概念餐厅策划.doc

厦门大学嘉庚学院ASK团队厦门曾厝垵“三年二班”概念餐厅门店概念升级方案策划书概念餐厅策划“曾厝垵三年二班”概念升级事项明细本篇“曾厝垵三年二班”门店概念升级是针对曾厝垵“三年二班”新店进行设计，仅适用于“曾厝垵三年二班”新店，故其中涉及的所有优化方案地点、媒介均只在“曾厝垵三年二班”新店的条件下使用。通篇策划依据“三年二班”原有的基础，并在原有的基础上进行店内环境的改良和优化，将店内的原先布局、细节样式进行了有针对性的规划；同时，针对目标客户的需求在门店内增加了更多数量的客户接触点，以满足目标客户的心理需求和行为需求。策划中书写的流程顺序依据从外到内、从框架到细节的模式进行，从门店的主题空间开始，将门店内的布局进行切割，而后重新设计优化，逐步从门店主题空间延伸到门店个体空间（隔间），而后在一步步渗透到更加细致的、独立的、小环节的规划上，详情参照目录和正文。通篇策划中有超过10个优化设计点，店主可根据自身实际情况有选择的搭配使用，其中部分优化设计点采用了线上和线下的宣传推广方式，这是对门店本身以及对应活动的一个有力宣传，但是无论从微博还是实体门店来说，资源都是有限的，多个活动同时占用有限的资源是不可行的，故在具体实施时需根据活动本身影响力的大小来决定活动推广宣传的先后顺序，以分配资源。一、“三年二班”班级制度宣传推广方案现有基本流程：系红领巾交作业做作业进门打铃交学费拍毕业照下课上课宣传推广方案一：要想游客了解班规，就需要在游客进店的第一时间告知游客，避免服务员重复介绍，浪费人力资源；因此，通过前期引导（分步教学）加上随桌提示牌的方式，有目的性的引导顾客熟悉版规，在进门显眼的区域以图片的形式告知顾客“上课请摇铃”，并且强调“进店禁止喊老板”等一类的内容，在顾客摇铃之后就近的服务员对顾客表示欢迎（通过人员的方式对顾客的摇铃行为进行鼓励，使其从心理上感知行为的正确性），而后由一名服务员发给进门摇铃就餐的顾客红领巾，并且协助其佩戴，佩戴之后服务员向顾客敬礼（产生有效互动，并且对其行为的配合进行有效鼓励），游客在寻找用餐位置的过程中，由服务员进行简单告知，内容如下：“请仔细阅读桌上的三年二班班规哦”，而后在每组桌子上都配有一个随桌提示牌，将“三年二班”剩余班规进行诠释（诠释的主要行为为：点菜、交菜单、就餐、用餐完毕、结账、拍照留影）；针对其中的拍毕业照照环节，在顾客用餐结束的人员引导和结账时的人员引导少，都要通过语言的方式提示顾客拍摄毕业照，在结账服务台可以专门设置一个提示板提示其下一步行为是拍照留影。推广方式流程效果图：随桌小黑板例图：（仅为例图）随桌小黑板内容效果图：（见下页，现实中采用更加活泼的字体以及搭配一定的图案） 三年二班班规（就餐规则）系上了红领巾就是三年二班的孩纸了_！做作业点菜（记得只能喊老师哦！）交作业交菜单上课就餐（有问题找老师！）交学费结账拍毕业照照留下你的足迹二、座椅优化 2.1 桌椅组合推荐方案鉴于三年二班新店现有桌椅都是80后童年用到过的，而大部分九零后并没有接触过，在此提出将座椅整体更换，在概念上贴合90年至95年这一阶段消费者的小学回忆，在店面物件上升级三年二班新店的概念，从80后的童年回忆升级为90后的童年回忆。 1）优化方案基本概述： 单套桌椅效果图 采用拼座的方式，用如图所示的四套木质单人桌椅拼出一张饭桌。 色彩选择颜色对人的影响是多方面的：白色的反光程度好，能提高新店的亮度，给同学（顾客）带来更好的上课（用餐）环境。黄色是一种温馨的颜色，在黄色环境的作用下，同学们更耐心地去等待老师上菜。对于三年二班新店桌椅颜色，建议采用黄色，黄色本身就带有一些怀旧风，并且90后小学时期的桌椅多是以黄色为主，更为切合主题概念。 材质选择目前市场有的主要有三种产品：木制课桌(杂木，实木加工而成的学生课桌)；钢塑课桌(钢铁及塑料结合作为产品的支架，同时用到三聚氰胺板来作为面板)； 橡塑课桌(橡塑合金材料，经机械模压成型校用课桌椅产品)。 考虑到三年二班新店对90后的餐厅主题概念，建议选择木质书桌，木质课桌椅自然、美观、耐用，由于木材的导热性差，冬季不会有冰凉感。桌子的选择有以下三种方案： 方案1.1 方案2.1 方案3.1凳子的选择方案有以下四种： 方案1.2 方案2.2 方案2.3 方案3.2 2）方案组合设计：一号方案：桌子方案1.1和凳子方案1.2的组合：每套成本128元，预计需要30套，总计3840元。1） 桌子方案2.1和凳子方案2.2或者2.3的组合二号方案：桌子方案2.1和凳子方案2.2的组合，箱体课桌单价90元，方凳单价32元，一套桌椅成本最多为122元，预计需要30套，成本总计3660元。