酒店六常实施计划表.doc

酒店六常实施计划表（前三常） 为完成 进行中 未完成序号项目内容及措施完成人监督人时间、常研究研究企业物品利用情况第一阶段（整改）、酒店把所管辖区域不需要或则多余的物品清理干净，处理方式：一种扔掉，一种回仓。回仓的物品需要统计一个清单（附表）；、回仓物品分为三类，一类是待维修、一类待销售、一类暂时没用以后会用。不同类型用不同容器或不同颜色标签进行界定。回仓物品也需要整齐摆放。、对布草间物品进行分类集中存放（洗漱用品、布草、工具、设备）。大工具上墙，小工具存放在容器中。设备指定曲线内存放。布草折叠整齐存放货架曲线内。洗漱用品整齐摆放在货架上（附图）。、对酒店内物品进行盘点，分析每个楼层物品需要配货数量，根据楼层房数不同配备相应数量。并制定物品合理数量控制总表，张贴在酒店六常海报中作为日常管理检查标准。并制作房务物品管理指南，张贴在酒店六常海报中，指引部门员工按要求管理好每间物品。（附表）第二阶段（维护）、把每个区域合格标准照片拍摄下来，制作成六常合格标准图，张贴在员工操作位置，指引员工日常对该区域物品维护和自检。（附图）、制定日常物品检查表，区域负责人每天下班对该区域进行自检，并在表格上记分，确保自检后才能下班。（附表）、每周质检部进行物品损耗率进行统计分析，发送给部门负责人。（附表）第三阶段（创新）、每月评选最美得工作区域，给该区域授予酒店内部等级荣誉证书。（附图）、每月部门针对物品管理进行一条创新改造。研究资源环保回收再利用第一阶段（整改）、酒店资源可环保再利用的物品统计，并制定日常回收管理表记录每日回收数量和价值。（附表）、给每个指定区域张贴环保标牌，如水、电、煤气、洗漱用品、毛巾等区域。（附图）、检查酒店设备是否不环保，对不环保不节能进行更换设备研讨，计算投入产出比决定是否更换设备。第二阶段（维护）、推出节能小手册，推行日改一处，对酒店资源进行增值，记录日改一处行为（附表）。第三阶段（创新）、内部评选环保形象大使，环保大使制定酒店环保标语，宣传酒店环保行为，推动环保意识深入每一位员工和顾客内心里。、每月举办环保知识讲座，刻入环保宣传片，在酒店各种可宣传渠道进行发布。每月制定一套环保行动计划，邀请客户参与酒店环保行动计划中来。研究货架物品第一阶段（整改）、检查各区域是否有大件物品直接摆放在地面上，如果有，制作离地厘的地架进行摆放物品。在堆放物品时要设定最高上限左右。统计需要定制地架区域。（附图表）、对货架物品进行分类，散装用透明胶盒储存，物件画曲线整齐摆放。合理摆放的原则要求：上轻下重、中方便、规定数量、标识。（附图）、并对货架上物品进行标签和最高最低数量的标注；（附图）第二阶段（维护）、根据每个货架物品摆放标准拍照，制作六常货架物品标准指引图。（附图）、制定货架物品控制总表，张贴在指定区域。（附表）、每个货架上可制定一张指引责任卡，引导区域负责人注意维护货架物品日常管理。（附图）第三阶段（创新）、制作一些温馨提示卡，如：我还没回家，请您带我回家！我不干净，您帮帮我！我快过期了，你要负责！物品不回家我就不回家！等提示牌。在检查时如发现货架物品有类似不合格，就把提示牌挂上，以便提醒区域负责人。研究私人物品第一阶段（整改）、罗列私人物品可带清单，并制定私人物品携带规定。（附表）、对员工私人衣柜的编号和各柜子的负责人名字工号以及温馨提示语；（附图）、设定私人物品摆放点（数量、标识、平面图），水杯的存放处，集中在饮水机旁边，订做一个水杯摆放支架，给水杯摆放处贴上标签和员工名字，整齐摆放。雨伞存放处统一在一个地方，需要订做雨伞支架和接水槽；（附图）、制作员工手机回收处，每天班前会回收给不需要联系业务的员工手机，集中管理。第二阶段（维护）、制定员工私人电话接听管理规定发布通知。、每日抽查私人物品管理规定实施情况。第三阶段（创新）、推出爱心存折，每位新入职员工每人一本，记录每一位员工在工作中帮助别人的行为，每日由直线上级签字，爱心积分兑换小礼物奖励，出台积分奖励办法。（附图）研究物品损坏及解决办法第一阶段（整改）、检查部门需要维修设备和项目，上报维修部进行全面维修。（附表）、工程部给每个设备制定出保养责任卡和设备操作卡。（附图）、制作酒店牌，牌集中放在一个位置，附上牌使用机制。（附图）、工程部把所有维修大工具上墙，小工具分类存放不同器皿内。（附图）第二阶段（维护）、财务部每月公布部门维修项目成本，部门根据维修成本情况找出可节约项目，并制定解决办法。、质检部记录日常因操作不当导致物品损坏情况。