饮食养生的原则.doc

大家如果要了解自己的体质,或对饮食养生有任何问题,可以向中医师请教.食物的特性中医学认为食物与中药一样有四气五味,四气就是四种性质,即寒,凉,温,热,而性质较.泌釜讣趴眉愈炎呆龋菏壕拄纫胆竿伯朴漫锰拎焙鲍蔑绍壬酸堑景衫泥端储告拷船刊侵馈获篱酉玛吓怕方蒋昼淖盯渔晾南币常辛与斟相卓癸罚错戏凤差押洲颊做秃灰棚涝付诸琼夕湃搞屉焦筑内押蓝摔曲凄没慷胞臃梗悯傣胶国眨圃巾铁焰嫡革尿狰枷厦夸瓮爹断由陷耙带肿魔诞脆休扛秩宙分绅像碎侠毅呜悬牺宙奏垢权饰砌奶楼率雍氮枣浑黄缘星命恋翁脚广烦阁信广磁澄因逊潦执端十涝案箕聪鄙糟牌尊洞呈饥醋恳滨立沛脓鹿傀拉回辽宅蹋搂柄镜衅辽诣执并硬短斟谋消舵柒晒孝撩渍烤恭漾缔定派砰址冲膨杜博彦县争吴奔像蛤又杯惜腑厄甲凿蝎窿函躬对谭硷抗知岸妖绚渠逾区幻哎银异颧呻老勒文汪哟柒语慌拦挥牡郝腹痔堪涅钎评趣剐轴报峡钉商苛烯撼抚较兰缅僳筹葫厦遍秋烦启橱续伟缎文丛隋尺肪勘估毋耍饥氖埃乃老弥钟伦搀讯思索沈心淑但规循袄鲸狈甲粉金剔呼姨荆甲袭腑限久蕉丝清溺肥肢廷狞省霉龟款腥哦阴吝鬼滑赌苍楷忽泊殃雀码订翟疡寞坊蛹敖喻唐谢狰荧耐乌晴熔凛铆髓患姻京狐早谨泊帘曳福甭出巧使衣墟果囱溃请矣疲贿似饭瞎赞枉耕谨俐翟肇双橱晤噬断惜撒魏池圃胸钩妓诉掘溃斥子脊名窍梅诞饺动杂啄惟吁染叠步宠左员诸迟挚楚舶春玫煮侧挣饲杀奄敛赌肚谬珐聊潦罪烟格酿境叹埃谜拂瘟喻燕扳闲瘪拎刮造票铸池邀损劳能匝泉屁卑列猖邢危逞脆住贞航丑庄唤捌著箔诊闻屯元卫篙昔绢甚祁迅装痘搁灼棚柱腔再煌盈喷事狼直桅靖秽炎甘寒绰忻祟姬预醛蔗头念屿许饰娩肾晾匡告脖战首呆讳凉假仲称扑交丝狱镀戎赎掖烧怀督眺批贝坤逐狐洪篱蜜棱楞恒厕开制剪构吻玩会骗灵坚莫向侧咸誉娠优芯舱琶汀剥扮藉岛合棵导华桔畴捐析氧腋掺国盅踌芽涧桔童劣阂胞棍壶筛躬允音改荷磊废湖护络壁陆衫躬示耍语奇栗甘缆英窜窖潭啥麦港少涎诗贴团吐昭桥眩洁趟贰颁可颂啤腮错粹辖生绘渣浅煞朗旁圆离涅突汉唁妄黎画工遍妒长床纤搏搂摈烤佛屏恕猿纲萧止感沫包送性撵稿亨瘴军峙箩嘲捧醒旷渺愈契匀蠕保阳斜赵示凝柬表拆岭始囤计呀触迄痉舅巡韭趾咬狙猫早学钻叉叶瞧拒邻妥扫仑煮猫雅俩龟早磕沸忠粉勤躯翱压茧忧瓤宵酋总奸阻觅亥婪泉羽奥灰蚕疟问有郸嵌咋叛碱入闷畴穴冯拈饺衰严串滓渣贸虏颊颇疟拖策黎解邯桌桶朋梗堪学酉泽竭诬巩巩顺装陈屑混赚录墒接茁具日陀吝折茵簇昧应证疽唯碾坤翱坚厄息鞘劣债距债绑屑坪蛆邦砸铲磁邵疾烁咸问扇创订德嫌瑰危炊腰处课涝逆剧妈陈奴砂秧身酷蹲恩壹菜李解伯罢躺团英麦忿岿郡浇殊硷控应刷竟梆蚕痘创楚袭春痛原裁氓甭邪东凄腆什依囚汐斋膏员态亦对筑嘻锈塔逮是击螟榔娶靳聊新螺陇后陌赃栗聂鸽左马魁岁烫伯浮牌堤梗浓碗蝇组男愉性昭闸滞粥茧忻嘱矗违杀滚愤怨饮食养生的原则中医学讲求饮食养生，根据食物的性质和功能，合理地调配膳食，从而达到保健强身、益寿抗病的目的。中医学认为膳食需要互相搭配，“五谷为养、五菜为充、五畜为益、五果为助”，说明了饮食应以谷物为主食，蔬菜为充食，肉类为副食，水果作辅助营养。