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酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 餐厅餐厅 酒楼酒楼 信息管理系统解决方案信息管理系统解决方案 财务业务一体化财务业务一体化 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 目 录 第一章第一章关于我们关于我们 3 第二章第二章业务解决方案简介业务解决方案简介 7 1 1 总体目标总体目标 7 2 2 产品结构产品结构 7 3 3 功能架构功能架构 7 4 4 网络示意图网络示意图 8 第三章第三章应用价值应用价值 9 第四章第四章标准应用流程分析标准应用流程分析 11 1 1 基本应用流程说明基本应用流程说明 11 2 2 特色功能介绍特色功能介绍 14 第五章第五章功能一览功能一览 17 1 1 多种录单方式多种录单方式 17 2 2 系统功能系统功能 18 3 3 应用平台应用平台 28 4 4 软件界面截图软件界面截图 28 第六章第六章财务管理解决方案财务管理解决方案 32 第七章第七章物流及成本管理方案物流及成本管理方案 35 第八章第八章财务业务一体化解决方案财务业务一体化解决方案 39 第九章第九章竞争对手对比优势竞争对手对比优势 43 第十章第十章软硬件价格软硬件价格 46 1 1 软件配置软件配置及及价格价格 46 2 2 硬件配置及价格硬件配置及价格 47 第十一章第十一章项目组织和实施项目组织和实施 48 1 1 项目组织项目组织 48 2 2 项目实施项目实施 49 第十二章第十二章某软件的优势某软件的优势 52 1 1 质量保证体系质量保证体系 52 2 2 研发优势研发优势 52 3 3 强大的管理咨询能力强大的管理咨询能力 52 4 4 某服务某服务 52 4 14 1服务方式服务方式 52 4 24 2服务范围服务范围 53 4 34 3现场服务的响应时间现场服务的响应时间 53 5 5 典型客户名单典型客户名单 53 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 第一章第一章 关于我们关于我们 某 中国中小企业管理软件市场全国用户量第一 某 中国中小企业管理软件市场全国用户量第一 2010 年 3 月 3 日 某集团投资成立某软件有限公司 以下简称 某 某以 信息化推动社会及商 业进步 为使命 致力于为中小企业 政府 公共事业及非营利组织提供专业 标准 灵活 易用的信 息化产品及专业的服务 是中国最大的中小型企业信息化服务商 某将通过推进 云加端 的业务策略 为客户提供基于互联网的延伸服务 某主要产品分为面向中小企业的 T 系列企业管理软件 面向政府机关 公共事业单位及非营利组织 的 G 系列政务管理软件 以及面向所有客户群提供互联网服务及软硬件工具类服务 运维支持服务的 C 系列信息化服务产品 T 系列针对中小企业不同发展阶段 分别提供以 提升效益 为主的 T6 系列 以 提高效率 为主的 T3 系列 以 理清钱物 为主的 T1 系列 以 轻松计税 智能筹划 为主的 T Tax 系列 针对政府机关 公共事业单位及非营利组织的各级政务管理 提供以 轻松核算 提高效率 的 G3 系列 以 规范管理 提升服务 为主的 G6 系列 以 垂直监管 高效协作 为主满足多级单位统一 核算 统一监管需要的 G9 系列软件 以及针对税务机关征收管理的以 高效征管 精细评估 为主的 G Tax 系列 某目前已拥有 100 万家用户 2000 多家经销商 160 多家授权服务机构遍布全国各地 首创的 全 程服务模式 根据客户在不同阶段所遇到的信息化管理问题 提供针对性地专业服务 包括经营诊断 在线服务 远程服务 现场服务 用户培训等客户定制化服务 某将遵守 尊重合作 专业进取 幸福共赢 的创业宣言 专注 关爱 引领中小企业幸福成长 为推动中小企业信息化 促进中小企业发展做出积极贡献 快捷 标准 通天下的某通客户服务为您提供双重服务保障快捷 标准 通天下的某通客户服务为您提供双重服务保障 某首创 全程服务模式 覆盖 企业运营状况体检 优化组合信息化产品 及时高效的服务 保障 推动企业持续成长 四个环节 根据客户在不同阶段所遇到的信息化管理问题 按客户所需提 供针对性的专业服务 某软件产品的技术支持及客户培训服务体系已正式获得 ISO9001 质量管理体系认 证 同时 某的 金桥服务 已通过热线 在线 远程 现场 信息服务等多种方式深入客户心中 配 套北京 南昌两地客户服务中心 更好地为客户服务 某经过专业考核 在全国设置了 160 多家授权服务机构 覆盖全国各省会城市 中心城市和重点地 区 各服务中心做到统一服务形象 统一服务产品 统一在线服务交付平台 统一服务管理系统 充分 满足客户服务需求 2011 年开始 某公司将在全国授权服务机构中挑选部分机构 首推业内第一个 客 户服务保障计划 客户可以在某官方网站上统一购买服务产品并与伙伴签订服务合同 同时在网上可以 实时查询自己购买的服务 并且该服务将获得某的管理和监督 最大限度的保障客户的服务权益 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 在工信部组织的中小企业健康成长计划中 某作为技术支持单位 很好地推进并实施了该计划 2010 年 组织体检师培训及认证考核 80 场 新认证体检师 1125 人 已经建立起来的 中小企业信息化 辅导站 达到 280 家 基本上覆盖了除西藏以外的省市城市及部分二 三级城市 