三号方案：桌子方案2.1和凳子方案2.3的组合，箱体课桌单价90元，方凳单价30元，一套桌椅成本最多为120元，预计需要30套，成本总计3600元。四号方案：桌子方案3.1和凳子方案3.2的组合每套成本128元，预计需要30套，总计3840元。以下是对四个方案所需成本的统计： 桌凳选择方案单价规格 总计一号方案 128元 30套 3840元 +二号方案 122元 30套 3660元+三号方案 120元 30套 3600元四号方案 128元 15套 1920元 综合分析：一号方案：虽然成本最大，但是效果确实最好的，一号方案的桌椅无论是色彩、材质、尺寸和外形都切合90后心中对小学桌椅的记忆，虽然投出会先对大一些，但相信回报也将是显著的。二号以及三号方案：都比较偏向于现代的小学生，和三年二班新店的主题概念有些出入，但也是可行的方案。四号方案：成本最低的，双人桌的设计在本质上和老店没有太大的出入，把老店的长条凳换成较为现代些的方凳，风格上是老店80后概念的一个升级，但差异化不够明显，可行性较高，不需要投入太大的资本。2.2 抽屉使用优化设计方案 1）推荐方案：空出抽屉，在抽屉里放些比较小型的玩具，一方面可以大大降低顾客在等菜的时候的无聊，另一方面怀旧玩具让顾客更加深层次的体验到“三年二班”童年回忆的餐厅主题，提升“三年二班”主题餐厅在客户心中的良好形象。 可以放置的玩具如下：（仅供参考）套圈圈游戏机四驱赛车铁皮青蛙变形金刚芭比娃娃呼啦圈电子宠物机俄罗斯方块掌机弹珠小猫钓鱼拉线陀螺玩具种类单价/元规格小计套圈圈游戏机10660四驱赛车266156铁皮青蛙5630变形金刚586348芭比娃娃506300呼啦圈25250电子宠物机256150俄罗斯方块掌机10660弹珠0.110010小猫钓鱼206120拉线陀螺166总计1290注：玩具数量可以有一定增减，具体依据店内桌椅摆放方式，一张大桌子每种玩具放一个。 2）备选方案：将桌子抽屉空出，给顾客一些空间，可以放置他们的随身物品，给学生们（顾客）制造一种来上课（用餐）将书包放在课桌里的童年感觉，同时升级了顾客的体验服务。将餐具摆放在盛饭处或者由老师（服务员)递给学生(顾客）成绩单（点单纸）时发放给学生们，这也解决了有些同学（顾客）来上课（用餐）却不知道餐具在哪的问题。注：区分高低年级（人性化设计）桌子高度统一为76cm，凳子选择有一定等级高差，分为二年级凳(高35cm，适合身材偏较小一类人群）、四年级凳（高40cm，适合身高中等一类人群）和六年级凳（高45cm，适合身材高挑的客户）。取凳采用自助式方法，这样就避免了一些身高歧视部分方案的缺陷。如此从顾客自身利益出发，为顾客提供了更多的选择，提供更好的服务体验，提升“三年二班”新店在顾客心中的良好形象。2.3 整体场景效果模拟图布局方案一：在三年二班新店原有基础上更换座椅，整体布局不变，只需要更换桌椅，各个位置之间空间较大，给人一种轻松自然的感觉，并且符合三年二班新店用餐区的空间布局。总共需要24个桌子，四个组成一张大桌子，还可以看情况拼成六人桌、八人桌，自由性比较大。但由于和原本的店面布局没有太大不同，可能会给一些常客造成审美疲惫。布局方案二：方案二要营造的是一种教室的气氛，讲台还有课桌一排排摆放的方式更加贴合小学时期上课的场景，更为符合三年二班新店90后童年回忆的主题概念。但这种放置桌子的方式对顾客来说用餐并不是很方便，同时减少了一些顾客，因为这一方案减少了店内的桌位。布局方案三：最大程度上利用了店内的位置，在保留原有桌子拼成方式的同时增加了两桌的消费量，同时也讲台这一设计也使餐厅的整体布局更为贴合小学课堂的风格，给顾客一种小学学习小组讨论的感觉。讲台上可以放置一些粉笔盒、黑板擦以及作业本，可以更为简单明确的将三年二班的主题显示出来。布局方案四：这个方案是方案一的补充，三年二班新店可以定期或者不定期的改变店内桌子的摆放顺序，可以给顾客营造一些新鲜感，每次来都有不同的体验。同时为顾客提供了宽阔的活动空间，有利于一些店内活动的开展。2.4 备用方案 1）旧品更换和维修： 有损坏的桌椅容易在顾客用餐时造成一些安全事故并在顾客心中留下不好的印象。三年二班新店已经有些桌椅因为铁钉松动而不稳定，需要及时更换以及维修，并且桌面上的透明桌布很少更换，触感上偏油腻，给来消费的顾客一些不好的印象，针对这些缺陷，需要一些解决方案：每个月月底对餐厅桌椅进行检查并更换桌面上的透明桌布，及时将部分桌椅送去维修并且更换一批好的桌椅以供顾客使用。 2）重新摆放餐具： 将桌子抽屉空出，给顾客一些空间，可以放置他们的随身物品，给学生们（顾客们）制造一种来上课（用餐）将书包放在课桌里的童年感觉，同时升级了顾客的体验服务。将餐具摆放在盛饭处或者由老师（服务员)递给学生(顾客）成绩单（点单纸）时发放给学生们，这也解决了有些同学（顾客）来上课（用餐）却不知道餐具在哪的问题。 