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青岛啤酒股份有限公司分析实验室设计方案1 啤酒生产许可证审查细则（检验项目及判定原则）1.1 检验项目 啤酒的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。啤酒产品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1色度2净含量负偏差3外观透明度对非瓶装的鲜啤酒不要求4浊度对非瓶装的鲜啤酒不要求5泡沫形态6泡持性对桶装（鲜、生、熟）的啤酒不要求7香气和口味8酒精度9原麦汁浓度10总酸11二氧化碳12双乙酰对浓色和黑色啤酒不要求13蔗糖转化酶活性仅对生啤酒和鲜啤酒有要求14真正发酵度仅对干啤酒有要求15菌落总数*对生、鲜啤酒不要求16大肠菌群适用鲜啤酒*适用鲜啤酒以外的啤酒17铅*18二氧化硫残留量*19黄曲霉毒素B1*20N-二甲基亚硝胺21标签注:（1）标签必须标注的内容：产品名称、原料、酒精度、原麦汁浓度、净含量（净容量）、制造者名称和地址、灌装（生产）日期、保质期、采用标准号及质量等级；（2）啤酒在标签、附标或外包装上应印有“警示语”“切勿撞击，防止爆瓶”。1.2 项目分类1.2.1 缺陷项目菌落总数、大肠菌群、铅、二氧化硫残留量、黄曲霉毒素B1、N-二甲基亚硝胺。1.2.2 严重瑕疵项目净含量负偏差、包装、标签、特种啤酒的特征性指标（系指：干啤酒的“真正（实际）发酵度”、冰啤酒的“浊度”）、生啤酒及鲜啤酒的“蔗糖转化酶活性”和双乙酰。1.2.3 一般瑕疵项目除缺陷项目和严重瑕疵项目以外的其余项目。1.3 判定原则 检验项目全部符合规定的，或只有1项一般瑕疵项目不符合规定且不低于下一个质量等级指标的，判为符合发证条件。其他情况均判为不符合发证条件。2 公司简介青岛啤酒厂生产的青岛牌啤酒，选用优质大麦、良种啤酒花和崂山泉水精心配制，素以泡沫洁白细腻、酒液清亮透明、口味香醇爽口而享誉中外。1963年、1979年青岛牌啤酒两次被评为国家名酒；1980年、1985年两次荣获国家金质奖章；1981年、1985年两次在美国国际啤酒评比会上荣获冠军奖，1987年在美国密西西比州的国际啤酒评比会上第三次夺魁。青岛啤酒之所以能取得如此好的成绩，与其产品好的品质是分不开的。下面是青岛啤酒股份有限公司分析实验室设计方案。3 啤酒的检验所需仪器（注：省略普通玻璃仪器。） 3.1 密度的测定：比重瓶（容积25ml，侧管尖端呈毛细管状，具有磨口小罩。）温度计最高刻度40，分度值为0.2。 3.2 外观浓度的测定：比重瓶。 3.3 实际浓度的测定：比重瓶。 3.4 酒精的测定：比重瓶。 3.5 原麦汁浓度的计算 3.6 发酵度的计算 3.7 溶解氧的测定：50ml医用注射器配上8号针头；比色箱一个，可平行放置二个50ml注射器，能使针头尖部插入的胶塞悬空；封闭塞：直径3mm，长度68mm的胶管，一端用直径33.5mm的玻璃棒塞起封闭注射嘴的作用；白瓷皿一只，直径约23cm，容量100ml以上；透明胶管或聚乙烯和翻扣橡皮塞等。 3.8 稳定性期限试验与测定 3.9 浑浊度的测定:浊度计：直读式。 3.10 糊精的计算：50ml比色管。 3.11 游离-氨基氮的测定：分光光度计。 3.12 总酸的测定:酸度计1台（或自动电位滴定计）；磁力搅拌机1台；自动滴定管1支。 3.13 蛋白质的区分 3.14 色度的测定：100ml无色透明比色管；分光光度计。 3.15 二氧化碳的测定：压力表。 3.16 泡沫性能的测定 3.17 苦味质的测定：紫外分光光度计。 