形成了覆盖全国的信 息化服务体系 多元化的服务产品 通过快捷 标准 专业的服务 全方位打造企业信息化保障平台 包括标准服 务产品 多样化服务方案 个性化服务订单 增值服务 双重服务保障模式 厂商服务与本地化服务有机结合 满足客户全方位需求 围绕客户学习软件 应用软件 升级软件 优化流程等应用提供服务支持和保障 全生命周期服务保障 包括定制服务 客户培训 现场服务 各项预警服务 软件升级咨询 服务 监督 某成就某成就 1 某目前已拥有 100 万家用户 2000 多家经销商 160 多家授权机构遍布全国 2 员工数量已经超过千人 3 某目前已形成 3 大系列 50 多个产品 4 某已与政府机关 行业协会和产业链厂商建立了良好的合作关系 包括工业与信息化部 财政 部 中国商业联合会 中国移动 中国电信 微软 IBM INTEL 等 5 某目前拥有亚太最大的渠道服务网络 并已深入到三四线城市 拥有强大的集研发 设计 服 务 营销的专业化团队 拥有强大的产业链伙伴的支持 通过价值链协同为客户提供总成本最 低的全面解决方案和服务 6 某在财务安全数据访问等方面获得了国家知识产权局授予的发明专利 为未来中小企业信息化 产品创新应用做出了重大贡献 7 某软件有限公司软件产品的技术支持及客户培训服务体系已正式获得 ISO9001 质量管理体系认 证 8 2011 年 1 月 11 日 在工业和信息化部中小企业司的指导下 信息化服务联盟在北京正式成立 该联盟由某软件有限公司发起 成员包括中国电信集团 微软 中国 有限公司 英特尔公司 联想集团 深圳发展银行 赛迪顾问 上海农商行 通联支付 中国烹饪协会 中国个体劳动 力协会等多家单位 联盟的成立 开启了中国信息化服务新篇章 某企业文化某企业文化 核心价值观 核心价值观 为梦想奋斗 做客户信赖的长期合作伙伴 专业化生存 创业宣言 创业宣言 尊重合作 专业进取 幸福共赢 经营主张 经营主张 敬天 爱人 某品牌特质 某品牌特质 传承某 传承某 责任 激情 信赖 专业 某品牌核心主张 某品牌核心主张 专注专注 关爱关爱 引领引领 中小型企业幸福成长 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 目前公司拥有多个版本的酒店管理系统 餐饮管理系统 无线点菜系统 多业态管理系统及集团连 锁管理系统等 可为酒店 餐饮娱乐行业提供信息化系统的整体解决方案 其中餐饮管理系统 V11 2 更 以它卓越的性能 灵活的系统平台广受用户欢迎 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 行业背景分析行业背景分析 传统餐饮娱乐行业的经营者大都为家族式经营 受传统思想影响 餐饮娱乐业的中高级 人才很缺乏 而这正是制约餐饮娱乐行业进一步发展壮大的关键问题 不能将传统经营积累 的经验贯穿下去 而信息技术的出现使这个形成了可能 餐饮业是我国最传统 涉及面最广的行业 信息技术在我国各行各业应用已非常普遍 而在这个最传统 最广泛同时也是最新的行业的应用却既少又低 市场已迫切需要高技术管 理产品来提升餐饮娱乐管理的各个层面 另一方面 现在的餐饮业已不是几年前的样子 超大规模 一体化 连锁经营的餐饮企 业已遍布全国 传统的餐饮管理模式已满足不了现代餐饮企业的管理要求 市场非常需要高 效率的应用解决方案 早期 已经有一些 IT 行业的公司开发了一些用于餐饮行业的软件和 设备 并在一些餐饮企业进行了试用 但成功的较少 原因主要是以下两点 一是限于当时 的计算机技术发展水平 产品的技术含量低 达不到使用者的期望值 二是对餐饮行业的认 知不够 产品不能适应餐饮的发展水平 现在 快速发展的计算机技术和其应用品 电子通 信技术已为餐饮管理的各个环节提供了多种计算机管理的手段 适用于餐饮的信息化系统 必须兼具先进性与实用性 一方面所用管理系统必须是集预 订 接待 入单 分单 结算 收银 库存 查询 经营分析 良好的第三方数据接口于一 体 且具有先进的管理理念支撑的管理软件 另一方面 所用系统一定要实用 符合餐饮业 的特点 某餐饮解决方案就是某软件有限公司根据行业软件先进性和实用性的要求 专为餐饮业 开发的管理软件 具有先进的理念 强大的功能 餐饮管理工作对信息系统先进性和行业实 用性的要求在该方案中都能得到很好满足 我们坚信通过某餐饮解决方案的成功实施 定能 帮助餐饮行业在顾客预订 接待 入单 分单 收银结算 库存 报表编制 统计分析及其 他环节完全由人工管理转向信息化管理 帮助餐饮企业提高管理水平 及时为高层管理人员 经营决策提供快捷精确的依据 改善企业形象 提高效率 提升顾客满意度 堵塞各种漏洞 减低运作成本 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 第二章第二章 业务解决方案简介业务解决方案简介 1 1 总体目标总体目标 应用现代化的计算机和通信技术 采用先进的现代化企业管理模式 建设一个以宾客消 费为主线 涵盖经营中楼面 出品 收银 结算 成本 供应链 财务等各个环节管理 实 现企业的管理现代化 信息资源化 传输网络化 达到提高管理与服务水平 提高效率 提 升宾客满意度 堵塞各种漏洞 减低运作成本 2 2 产品结构产品结构 3 3 功能架构功能架构 系统主要由客户化 基础设置 营业中心 结算中心 VIP 卡管理 物流管理 收支管 理 营业报表 经营分析等模块组成 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 4 4 网络示意图网络示意图 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 