害和转移 可在未受害植株周围挖沟 对于一些根部病害 也可以在受害植株周围挖沟 阻隔病原菌的蔓延 以达到防治病虫害传播蔓延的目的 绿色食品蔬菜生产技术 覆盖薄膜 许多叶部病害的病原物是在病残体上越冬的 早春覆膜可大幅度地减少叶病的发生 因为薄膜对病原物的传播起了机械阻隔作用 覆膜后土壤温度 湿度提高 加速病残体的腐烂 减少了侵染来源 人工和使用器械机具捕杀根据有害生物的发生 栖息和活动特点 直接用人工或简单的器械进行捕杀防除 绿色食品蔬菜生产技术 4 化学防治采用化学农药防治病虫害仅是综合防治中的措施之一 决不是首选措施 生物源农药 微生物源农药 动物源农药 植物源农药 指直接利用生物活体或生物代谢过程中产生的具有生物活性的物质或从生物体提取的物质作为防治病虫草害的农药 包括 微生物源农药农用抗生素 防治真菌病害的灭瘟素 春雷霉素 多抗霉素 多氧霉素 井岗霉素 农抗 中生菌素等 防治螨类的浏阳霉素 华光霉素 绿色食品蔬菜生产技术 活体微生物制剂真菌剂 蜡蚧轮技菌等 细菌剂 苏云金杆菌 蜡质芽孢杆菌等 病毒 核多角体病毒 动物源农药 昆虫信息素 或昆虫外激素 如性信息素 活体动物制剂 寄生性 捕食性的天敌动物 植物源农药杀虫剂 除虫菊素 鱼藤酮 烟碱 植物油乳剂等 杀菌剂 大蒜素 拒避剂 印楝素 苦楝 川楝素 增效剂 芝麻素 绿色食品蔬菜生产技术 矿物源农药有效成分起源于矿物的无机化合物和石油类农药 无机杀螨杀菌剂a 硫制剂 硫悬浮剂 可湿性硫 石硫合剂等 b 铜制剂 硫酸铜 王铜 氢氧化铜 波尔多液等 矿物油乳剂 有机合成农药由人工研制合成 并由有机化学工业生产的商品化的一类农药 包括中等毒和低毒类杀虫杀螨剂 杀菌剂 除草剂 绿色食品蔬菜生产技术 在AA级和A级的绿色食品生产中 均可以使用矿物油乳剂 植物油乳剂 AA级允许有限量的使用微生物活体农药 农业抗生素 禁止使用有机合成的化学杀虫剂 杀螨剂 杀菌剂 杀线虫剂 除草剂和植物生长调节剂 禁止使用生物源 矿物源农药中混配有机合成农药的各种制剂 严禁使用基因工程品种 产品 及制剂 A级允许使用植物源 动物源和微生物源杀菌剂 严禁使用高毒 高残留杀菌剂 如有需要 可以有限度的使用部分有机合成杀菌剂 这些农药使用应按GB4258 GB8321 1 GB8321 2 GB8321 3 GB8321 4 GB8321 5 GB8321 6的要求执行 绿色食品蔬菜生产技术 A级绿色食品蔬菜农药使用还需严格执行以下规定 应选用上述标准中列出