自考经济型酒店的发展现状和研究对策[1.doc

本科生毕业论文（设计）论文题目：经济型酒店的发展现状和对策研究姓名：张兴海学号：专业：工商管理指导教师：徐伟康完成时间：2011年 12月6日经济型酒店的发展现状与对策研究 摘 要最近几年，中国的大城市悄然兴起一种新的酒店业态：经济型酒店。提供清洁卫生的客房，味美的早餐，交通方便地段繁华，品牌知名连锁经营这样的酒店已经成为一种非常流行的住宿设施在沿海大城市的大街小巷蓬勃发展起来。然而政府机构对这个新兴行业的发展却缺乏准备，学术界对经济型酒店的概念探讨也还刚刚起步。 研究的滞后和行业管理的缺位导致了经济型酒店行业出现一些概念的混乱和经营的误区。本文结合国外经济型酒店的发展，对中国经济型酒店的特点进行归纳，尝试对经济型酒店做了一个初步的概念厘定，分析了经济型酒店在中国发展的市场需要，我国经济型酒店发展中存在的问题，经济型酒店的发展策略，经济型酒店发展的具体推进措施。并且提出了这个行业未来发展的趋势，期望能为经济型酒店的研究者和管理者提供一点思路。关键词 经济型酒店 品牌 连锁 集团化目 录摘要1一、经济型酒店的内涵1(一)经济型酒店的特征和分类1二、 我国经济型酒店的发展现状2（一）主要现状为2三、当前我国经济型酒店发展缓慢的主要原因分析3（一）品牌建设问题 3（二）规模优势问题4（三）产权不明晰4（四）服务水平问题5（五）企业个性问题5三、未来二十年中国经济型酒店发展策略 5（一）经济型酒店发展品牌化6（二）经济型酒店经营的连锁化6（三）经济型酒店管理专业化、规范化6（四） 经营理念的国际化6四、经济型酒店发展的具体推进措施6（一）改革行业管理体制6 （二）加强与外国经济型酒店的交流7（三）加快产权制度改革 7（四）探索特色服务7（五）走集团化发展道路7（六） 健全内部管理机制,完善管理模式7参考文献8 引 论当酒店产业由面向“大款”的神坛走向大众时，曾经边缘化的经济型酒店被性地推向酒店产业的舞台，它们不再远离资本并徘徊在低素质的边缘，而是以大产业、大资本和高素质塑造全新的产业形象。法国雅高集团创始人杜布吕先生表示，亚洲旅游的最大增长点来源于旅游意识尚不够成熟的旅游者，经济型酒店面向的顾客群体主要是国内和地区性的客源，与高星级饭店比较而言，具有更强的灵活性。另外，经济型酒店投资回收期比较短，酒店所使用的土地资源升值空间巨大；所以，针对经济型连锁酒店的投资已经成为当前酒店市场的一大热点，业内人士普遍看好经济型酒店在中国的发展。一、经济型酒店的内涵(一)经济型酒店的特征和分类 “经济型酒店”(Economical Hotel)是指以提供 安全、卫生、舒适的客房为核心产品的企业，服务 有限、价格低廉、面向大众的、能够满足人们对酒 店产品的一般性需求的、介于星级酒店和普通旅 馆或招待所之间的一种酒店业态。 1经济型酒店的特征 (1)从服务角度看，经济型酒店是有限服务的 酒店，它与提供全面服务的高档次酒店成为鲜明 的对照，突出“小而专”，把客房作为经营的绝对重 点，这是经济型酒店与其他类型酒店的本质区别。 有限的服务是指提供的服务项目少，比如不提供 娱乐、健身等服务，但服务质量是有要求的，在必 备项目和基本服务上，经济型酒店与高档酒店的 水平应是一致的。 (2)从设施设备看，投资不高、规模不大、功能 简单但又具备一定服务质量水准。硬件设施低于 星级酒店，没有宽敞的大堂、游泳池、酒吧、娱乐室 等休闲设施；但基本设施齐全，住宿安全、卫生、方 便、舒适，讲究少投入、经济实用和低成本运行。 (3)从客源对象和价格看，目标顾客是大众消 费者，具体包括不断增加的旅游者、商务出行者、 学生等；它以大众可以支付的价格提供专业化服 务，价位适中，目前国内标准在100。200元之间。 (4)从市场定位看，我国经济型酒店从一定程 度上避开了和星级酒店、普通旅馆、招待所的竞 争，它提供星级酒店的客房卫生和舒适度，精简其 他服务，如餐饮，所以房价比星级酒店低，但是比 普通旅馆和招待所卫生、舒适，填充了星级酒店和 普通旅馆、招待所之间的空白，满足大众卫生舒 适、经济实惠的住宿要求。 (5)从管理与组织的角度看，经济型酒店一般 采用连锁模式，管理比较科学规范。就单个酒店 而言，组织结构扁平，机构设置简单，人员配备少， 一人多岗，这种组织结构信息传递快、效率高，同 时降低了管理费用。 2经济型酒店的分类 我国经济型酒店发展形成了三类品牌：第一 类是全国性的经济型饭店品牌，如如家、锦江之 星；第二类是一些区域性的经济型饭店品牌，如上 海的莫泰168、南京的金一村等；第三类是国际饭 店管理集团，如法国雅高的Ibis(宜必思)和美国 SuperS(速8)。二、 我国经济型酒店的发展现状经济型连锁酒店在我国尚属一个新兴概念，但在欧美国家已经是相当成熟的产业。它是相对于传统的酒店而存在的一种酒店业态,以价格和设施差异为主要区分标准。经济型连锁酒店强调“经济”，但并不意味着降低酒店的管理服务标准。经济型酒店的服务规范从服务质量和员工的专业水平来说，与其他星级酒店的要求是一致的，据悉宜必思的东家法国雅高正在做一个筹划15分钟的满意保证：针对客人的投诉，如果15分钟之内不能给出一个让客人满意的结果，客人的该项服务免费。在我国，对经济型酒店的界定是：低星级旅游饭店（一星级和二星级）及与之档次相当的社会旅馆。 经济型连锁酒店与一般小旅馆的主要区别是，以连锁形式吸引更多顾客，尽量节省成本，只满足旅客的最低入住要求。经济型酒店一般都选址在偏僻但是方便的地段来降低成本，客房内只保留基本设施，以足够大的客流量保证薄利多销。虽然单个店面的利润总量不大，但能以房间的数量优势和酒店的数量优势获得大量的客人，并且以会员制的方式留住客人，进而在连锁店的内部实现客流共享。针对工薪阶层旅游者和一般的公务出差人员，经济型酒店的平均每晚住宿费用不超过180元，客人花10元就可以享受有海鲜的自助餐，客房充满浓郁的家庭气息，种种特色使得经济型酒店在国内发展空间是巨大的。根据中国国家发改委2006年中国经济型饭店调查报告的统计数据显示，国内星级酒店客房出租率在百分之六十左右，而经济型连锁酒店的客房出租率却高达85%以上。据我国最早的经济型连锁酒店“锦江之星”的管理者预测，今年奥运期间，国内观众将占来京人数的九成左右，社会旅馆将是国内观众接待的主力军。（一）主要现状为1经济型酒店发展速度较快 国内连锁经营的经济型酒店是近几年才发展 起来的，1997年2月锦江之星上海梅陇店正式对外营业，中国第一个真正意义上的经济型连锁酒 店品牌诞生，直到2002年我国经济型酒店发展较 为缓慢，从2003年起有了较快发展，2005年8月2 日，国家商务部在北京召开“全国服务业工作会 议”，明确提出要大力发展经济型饭店，并且表示 将采取措施鼓励发展经济型酒店。至此，中国经 济型酒店迎来了高速发展时期：新品牌不断出现， 已有品牌高速扩张。