第三章第三章 应用价值应用价值 大量用户实践证明 通过 T6 餐饮管理软件的应用 对前来就餐的顾客而言 可享受到 更规范 及时的服务 清晰准确的结帐单令顾客切身感受到明明白白消费的权益 专为重点 客户配发的 VIP 折扣或现金消费卡彰显对客户的重视与关怀 对从事日常服务 营运管理的 工作人员而言 T6 餐饮管理软件不仅是一套人性化 现代化 数字化的营运工具 更是业 内诸多用户 专家行业管理经验的载体 对企业规范细化服务和经营流程 防范规避经营风 险 持续优化调整经营手段 都体现出巨大的应用价值 1 1 前台应用价值 楼面服务 客户营销 厨房出品前台应用价值 楼面服务 客户营销 厨房出品 楼面服务业务楼面服务业务 优化服务流程 节省人力物力优化服务流程 节省人力物力 预订 接待 点单 分单 结账 收银 各前厅服务环节更规范高效有序 为顾客创造一个优良的消费氛围 为员工提供一个公平 的业绩评估体系 为经营者杜绝 跑冒滴漏 现象提供严谨的管理工具 市场营销业务市场营销业务 挖掘顾客价值挖掘顾客价值 提升营销业绩提升营销业绩 顾客是收入的来源 好的地段或强力的广 告投入可以为经营者带来新顾客 我们的软件系统帮助您使更多顾客成为 常客 广告 投入沉淀为 顾客口碑 灵活而全面的 折扣卡 积分卡 储值卡 策略令抽象的 客户关系管理具体化 易操作化 后厨出品业务 出品调度有序 菜品调整有据 后厨出品业务 出品调度有序 菜品调整有据 及时而优良的菜品供应是餐饮竞争的基 础 招牌菜与创新菜是吸引新客 留住常客的技术手段 我们的软件系统令传统的分单 传单环节由电脑在瞬间完成 顾客餐台的转并 菜品的催 缓 加 退 换等信息及时 传递到厨房 传菜等部门 各式菜品的消费统计及时准确 帮助后厨管理者统计金牌菜 淘汰滞销菜 推出创新菜 2 2 后台应用价值 物料 成本 收支及经营分析后台应用价值 物料 成本 收支及经营分析 标准成本管理标准成本管理 通过对每个菜品或耗用到贵重原材料的重点菜品 如燕鲍翅 建立标准 耗用成本卡 建立起对生产物料成本的目标跟踪管理体系 从而合理控制物料成本 物流管理物流管理 管理购 销 领 退 调 转 盘 存等物料进销存业务 同时注重餐饮业 相关行业特色运用 如 采购直拨 假退料 实现物流 信息流 资金流完整统一 企 业内部高度协同 提升整体业务运作效率 从供应商评估 询价比价 集中采购 请购 等角度实现进货成本有效控制 从资金流的角度对存货进行核算管理 在满足生产和销 售的同时 实现存货成本最小化 财务收支及经营分析管理 财务收支及经营分析管理 提供针对行业需求近百种经营分析统计报表 令企业经营者 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 实时准确了解企业经营情况 其中 通过对经营过程中各个环节的各项数据进行统计分 析 实现对经营者的决策支持 可实时提供各种营业分析数据 如各段时间营业收入 畅销菜品 消费习惯 成本核算 库存信息 绩效等数据 使管理者及时掌控经营状况 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 第四章第四章 标准应用流程分析标准应用流程分析 1 1 基本应用流程说明基本应用流程说明 前台营业操作流程说明如下 1 顾客可以提前预订 图中 A 预订包括餐时预订 桌台预订 菜品预订 并且支持 预订金管理等 2 顾客光临 迎宾员进行接待 图中 B 并根据系统显示的开台情况指引顾客就座空 位 同时在系统中记录开台 如果有预订单据 系统可以把预订单据直接转为消费 单据 3 顾客就座后 点菜员开始根据顾客的要求用电脑 触摸屏或无线 PDA 点菜器等方式 点菜 图中 C 录入系统 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 4 点菜信息录入系统后 自动分单 所点菜式根据菜类传输到相应的出品档口及传菜 部 图中 D 并打印相关菜名 数量 桌台号 点单员 时间等信息 如果使用 传菜划单点菜信息会同步显示在传菜划单电脑上 5 当顾客点了海鲜时 图中 E 海鲜信息自动传入海鲜部电脑 海鲜员选取海鲜后过 磅 把实际重量记入系统 6 当顾客需要加菜 退菜或换菜时 由录单员通过电脑 触摸屏或 PDA 录入系统 图 中 F 系统自动分单给各部门 7 顾客结帐 图中 G 收银员首先判断客户属于协议客户 VIP 还是一般客户 处理 折扣 收款并打印结算单 挂帐信息自动计入应收 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 后台物流管理及收支管理 1 前台经营数据可按餐时 日 周 月等自定义方式自动结转 途中 H 同时进行 购 销 调 盘 存 转 领 退等库存管理 实现业务一体化 2 可实现单品管理 途中 I 自动结转 归集相关物料 消费项目成本 毛利 3 可实现业务往来管理 途中 J 营业收入 挂帐等信息自动结转到收支管理 并 可进行后续应收 应付核销处理 4 完整 实时监控收入 成本 毛利等企业经营状况 途中 K 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 2 2 特色功能介绍特色功能介绍 T6 餐饮管理软件是面向中餐 中西餐 茶艺咖啡 酒吧 快餐 火锅小吃 美食广场等餐饮领 域的专业产品 涵盖其行业大部分特色应用 部分特色介绍如下 1 批量开单 批量结账 AA 制结帐 餐饮业常见的多台消费 一人结帐 而且大部分都是统一的菜单的现象 如果一桌一桌 录入 一桌一桌结帐 效率难以提高 为此某 T6 