3）加高桌椅高度： 三年二班新店很多桌椅高度都很低，成年人坐在上面会有不适的感觉，给顾客不良的体验，加高桌椅后能大幅度提高顾客用餐时的舒适度。桌子总高度应该设定为76厘米，地面到抽屉底部的高度为60厘米。图一是国家颁布的学校课桌椅功能尺寸标准，如图二所示： 图一 图二 4）加宽长条凳： 三年二班现有的长条凳宽度不够，稍微长时间的坐资会让顾客的臀部有些不适，降低客户心中三年二班的良好形象。针对这一情况，餐厅内的长条凳需要做出如下改动：在现有基础上，加宽板凳面；店内长条凳全部更换，重新收购宽面长条凳。三、“三年二班”墙面设计 1）墙面设计优化方式：鉴于90后的小学时代毛主席语录较少，更多的是名人名言挂牌，故仿造小学教室的风格在墙上挂上名人名言挂牌。随着时间的变迁，顾客的年龄层段也在发生变化，三年二班面对的越来越多为90后顾客，而大部分九零后在小学的时候并未接触毛主席语录，过多的毛主席语录图片不能使90后门对童年有强烈的追忆感。而在90年代，大部分的小学教室都会悬挂名人名言，因此将毛主席语录更改成名人名言更贴切90后消费群体。 墙面设计效果图： 色彩选择：由于墙面本身颜色为上白下绿，因此搭配如图所示的淡色，给人清爽干净的感觉。 材质与规格：材质材质1：180克厚特级PP纸，表面有膜，背面不带胶。材质2：110克厚PP背胶纸,表面有膜，背面自带胶材质3：.5mm雪弗板装裱（耐久性强）材质4：5mm雪弗板装裱,（耐久性更强）规格尺寸1：30cm*90cm尺寸2：35cm*105cm尺寸3: 40cm*120cm 更换周期：长时间摆设同一幅画会减少教室的新鲜感，而且挂画有一定的寿命限制，所以需要定期更换。初步定为半年更换一次，具体已实际情况为准。 价格统计尺寸1：30cm*90cm尺寸2：35cm*105cm尺寸3: 40cm*120cm180克厚特级PP纸，表面有膜，背面不带胶12元/张16元/张25元/张110克厚PP背胶纸,表面有膜，背面自带胶10元/张13元/张20元/张2.5mm雪弗板装裱30元/张40元/张50元/张5mm雪弗板装裱40元/张50元/张70元/张 2）墙体文字、图片设计优化墙壁文字手绘细节整改，目前墙壁内容太多太杂，看起来比较凌乱，而且字体设计美观度也有待提高，因此需要一定的美化。墙面上部分红色语录可修改成其他语句，一些细节方面需要重新设计。 可以保留的部分：修改方式：颜色可保持不变，但从字的大小、样式上进行修改，如若手写无法达到预计效果，则可通过电脑绘图、打印黏贴的方式。 需删改的部分：删改部分一修改方式：此处毛主席图像可更改为科学家、艺术家画像，或者儿时常见的日历的形式，图片下方文字如中所述，需要重排写。删改部分二墙壁上插座太多影响整体美观，通过装饰成个性图案插座来防止太过突兀的插孔影响门店整体美观度。模拟效果图：插孔其它修改方式：可直接将插孔刷成和墙壁一样的绿色达到遮蔽的目的。四、大黑板课程表（菜单）优化设计现有图例：模拟效果简图： 1）设计原则：一个吸引人的黑板报不在于有多么花花绿绿的图案、有多少字，而在于搭配，为了更好地体现“三年二班”概念餐厅的怀旧概念，在此对于黑板报课程表（菜单）进行框架和内容上的更改（如模拟效果简图）；在框架上，结合周一到周五的教学课程，将原先的四个栏目的菜单名称（原课程表前两列、正课、班主任推荐、晚自习）修改为班主任的课（原班主任推荐，位于星期一的位置）、正课（位于星期三的位置）、自习课（原晚自习，位于星期四的位置）和兴趣班（原课程表前两列，位于星期五的位置），表中的星期二则设计为一个怀旧图案的形式（如下图例），目的在于通过童年的一些图案吸引顾客注意，以产生一定的话题。图例：在内容上，鉴于原课程表中文字太过杂乱的缘故，故结合店内菜品销售实际情况进行一定程度的缩减，即依据店内这四个栏目的菜品中哪些卖的最好，每个栏目选择3-5道菜名，写到黑板上，其余的则在黑板上上提示：更多选择详见菜单；除开框架和内容，在课程表的其它结构（包括图案填充、线条选择等）尽量采用有弧度的、简明的风格，并且尽量统一的字体颜色（同一栏目下的颜色相同，整个黑板报的字体颜色选择不超过3种），在各栏目间尽量留有一定程度的空白。 2）非框架部分修改： “课程表”三字样式修改：写法：在课程表三个字之上，写上更大的、有粗度和弧度的“三年二班”四个字，要求醒目、美观，而后在这三个字下方写上“课程表”三字；位置：位于模拟效果简图（1）号区域，这里的（1）号区域横跨（3）、（4）、（5）三个栏目（具体操作时可减少，但必须确保有跨越度），目的在于改善原先只有四条框架组成课程表所造成的刻板、无趣的效果，通过打破这种格局使课程表更加美观。 