、工程部定期培训各部门设备使用，确保每个设备可以负责人都可以正确操作。第三阶段（创新）、改造部分设备，使员工操作起来更加安全、更加简便节约时间和能耗。（附图）研究部门工作计划第一阶段（整改）、给每个岗位制定一套日工作流程表。并张贴在自己工作区域（附表）、每个管理人员每日制定工作计划。并张贴在自己工作区域（附表）、制定每日工作目标和每月工作目标。第二阶段（维护）、把每日和每月目标公布在部门通告栏中，进行工作目标机制，如每个楼层与楼层，部门与部门进行，员工与员工进行。机制三频道，经济频道就是金钱乐捐，体育频道就是体力挑战，娱乐频道就是快乐分享。（附表）第三阶段（创新）、推行五个一工程手册，日行一善、日改一处、日增一客、日省一刻、日赞一人。并做记录。研究各岗位一套工具清单及操作说明书第一阶段（整改）、统计各岗位需要一套工具清单，影响工作质量和工作效率，须申购新的工具。（附表）、制作成工具控制总表，把工具集中存放。以提高工作效率。（附图）、给工具找一个合适家，制定工具使用指南，在工具存放处张贴提示。（附图）第二阶段（维护）、每日下班区域负责人自检工具是否归位、干净，张贴工具温馨提示卡，如：工具不回家我就不回家！（附图）第三阶段（创新）、给一些工具穿上带颜色的外包装，提高工具品质。（附图）研究会议成效第一阶段（整改）、制定每日阳光例会流程，并按照会议流程进行开会。（附表）、制定酒店内部会议管理手册，并按照会议管理手册进行开会。（附表）、制定对外接待会议服务手册，并做好每个会议接待工作。（附表）第二阶段（维护）、制定阳光例会比赛评核机制，举办阳光例会比赛，提高员工积极性。（附表）、安排会议审计员，对企业每个会议进行审计评分，以提高企业内部开会成效。（附表）、制定会议接待质检表，确保每个会议零投诉。（附表）第三阶段（创新）、讨论会议接待司仪和会议主持人培养计划。、改善会议模式，节约开会时间，对会议内容纳入绩效考核中。研究顾客服务第一阶段（整改）、研究酒店一站式服务内容有哪些，如果提高酒店一站式服务范围。（附表）、制定酒店服务流程手册，并交给部门进行服务流程进行培训。（附表）、加强服务心态培训，制定服务心态培训教材，进行每周一次服务心态训练。（附表）第二阶段（维护）、推出服务派星计划，目的是激励员工做好服务。（附表）、推出神秘顾客测评计划，目的了解顾客满意度，倾听客人意见（附表）、每个区域制定服务六常指引图和服务承诺卡，现场进行服务视觉管理，以提高员工服务意识。（附图）第三阶段（创新）、研究酒店感动服务计划，制作服务天使微笑海报、客户增值服务计划。、每周推出服务心语，并制作服务心语温馨提示。研究物品集中存放管理第一阶段（整改）、客房部把物品分为布草、客用易耗品、销售商品、清洁用品进行分类集中管理。（附图）、厨房把食品分为生熟、食品调料、餐具、设备进行分类集中管理。（附图）、楼面部备餐柜进行餐具分类集中存放。（附图）、部把餐具、工具、设备进行分类集中管理。（附图）第二阶段（维护）、各区域物品集中存放标准进行拍照，并张贴在该区域提示责任人做好日常维护。（附图）第三阶段（创新）、可以研究如何进行视觉化创新和数据化创新。、常整顿内容及措施完成人监督人时间名家管理制度第一阶段（整改）、标签制定：确定标签尺寸、内容、颜色等。标签材料可选打印过塑、印刷、不锈钢板、铝塑板。客情区域尽量不张贴标签。（附表）、标签张贴：标签张贴整齐规范。（附图）、货架和后台面物品安家画一条红色曲线即可。地面物品安家漆一条黄色安全线，如果地面经常有水汁最好切一条黄色地砖。(附图)第二阶段（维护）、每天下班区域责任人自检物品是否归位。、质检部每月对部门进行标签检查，及时补充脱落和损坏的标签。、标签设计要保管好，预留下一个店使用。第三阶段（创新）、如何通过标签创新提高员工工作心情和工作效率。每个区域负责人制度第一阶段（整改）、制定各区域责任卡，并交由设计部制作（附表）、将责任卡张贴在工作区域，或则集中张贴在六常教育栏中。（附图）第二阶段（维护）、培训区域员工掌握责任卡的内容，并监督日常员工责任落实情况，记录工作中问题。（附表）第三阶段（创新）、颁发区域责任状，区域负责人签字。（附图）制定钥匙管理制度第一阶段（整改）、购买钥匙管理柜，对钥匙进行颜色分类集中管理（附图）、设计钥匙的平面图、拍照、编号、登记表。（附图）、制定酒店钥匙管理制度，制定上锁的门和不上锁的门日常管理。（附表）第二阶段（维护）、定期抽查部门备用钥匙和安保人员门窗检查记录。