果蔬期待“冷链流通”.doc

果蔬期待“冷链流通”由于保鲜产业落后，储藏方式和消费方式原始，我国每年有万吨的果蔬腐烂，总价值近亿元春节已过，天气渐暖。堆在阳台角落的一箱苹果，不断有烂的被拣出来?即使不烂的，也由于失水、发“面”等原因，变得口感很差。在全国的成千上万个家庭，几乎年年都发生着同样的事情：阳台成了水果、蔬菜的临时“仓库”，同时也成了果蔬腐烂变质的“温床”。类似的事情还有：菜市场快收市时去转一转，可以发现人去地不空，到处是乱扔的烂菜；在农村，丰收季节的果园里，地上的果子一堆好几天这些事情加起来的结果是：我国每年有超过万吨的果蔬白白损失掉。我国是果蔬生产大国，一组众所周知的数字是：每年的蔬菜产量亿吨，水果产量超过万吨，位居世界前列。不为人所知的事实是：由于保鲜产业落后，储藏方式和消费方式原始，我国每年有万吨的果蔬腐烂，总价值近亿元人民币，高居世界榜首。也就是说，农民辛辛苦苦生产出来的水果蔬菜，在流通过程中，有相当一部分（占多的比例）变成了垃圾。万吨果蔬，几乎能够满足亿人口的基本营养需求！业内人士分析，这是各环节的衔接出现断裂：生产部门的工作仅局限于地头，流通部门只管销售，而从采收后的选择分级、挑选、清洗、整理、预冷、药物处理、包装、冷藏，到运输过程中的冷链处理，再到销售过程中的保鲜处理，这些新兴的商品化处理的产业内容，就被人冷落了。大量的果蔬白白损失，有人称之为“果难”。山东是果蔬生产大省，年产水果万吨，蔬菜万吨，大部分要靠外销。产后的保鲜储藏问题如何解决，不但直接关系到山东省的果蔬产业的发展和农民的利益，而且会影响山东果蔬在国际市场上的竞争力和市场占有率。谈到国际市场，山东省林工商总公司总经理王国利曾做过专门研究，并到意大利等国家考察过。据他介绍，在意大利，消费者一年四季都能吃到如刚刚采摘的新鲜水果，从采收到最终消费（指吃到嘴里，而不仅是买到家里）全过程的总损耗率不到。而对比一下山东省：山东苹果的即采即售率高达，“变”、“烂”、“弃”率达，保质消费率不足。如此大的差距，主要原因在于国外有发达的“冷链流通”。所谓“冷链流通”，是指果蔬采收后经过商品化处理，在储藏、运输、销售及销售后消费者短暂放存的全过程里，保持果蔬新鲜所要求的温度、湿度和氧气含量。可以说，果蔬从离开地头的那一刻起，直到消费者的餐桌前，都在“冷链”中流通。我国果蔬面临的损耗难题，非“冷链”不能解决。保鲜储藏能显著提高果蔬产品的附加值。以冬枣为例，秋天采收季节每公斤不足元钱，而经过气调保鲜库冷藏至元旦、春节时，可卖到每公斤元。在冬枣产地沾化，由于这样巨大的利润，已经吸引了众多的资金投入到冬枣的气调保鲜库建设中。其实，农产品的最大希望不在采收时，而是在采后的加工处理。据悉，在美国，农业总投入只有三成用在采摘前，七成都在产后；相应地，农产品产后总产值和采摘时自然产值比是:。山东省林工商总公司在果蔬采后处理，特别是保鲜储藏业方面已经做出了富有成效的探索。他们和制冷企业烟台冰轮集团于年合资建立了专业从事果蔬保鲜产业化运作的鲁林冰轮公司，其承担的“优新果蔬气调保鲜技术研究开发”项目被评为省十大科技成果，并在国家“十五”科技攻关项目中中标，成为国家果品保鲜攻关项目的唯一中标单位。王国利向记者介绍说，果蔬保鲜业市场非常诱人。仅以他们公司从事的樱桃、冬枣、大蒜保鲜储藏为例，目前山东省这种果蔬栽培面积分别为万亩、万亩和万亩左右，产量分别达到万公斤、万公斤和亿公斤，均居全国首位。若其中的能保鲜贮藏，即可获直接经济效益亿元。若加上由此带来的损耗减少、提升山东果蔬质量和知名度等诸多收益，间接经济、社会效益更为可观。而且，果蔬保鲜可带动包装业、销售业、采