三年二班概念样式修改：写法：吃饭，勾搭，同学（备选：我们在三年二班享用过去）；位置： 位于模拟效果简图中的（1）号区域，在“课程表”三字下方。 菜单单位修改：写法：将原先的“元/份”的单位修改为“元/门（或课时）”。五、“三年二班”小黑板优化设计现有图例： 1）周边墙面整体新方案： 左侧三行人必有我师可去除，因为下面有饮水机和电饭煲，再加标语会显得杂乱；右侧曾阿驴应店家要求不做改动；黑板下方插座刷成与墙壁一样的绿色。 上方“学习园地”四个字可修改为其他字体。 设计效果方案一： 设计效果方案二： 设计效果方案三： 2）具体黑板内容设计： 方案设计前提：本方案中将黑板上原先的留言贴纸移到其它区域，在后续的策划内容中会提及具体解决办法。 可选方案一：怀旧系列黑板报可以在黑板上画一些90后熟知的动画人物(例如：葫芦娃、变形金刚、忍者神龟等），周边写上经典的小学时学习过的唐诗、课文，或者乘法口诀，也可以搜集一些小学生自己绘制的手抄报贴在黑板上。示例图：（仅供参考效果图） 可选方案二：节日系列黑板报可以根据节日，在黑板上绘制节日主题的内容，以活动特价优惠、活动节日宣传、活动介绍的形式将黑板报作为一个醒目的宣传窗口。示例图：（仅供参考效果图）可选方案三：旅游系列黑板报可绘制厦门简版地图，贴一些特色明信片等能够代表厦门或曾厝垵的小装饰，并写一些厦门旅游攻略。 3）随堂测试（数独题） 活动目的：通过数独题的方式，设计题目让整个“三年二班”概念餐厅更符合其理念，为顾客带来一种上课的感觉，同时吸引顾客积极参与破解数独的过程，让其更有参与感和成就感。 活动内容：将数独题目写在黑板报的一侧（占一定的篇幅起码有1/8保证清晰可见引人注目），顾客自己选择是否参与这项活动，凡破解出数独题答案的顾客都能获得店家送出的精美小礼品：现金抵用卷、小饰品等等（注：只有在店内用餐的顾客才有资格获得奖品）。 谜题设定：谜题主要采用数独题的方式，一般半个月至一个月更换一次（更换频率取决于该题被破解的次数，次数过多则不考虑一般更换周期而及时更换）。谜题示例图：（仅供参考）效果范例图：（注：绘制黑板报应选择丙烯材料，颜色鲜亮保存时间长易清洗。） 六、橱柜优化内容梗概：这部份细分为橱柜上部优化设计以及橱柜下部桌面优化设计。6.1 橱柜上部优化现有图例：“三年二班”现有橱柜规划修改理由： 摆放物品太过于密集，整体视觉上偏乱，会降低客户心中三年二班良好的形象。 摆放物品不规律，照片展示区多种物品参差摆放，无法让顾客第一眼就注意到让他能感兴趣的物品。 单类物品摆放太多，青驴的DIY陶瓷瓶摆放太多，特别是未被涂画过的原品，导致给顾客造成蓄意填充空间的误区，降低了整体的视觉感。 摆放物品风格上冲击太大，视觉上会给客户不和谐的感觉。故，针对这些缺点，专门设计一个系统完备的解决方案。推荐方案 1）方案概述：如上图所示，保留原有照片展示区，漫画明信片等集中规律的摆放在照片展示区下方。将DIY物品放置在橱柜最顶端，增设小卖部，将酒水饮料类商品放置在小卖部区，同时增加小卖部的商品，在小卖部区放置咪咪虾味条、华华丹、干脆面、果冻、AD钙奶、可乐粉、辣条等，让顾客免费自取。剩余四个空间摆放些三年二班取得的荣誉或者一些童年装饰品。 华华丹 旺仔牛奶 旺仔牛奶 咪咪虾味条 干脆面 喜之郎果冻 AD钙奶 可乐粉 辣条 2）照片张贴方案： 整理照片，将一些名人在三年二班的照片以及能引起顾客舆论的照片保留，淘汰精选出20到30张照片，重新摆放。原有的照片绳保留，将名人在三年二班的留影夹在照片绳上，同时在绳子中段夹一个布娃娃，提升整体视觉上的趣味性。如下图所示： 一些较为普通的照片依照下列方案张贴： 按顺序张贴有如下六个方案，按如下方案张贴不但能提升橱柜在视觉上的整洁度，而且极大程度上方便了顾客的阅读，提升了顾客的体验。 运用大规模的彩绘，在彩绘图片中空出点，然后将照片粘贴上去。整体上有种一体的感觉，极大的增强了对客户的视觉冲击。示例图(仅供参考)如下所示： 3）小卖部物品摆放方案： 靠左侧的小卖部区上层摆放些现有的酒水饮料，大瓶装的每种摆放两列，小瓶装的每种摆放一列。在下层则摆放些味道偏辣的童年小食品，种类要多且齐全。在靠右侧的小卖部区上层摆放些AD钙奶、旺仔牛奶等童年经常喝到的饮料，下层摆放些味道偏甜的童年小食品，要求分类，糖果一类，果脯一类。 4）DIY物品展示方案： 未被涂画过的青驴陶瓷瓶摆放两列，在DIY区最左最右每边摆放一列，其他空间全部摆放已经DIY过的成品。这样摆放能给顾客强烈的视觉冲击，提升顾客的DIY欲望，增加营业额的同时，将童趣的主题完整的传达给顾客。备选方案如图所示，将原有的照片展示区清空，改造成三年二班小卖部。