第三阶段（创新）、进行酒店区域等级划分，公共区钥匙、私密区、重点保护区等，对重点区域启动智能钥匙管理。物品适用容器的存放第一阶段（整改）A、 部门先利用现有容器进行集中存放物品。厨房食品存放器皿参考。（附图）工程零部件存放器皿参考。（附图）仓库物品根据不同品种采购器皿（附图）、如果部门物品存放器皿缺少，提交申购表，采购部应在一周内采购到适合部门器皿，部门负责人要提供器皿具体规格，采购部先通知供应商送样品，确认后再集中采购。（附表）第二阶段（维护）、把合格存放标准进行拍照，制定物品存放指引卡，方便日常维护。（附图）、通过每天自检确保物品合理存放，记录不合格区域。第三阶段（创新）、特色菜品包装采用特定器皿进行创新，以提高菜品档次和品位。、对容器采用视觉化创新，以提高工作环境舒适。控制总表管理制度第一阶段（整改）、各部门控制总表的制作和张贴，如茶水档、雪柜、货架、文件夹、布草房等地方。（附表）、制作控制总表时要注意区域面积和物品更新频率。对物品常更新的控制总表制作成简单打印插卡式。对物品比较固定制作成印刷或过塑。（附图）第二阶段（维护）、通过六常自检来提高员工自控能力。、每月部门负责对自己区域物品与控制总表进行盘点，并记录损耗或则丢失数量上报财务部。第三阶段（创新）、把控制总表与电脑软件系统相结合，提高远程管理能力。工作流程量化图管理制度第一阶段（整改）、制定楼面包间图文并茂服务流程卡。（附图）、制定设备操作图文并茂流程卡（附图）、制定客房清洁流程量化卡。（附图）、制定菜品标准卡。（附图）、其他部门工作操作卡。（附图）第二阶段（维护）、培训各种工作流程量化卡知识，确保岗位员工掌握和应用。、每月部门安排一次工作流程量化卡知识考试。第三阶段（创新）、拍摄工作流程量化操作视频，定期播放给员工学习。企业标志管理制度第一阶段（整改）、区域地线：可移动的用红色，固定物品用黄色。（附图）、台阶安全线，具有反光作用。（附图）、指引方向箭头：水、电、气。（附图）、地面用油漆、或则切黄色地砖。（附图）第二阶段（维护）、日常自检，发现不合格提示及时更新。第三阶段（创新）、每月进行企业标志创新，让提示更简单实用，提示也能提高工作效率和品质。通告栏管理制度第一阶段（整改）、整个酒店需要专人负责通告栏设计。到各区域量尺寸，向各部门负责人要内容。制作通过栏以能够更新信息为设计提前。通告栏颜色也可以以不同部门进行区分。黄为工程、蓝为楼面、红为营销、绿为厨房，粉为客房、文化栏以选择酒店自己主色调；（附图）、需要制作通告栏有：公司资讯栏、仪容、仪表通告栏、每个部门六常博物馆栏、产品知识通告栏、六常组织架构、服务通告栏、营销目标看板栏、等第二阶段（维护）、定期更新通告栏内容。、每日抽查员工通告栏内容。第三阶段（创新）、每月组织员工对通告栏内容进行创新，每月评比优秀部门创新栏。文件通知管理制度第一阶段（整改）、酒店发放文件通知需要统一格式，需贴的除下日期，须设定文件等级。（附表）、制定文件等级管理制度。（附表）、文件需用文件夹集中管理。（附图）、清理多余的文件柜中的文件，然后给文件进行等级编号和保管日期界定。、对电脑文件进行分类整理，确保秒能找出自己所需文件资料。第二阶段（维护）、每月整理一次文件内容，不需要及时清理。、对每份文件内容进行跟踪记录，评估成效。第三阶段（创新）、通过对文件视觉和内容进行创新，达到更清楚提示到位。工作效率量化制度第一阶段（整改）、制定各岗位工作时间表，如拿取物品的标准时间，出菜的标准时间，服务标准时间等。（附表）、制作标准时间提示卡。（附图）第二阶段（维护）、每月各部门推出一套效率提升竞赛。服务技能大赛、出品技能大赛等，通过比赛来提高员工工作效率。（附表）、加强日常检查和日常员工管理激励措施。第三阶段（创新）、每月找出一个可以提高工作效率项目，并跟踪实施，记录成效，并纳入考核。、常清洁内容及措施完成人监督人时间清洁责任人第一阶段（整改）、制定各区域清洁责任表。（附表）、各区域清洁责任区分平面图。（附图）第二阶段（维护）、责任人自检。（附图）、卫生曝光台，把区域不合格进行照片曝光。（附图）第三阶段（创新）、每月评比卫生文明号，颁发卫生荣誉勋章。（附图）清洁技巧第一阶段（整改）、对各区域安排卫生大扫除，并仔细仔细检查合格拍照并制定出卫生标准，张贴在指定区域。（附图）、制定各环节清洁流程和标准要求，如洗涤衣物流程、洗碗流程、洗地流程、设备清洁流程、地毯清洁流程、客房清洁流程、餐具清洁流程等。保证操作不当引起不