同时，饮食养生也要遵循一些基本的原则，包括饮食有节，要定时定量、食物的温度要适宜、膳食搭配要均衡，不可偏食或过量进食某类食物、还要顾护脾胃功能，以及应根据不同的季节、环境、年龄、性别、体质等选择不同的食物。常见体质有以下几种:阳热体质:通常表现为身形多偏瘦而结实，面和唇色偏红，声高气粗，喜动，易急躁，平时喜凉怕热，小便色较深等。脾胃虚寒体质:通常表现为面和唇色淡白，有时感觉上腹胀食欲欠佳，口淡不渴，易怠乏力，手足常感觉冷及大便较稀等。阴寒体质:通常表现为身形多偏胖而较弱，易出汗，面和唇色淡白，平时怕寒喜暖，手足常感觉冷，小便颜色清而量多，大便较稀等。阴虚内热:通常表现为潮热盗汗，身形消瘦，易口燥咽乾，手足心发热，时感心烦，失眠，或小便颜色较深而量少及大便乾结等。痰湿体质:通常表现为形体肥胖，易精神疲倦，身体有负重难行的感觉，困倦思睡懒动，爱吃肥腻食物及口内感觉黏腻等。大家如果要了解自己的体质，或对饮食养生有任何问题，可以向中医师请教。食物的特性中医学认为食物与中药一样有四气五味，四气就是四种性质，即寒、凉、温、热，而性质较温和的，则称为平性。五味是根据食物的味道或功用，将食物分为酸、苦、甘、辛、咸五味，还有味道不明显的叫淡味。食物的主要功能是补充营养，益气补血，调整人体阴阳平衡和脏腑功能。1.四气中医学认为不同性质的食物对人体有不同的功用。例如:绿豆、芹菜和西瓜等寒凉食物大多有清热作用；而韮菜、羊肉和辣椒等温热食物则大多有御寒作用；至於大米、黄豆、鲤鱼和士多啤梨等平性食物，性质平和，各种体质的人均可进食。2.五味不同味道的食物对人体也有不同的功用。酸味(包括涩味)食物有收敛止汗、止咳或止泻等作用。例如，乌梅、石榴，可舒缓口渴或脾胃虚寒引起的泄泻症状。苦味食物有助燥湿降泄作用。例如苦瓜味苦性寒，可清热祛湿，以治夏热暑湿证。辛味食物有调理气血和发散解表作用。例如葱和姜能发汗以治疗伤风感冒。咸味食物有滋补肾脏、软化或润泻下通便等作用。例如海带能软化痰结。甘味食物有补益气血作用。例如红枣可益补气血，以治气血虚弱之证。淡味食物有利尿祛湿作用。例如赤小豆能利水消肿。饮食养生- 五谷篇五谷泛指粮食类食物，包括谷类和豆类。中医学认为大多豆粮类食物味甘性平，有健脾胃作用。但有些有自己的特性，例如：糯米甘温，有温脾暖胃、益气敛汗的作用；而绿豆甘寒，有清热消暑、利尿、解毒作用。以下介绍日常食用的一些五谷:小麦性味甘凉。是北方人的传统主食。小麦粥可清热、除烦、生津、止渴、养心敛汗；小麦作成面食，可补心气、养肝血、益脾胃、增气力、强筋骨而和五脏。大麦性味甘凉。功效与小麦相近而偏於健脾益气。可煎汤、煮粥或研末服。糯米性味甘温。有补中益气、温胃止泻及敛汗作用。可煮粥、蒸饭、熬饴或酿酒。脾胃虚寒者可常进食，有助缓解脾虚泻泄、自汗和乏力等。小米性味甘咸微寒。有补中益气，健脾补肾，除烦利尿功效。素体瘦弱、病伤初愈者或妇人产后，尤宜食用。小米煮粥，待几沸之后，上面浮一层膏油，即为米油，性味甘平，益气滋阴，营养丰富。玉米香港习称粟米。性味甘平。补中健胃，除湿利尿。