DIY区依旧放在橱柜的左边，但是减少比重，只有两格空间，而橱柜的右边两个空格分别为原创漫画明信片区以及照片展示区，剩余上方位置剩余布置一些三年二班的营业执照、荣誉证书以及一些特色装饰品。 1）小卖部区摆放方案：在墙壁上粘贴一些小挂钩，将长条包装的小食品挂在上面，一些轻便包装食品则悬挂在橱窗上方以及周围，靠橱柜墙壁悬挂的小食品要求体积较小，而悬挂在周围的食品为较大体积的膨化食品，这样布置会营造出一种小卖部区商品种类多的感觉，弥补了空间上的不足。其他的饮料酒水着放在橱柜框的下方，大瓶装的放置靠后面，小瓶装的放置偏前面，依次叠放出一种规律感，不会让小卖部区显得拥挤杂乱。至于华华丹等盒装食品则放置在饮料酒水前面，依次叠放。 2）DIY区摆放方案：优化后的DIY区有两个空格空间，上面那个空格摆放些已经DIY过的青驴陶瓷瓶成品，下面那个空格全部摆放一些未被DIY的青驴陶瓷瓶。并制作如下图所示的木质指示牌，上面标注着：“DIY手绘瓷瓶，带我回家吧！” 3）照片展示区以及明信片原创漫画区摆放方案：精简照片，选用名人照片以及最具有特色照片共10张，五张按照方案一中照片绳悬挂照片的方案摆放，另外5张按照下图中的方式摆放，对橱柜墙面部分进行涂鸦，涂鸦成类似下列墙面，然后将照片剪切成涂鸦墙面空格一样大小粘贴在墙面上。6.2 橱柜下部桌面优化现有图例：如图中看到的，三年二班新店现在的橱柜桌面较为脏乱，东西的摆放没有规律，桌面上的杂物较多，会大大降低三年二班在顾客心中的良好形象，针对现有缺陷，需要作出如下改进： 1）将桌面清空，一些杂物放置在柜子里面，不要摆放在桌子上。 2）将桌面塑料桌布下面的纸条清空，放置一些写着橱柜规则的纸条（DIY青驴陶瓷瓶的收费标准、小卖部食品的收费标准、一些饮料酒水的收费标准以及米饭自助等三年二班的规则制度）。 3）在桌子间增设两个木质挡板，挡板高度刚好和墙面绿漆一样高，将桌面分成三个空间，最左边部分最大，用来放置电饭煲等电器；中间部分一般大小，用来放置水壶，提供给顾客自取；最右边的空间用来放置一些牙签盒，笔盒以及成绩单（点菜单）。如下图所示空间设计： 4）保留一些铁质文具盒的同时，增加些笔筒，笔筒样式如下所示，可以提升整体的整洁度，和其他空间风格融为一体。七、小隔间布局优化设计7.1 小隔间基础环境规划 1）房间设计前提：本房间在主题和布局上进行优化，并不对有资格进入该房间消费的客人进行限制，而是将其打造成一个亮点来吸引目标客户到店消费。 2）房间主题：房间名字设计（参考范例）：光阴的故事（可选择简短的90后童年中所涉及到与时间有关的名字，或者其它突出“三年二班”主题的名称，如：“三年二班”陈列室等）“以时间为轴，以树木为基，让岁月顺着枝叶缓缓向前”，这是本房间主题的核心思想，其形式在于通过大篇幅照片墙（每张照片都有一个故事）的形式，通过合理布局让这个房间成为一个满载回忆的景点。 3）俯视图主要规划布局： 桌子布局组合图例：如图所示采用四小桌拼一大桌的方式，房间内共可摆放两大桌，估计可容纳人数为12-20人，两张桌子一上一下（从图片角度）方便进门，并确保相互之间留有过道；注：特别活动桌子随意拼适用前提：小房间内人数较少或者一批顾客量足够占满整间房间的容量；活动目的：通过让顾客依据自身想法随意组合桌子的形式，加强顾客的参与感，让其从自己动手中得到满足；活动形式：顾客根据自己的人数随意摆放桌子，桌子的总量可根据顾客要求适当减少（或增加），每张桌子配有一张符合桌子大小的玻璃桌布。 桌面图片（在保留四张桌子一组而不进行桌子布局改变的情况下）保留部分美观、内容适合的明信片大小的留言贴，分布于桌子四周，在四张桌子组合的中间部分，可以摆放一些简约、唯美的图片，内容可定位：早恋类、校园风景类等等。 图例： 4）墙体布局规划：（房间重点包含其中） 去除部分：去除部分范例图：（标注部分，其它墙面亦如此取出多余的图文）如图所示的1、2、3、4、5区域，包括其它墙面上的文字图片均去除，目的在于有利于对于房间风格的重新规划。7.2 小隔间主题优化设计 1）重点环节介绍时间树效果图：（实际效果中树的朝向和枝干长度可变化，可延伸到多面墙面上） 活动操作方式：从主树干到一枝树枝末梢表示一个时间轴的起始，树干是开始，树枝是结束，在树干处放上小学时期的合照，向上延伸便是初中的合照、高中的合照、大学的合照，以及现在（并不要求是同一个人，但必须有代表性），每个时期的合照都可以放在同一行的位置（根据树的大小选择一个数量3-5张），每个时期的合照都可以斜向（或者横向）延伸，延伸处是每一个具体到个体或者2-5人的小群体的照片；以此类推，时间树的基础是每个时期的合照，而在每个时期的合照周围都是许许多多个体曾经的照片；以征集照片的形式让顾客更好的参与活动，在本活动开始时，可以由家自行搜集一到两张不同时期的合照，并且每个时期都延伸出一定数量的个人照，以此带动更多顾客参与这个活动，主动提供照片，关于这个活动，最理想的状况是能够让同一名顾客保证其时间轴的完整性，即一名顾客提供其小学合照，而后用独立的线条从照片延伸到一张个人照片，而后是他的初中合照，再到初中个人照，以此类推，从树干延伸到树枝末梢。 