2空间分布 在空间布局方面，我国经济型酒店目前主要 集中在东部沿海城市，尤其是以北京为中心的环 渤海区域、以上海为中心的长江三角洲区域，以 及以广州为中心的珠江三角洲区域等商务活动频 繁的地区。3客源和入住率 经济型酒店的客源主要是商务人员、旅游者， 根据如家客户数据库统计显示，入住如家的客户 80属于商务人群，其中通讯、IT领域的白领人群 占到了25。在这一群体中，2040岁之间的人 占到80。这类消费群体，多半属于商务旅行， 对于豪华和享受不会过分追求，但却要求安全、卫 生和舒适。因此这部分群体的消费需求是理性 的。经济型酒店的人住率较高，一般高于80， 某些较好品牌达到90以上。三、当前我国经济型酒店发展缓慢的主要原因分析（一） 品牌建设问题虽然经济型酒店在我国有着美好的发展前景，但由于经济实力小，运营能力有限，导致了服务的附加值低，从而降低市场赢利能力。经济型酒店的进一步发展必然要求有其自己的品牌。在我国酒店行业中，欠缺的不是经济型酒店的产品形态，而是群体意义上的经济型酒店品牌。我国酒三星级以下的经济型酒店占据着整个住宿设施的80%以上，但长期以来都是以单体形式存在，没有形成规模，缺少有影响力的品牌，彼此之间主要靠价格进行竞争，所以实力不强、效益较差。因而，提高和加强经济型酒店的发展，就必须提高经济型酒店的品牌形象为根本。1经营者的品牌意识淡薄不同形式的经济型酒店经营者，受各自观念的影响，绝大部分都不关注品牌建设。如国有酒店不注重创名牌的一个重要原因是政企不分，未能建立真正的现代企业制度，酒店经理依然由上级任命，酒店经理能否连任要看其业绩和与上级的关系，经理业绩主要取决于酒店短期经济效益，因而经理的工作重点是忙于与上级拉关系和追求其在任期间的短期业绩，不关注长期绩效，也就不会关注品牌建设问题。而民营的经济型酒店，经营者通常认为中低档酒店自身就不存在品牌问题，通常也以追求短期利润为主，为了一点小利益，不讲信誉，坑害消费者，降低服务质量，牺牲酒店的长期利益，也就更不可能创立品牌。2经济实力较小，运营能力有限我国绝大部分经济型酒店，特别是民营酒店，经营规模小，经济实力较弱，市场营销策略和能力有限。它们有的短期经营行为严重，希望通过较高的短期回报，迅速收回投入，降低投资风险，而不愿意经过漫长的创名牌过程后，再获取较高的收益。它们有的满足于现状，只要现在有钱赚、有饭吃，就没有危机感，尤其是一些单位的附属机构，它们的主要功能是招待所，为单位内部开会、款待本单位客人提供方便。从总体上来说，单独、零散的经济酒店，没有大型高档酒店营销优势，从而限制了它的赢利能力。 3 . 服务附加值低，不具备品牌营销能力由于经济型酒店相对廉价，服务水平和内容相对较差，许多人将经济型酒店看成了“低档次、低价格、差卫生”的同义语，从而难于创造高的附加值。许多经济型酒店的经营者就根本没有名牌意识，虽然这些酒店不缺乏资金，也不存在投资风险，但在制定经营策略时，就没有想到如何有目的、有针对性地为酒店树立名牌。虽然有的经济型酒店认识到名牌的重要性，但成功者寥寥无几。4.市场定位不准，盲目模仿、缺乏个性一个品牌的核心应是它的文化和个性。目前，我国经济型酒店为数不多的几个品牌中，普遍缺乏文化和个性内涵，泛化现象严重。中国大多数经济型酒店往往不是根据市场调研、市场分析来组织策划经营，而是片面的模仿别的高星级酒店。许多经济型酒店市场定位混乱，在客源的选择上非常盲目，没有重点，从而造成经营上面面俱到。这就使得许多经济型酒店因创名牌不得法而失败。