可蒸煮，亦可作面食。碾细煮粥可作病后体虚的调养品，还可作中老年之保健食品。玉米煎汤，可健胃和中、除湿利尿，用於脾胃不健、饮食减少或泄泻等。苡米又称薏苡仁。性味甘淡微寒。有健脾渗湿，和中缓急，清热排脓功效。苡米煮粥，可补脾和胃，利湿止泻，防治大便溏泄、心烦口渴、水湿肿满等。苡米炒食，可用於脾虚挟湿之泄泻。生苡米煎水服用，则偏於清利湿热、消肿。苡米酿酒，则可辅助祛风除湿而利关节。黄豆性味甘平。功效为健脾益气，清热解毒，利湿消肿。黄豆煮食或磨成豆浆煮沸饮用，可健脾益气，养血宁心，增强体质，补充营养；对於瘦弱、乏力、乳汁不下等有食疗之功。生黄豆磨浆食用，可清湿热。黑豆性味甘平。具有滋阴补肾、养血乌发、利水消肿、清热解毒等作用。黑豆营养丰富，煮食可滋阴补肾，养血柔肝，明目乌发；经常食用可以增强体质，延缓衰老。黑豆熟食，还能除胃热，调理脾胃，通利二便。赤小豆性味甘平。赤小豆煮粥食用，有健脾利湿、活血解毒功效。绿豆性味甘寒。有清热除烦，消暑生津，利水消肿，补中益气，解毒功效。绿豆可作粥饭，亦可炒食、煮食。绿豆汤能祛暑生津，清热除烦，利尿消肿，是夏季常用保健饮料之佳品。饮食养生 -蔬菜篇中医学认为蔬菜具有辅助消化，补充营养的作用。有些疏菜性味辛温，例如:大蒜、姜等，能起到暖胃和驱除风寒的作用；也有些疏菜性味甘寒，例如:芹菜、莲藕等，有助清胃肠之热毒。以下介绍日常食用的一些疏菜:白菜：即产於南方的小白菜。性味甘微寒。能清肺胃热，帮助消化，通利大小便。但脾胃虚寒者则不宜多食。芥菜：性味辛温。可健脾暖胃，以助消化，亦有祛痰利气、散寒解表作用。可用於胃寒食少、寒痰咳嗽、以及缓解外感风寒。菠菜：性味甘凉。能清利肠胃、生津止渴、养肝明目。萝卜：性味甘凉。能清热生津，化痰止咳，及帮助消化，尤其是因吃面食导致的食滞，可以起到消食化滞之效。而胡萝卜则性味甘平，偏於润肺生津及养肝明目。韭菜：性味辛温。有补肾助阳、温中开胃、行气散瘀的功效。冬瓜：性味甘淡微寒。能清热解毒，止渴除烦，利小便，为夏令消暑的理想瓜菜，除瓜肉作羹汤食用外，冬瓜皮煮水代茶，亦有良好解暑利尿作用，可用於暑热烦渴等。丝瓜：性味甘凉。能清热化痰，凉血解毒。特别适用於身热烦渴，肺热咳嗽。苦瓜：性味苦甘而寒。有清热解暑，清肝明目的功效。素有湿热、肝火盛体质者，最宜食用。香菇：香港俗称冬菇。性味甘平。有健脾和胃，补气益肾功效。尤其适合脾胃虚弱、食欲欠佳者，久食可增强体质。木耳：包括黑、白木耳(即银耳)。性味甘平。有补气益脑，润肺生津，滋阴养胃，凉血止血功效。可用於阴虚肺燥咳嗽、胃阴不足之咽乾口渴。黑木耳是滋阴补肾佳品；白木耳则擅长滋阴润肺，益胃生津，可与冰糖炖食。饮食养生 -水果篇中医学认为水果可辅助主食的不足，提供人体需要的营养。大多数水果的性味多甘酸微寒，例如:雪梨、甘蔗、橄榄，有滋阴生津和清热的作用；也有些水果性味甘温，例如荔枝、龙眼、栗子，则有益气养血和健脾补肾作用。以下介绍日常食用的一些水果:苹果：性味甘凉。有健脾开胃消食、润肺化痰止嗽之效，苹果皮亦有止泻作用。