酒精工业技术培训--酶制剂及其在酒精工业中的应用---xwz.ppt

酶制剂及其在酒精工业中的应用 王祥余1 2 2020 诺维信 中国 投资有限公司谷物加工技术支持中心 Agenda议程 诺维信酶制剂的生产与特性酒精生产原理与工艺诺维信酒精专用酶制剂介绍酶制剂使用与储存注意事项 1 2 2020 2 NOVOZYMESPRESENTATION 酶是什么 酶是 产生于活细胞内的蛋白质生物催化剂 以催化生物化学反应例如可以把淀粉分解为葡萄糖在生产中增加工效降低资源消耗可代替工业用化学品 如强酸等可生物降解 1 2 2020 3 Foundinnature在自然界中的发现 NOVOZYMESPRESENTATION 1 2 2020 4 NOVOZYMESPRESENTATION Microorganisms theartofourbusiness 1 2 2020 5 NOVOZYMESPRESENTATION Foundinnature NOVOZYMESPRESENTATION 1 2 2020 6 NOVOZYMESPRESENTATION Foundinnature 1 2 2020 7 NOVOZYMESPRESENTATION Refinedinthelaboratory在实验室中提炼 1 2 2020 8 NOVOZYMESPRESENTATION 酶制剂的生产 压缩机 混料罐 水 接种 种子罐 空气 灭菌过滤 发酵液转移到提取车间 冷却水 废气 灭菌 原材料 谷物 玉米 淀粉 葡萄糖 糖 大豆粉 麸质 玉米浸浆 酪蛋白 磷酸盐 硫酸盐 氨盐 糖类 蛋白质 盐 1 2 2020 9 NOVOZYMESPRESENTATION 防腐处理 标准化处理 Evaporator 浓缩 防腐处理 精滤 Plate FrameFilter UltraFilter 储罐 絮凝 初级分离 过滤 提取 1 2 2020 10 NOVOZYMESPRESENTATION 酶的应用无处不在 1 2 2020 11 NOVOZYMESPRESENTATION 1 酶的专一性 在反应中即使有不同的底物同时存在 但只有与酶活性位置相吻合的才能跟酶结合 进行反应 酶的特性 1 2 2020 12 NOVOZYMESPRESENTATION 2 酶是一种高效的催化剂 酶能够使得化学反应在温和的环境发生 E S ES E P 酶的特性 1 2 2020 13 NOVOZYMESPRESENTATION 3 pH对酶的影响 当pH改变后 酶活性中心就会扭曲变形当有过量的OH 或H 球形蛋白质形状会改变 当活性中心扭曲后 酶就不能再催化反应了 酶的特性 1 2 2020 14 NOVOZYMESPRESENTATION 4 温度对酶的影响 酶的特性 1 2 2020 15 NOVOZYMESPRESENTATION 酶的抑制因素 极端的温度极端的pH氧化剂金属离子 Fe Cu Hg Pb etc 螯合剂 EDTA citrates phosphates超过2ppm的自由氯将会使酶彻底失活 酶的特性 1 2 2020 16 NOVOZYMESPRESENTATION Agenda议程 诺维信酶制剂的生产与特性酒精生产原理与工艺诺维信酒精专用酶制剂介绍酶制剂使用与储存注意事项技术支持的资源与工具 1 2 2020 17 NOVOZYMESPRESENTATION 玉米原料及其特点 玉米 属禾本科玉米属 全世界玉米播种面积仅次于小麦 水稻而居第三位 在中国玉米的播种面积很大 分布也很广 是中国北方和西南山区及其它旱谷地区人民的主要粮食之一 淀粉含量比木薯低 蛋白质含量较高 脂肪含量高 营养丰富 拌料温度不同于其他原料 酒糟营养价值高 适合制DDGS 成品酒精质量好 适于生产食用酒精 1 2 2020 18 NOVOZYMESPRESENTATION 木薯原料及其特点 木薯是世界三大薯类之一 广泛栽培于热带和亚热带地区 在我国南亚热带地区 木薯是仅次于水稻 甘薯 甘蔗和玉米的第五大作物 木薯淀粉含量高 支链淀粉比例大 淀粉颗粒大 所以糊化温度低 粘度大 拌料加水比 拌料温度不同于其他原料 原料中含有较多的砂石 造成设备磨损 沉淀