餐厅员工培训计划表.doc

。 员工培训计划表培训时间；十二月五日十五日。培训地点；金利多店培训人；杨国成 刘林均培训对象；北塔水街店所有员工培训纪律：1. 上培训课必须准时到培训室签到，不可缺席，不可迟到或早退。2. 上课期间手机必须调为震动或者关机状态以免影响他人学习。3. 上课期间不得大声喧哗，来回走动，交头接耳，上厕所以及打瞌睡的现象产生4. 上培训课时如有特殊事情必须举手申请，经同意后方可离开课堂。5. 上课期间尊重培训人员，他们把自己所掌握的专业知识与技能无偿的分享，应该心怀感激。培训时要注意力集中，积极主动，认真听课并做好笔记。6. 培训最后一天将进行结业考试。培训总成绩由考试成绩、出勤情况及笔记记录情况三部分组成。考试成绩占总成绩的70%，出勤情况占10%，笔记记录情况占20培训总成绩以60分为合格。7. 不合格员工将延长试用期。8. 在培训结束后，公司根据参训人员的表现、成绩等方面评选优秀学员。评选结果、试卷、笔记、签到表等各类材料归档入个人档案培训物品：电脑 投影仪 培训手册 托盘 笔记本 笔 培训课程安排大纲分两个阶段：第一阶段全员培训 第二阶段前厅服务人员培训第一:员工入职培训第二:服务知识培训第三:员工形体规范培训第四:餐饮服务技能培训第五:各岗位职责服务流程培训第六:服务常见问题与处理方法培训第七：服务技能实操练习 北塔水街开业前员工培训课程表日期课时地点项目主题内容所需物品培训人9:00-10:00员工入职培训迎新演说 自我介绍总经理欢迎致辞 员工自我介绍 名字 年龄 籍贯 爱好10:15-11:00餐厅基本概况，主要产品，组织架构 企业文化公司的基本情况，发展方向 主要产品和公司发展蓝图来激发员工工作激情餐厅基本制度人事管理、考勤制度（考勤、加班、请休假）、宿舍管理制度/培训制度、福利制度刘林均心态篇让员工有一个良好的积极的心态面对工作生活服务知识篇仪容仪表头发衣服首饰等培训手册文明规范文明举止与不良举止规范文明语言规范说话的词语 语态 基本文明礼貌用语文明礼貌用语的练习回顾昨天所学仪容仪表与礼貌用语知识答问与礼貌用语的练习员工互动游戏衔纸杯游戏形体规范形体标准与练习表情 手势 站姿 坐姿 走姿与员工互动游戏服务技能篇托盘的认识与使用长托 园托的认识与使用流程长圆托 砖头折花包间折花席间服务换烟灰缸 换骨碟 礼貌用语与形体的练习练习工作，锻炼服务员的毅力摆台操作摆台的标准 时间 服务员依次练习并达标即可斟酒酒水的基本认识与斟酒标准斟酒操作练习上菜撤换餐盘规范讲解示范与练习点单服务点单六步骤详情见培训手册点单服务知识回顾与点单技巧点单的技巧培训详情见培训手册服务员托盘礼貌用语的练习实操练习服务流程迎宾服务迎宾岗位职责流程与规范订餐服务现场订餐与电话订餐传菜与服务员服务传菜与服务员岗位职责与流程传菜员与服务员使用托盘训练使用托盘托水或者酒瓶结账送客服务买单送客的流程与规范菜品培训菜品的种类 特色 组成 口味厨师长吧台服务工作流程与规范游乐区服务服务常见问题服务过程中常见问题与处理方法礼貌用语与形体训练服务中礼貌用语 微笑 站姿 走姿 蹲姿 手势实操练习托盘使用练习服务流程练习服务知识回顾培训考核与回馈员工培训试卷考核和实操考试