幼儿园炊事员一日操作流程.doc_第1页
幼儿园炊事员一日操作流程.doc_第2页
幼儿园炊事员一日操作流程.doc_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

炊事员一日操作流程时间内容要求备注消毒6：00-6：151、 配比消毒液2、 清洗锅灶、用具、操作台3、 用消毒毛巾擦拭案板、菜刀、水池、水龙头4、 清水擦拭1、 1：200的浓度2、 顺序擦拭，毛巾不能一块擦到底3、 滞留十分钟4、方法同上早餐6：20-6：45教师早餐1、 淘米熬粥2、 热主食或制作3、 制作小菜1、 米要清洗干净无沙粒、无杂质，粥要熬熟2、 主食热透不得少于30分钟3、 小菜要用专用生熟刀、盆、案板。操作过程中注意防蝇6：50-7：45幼儿早餐1、根据食谱制作早餐1、口味要可口，制作要精细验收8：10-9：001、由库管与厨房班长1、 菜、水果：要看颜色是否新鲜，称重量2、 肉：要看颜色、闻味道，称重量3、 根据菜单清点品种面点8：00-10：501、根据食谱制作幼儿及教师午餐1、要根据幼儿、教师人数、及食谱制作，保质保量。加工过程中要防蝇虫注意卫生早餐餐具的清洗消毒8：30-10：151、由二人进行清洗消毒1、 先去除食物残渣，使用专用水池2、 放入有餐洗净的水池内清洗3、 放入清水内清洗两遍4、 入蒸箱摆放好消毒30分钟以上蔬菜、肉品的加工8：00-10：301、 菜品的加工2、肉品的加工1、 在粗加工间操作，摘菜时拣去老叶、腐叶、根、杂质2、 到操作间清洗，洗（去泥浆、灰尘）浸泡（510分钟）做到1冲2洗3泡3、按照食谱要求用生刀，切成（丁、丝、片等）1、 清洗去血丝2、 控水加工切（丁、丝、片）3、 过油加餐9：00由一人负责发放加餐1、 按时、按照各班人数发放，夏季注意防蝇2、 水果要在盐水浸泡，用专菜刀、案板幼儿中餐的制作10：00-10：501、做幼儿汤2、荤菜与素菜1、 按照幼儿多少分到消毒过的汤桶内，放在分餐专用区2、 营养搭配合理，口味可口，适宜幼儿食用 分中餐11；00由专人负责1、 依据班级人数年龄2、 要按时间发餐教师中餐的制作11：30-11：551、 汤2、 菜1、饭菜可口，色泽搭配要好中餐餐具清洗消毒11：45-12：401、餐具的清洗与消毒1、与早餐餐具的清洗消毒一样教师午餐的发放12：00发放教师午餐1、收取饭票、按量发放卫生的扫除12：20-12：50将厨房卫生进行打扫1、 桌面、案板菜刀、水池地面清理2、 垃圾清理干净 下午加餐2：30准备发放加餐水果1、 水果经过盐水浸泡清洗2、 按时定量、班级人数发放面点2：305：30准备晚餐及第二天早上幼儿、教师的主食1、 做好后放入冰箱熟食冷藏柜。加盖、保鲜、不污染2、 同午餐操作晚餐2：30-4：20按照食谱准备制作晚餐同午餐操作分餐4：30发放幼儿晚餐同午餐操作4：30-5：30准备第二天菜品1、初加工后放入冰箱冷藏生食柜。加盖、保鲜、不污染教师晚餐5：30-5：506：00教师晚餐的制作与开餐同午餐操作餐具消毒5：156：30餐具的清洗与消毒与早餐操作一样卫生的扫除6：20-6：40厨房卫生扫除1、 锅灶、操作台、案板、
人人文库> 全部分类> 应用文书 > 事务文书

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论