照片入选标准：代表性活动开始前，从线上微博线下实体门店广泛范围内邀请顾客将其不同时期的照片通过信件、邮件或者直接给予的形式寄给店家，店家根据顾客照片的美观度（顾客长相、照片损耗程度、照片背景）选择有代表性（例如小学个人照满足：个人可爱、照片无明显损耗、背景欢乐等）的照片进行摆放；故事性对于每张希望入选的照片，向其所有者征集一篇让他/她难忘的、有趣的成长故事，店家根据故事内容的好坏进行选择。 照片更换周期：根据时间树的大小设定照片的容量，再根据每个时期照片的容量结合具体收到的照片数量，设定合适的照片更换周期，以同一时期有5张合照为例，5张合照延伸成为15-30张个人照，在拥有两倍以上同一时期照片的情况下，这个时期的照片更换周期为半个月至一个月之间； 活动推广方式：采用先线上宣传后门店推广的方式，在门店如上述活动操作流程中所述，先填充一定数量的照片作为宣传图片和活动的开端，在线上微博进行活动宣传、照片征集，线上活动开展后的一周到半个月内再在线下门店进行宣传。线上微博宣传（1）依靠照片墙美图、顾客留影、顾客成长故事精选（参照上述的照片入选标准）的图文形式，利用成型的活动效果，吸引顾客参与活动，拉开活动的序幕；（2）同期以博文的形式发布照片征集行动（以可爱的儿童照片为引导），将活动内容、活动要求、活动奖励告知目标客户，根据此博文开展转发有好礼活动。 微博博文示例图：（现实推广时附带儿童照片）线下门店推广（1）在线上微博宣传开展一周至半个月后进行，主要采用海报的形式，在门店门口张贴海报宣传，并且配合一定的效果图，加深顾客的印象；（2）海报宣传要素：海报内容可以树为主题，配合少量文字（成长的照片、岁月的年轮等等主题）将活动要求阐述清楚，真正直观的对外宣传则是通过“时间树”效果图让目标客户有个更直观的印象。 活动后期推广：（二次宣传）这个活动是一个长期性的持续活动，这里的活动后期指的是将照片征集活动按次数分割，每次征集以达到一定数量为标准；故在达到一定数量之后，便进入本轮活动后期推广，在征得照片所有者同意的情况下，以图片的形式将照片通过微博的方式在线上发布，既是对活动参与者的一个有效互动和反馈，又能够以真实的活动效果吸引更多的目标客户参与活动产生二次宣传的效果。 微博博文示例图：（现实推广时附带参与者照片） 2）挂画布局（搭配方案）鉴于活动“时间树”活动一开始未必能够有很大范围的影响，树的大小无法完全展开，故可以采用整齐的挂画的形式，保持小房间的美感并且使房间更充实；在“时间树”活动相对成型之后，树的样式有了明显的变大，则可根据树木的大小取下适当数量的挂画。挂画布局图例：挂画内容图例： 挂画的内容可为：小学生作品（需要选择不幼稚、有代表性的作品），或者富有文艺气息的画作（油画、水粉画、铅笔画为主）； 要求符合房间氛围，不能显得幼稚、难看。 3）房间辅助道具样式：葫芦娃、小人书、葫芦餐具（附预算）葫芦娃图例：葫芦器皿图例：（牙签罐和调味品罐）道具设定目的：此前已经通过“时间树”的形式让这个房间充满了回忆，通过放置一些怀旧主题的摆设、书籍（例如：葫芦娃主题，选择这些主题时需考虑被选择主题是否具有代表性、可以获得的周边产品是否美观等因素），加深该房间的怀旧因素，吸引顾客使其产生对于这些主题摆设、书籍的兴趣，为顾客提供更多的话题元素，以达到提升顾客满意，而其中的葫芦状器皿，一方面切合“葫芦娃”的主题，另一方面在一定程度上让店内餐具更加拟人化。摆放方位及说明：图例（见下页）：在店内的角柜处摆放葫芦娃摆设以及小人书，并且制作一到两本关于角柜所有书籍的目录供有兴趣的顾客查阅，葫芦状器皿则整齐排列在每张桌子上。 4）小房间随堂测试（解开密码盒） 活动目的：活动采用破解密码锁打开奖励盒获得奖品的方式与外部门店通过黑板报上的解开数独获得奖品的方式相区别，产生一种里外的差异化，使顾客可以依据自身喜好有更多的选择；密码并不是直接给一个谜题去破解，而是让顾客自己去观察寻找谜题本身，一方面这种形式更适合在布局相对简单的小房间内进行，另一方面这种形式本身能够很好地将顾客融入环境，增强带入感，同时活动也能够给参与的顾客带来更多趣味性。 