有的酒店认为创名牌就是大量作广告宣传，于是耗巨资通过电视、报纸等媒体铺天盖地的作广告，结果拖垮了企业。有的酒店刚刚经营有点起色，市场知名度有点提高，就开始盲目扩张，大量投资建分店，或搞特许经营，向加盟者收取管理费，一旦监管跟不上，脆弱的品牌马上就被砸掉。自身实力不足，不具备单独的品牌建设能力。我国的绝大多数经济型酒店为中小型企业，所有者投资没有雄厚的资金来进行品牌建设。比如说，从国际经验来看，酒店品牌在扩展过程中都伴随着强大的营销和预定系统的发展，都伴随着企业文化的渗透和市场份额的扩大。而我国经齐型酒店的经营者往往只注重内部管理，在市场开拓、品牌打造、网络预定等方面却忽视其重要性，这极大地影响了我国经济型酒店品牌的培育。 （二）规模优势问题由于我国酒店实施涉外管理制度，从而产生了两套基本隔离的酒店行业管理体制涉外和非涉外酒店。涉外酒店的行业管理归旅游行政管理部门，非涉外酒店的行业管理商业行政管理部门。经济酒店恰好处于其交叉地带，在行业管理的实际动作中，旅游行业管理又重点是管理高档酒店，商业部行业管理又没有资格、能力去管理普通旅馆以外的经济型酒店，经济型酒店是否涉外或是否实际涉外，也缺乏有效的划分和管理。所以，经济型酒店被涉外制度分割后，实际成为一个行业管理的相对薄弱领域。另外，国家酒店星级评定制度的实施成为酒店业宏观行业管理的基础手段和相关酒店管理方法的载体，也促进了涉外酒店的建设、管理、服务、市场规范，然而，其对于经济型酒店意义却不是很明显，有一半以上的经济型涉外酒店不上星就说明了问题。我国的经济型酒店都是单打独斗，没有形成规模。经济型酒店之所以“经济”就是因为其较低的成本，连锁经营或集团化经营能够统一采购、统一培训、提供技术支持、统一市场营销等，降低了成本和增强了市场竞争力。我国大部分酒店由于没有加入酒店集团，管理方式的落后通常会使其经营僵化，经营管理成本增加，随之而来的便是价格上升、市场“缩水”，陷入了恶性循环当中。而且，单体经营不可能形成强大品牌，很难获得客人的信赖，酒店也就不可能壮大。（三）产权不明晰相比高档酒店，经济型酒店的产权很不明晰，大多属于满足地方、部门利益而建立的“楼堂馆所”或是事业单位、或是一些机构的附属，谈不上现代企业制度和法人治理结构图。很多经济型酒店不是面对公众市场，而是面对某个内部市场或是内部的接待机构。所以从立顶建设、资金性质、功能设置、动作管理、人事管理、经济效益看，都不完全是商业化运营。经济型酒店对规范管理、经济效益、市场竞争、行业管理的信息不敏感，也缺乏主动性。在传统体制下，此类为满足特殊的体制利益而建立的酒店，推向市场经济的基础较差。由于这些酒店属于某些部门，因此很多酒店不具有人事免权和独立经营能力，往往酒店的利益让位于单位利益，总经理的管理指令被行政命令所替代。许多酒店的员工往往就是单位的员工或者其亲属，酒店很难就以职务之便，将这里变成了其享乐之处，滋生了腐败。（四）服务水平问题改革开放20年来，由于国家的政策鼓励，高星级酒店和国际接轨是比较成功的，其无论是在硬件设施还是软件的管理服务方面都有了长足的进步。而经济型酒店由于各方面的原因，还处在较为低层次的差距，硬件、软件极为不规范。许多工作高标准消费都嫌其设施不全、不够干净，宁愿选择昂贵的四、五星给级酒店；普通消费者又觉得其价格太贵、服务不周，所以不愿入住。按道理来齐头并进，经济型酒店和高星级酒店的区别只是投资的不同，他们一样要有使客人满意的周到的服务。服务质量的不足在一定程度上影响了酒店的经营。