火龙果采后的保鲜贮运技术.doc

火龙果采后的保鲜贮运技术市.监测发现,目前贵妃芒果批发价格为1.2元1.25元,斤,2005年同期的价格为1.0元1.15元/斤;鸡蛋芒果批发价格为1.2元1.3元,斤,2005年同期价格为1.1元1.2元斤;菠萝批发价格为0.5元0.7元,斤,2005年同期价格为0.55元0.65元/斤;香蕉批发价格为1.0元1.2元斤,2005年同期价格为1.1元一1.2元/斤;荔枝批发价格为1.9元2.0元/斤,2005年同期价格为2.22.3祈.由于山东,山西,陕西的苹果,梨产地去年遭遇倒春寒,使苹果和梨的产量急剧下降,2005年的存货基本卖完,供应吃紧.此外,2006年汽油,柴油价格都出现了较大幅度的增长,增加了运输成本.苹果和梨的价格分别上涨了33%和31%.同样由于跨海运费增加,美国的红提子,泰国的榴莲,新西兰的凤梨等进口水果也不同程度地出现了价格上涨.(摘自海口晚报,2006-0523)2006年上半年越南腰果的出口情况由于全球越南腰果价格下跌,2006年16月,尽管越南腰果出口量比上年同期增长了19%,但出口额却下降了24%.据越南统计总局提供的数据,2006年上半年,越南出口了5.4万吨腰果,出口额为2.17亿美元,主要销往美国,日本,中国,澳大利亚,英国,俄罗斯,意大利和荷兰.2005年越南腰果种植面积35万公顷,计划到2010年腰果种植面积扩大到45万公顷,到2010:年出口创汇达到7亿美元.2005年腰果出口量为l0.30万吨,出口额为4.86亿美元.(黄芳译自http:/www.freshplaza.coin,200607-06,杨连珍校译)火龙果采后的保鲜贮运技术卢琨(中国热带农业科学院科技信息研究所)火龙果(HylocereusundatusBritt&Rose)一仙人3c(Cactaceae)=角柱属(又称量天尺属,Hyl(rereus)植物,又叫红龙果,仙蜜果,属热带,南亚热带水果.火龙果性喜温24暖潮湿,耐炎热,抗病力强.原产中美洲,自然分布在热带雨林及沙漠地带,人工栽培遍及中美洲,越南,泰国及美国南部地区.我国早年成功引种火龙果,并在广东,广西,福建,海南和台湾地区种植.火龙果有预防便秘,降低血糖,血脂,解毒,润肺,养颜等保健功效,是发展绿色食品的最佳水果品种之一.现将火龙果采后相关的保鲜,贮存,包装和运输技术介绍如下.1采收火龙果采收时间对于火龙果贮藏期限和保鲜效果有很大影响.火龙果的果实生育期随着季节,地理位置和品种的不同而异.在广州地区,火龙果成株后每年果期在612月份.谢花后2627天,果皮开始转红后710天,果顶盖口出现皱缩或轻微裂口时可开始采收.在越南,火龙果的的采收时间一般为谢花后2830天,其中,对于供出口的火龙果,须长途运输或较长时间存放,因此,最佳采收时间为谢花后2528天;对于供应当地市场的火龙果,最佳采收时间宜为谢花后2930天.采收时,应由果梗部分剪下并附带部分茎肉,带有果梗的果实比较耐贮藏,同时避免碰撞挤压,以免造成机械损伤.如果过迟采收,可能会引起裂果以及果皮局部颜色变黑,从而影响商品的价值.2保鲜和贮存除了火龙果的采收时间,是否使用植物生长调节剂和食品气调保鲜包装(气体置换包装)对火龙果品质和贮藏期也有很大影响.对此,禁止使用乙烯利等生长调节剂进行催熟.在其谢花后第ll天可使用以下三种生长调节剂:赤酶酸A3(8ppm),.【一奈乙酸(150ppm),B一萘乙酸(400ppm)的混合剂喷果.经过该方法处理后,可增加火龙果的果实重量,可溶性固形物,果肉和苞叶硬度.果实成熟期内发生的物理化学变化(如:呼吸数,可溶性固形物,总酸度,硬度,果皮颜色等)可决定果实的保鲜保质期限.如果在110的低温下保存,火龙果不皱折,不失水,不过熟的保鲜期可以超过40天.据越南胡志明市的LeVTo等人的实验,在5的低温下,相对湿度90%的环境中贮存可延长果实采后保鲜期限.经过高锰酸钾溶液(0.2%)处理,可以延长果实贮存时间40天,在采后期间内,贮藏病害主要有砖红镰刀菌,黑曲霉和黄曲霉,经过苯菌灵和氯氧化铜这两种杀菌剂的混合处理可以有效地将这些病害控制住.在2530的常温状态下,保鲜保质期可超过2周.在果实尚未完全成熟时采摘的火龙果经1020的环境下贮存后,其含糖和含酸量,口感均不及新鲜采摘的火龙果,但前者在贮存期内的物理变化极小,贮存期限可因此而延长.应针对当地市场和外地市场,选择适合的成熟期采摘火龙果.在10.c下贮存的尚未完全成熟的果实尽管可减少果肉损失,但口感较差,含糖和酸度降低.3包装火龙果包装可采用NY/T6582002绿色食品包装通用准则.用于产品包装的容器如塑料箱,泡沫箱,纸箱等.须按产品的大小规格设计,同一规格应大小一致,整洁,干燥,牢固,透气,美观,无污染,无异味,内壁无尖突物,无虫蛀,腐烂,霉变等,纸箱无受潮,离层现象.按产品的规格分别包装,同一包装内的产品需