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水果玉米特征水果玉米是玉米的一个变种，它是一种果蔬兼用的新兴经济作物，随着人们生活水平的提高，水果玉米这种高级营养食品已经逐渐被人们所重视。在西方，它已成为一种大众化蔬菜。消耗最大的国家是美国和日本，水果玉米创造的农产值超过5亿美元，在蔬菜市场中仅次于西红柿的产值，而加工后其产值可增加300%400%。目前生产上常见的玉米有普通甜玉米和超甜玉米。水果玉米与一般的玉米相比，它的主要特点是青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，生吃熟吃都特别甜、特别脆，象水果一样。水果玉米营养含量：总糖33.6%，还原糖10.8%，是一般水果的一倍左右，比西瓜也要高出30%，粗淀粉29.06%（其中支链淀粉占90.8%），蛋白质10.6%，脂肪9.1% 。水果玉米富含维生素A、B1、B2、C、麦芽糖、果糖、植物蜜糖、矿物质及游离氨基酸等，易于人体消化吸收，是一种新兴休闲保健营养食品。水果玉米的营养价值：富含脂肪，含亚油酸60%以上，可减少胆固醇在血管中的沉积，防止高血压、冠心病和心肌梗塞等疾病的发生，并对糖尿病有积极的防治作用。水果玉米含有丰富的维生素E2.44mg/kg，它不仅是维生素，还可防止皮肤色素沉着，具有延缓衰老的良好作用。水果玉米含谷氨酸0.59%，能促进脑细胞的呼吸，有利于脑组织里氨的排除，有很好的健脑和增强记忆力的功效，经常食用水果玉米能促进儿童智力的提高和身体发育，促使老年人延年益寿。水果玉米纤维素含量较高，可促进肠蠕动，减轻毒腐质在肠道内的积累，能有效地降低便秘、痔疮、结肠癌和直肠癌的发病率；另外，玉米中的纤维素还能预防高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症等许多疾病。水果玉米还含有公认的抗癌因子谷胱甘肽，它可与人体内多种致癌物质结合，使其失去致癌能力，然后通过消化道排除体外。水果玉米茎叶的含糖量高，青嫩多汁，营养丰富，是畜牧业的优质饲料，多种营养成分都比青贮饲料的高3%以上。水果玉米香、甜、脆、嫩、软，风味独特，非常可口，可作为水果食用，亦可炒食做汤，并可加工成糊状或整粒的罐头食品，在国内外市场上十分畅销，港澳市民称之为“保健水果玉米”。水果玉米采收季节性强，采收后品质劣变较快，货架寿命短，鲜穗保鲜难度大，如果处理不当易老化而失去其新鲜品质和风味。收后的水果玉米也必须及时加工处理或尽快食用，否则，甜度将很快下降，风味也很快劣变。一般采收后的水果玉米在常温下品质仅可保持12天。由于水果玉米品质上的特殊性，加工保鲜的难度很大。在单独或结合使用现有的保鲜措施或手段后，水果玉米的保鲜期也只
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