酒店人力资源的障碍经济型酒店的组织主要特征之一就是人员配置非常精简，组织结构层次少，要求员工多功能性，通常是一人多岗，这样才能降低经营成本和管理成本。从目前我国的酒店人才市场来看，能够找到相当数量符合这样的要求绝非易事，若通过企业内部培训来培养，对于酒店这个员工流动率高和薪资水平较低的行业，能不能留住这样的人才还是一个问题。（五）企业个性问题我国目前符合经济型酒店改造标准的饭店很多属于中低档国有饭店，在建造初期都是按照普通星级酒店标准设计的，业务部门和职能部门都较齐全。若按照经济型酒店的改造要求，关停这些设施，减免部分服务功能，那么退出的代价也是很大的，这里面涉及到资产如何处置和员工如何安置的问题。另外，还面临着如何解决客人“有限服务”之外的特殊服务的问题，若因为追求服务“有限化”使顾客生活不便，造成客源下降，那就会得不偿失。我国几乎所有酒店都有设施齐备的洗衣房，面积不小的西餐厅，装修豪华的娱乐设施等。而大多数的洗衣房除了本店布草的洗涤之外很少有其他的服务；大部分酒店的西餐厅都是酒店的赔钱部门；酒店的娱乐设施少除了很少一部分经营尚好之外，大部分要么是门可罗雀或成了摆设。大而全，小而全，建设时往往并没有考虑客人的需求，更没有做过市场调查、市场细分。酒店设施服务功能退出壁垒按照经济型酒店的设置要求，在业务上要做到有限化，具体是经济型酒店重视住和必不可少的早餐，这些服务按需要，做得很专业，无关的就尽量不设，或功能合并，或少设。三、未来二十年中国经济型酒店发展策略根据欧美国家的统计资料显示，一个成熟的酒店业市场，高星级酒店与经济型酒店的比例是1：7; 而目前在我国，这个比例几乎是倒置的，由此足见我国经济型连锁酒店的现有规模还很小; 根据2006年经济型饭店调查报告显示，中国排名前十的经济型连锁酒店品牌平均增长速度为74%，这也反映出我国经济型酒店发展速度之快和空间之大。有业内专家指出，再经历三至五年的兼并、收购、整合，70%的经济型连锁酒店将会控制在约三十家管理公司的手中。随着资本的介入，市场环境的改变，整个中国的酒店产业将走向整合。日前连锁超市的今天很可能就是中国经济型连锁酒店的明天。众所周知，包括中国在内的“金砖四国”是当今全球经济最活跃的地区，中国正经历着21世纪最激动人心的产业革命。经济型酒店这种新业态酒店很地成长为全球资本追逐的焦点。可以预见，未来我国将会出现越来越多的在国际市场上有一定影响力的经济型饭店品牌。 （一） 经济型酒店发展品牌化对于经济型酒店来说,我们应摒弃低层次的削价竞争,转入品牌和特色的比拼,这样经济型酒店才能健康发展。品牌所起的作用是不言自明的。品牌不但有助于经济型酒店形成核心竞争力、赢得长久竞争优势、提高产品的附加值,带来可观的经济效益,而且还是经济型酒店集团化经营的先导,有助于提高经济型酒店的门槛。品牌更是我国饭店开展国际化经营的旗帜,有助于确立我国饭店业的国际地位,为经济型酒店树立良好的形象。美国等西方经济型酒店发达国家,均强化品牌建设。无论你行驶在美的高速公路上,还是在尼亚加拉大瀑布美国这边遥望对岸的加拿大,都会发现那些熟悉的名字, Holidayinn、Daysinn、Mote16 、Bestwestern。中国还没有一个这样的牌子让我们如此熟悉,人们一看到这个牌子, 就会联想到其硬件条件、提供的服务标准、价位等。中国呼唤本土化的经济型酒店的连锁品牌。（二） 经济型酒店经营的连锁化经济型酒店由于规模小、财力有限,单体作战,势力单薄。