餐饮管理软件针对此需求 特别推出了批 量开单 批量结帐功能 开台时同时选择多个餐台后 可以一次给所有的台录入相同的菜单 而后还可以为每个餐桌单独加菜 加酒水等 同时系统会记录下当前一起开台的餐桌 结帐 时系统会自动选择一起开台的餐桌 计算多个餐桌的全部金额 账单可以按项目汇总 也可 以按餐桌的详细消费情况汇总 AA 结账模式越发普遍 如西餐 中西餐厅中较为普遍 共同进餐各自结账 T6 餐饮管 理软件同样支持 AA 制结帐 几个人用一张餐桌 结帐时可以通过抹台转单实现给每个人打 印分账单 实行 AA 制 尤其适用于西餐 中西餐厅使用 批量开单 选择多个餐桌 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 多台结帐 2 虚拟餐桌管理 餐饮行业在繁忙时会有几起客人共用一张大餐台的情况 某 T6 餐饮管理软件提供抹台 功能 可将一张餐台虚拟出若干餐台 使用起来和真实的餐台一样 极大的方便了生意很好 的企业 3 出品调度 餐饮行业的出品调度是个很繁琐的工程 是提高服务的关键所在 某 T6 餐饮管理软件 系统支持多种方式的出品调度 帮助客户避免错上 漏上等现象的发生 并能显著提高出品 上菜速度 电脑划单 传菜部配置传菜划单电脑后 会自动根据前台的点单内容进行提示 包括醒 目的文字 语音等 对于超时的菜品系统自动提示 传菜人员可以随时查询菜品上菜情 况 及时调整 打印分单 在各个出品档口放置出品打印机 打印机会自动打印前台的点单内容 可打 印包厢 菜品名称 数量 口味等内容 厨师凭打印单配菜 加工 同时在传菜部也可 放置传菜打印机 传菜员根据传菜单上菜 避免出错 4 会员管理 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 对会员的关怀 能在节庆日 会员生日 会员纪念日等提供会员关怀 支持邮件 短信 等多种方式 可设定提前时间 5 VIP 卡管理 强大的积分管理模式 除了支持按消费额的固定比例积分 还支持按消费额区间定义积 分 例如单次消费 1000 元以内每 100 元计 1 分 千元以上每 100 元计 2 分 这种积分 规则利于识别消费能力强的大客户 按来店次数额外送积分 每来店消费 1 次送 1 分 这种积分规则利于识别培养忠实顾客 提供身份识别卡 积分卡 折扣卡 储值消费卡 等多种 VIP 卡应用模式 且各种应用 模式可混用 帮助客户建立一套系统的以卡为载体的 VIP 客户营销模式 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 第五章第五章 功能一览功能一览 1 1 多种录单方式多种录单方式 电脑录单 经济实惠 投资小见效快 支持多种录入方式 编码 助记码 分类查询等 方便快捷 主要适用于中餐 西餐 快餐 咖啡厅 茶楼 酒楼等中小型餐饮企业 触摸屏录单 运用向导式操作 简单易用 支持手写输入 无需记忆任何编码 代码 免培训 节约人力成本 主要适用于中餐 西餐 快餐 火锅店 咖啡厅 茶楼 酒楼 酒吧 DISCO 夜总会等大中小型餐饮企业 无线 PDA 点单 使用业界领先的无线 PDA 点菜技术 可在移动中完成所有前台业务 支 持编码 助记码 手写等多种录入方式 主要适用于中餐 西餐 快餐 火锅店 咖啡 厅 茶楼 酒楼 酒吧 DISCO 夜总会等大中小型餐饮企业 混合方式 可以选择电脑 触摸屏 无线 PDA 三种任意组合 适合任何场所的应用 投 资适中 应用灵活 是企业最为理想的选择 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 2 2 系统功能系统功能 T6 T6 餐饮管理软件功能一览餐饮管理软件功能一览 模模 块块 功能节点功能节点功能简要说明功能简要说明 公司信息维护用户公司名称 帐户 联系方式等基本信息 工作站档案登记用户客户端的基本信息 关联单据编码规则 建公司帐建立公司帐套 公司 权限设置操作员维护 角色维护 权限分配 关联设置 公共参数程序运行参数的个性化设置参数 平台编码规则设定分类 各种单据号格式 数据工具完成对系统数据的备份与恢复 数据导出 导入 日志可按日期 业务类型查询系统操作日志 客 户 化 工 具 箱 我的工作台每个操作员可以对界面 快捷方式的属性进行个性化设置 系统 可维护参数的设置 部门类别设置部门的分类级别 方便部门档案的分类汇总 部门档案记录部门的基本信息 确定部门的营业类型 员工类别设置员工的类别 确定类别对用的工种属性 部 门 员 工员工档案记录员工基本信息 对应操作员 为登陆提供数据 餐桌类别建立餐桌类别 服务费方案和价格清单的设置餐桌 档案餐桌档案设置餐桌档案 该档案的信息设置直接影响营业 菜品类别根据财务统计的需要进行类别设置 方便菜品统计 菜品档案 建立系统的菜品数据 和菜品的关联数据 营业的关键性数据建立系统的菜品数据 和菜品的关联数据 营业的关键性数据 菜品特殊属性设定菜品的做法 口味等资料 套餐设置设定套餐的组成及价格等资料 菜品关联特殊 属性 指定菜品可用的特殊属性指定菜品可用的特殊属性 套餐类别套餐的组成进行类别区分 实现按类替换 基基 础础 设设 置 菜 品 档 案 菜品关联付款 方式 录入菜品是否可以打折和是否可以购买的数据 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 菜品价格清单设置菜品在不同餐时 不同楼层的不同价格 餐桌价格清单设置餐桌在不同餐时的不同价格 价格 清单 日期价格清单按日期设置启用的价格清单 宾客类别设定宾客的类别 方便宾客分类统计和查询 宾客来源定义 