活动内容：密码盒的密码隐藏在房间的任意因素中，一般情况设定破解为两组谜题可以得到两个二位密码凑成一个四位密码，打开密码盒上的四位密码锁，玩家在用餐过程中通过自己的观察去寻找可能成为谜题的因素，从而去破解密码打开盒子；密码盒示例图：（现实中给盒子加上一个四位密码锁）谜题的设定可采用多种形式，最简单的方式是将数字化成某些图形的集合，将密码隐藏在房间内不同的物件中，或者设计其它一些类型的谜题；图例1：（许多照片组成一个数字）图例2：（横着看从上往下图片中的谜题为8573，以黑色竖线为分割线，顺着每两条黑色竖线中的黑色部分写出数字，实际操作时可根据要求增减数字）图例3：（通过数矩形和三角形的数量得到两个数字组成密码，答案是6个三角形和3个矩形） 可选择密码藏匿点小房间中可以选择进行设置谜题的位置为：墙面上（通常以第一总谜题方式，但一定要求整体布局的美观，不能破坏“时间树”的美感）、桌面上（三种方式均可，隐藏在桌子本身或者桌上的配图中）、挂画（三种均可，将谜题隐藏在画中或直接以画的形式给予）、小人书中（可以在其它显眼的地方给一个关键字，例如：海尔兄弟，参与者通过这个字找到这本书从而获得一个谜题）。 活动推广方式：活动主要采用线上推广的方式，推广时采用一次活动宣传与二次宣传相结合的形式；线上微博推广（1）这项活动属于一个锦上添花的活动，是房间的特色但不是主打，故只在活动刚开始时进行微博推广，通过图片配合文字的方式，想目标客户提供活动讯息（活动参与方式、活动奖励等）微博博文示例图：（现实中附带密码盒或者奖品的图片更直观的宣传）（2）二次推广（在活动刚开始同时开启，保持更长期的推广宣传）：对于每组破解了谜题从而打开密码盒的顾客，都带着奖品进行拍照留影，在微博上进行二次推广。八、“三年二班”独立环节设置内容梗概：本篇内容共由四部分组成，分别为传达室设计、顾客车票纪念活动、心灵储钱罐和留言空间。8.1 “三年二班”传达室设计 1）设计概念 新店收银台背后的窗口位置较好，但没有利用好，因此将窗口改为传达室，以提升餐厅整体概念，吸引客源。与原有方案结合，在传达室发放累积卡，纪念卡片，红领巾等富有三年二班餐厅特色的产品。 2）窗口设计 物资预算：名称规格数量单价淘宝链接参考总价（元）油漆（白）400g/瓶130打开链接以查看30油漆（红）175g/瓶13打开链接以查看3猪鬃刷2号、3号、4号各一个3打开链接以查看9盒子11cm*11cm*7.5cm322打开链接以查看66钉子1.5寸40mm一盒10元/盒打开链接以查看10麻绳木夹3米0.7*3.5cm13打开链接以查看3总计：121元 设计方案：红色比较能够吸引人们注意，在窗口外上方用红色油漆写上“传达室”字样，引起过往游客的注意力，从而吸引更多的顾客。字样如下：（仅供参考）在窗口靠街道的位置放置一个装有“优秀学员全勤卡”的盒子，用于执行优秀学员全勤卡的活动。盒子样图如下：窗口上方有“传达室”字样，就需要突出重点，窗口右侧字样会让游客混淆，重点不突出，不能起到吸引客源的作用。因此，窗口外右侧的“三年二班概念餐厅”字样用白色墙漆刷掉。样图如下：要吸引游客注意力，要第一时间唤起游客曾经在校园的记忆，才能带动消费，更好的鼓动消费者在本店消费。因此，在窗口上框左右各订一个钉子，用绳子其连接起来。这样可以将我们的毕业册的照片样本拍下，用木质的夹子夹在绳子上。能够第一时间换起游客曾经在校园的记忆，勾起游客的消费热情。样图如下：将新店进门左侧的窗口处冰箱重新放置一个地方，可以放在现在放餐具的地方，腾出窗口的位子，在街道逛的游客可以透过这个看到店里的大致状况，从而调动消费者的好奇心，产生进店消费的欲望。 3）窗口与活动的结合 毕业照相册活动过程：一桌内的人均消费达到60元，则在课后给每人送上一份精美的毕业同学录，下次到店消费可以凭毕业同学录直接享受优惠课后照例全组人照毕业照，对于人均消费达到60元的客户在现场发一张照片作为毕业纪念，学员可选择将照片带走，也可以选择留在店内的相册内作为纪念，每一页相册对应这一个团队，学员可以在留店的照片后或者相册空白处，留下自己的话。消费完后，在三年二班纪念册记上自己的信息，将来可以享受79折优惠。窗口职责：因为新店收银台与窗口在同一位置，所以传达室可以负责发放毕业同学录。传达室可以负责帮游客免费拍照，收银员可以采取小学的红领巾的装扮，可以穿校服，给消费者一种意犹未尽的感觉。或者可以提供几套均码的颜色不同的不同款式的情侣校服，以供情侣拍照。 优秀学员全勤活动活动过程：在店内显眼处设立“优秀学员全勤卡”自取处，提供制作成本较低的初次签到累积卡，并且注明活动规则该卡在本月内每到店消费一次（价格不限）盖一个印章，本月内消费满10次则可以兑换下个月的卡牌（标注：下个月的卡牌收藏价值高）；为了推广这项活动，提供大量成本低的初次签到累积卡，累积卡一面印有“三年二班”讯息、活动细则等内容，另一面印制十个小格，用于每日签到的盖章；在初次签到累积卡印满十格之后，可以获得以月份为单位的每月签到累积卡（示例：5月份获得初次签到累积卡，签满之后获得6月份的签到累积卡），以此类推，签满当月的次数之后获得下月的累积卡；除去本身累积卡的收藏价值之外，在每人签满其第1、3、5、9、12张累积卡时，都可以获得额外的一份精美小礼品（第三个月累积满是还多送一个卡套方便储存），礼品档次随着次数的累积不断提高，同时，每张签满的累积卡也可以作为一次现金抵用卷来使用。