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文档简介
。餐饮部主管岗位职责1、按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务2、负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。3、负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作,合理拟定周期卫生计划。4、负责被楼层每日的餐前例会,并根据营业情况合理调动人员,分配工作,做到人进其用,人尽其才。5、坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务过程中的问题,不断改善服务质量,妥善处理客人纠纷。6、热情接待新老顾客,态度谦和,及时满足客人各种合理的要求,并注意收集客户档案及意见及时上报总经理。7、负责区域营业额,营业费用及劳力的预测及控制工作,定期盘点,合理控制损耗,加强财产管理。8、负责餐厅与工程部、仓保、厨房的横向联系,完成保修、申购、领货德国协调事宜。9、负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实,不断提高员工业务素质,授权领班按照计划,执行服务技巧训练方案。10、做好工作计划,工作总结和工作汇报,定期上报给总经理。餐厅领班岗位职责1、在部门主管的领导下,检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。2、检查当班服务员的工作着装及个人仪容仪表。3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作,及时、准确的向主管反映部门情况,汇报各员工的工作表现。4、做好各项班次物品、单据交接工作。5、熟悉业务,在工作中起模范带头作用,协助主管增强本部门员工的凝聚力。6、加强现场管理意识,及时处理突发事件,带领员工不断提高服务质量。7、加强公关意识,树立酒店良好的形象。8、做好员工的考勤排休工作,严格把关。9、主持每周班务会,听取服务员的工作汇报,及时总结并发挥主观能动性,对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想,并上报主管。10、完成上级领导交办的其他人物。餐饮服务员岗位职责1、熟悉本餐厅的工作情况。2、做好上班前后的楼面准备工作,积极检查备用餐具受否齐全,餐台上器皿及需用品食肉整洁和齐备3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时了解客人心态、需求,为顾客提供服务。4、要有牢固的业务操作知识。掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。使顾客有宾至如归之感。6、迎宾员带客到位,服务员应主动上前替客人拉椅子,做好接待工作。7、善于运用礼貌语言,为客人提供作家服务,做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。8、有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,善于班前或班后会提出问题,及时转告客人提出的意见。9、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作。10、加强业务知识的学习,不断掌握服务技能,提高服
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