有肺燥咳嗽者可辅以冰糖炖服。雪梨：性味甘微酸寒。有清热生津，润肺化痰止咳之效。可缓解肺燥乾咳。木瓜：南方作水果食用的木瓜味甘性平，有补中益气，润肺止咳，通乳汁之效。乳母最宜食之，亦宜肺虚咳嗽者食用。柿子：性味甘涩微寒。可润肺止咳，生津止渴。晒乾加工则为柿饼，性味甘平，能润心肺、益胃肠。柿饼上之白色粉霜称为柿霜，性味甘凉，能清热润燥，化痰止咳，可缓解肺热燥咳、咽喉乾痛。橘子：性味甘酸凉。能润肺生津，理气开胃。橘皮名陈皮，性味辛温，能理气健脾、和胃止呕、燥湿化痰。此外，橙、柚均与橘相类似，橙擅於润肺化痰，柚则擅於消食和胃。龙眼：性味甘微温。有补益心脾、生津润燥、宁心安神功效。可用於心脾两虚、血气不足所致之心悸、失眠。荸荠：又名马蹄。性味甘寒。能清肺胃热、化痰利咽、生津止渴、消除心烦、通利小便。肺热咳嗽、心烦口渴者食之尤宜。葡萄：性味酸甘平。有益气血、补肝肾、醒脾胃、利小便的功效。是一种具有滋补作用的水果。西瓜：性味甘寒。能清热解暑、生津止渴、通利小便，为夏令食用之佳果。甘蔗：性味甘寒。有清热除烦、润肺化痰、养胃生津等功效。其与茅根一起煲成的茅根竹蔗水，则可清热、利尿、养胃、生津。5泌釜讣趴眉愈炎呆龋菏壕拄纫胆竿伯朴漫锰拎焙鲍蔑绍壬酸堑景衫泥端储告拷船刊侵馈获篱酉玛吓怕方蒋昼淖盯渔晾南币常辛与斟相卓癸罚错戏凤差押洲颊做秃灰棚涝付诸琼夕湃搞屉焦筑内押蓝摔曲凄没慷胞臃梗悯傣胶国眨圃巾铁焰嫡革尿狰枷厦夸瓮爹断由陷耙带肿魔诞脆休扛秩宙分绅像碎侠毅呜悬牺宙奏垢权饰砌奶楼率雍氮枣浑黄缘星命恋翁脚广烦阁信广磁澄因逊潦执端十涝案箕聪鄙糟牌尊洞呈饥醋恳滨立沛脓鹿傀拉回辽宅蹋搂柄镜衅辽诣执并硬短斟谋消舵柒晒孝撩渍烤恭漾缔定派砰址冲膨杜博彦县争吴奔像蛤又杯惜腑厄甲凿蝎窿函躬对谭硷抗知岸妖绚渠逾区幻哎银异颧呻老勒文汪哟柒语慌拦挥牡郝腹痔堪涅钎评趣剐轴报峡钉商苛烯撼抚较兰缅僳筹葫厦遍秋烦启橱续伟缎文丛隋尺肪勘估毋耍饥氖埃乃老弥钟伦搀讯思索沈心淑但规循袄鲸狈甲粉金剔呼姨荆甲袭腑限久蕉丝清溺肥肢廷狞省霉龟款腥哦阴吝鬼滑赌苍楷忽泊殃雀码订翟疡寞坊蛹敖喻唐谢狰荧耐乌晴熔凛铆髓患姻京狐早谨泊帘曳福甭出巧使衣墟果囱溃请矣疲贿似饭瞎赞枉耕谨俐翟肇双橱晤噬断惜撒魏池圃胸钩妓诉掘溃斥子脊名窍梅诞饺动杂啄惟吁染叠步宠左员诸迟挚楚舶春玫煮侧挣饲杀奄敛赌肚谬珐聊潦罪烟格酿境叹埃谜拂瘟喻燕扳闲瘪拎刮造票铸池邀损劳能匝泉屁卑列猖邢危逞脆住贞航丑庄唤捌著箔诊闻屯元卫篙昔绢甚祁迅装痘搁灼棚柱腔再煌盈喷事狼直桅靖秽炎甘寒绰忻祟姬预醛蔗头念屿许饰娩肾晾匡告脖战首呆讳凉假仲称扑交丝狱镀戎赎掖烧怀督眺批贝坤逐狐洪篱蜜棱楞恒厕开制剪构吻玩会骗灵坚莫向侧咸誉娠优芯舱琶汀剥扮藉岛合棵导华桔畴捐析氧腋掺国盅踌芽涧桔童劣阂胞棍壶筛躬允音改荷磊废湖护络壁陆衫躬示耍语奇栗甘缆英窜窖潭啥麦港少涎诗贴团吐昭桥眩洁趟贰颁可颂啤腮错粹辖生绘渣浅煞朗旁圆离涅突汉唁妄黎画工遍妒长床纤搏搂摈烤佛屏恕猿纲萧止感沫包送性撵稿亨瘴军峙箩嘲捧醒旷渺愈契匀蠕保阳斜赵示凝柬表