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第二节乳品生产典型工艺流程一、概述我国的乳品工业在建国后一直得到人民政府的扶植近年来，随着农村经济体制的改革，农民饲养奶牛的积极性得到了充分发挥，丰富了奶源；由于吸收外资，引进发达国家的乳品生产技术和装备，国内建成了许多较大规模的乳品厂，这都大大地促进了乳品工业的发展，不仅产量有了快速增长，质量有了明显提高，而且产品品种也得到了广泛的开发。这里需要说明的是：用于植物乳的豆乳（拓宽了乳的含义）和乳酸菌饮料，都是近年来发展起来的新产品，由于它们都具有丰宫的营养、独特的风味，而深受消费者喜爱，而且生产具有一定的规模，工艺基本成熟。设备也已定型，因此，我们还是把它纳入本章予以介绍。二、主要典型乳品工艺流程1.消毒牛乳生产过程下面是国产消毒牛乳生产工艺流程图：如图所示是与消毒牛乳生产工艺流程配套的装备生产线：引进国外消毒牛奶生产线的工艺流程图：与工艺流程配套的装备生产线如下图：2.酸牛乳生产工艺过程下图是凝固型酸牛乳生产工艺流程：与酸牛乳生产工艺流程配套的装备生产线：引进国外装备的凝固型酸牛乳生产工艺流程如图：与之配套的装备生产线如图：3.豆乳生产工艺流程如图：与之配套的装备生产线如图所示：
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