定义宾客的来源类型定义宾客的来源类型 宾客档案设置宾客的资料 个性类别设置宾客个性的类别资料 只支持一级类别 个性档案录入个性的资料 为宾客资料 授权签单人录入宾客指定签单人的资料 实现客户签名查询 宾 客 档 案 挂帐限额设置对宾客档案进行挂帐的周期 金额进行控制 计量计量单位对菜品的计量单位进行设置 员工关联折扣可设定员工可用的折扣方案 关联 设置 员工赠送数量 设置 设置赠送方案 设置项目 金额等赠送配置 使用前需要先启用赠 送方案 打印机档案设定系统打印机的相关资料 打印配置 对菜品的出品打印机 传菜打印机 下菜单 餐桌打印机等进行设置对菜品的出品打印机 传菜打印机 下菜单 餐桌打印机等进行设置 出品 打印 设置打印模版设计 底层打印各单据模版格式设计底层打印各单据模版格式设计 营业 班次 营业班次定义设定每日营业的班次时间 分时方案设置设定企业的每日营业时间 折扣方案设置按照折扣类型 整单折扣率 服务费折扣率对折扣方案进行设置 方 案 设 置 收银尾数处理 方案设置 对营业中可能出现的特殊尾数做如何处理进行设定 摘要维护对系统需要用到的提示信息进行设定 图片档案管理对菜品 餐桌 宾客等图片进行统一管理 付款方式 建立付款的各种方式 设置其类型建立付款的各种方式 设置其类型 消费券类别消费券类别的录入消费券类别的录入 设置每类别使用张数设置每类别使用张数 消费 券管 理 消费券档案消费券档案录入 手工发放 手工回收 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 预订管理管理 登记宾客预定餐桌 菜品等信息 点单点单 管理客户消费过程 包括开台 入单 折扣 结帐 收银等操作 海鲜过磅对需要数量再确认的数据进行数据重新核对录入 沽清管理菜品沽清管理 恢复 暂停供应操作 打印管理对分单后的数据实在多次重复打印 营 业 中 心 品种核价对临时项目和议价项目进行价格的核定 收银中心 对消费帐单进行统一的管理对消费帐单进行统一的管理 日结营业日结 对每日的销售情况进行日结处理 生成相应的日结汇 总表 发票管理集中对发票进行登记管理 重开发票等 结 算 中 心 收银交班生成收银员交班报表 包含各种付款方式 财务稽核收银员缴款 功能 VIP 卡类别定义 VIP 卡的类别 设置类别的基本属性 VIP 卡类型对系统支持的 VIP 卡类型进行设定 VIP 卡等级定义 VIP 卡的等级及其上下级关系 VIP 卡类型关联驱 动文件 设定 VIP 卡类型对应的驱动程序 读卡器驱动对 VIP 卡驱动程序进行设定 VIP 卡日常业务可对 VIP 卡进行初始化 发卡 充值 挂失等操作 基 础 信 息 维 护 免单 IC 卡管理对免单的特殊 IC 卡实现卡付款方式的转移 积分方案设定会员的积分升迁方式 会 员 中 心 会 员 卡 管 理 会 员 消 费 VIP 提成方案按区间设定售卡 卖卡的提成方案 营 业 报 表 营业回顾本报表主要是用来回顾某时间段 某条件下所消费的菜品的数量 金额 付款方式以及各个付款方式的付款金额 各种平均数据的 分析总结等等 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 收银报告单收银报告单用来查询统计所选时间段某条件下的所有收银单据 可显示各个收银单的付款方式 帐单号 桌台 金额 收银员 签单员等信息 供财务人员统计 核查 收银明细表收银明细表用来查询显示所选时间段某条件下的所有收银单的详 细情况 可显示各个收银单的付款方式 帐单号 桌台 收银员 赠送 折扣 服务费 实收等信息 金额 以及各种菜品类别的 消费统计 供财务人员统计 核查 帐单明细表帐单明细表用来查询统计所选时间段和某类消费资源某条件下的 所有消费帐单的详细情况 可显示各个帐单的付款方式 帐单号 桌台 客户 VIP 客户卡号 手工号 收银员等信息和金额 挂帐报表挂帐报表用来查询统计所选时间段某条件下的所有结帐方式为挂 帐的消费帐单的详细情况 可显示各个帐单的付款方式 挂帐 帐单号 桌台 客户 VIP 客户卡号 手工号 收银员 收银时 间等信息和金额 收银员报表收银员报表用来查询统计所选时间段某个收银员或者所有收银员 的所有收银合计 企业经营综合报表对企业的经营状况进行汇总查询 对比 分析 菜品消费统计菜品消费统计报表用来统计查询选定时间段某条件下的所有消费 菜品的消费数量 次数 金额以及此消费菜品消费时是否折扣 赠送等等 并按消费菜品类别进行统计合计 供财务人员统计 核查 菜品排行分析菜品排行分析用来统计查询选定时间段某条件下的所有消费菜品 消费总金额的排行名次 同时还显示此消费菜品的消费数量等 退单统计退单统计报表用来统计查询选定时间段某条件下的所有消费中退 单的消费菜品名称 数量 金额 点单员 退单员以及此消费菜 品所在的消费单号等 统 计 分 析 赠品统计赠品统计报表用来统计查询选定时间段某条件下的所有消费中赠 送的消费菜品名称 数量 金额 点单员 赠送人以及此消费菜 品所在的消费单号等 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 客户消费统计客户消费统计报表用来统计查询选定时间段某条件下的所有客户 在本系统的消费情况统计 可显示其消费的消费次数 金额 赠 送了多少 折扣了多少 最近一次消费的时间和金额 以及此客 户的详细资料 方便商家对此客户进行管理或采取一些相应的营 销措施 客户消费习惯分析客户消费习惯统计报表用来统计所选时间段某客户在本系统的消 费情况统计 通过此查询可以了解到此客户经常喜欢消费一些什 么消费菜品 以及此消费菜品的消费数量的多少 方便商家对此 客户进行管理或采取一些相应的营销措施 