3.18 多酚类物质的测定：分光光度计；紫外可见分光光度计；真空泵；4号砂芯漏斗和抽滤器；机械振荡器。 3.19 双乙酰的测定:具加热套的常规分析用定氮仪：用作酒样蒸馏用；紫外分光光度计。 3.20 乙醛的测定 3.21 杂醇油的测定：分光光度计。 3.22 甲醛的测定:分光光度计；水蒸气蒸馏装置。 3.23 净含量的测定：量筒。 3.24 HPLC法检测纯生啤酒蔗糖转化酶活性：Waters1525高效液相色谱仪、waters2414示差折光检测器（美国Waters公司）；kromasil1005NH2(250*4.6mm,Akzonobel)；精密恒温水浴锅（9602型，美国Poly Science）；Haffmans泡沫稳定性测定仪。乙腈为色谱纯（Fisher Scientific）;实验用水为去离子水，用Sartorius纯水仪制备；蔗糖（SigmaAldrich，99.5%，HPLC）。 3.25 铅的测定：原子吸收分光光度计，铅空心阴极灯，超声波消解仪。 3.26 总结：（1）比重瓶4个；（2）50ml医用注射器配上8号针头；（3） 比色箱1个；（4） 封闭塞1个；（5） 白瓷皿1只；（6） 透明胶管或聚乙烯和翻扣橡皮塞1个；（7） 浊度计1只；（8） 比色管2支；（9） 分光光度计5台；（10） 酸度计或自动电位滴定计1台；（11） 磁力搅拌机1台；（12） 自动滴定管1支；（13） 压力表1个；（14） 紫外分光光度计3台；（15） 真空泵1个；（16） 4号砂芯漏斗1个（17） 抽滤器1台；（18） 机械振荡器1台；（19） 常规分析用定氮仪1台；（20） 红外气体分析仪1台；（21） 高效液相色谱仪1台；（22） 示差折光检测器1台；（23） 精密恒温水浴锅（9602型，美国Poly Science）1台；（24） Haffmans泡沫稳定性测定仪1台。（25） Sartorius纯水仪制备1台；（26） 原子吸收分光光度计1台；（27） 铅空心阴极灯1台；（28） 超声波消解仪1台；（29） 其他玻璃仪器。4 实验室总体设计 实验室的规划设计，无论是新建、扩建、或是改建项目，它不单纯是选购合理的仪器设备，还要综合考虑实验室的整体规划、合理布局和平面设计，以及供电、供水、供气、通风、空气净化、安全措施、环境保护等基础设施和基本条件。一套完整的实验室规划设计思路，主要分为六个方面：实验室平面布局规划设计、实验室家具规划设计、供排水规划设计、实验室电控规划设计、特殊气体配送规划设计、有害气体输出规划设计等六个方面。下面就按上述六方面依次讲解。而在这里我们主要介绍实验室平面布局规划设计以及实验室内仪器的摆放设计。所以在此我们需了解布局合理化。 布局合理化即人体学（前后左右工作空间），完美的设备与科技工作者操作空间范围的协调搭配体现了科学化、人性化的规划设计。在做平面设计的时候，首先要考虑的因素是就是“安全”，实验室是最易发生爆炸、火灾、毒气泄露等的场所。我们在做平面设计的时候，应尽量地要保持实验室的通风流畅、逃生通道畅通。根据国际人体工程学的标准。我们做如下的划分以供参照：实验台与实验台通道划分标准(通道间隔用L表示)L500mm时，一边可站人操作；L800mm时，一边可坐人操作；L1200mm时，一边可坐人，一边可站人，中间不可过人;L1500mm时，两边可坐人，中间可过人；L1800mm时，两边可坐人，中间可过人可过仪器天平台、仪器台不宜离墙太近，离墙400mm为宜。为了在工作发生危险时易于疏散，实验台间的过道应全部通向走廊。