窗口职责：窗口设立“优秀学员全勤卡”自取处。提供大量的成本低的初次签到卡，用于每次签到盖章，游客签到盖章就可以在传达室完成传达室还可以负责精美礼品的发放 丢手帕快闪活动活动过程：在人流聚集处，由两名Cose r扮演学生组队，大声唱着儿童歌曲“丢手绢”，并逐渐靠近周围的旅客，或是围着游客绕圈，绕圈不能太频繁，避免旅客产生厌烦心理。当歌词接唱到“轻轻地放在小朋友的后面，大家不要告诉他/她”时，在适当时机由一名同学（优先女生）将手帕传递给游客，然后有秩序地往同一个方向跑开，继续寻找第二个目标游客。该活动不能固定在同一地点举行，所以每传递一次，就要远离上次地点20米左右进行第二次快闪活动。在新店内设置抽奖环节，游客凭借获得的手帕可以参与抽奖回馈。奖品大致分为等奖菜品免单（仅限一道）、二等奖特制明信片一套、三等奖为代金卷1-5元不等、鼓励奖谢谢惠顾（9折优惠）。（注：每个奖励都可以获得一份晴天娃娃挂件。手帕在抽奖之后会被盖上三年二班纪念章，避免游客重复抽奖。）准备一个抽奖的小箱子，里面是总数为30颗的红色小球，小球上贴有1、2、3号的标记分别代表一等奖、二等奖、三等奖的小礼品，没有特殊标记的小球则代表就餐9折优惠的鼓励奖。其中一等奖小球数量为1个，二等奖小球数量为3个，三等奖小球数量为6个，其余20个均为鼓励奖。当游客打算点餐时，便于结算时有效区分折扣优惠。在其学分单上填写其相应奖项：状元（一等奖）、榜眼（二等奖）、探花（三等奖）、进士（鼓励奖），并且授予大队长、中队长、小队长的肩章，进士则没有肩章表示，游客离席要自觉将肩章放入收纳盒内。传达室职责：抽奖处设置在传达室，受到手帕的游客可以凭手帕在传达室抽奖，因此，传达室相应的也要放置相应的礼品，如菜品免单，特质明信片，代金券，晴天娃娃挂件，还要准备三年二班的纪念章。传达室要放置一个小箱子，里面要装有活动所需的红球要在传达室放置学分单和各式肩章，以配合上述活动的实施 4）窗口与各式节日的结合可以在节日时候开展与节日相关的促销活动，并在传达室发放相关节日的卡片和“三年二班”主题纪念品。母亲节可以在窗口前派一位服务员端着本店针对母亲节做的“妈妈的菜童年的味道”在窗口前供游客免费品尝，如果有意愿进店消费的游客可以在传达室领取一份小小纪念卡片，卡片围绕本店特色和母亲节日特色制作就行。端午节可以派一位着校服的服务员派发端午节“那些年我们一起做粽子”活动传单，游客在传达室领取相关的打折券或纪念卡片，参与我们的端午节活动，将享受菜品8折优惠等促销活动。儿童节可以在街道举行跳绳等活动，跳过的游客可以到传达室领取三年二班儿童节纪念卡片，并推出本店针对儿童节开发的新菜品等，以此给游客以新鲜感，从而鼓动消费。中秋节可以制作具体的带有80、90童年回忆的月饼，并在传达室外墙贴出相关图片，供游客参考。也可以在传达室前面围绕月饼开展相关的吃月饼，做月饼比赛等，优胜者可以在传达室领取享受菜品79折不等的优惠券。8.2 “三年二班”顾客车票征集活动我的家乡 1）整改方案： 针对厦门市一个著名的旅游的城市，每年有千千万万的游客来这游玩，曾厝垵一带的主要消费人群为外地游客，所以一些来到门店参观、消费的顾客手中会有一定数量的机票或者火车票(汽车票）。针对这一情况，我们决定对这些票据进行整合，通过设定一个活动环节让顾客将票据留在店中作为纪念，增强门店对于顾客的纪念意义。 2）主要物料需求：物料名称数量价格中国地图120元小黑板（可移动）150元挂式提示板1可自制小本子1-32中国地图例图：（大小不宜太大50cm*50cm左右均可，要切合提示板大小）小黑板例图：挂式提示板例图： 3）活动内容： 将地图固定在挂式提示板上，找到一面相对空白的墙体将提示板固定在墙上，在立式小黑板上写下“我是_人，我为自己带盐”的语句（非活动期间若实际位置较为拥挤，则小黑板可以收起来节省空间，等到需要时再取出），在提示板（地图处）附近的墙上写下“三年二班，诲人不倦”的几个字作为背景环境； 顾客参与这个活动时就是作为一个小老师的身份，用教鞭指出地图上自己来自的地方（省份），在黑板上可以写下更详细的地名（比如：我来自厦门，我为自己带盐），而后摆一组Pose进行拍照留念活动； 拍照活动后，顾客可以找到属于自己省份的本子，在本子中粘上自己的车票以作纪念。 4）活动推广宣传：线下门店宣传：在线下门店在地图周边设立活