部门销售报表部门消费统计报表用来统计查询选定时间段某条件下的所有部门 的消费数量 次数 金额以及此消费菜品消费时是否折扣 赠送 等等 并按部门进行统计合计 供财务人员统计 核查 餐桌周转率餐桌周转率统计报表用来统计查询选定时间段内某条件下此桌台 消费的桌数 人数 总金额 日均翻台次数和日均消费金额 转台报表转台报表用来统计查询选定时间段内某条件下某桌台转台的次数 前后台号 操作员及其转合台原因 消费档次定位分析消费档次定位分析用来定位统计查询选定时间段某条件下所设定 金额区间的消费情况 点单员分析点单员分析报表用来统计查询选定时间段某条件下该点单员所服 务点单消费的消费菜品数量 次数 金额 服务范围 以及占所 有总数的百分比等等 方便对点单员业绩的进行考核 消费分析消费分析报表用来统计查询选定时间段某条件下当天的所有消费 桌数 总人数 总收入 总消费 人均收入 人均消费 台均收 入 台均消费 营销员分析营业员分析报表用来统计查询选时间段某条件下某营销员的业绩 结果可以显示此营业员的客户名称 结帐金额 人数 折扣额 赠送金额 以及他的付款方式 方便对营销员业绩的进行考核 营业额分析报表以天为单位统计各付款方式的营业情况 出品分析报表以天为单位按分类汇总的营业统计报表 现金核对报表以天为单位统计各付款方式及分类汇总的营业情况 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 VIP 卡提成报表 统计营销员售卡提成报表统计营销员售卡提成报表 营业收入日报表 以楼层为核心进行营业收入的统计以楼层为核心进行营业收入的统计 人均消费日报表 以楼层为核心进行人均消费的统计以楼层为核心进行人均消费的统计 反结报表 对所有反结记录进行统计分析对所有反结记录进行统计分析 厨师考核报表 对厨师的业绩进行分析和汇总对厨师的业绩进行分析和汇总 划单报表 对传菜划单的项目进行划单统计对传菜划单的项目进行划单统计 消费类型统计报表 对账单按消费类型进行统计分析对账单按消费类型进行统计分析 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 餐饮物流及收支管理功能一览餐饮物流及收支管理功能一览 模块模块功能节点功能节点功能简要说明功能简要说明 地区分类设定地区的类别及其上下级关系 业务伙伴类别设定业务伙伴的类别及其上下级关系 业务伙伴对业务伙伴的资料进行维护 物料分类设定物料的类别及其上下级关系 物料档案对物料的档案进行维护 部门类别设定部门的类别及其上下级关系 部门档案对部门的档案进行维护 人员类别设定人员的类别及其上下级关系 人员档案对人员的档案进行维护 仓库分类设定仓库的类别及其上下级关系 仓库对仓库的档案进行维护 计量单位对计量单位的资料进行维护 基础 档案 付款方式对付款的方式进行维护 ABC 分类定义定义 ABC 分类依据 计价及存量设 置 设定物料的计价方式和最低 最高与安全库存量基础 设置 期初结存录入各种仓库物料的期初数据 采购入库单采购物料入库时 填制的入库单据 并完成采购入库 单进行维护 其他入库其他入库单是指除采购入库 产成品入库等形式以外 的存货其他入库形式所填制的入库单据 并对其他入 库单进行维护 领料单领用存货时 填制的出库单据 并完成对领料单的维 护 物流 管理日 常 业 务 退料单退还领用物品时 填制的入库单据 并完成对退料单 的维护 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 调拨单在仓库间调拨物料时所填制的单据 并完成对调拨单 的维护 其他出库 其他出库单是指除存货出库 销售出库等形式以外的存货其他出其他出库单是指除存货出库 销售出库等形式以外的存货其他出 库形式 所填制的出库单据 并完成其他处单的维护库形式 所填制的出库单据 并完成其他处单的维护 采购讯价单记录供应商报价 无后续业务联系 采购申请单录入各部门的采购申请数据 为订单提供数据 采购订单为采购入库提供供应商订单数据 借入单借入物料时填制的单据 并完成对借入单的维护 借入返还单归还借入的物料时填制的单据 并完成对借入返还单 的维护 借出单借出物料时填制的单据 并完成对借出单的维护 借出返回单归还借出的物料时填制的单据 并完成对借出返还单 的维护 盘点单库存盘点时填制的单据 记录实际盘点数 计算盘盈 盘亏数 报废报损单物料报废报损时填制的单据 并完成对报废报损单的 维护 形态转换单对物料进行形态转换时填制的单据 并完成对形态转 换单的维护 假退料单需要处理假退料时填制的单据 并完成对假退料单的 维护 单价调整单对库存物品的库存单价 金额进行调整 特 殊 业 务 月结按期间进行库存单据的封存 仓库关联资源 菜品 设定菜品在不同的餐桌上使用不同的仓库出货 结转将前台营业数据导入 销售成本结转 单 针对前台营业数据 填写的物料成本单据 主要处理 酒水类物品的销售情况 成本管 理 存 货成本 入库调整单对入库金额进行调整 可对入库总金额做一次性调整 也可针对入库单据进行金额调整 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 出库调整单对出库数据进行调整 可对出库总金额做一次性调整 也可针对出库单据进行金额调整 成本计算计算一定时间段内的物料出入库与结存成本 主要物料计划 耗用设置 对物料在各种菜品中所需用到的用量 金额进行设置 菜品主要物料 配比设置 设置菜品所需用到的各种主要原材料数量与金额进行 设置 原材料耗用归 集 耗用单 对原材料耗用进行统计 成本管 理 主 物料成 本 菜品主要物料 实际成本分摊 计算菜品实际使用物料的数量与金额 