客源没有保障,服务质量和水平都难以保证。发展连锁经营,可以使酒店有品牌、客源、管理质量保证,又无须支付太多费用,连锁经营可以使企业做大规模,拥有市场影响力,可以产生规模经济和范围经济带来的益处, 事半功倍。国内的一些酒店集团和酒店管理公司已开始了积极的实践活动,在社会上引起了良好的反响,也初步取得了预期的经济收益。如目前“, 锦江之星”采用投资管理、加盟连锁和特许经营三种模式,三管齐下,“锦江之星”将成为锦江国际“航母”下的“快艇舰队”。据悉,锦江国际连锁经济型旅店发展的目标是:通过3至5 年的努力,规模达到200 家。另外,一些政府部门和单位的招待所、酒店有先天的酒店连锁条件,这些部门有数量不小的所谓系统酒店、招待所,在酒店产权、行政管理等方面有一定的联系,只要借助合适的平台,如酒店管理公司,发挥各自优势,就会促进中低档酒店的连锁化事业发展。（三）经济型酒店管理专业化、规范化对消费者来说,经济型酒店要能适合普通大众消费,满足其基本住宿需求,提供完好设备、卫生清洁的旅客之家。但经济型酒店不是一味从价格出发的廉价酒店,而是具有现代国际接待水准的酒店。经济型酒店的目标顾客不崇尚奢华,核心需求简单,一是卫生条件和睡眠质量要达到基本要求;二是支付的价格要比住星级酒店低。经济型酒店的服务特色是“经济、卫生、安全、快捷”,而要达到这个目标,必须结合各自特点,利用专业化的管理和服务技术,才能为顾客提供规范化的服务。（四） 经营理念国际化经济型酒店在中国才刚刚起步,我国经济型酒店在保持和发扬自己的独特魅力的同时,要按照国际旅游市场要求的标准提供设施、住宿等,走品牌化、连锁化的道路,借鉴国际经济型酒店发展的先进理念,走专业化、规范化、国际化发展之路。四、经济型酒店发展的具体推进措施（一）改革行业管理体制酒店行业管理体制要协调, 最终走上统一的市场经济体系酒店业是统一的体系, 从客源角度讲, 市场也要求酒店业是整体。酒店行业管理体制被分离, 尽管有以前的客观原因, 但走向一体化是必然的。（二）加强与外国经济型酒店的交流, 使管理向专业化、规范化方向发展酒店是个国际化, 标准化特点强的产业, 先进适用的酒店模式应用会传播到世界的每个角落。从建筑外观到先进材料, 从设施到使用物品, 从电脑硬件到软件, 从经营模式到管理服务规范, 以及绿色环保等, 都应与外国的经济型酒店多交流, 多向他们学习。笔者曾经考察过一家中国著名大学的招待所, 设施豪华, 但室内布局杂乱, 一边是一张中国山水画,而另一边挂了一个欧洲中世纪武士铠甲。在客房、卫生间物品放置上也是随心所欲, 服务员的服务也不规。硬件具备了, 投资很大, 而软件相对就不重视了, 缺乏酒店管理专业知识。因此, 应该创造条件,鼓励经济型酒店的经营者进行专业学习、培训、交流, 提高经济型酒店的服务规范化。（三） 加快产权制度改革加快经济型酒店向现代企业制度的转变这个方面, 国家有统一的要求和做法, 在使产权清晰, 建立法人治理结构上, 所有权与管理权分离上, 与各行各业的企业是一样的。在建立现代企业制度方面, 经济型酒店可以向三资酒店学习, 而对于转轨时期的政府招待所和以国有为主的低星级酒店, 就不得不提出这个问题, 只有在经济型酒店的经营目标是以追求经济效益最大化的条件下我们才能研讨所采取的经营对策。（四） 探索特色服务经济型酒店的类型是多种多样的, 如商务型、会议型、招待型、旅游度假型等, 随着人们生活水平的提高, 个性化消费需求的趋势越来越明显, 也就出现了特色