寄存单寄存物品时填制的单据 并完成对寄存单的维护寄存管 理领取单领取物品时填制的单据 并完成对领取单的维护 出入库流水账用于查询任意时间段内各仓库各存货的出入库情况 存货 商品明细 账 同于查询任意时间段内库存物品的各种状况 帐簿查 询 存货余额表用于查询仓库所有存货或某范围内存货的收入 发出 结存金额 入库汇总表对任意时间段内入库的货物进行统计 出库汇总表对任意时间段内出库的货物进行统计 收发存汇总表统计任意时间段内存货收发存汇总数据 存货周转率分 析 分析任意时间段内存货的周转率 入库存本分析对任意时间段内存货的入库成本进行分析 ABC 成本分析对 ABC 分类货物的成本进行分析 厨房消耗与营 业对比报表 对厨房实际消耗与营业数据消耗实际成本做对比分析 统 计 分 析 菜品成本差异 报表 对任意时间段内菜品成本进行差异分析 包括对菜品 销售数量 金额 折扣 利润进行分析 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 原材料成本差 异报表 对任意时间段内原材料成本进行差异分析 包括对原 材料的领用数量与金额 耗用数量与金额进行分析 时间段入库单 价对比 对物料入库的多个时间段内容内的入库单价差异进行 分析 库存统计表查询库存各物品的现存量 领用汇总表统计各部门物料领用明细及汇总数据 库存业务汇总 表 选择业务类型 和数据汇总形式进行库存数据的汇总 统计 安全库存超过安全期的库存数据的预警 超储存货超过存储日期的库存数据的预警 短缺存货库存量不足的库存物品数据的预警 应收单对客户开付应收金额的业务单据 并完成对应收单的 维护 应付单对供应商开付应付金额的业务单据 并完成对应付单 的维护 收款单客户收款时的业务单据 并完成对收款单的维护 付款单供应商付款时的业务单据 并完成对付款单的维护 应收核销单对客户收款与应收结算单据进行勾稽核销与反核销 日 常 业 务 应付核销单对供应商付款与应付结算单据进行勾稽核销与反核销 应付余额表完成任意时间段内的累计应付余额查询 应付明细表完成任意时间段内应付业务明细情况的查询 付款汇总表完成任意时间段内内的累计付款情况查询 应收余额表完成任意时间段内的累计应收余额查询 收 支 管 理 统 计 分 析 应收明细表完成任意时间段内应收业务明细情况的查询 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 3 3 应用平台应用平台 服务器操作系统使用 Windows2000 2003 Server 数据库用 MS Sql Server2000 2008 客户端支持 Windows2000 XP 2003 7 等主流操作系统 4 4 软件界面截图软件界面截图 营业中心主界面 录单界面 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 收银中心界面 营业回顾报表 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 消费档次定位分析 触摸屏入单主界面 触摸屏帐单察看界面 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 第六章第六章 财务管理解决方案财务管理解决方案 财务解决方案针对企业在财务管理中的核心内容与关注点 以财务管理为中心 以成本控制为重点 突出费用控制和成本控制 基于会计核算集中监控方案 财务解决方案 主要包括物流 应收管理 应付管理 固定资产 总账等财务会计子系统和成本管 理等管理会计子系统 除可完成企业日常的财务核算 对外提供会计信息 为企业提供更为准确 快捷 的核算手段外 还引入管理会计思想 为大型企业提供先进实用的财务信息管理平台及企业级财务管理 解决方案 帮助企业加强资金的管理和监督 进行成本的核算与控制 有效地管理企业的资产 建立健 全财务内部管理制度 从而确保了企业财务报告的真实完整 并在各个子系统从不同角度提供了多种统 计分析功能 有效支持企业管理层的决策 总帐 应收应付 存货核算 成本管理 固定资产工资 销售管理 采购管理餐饮娱乐前台营业 生产 厨房等 总账系统是财务会计和管理会计的基础平台 是财务信息的汇集地 提供了财务核算的基本功能 并为财务管理提供及时完整的信息 除可对外部系统通过会计平台生成的会计凭证进行处理外 还 提供了快捷 灵活的凭证录入功能 辅助项信息输入简洁明了 并提供最大信息量的显示 支持多 角度 多层次的组合查询 凭证打印格式及账簿格式可自由定义 提供打印预览功能 应收款是企业资金流入的一个主要来源 因此应收的管理是保证企业资金运作的一个主要手段 应 收款管理系统为企业提供了一个管理资金流入的平台 为企业提供客户及各种外部往来应收款项的 处理 核销及相关的查询 统计的功能 通过对应收款项全方位的管理 实现应收业务与销售等相 关业务的紧密连结 辅助企业业务流 保证企业资金的健康流动 应付款管理是企业控制资金流出的一个主要环节 同时也是维护企业信誉 保证企业低成本采购的 一个有利手段 该产品可满足各类企业进行供应商及各种外部往来应付款项和付款的处理 核销及 相关的查询 统计的需要 支持企业通过对应付款和付款的管理 实现资金的合理运用及安排 固定资产系统完成企业对固定资产的日常核算业务 全面地反映企业固定资产的增减情况 以及使 用 折旧等各种信息 提供固定资产评估 固定资产减值及折旧功能 可以实现使企业更有效地 更全面地管理固定资产 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 需要从资金角度核算企业存货的出库 入库业务及其相关成本 可以配置 存货核算 系统 存货核算与物流及收支管理系统集成使用 可以实现对出库成本的实时动态反映 便于企业及 时了解和掌握库存存货资金占用情况 成本管理系统主要单品核算与管理提供了强有力的工具 支持分批法 分步法 品种法等多种 成本核算方法 支持作业成本法 满足成本管理细化的要求 根据管理的需要 提供各种分析指标及报表 提供决策支持功能 会计核算集中监控会计核算集中监控 利用信息技术平台 提高企业获取信息的能力 是提高企业竞争力 支持企业战略目标实现的需要 信息失真信息失真 以报表方式传递财务信息 数据经中间层加工处理 缺乏真实性 集团既定的统一的财务核算 管理制度在下级单位得不到很好地贯彻执行 信息滞后信息滞后 多地点办公的企业 跨地域经营的集团 上级单位无法及时准确地了解集团内下属各单位的会计信息 各类会计统计及审批工作很难及时迅速完成 跨单位 跨期间查询统计较困难 即时的溯源查询无法实现 监控困难监控困难 费用支出失控 既定预算不能严格执行 成本核算和过程控制是管理中的盲点 信息管理成本高信息管理成本高 企业集团内部交易需人工对账 耗时费力 多组织集团企业 会计报表层层传递 人工汇总编制 方案目标方案目标 集中核算单位账 集中核算处理业务 通过从最低层直接获取数据来集中数据加工处理过程 将会计 的核算与监控功能融为一体 执行统一的会计政策 核算与管理控制制度等方式来实现集中监控 依托先进的网络技术保证会计信息完整实时依托先进的网络技术保证会计信息完整实时 1 实现会计核算数据直接采集 集中处理 2 跨单位 跨期 溯源查询多单位数据 3 集团级 公司级多种参数选择控制 集中管理同时满足个性化需求 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 4 支持多币种核算 支持单主币 主辅币两种核算体系 在实现集中核算的同时 满足企业内部不同 核算需要 科学合理的核算流程 确保核算数据真实准确科学合理的核算流程 确保核算数据真实准确 5 最低层会计核算数据向上层直接汇总 数据信息不经过任何中间层的加工处理 6 动态会计平台自动生成会计凭证 减少人工干预 确保会计信息质量 同时提高会计工作效率 建立起完善的内控制度建立起完善的内控制度 7 会计信息数据实时查询便于及时监控 8 通过严格的权限管理及系统控制参数设置 界定操作员及下属单位的操作权限和范围 加强企业内 部监控 9 制定审批流程 界定审批权限 明确岗位 人员的权责 10 预警机制便于企业及时进行相关业务处理 应用价值应用价值 财务核算信息准确 实时 快捷 监控合理有效 提升管理水平 增强企业竞争力财务核算信息准确 实时 快捷 监控合理有效 提升管理水平 增强企业竞争力 为企业进行科学合理的管理决策提供真实可靠的数据信息 减少管理层次 增大管理幅度 加强 垂直 管理 降低管理成本 规范会计工作秩序 业务处理流程 既定的会计管理制度 预算指标得到切实地贯策执行 有助于建立起一套科学 完整 有效的内部监控管理体系 财务管理信息化 实现企业加强会计监督 资金监控 促使企业建立起科学先进的核算与 管理模式 帮助企业建立起一套全面的成本管理体系 帮助企业建立起一套全面的成本管理体系 建立起一套完整的目标成本管理体系 通过严格的成本管理 做到质量有依据 消耗有定额 管理有规范 运用先进的成本核算方法 准确地计算出产品的实际成本 通过全面成本管理 扩大了成本核算的范围和对象 可以更好的进行成本效益 投入产出的分析 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 第七章第七章 物流及成本管理方案物流及成本管理方案 适用于生产性及非生产性物资 海鲜等 的集中采购管理 同时支持企业级各种业务类型不同采购流 程的采购管理 方案背景方案背景 1 集团企业如何发挥集中采购的优势 降低采购成本 2 如何使原材料库存控制在一个合理的水平 3 如何及时 准确地制定采购计划 按需采购 4 如何对供应商进行科学 及时 准确的评估 提高交货准确率 5 如何有效控制采购价格 以有效地控制采购成本 6 如何保证采购物资的质量 7 如何规范采购交易行为 并确保各级人员按规范处理采购业务 8 如何提供及时 可靠的信息供领导者进行采购决策 方案目标方案目标 1 1 发挥集中采购的规模效应 降低采购成本 发挥集中采购的规模效应 降低采购成本 2 2 强化物资采购的集中管理控制强化物资采购的集中管理控制 支持企业定价权 采购权 质检权及支付权做必要的分离 采购部 营销中心等 以及设专门部门负 责采购合同管理 供应商的选择 价格的确定 质量检验等 3 3 加强供应商管理 加强供应商管理 可以实时采集供应商的历史交易记录 建立实用 先进的模型 对供应商从质量 价格 交期 服务 可持续的改进等多个方面进行科学的评估 4 4 加强采购价格管理加强采购价格管理 支持采购询价比价 制订采购基准价格 并指导 控制采购订单的执行 从而达到降低企业采购成本 的目的 5 5 规范 协同 优化企业采购业务处理流程 提高采购工作效率 规范 协同 优化企业采购业务处理流程 提高采购工作效率 支持采购业务从请购 订单 收货质检 入库 收票 到结算全过程的管理 并且能够根据企业实 际情况 灵活配置适于企业的各种不同业务类型的采购业务流程和审批工作流 支持企业采购业务 流程的变化 6 6 帮助企业掌握全面的库存信息 全面压缩库存 帮助企业掌握全面的库存信息 全面压缩库存 酒店餐娱业务信息管理系统解决方案 应用实现应用实现 综合分析各类企业集中采购管理 可以归纳总结为三种模式 集团企业物资公司模式 集团企业虚拟 采购组织模式 企业级集中采购