另:实验室建筑层高宜为3.7米-4.0米为宜，净高宜为2.7米-2.8米，有洁净度、压力梯度、恒温恒湿等特殊要求的实验室净高宜为2.5米-2.7米（不包括吊顶）；实验室走廊净宽宜为2.5米-3.0米.普通实验室双门宽以1.1米-1.5米(不对称对开门)为宜,单门宽以0.8米-0.9米为宜。1.实验室平面布局规划设计 实验室根据实验室内容、用途和规模的不同又各有自己的特点，主要由化学基本实验室、仪器分析实验室、洁净实验室、电子计算机室、研究室、辅助实验室、服务供应室等组成。 4.1.1 化学基本实验室：主要是进行容量分析、离子测定、氧化还原等实验，一般设计的装备有：实验台与洗涤台；通风柜及管道修检井；带试剂架的实验台及辅助工作台，需考虑设在实验室内的研究空间或电脑台，药品柜、器皿柜、落地安置的仪器设备、急救器等。4.1.2仪器分析实验室：主要设置各种大型精密分析仪器，同时也包括普通小型分析仪等，一般设计的装备有：仪器台、实验台、通风柜、天平台、电脑台、气瓶柜、洗涤台、器皿柜、药品柜、急救器、万向排气罩、原子吸收罩等。本厂主要设有：4.1.2.1光谱分析室主要是根据物质对光具有吸收、散射的物理特征及发射光的物理特性，在分析化学领域建立化学分析。主要的仪器是原子发射光谱仪、原子吸收光谱仪，分光光度计、原子荧光光谱仪、荧光分光光度计、X射线荧光仪、红外光光谱仪、电感耦合等离子体（LCP）光谱仪、拉曼光谱仪等。实验室应尽量远离化学实验室、以防止酸、碱、腐蚀性气体等对仪器的损害，远离辐射源；室内应有防尘、防震、防潮等措施。仪器台与窗、墙之间要有一定距离，便于对仪器的调试和检修。应设计局部排风。使用原子吸收罩排风较为适宜。4.1.2.2液相色谱分析室 主要体现在高效率分离，对复杂的有机化合物分离制取纯净化合物，定量分析和定性分析，仪器设备主要有：高效液相色谱仪，适宜于高沸点化合物、难挥发化合物、热不稳定化合物、离子化合物、高聚物等，弥补气相色谱仪的不足。环境和实验室基础装备设计要求与气相色谙室相近。4.1.2.3气相色谱分析室 主要是对容易转化为气态而不分解的液态有机化合物及气态样品的分析。仪器设备主要有气相色谱仪，具有计算机控制系统及数据处理系统，自动化程度很高，对有机化合物具有高效的分离能力，所用载气主要有：H2、N2、Ar、He、CO2等。但对高沸点化合物，难挥发的及热不稳定的化合物、离子化合物、高聚物的分离却无能为力。要求局部排风及避免阳光直射在仪器上，避免影响电路系统正常工作的电场及磁场存在，一般设计：仪器台（应离墙以便仪器维修）、万向排气罩、电脑台（一般在仪器台旁配置）、边台、洗涤台、试剂柜等。 以上实验室，根据实际需要可设置样品处理室，一般有洗涤台、实验台、通风柜等设备，同化学实验室类似。4.1.3 试剂储存和准备室（标本制备区）仪器主要配置有：冷冻离心机、生物安全柜、冰箱、可移动紫外灯、全自动力核酸蛋白纯化仪、专用工作服和工作鞋等。扩增反应混合物配制和扩增区配置有：冰箱、高速离心机、超净工作台、PCR仪（要求负压状态）、可移动紫外灯、微量加样器、核酸扩增仪等。扩增产物分析区主要配置有：移液器、振荡器、超净工作台、毛细管电泳仪、冰箱、离心机、微量加样器、可移动紫外灯等。4.1.4 电子计算机室和研究室电子计算机与我们的生活最为密切，主要考虑空调散热、电源电压等问题。配置的装备主要是带键盘仪器台。研究所主要是供研究人员办公的地方，对我们实验室装备要求较低，在此不多作讲解。4.1.5 辅助实验室主要有天平室、高温室、纯水室、气瓶室、贮藏室、溶液配制室、暗室等。4.1.5.1天平室：分析天平是化学实验室必备的常用仪器，高精度天平对环境有一定要求，主要是气流和风速的影响，天平室应靠近化学实验室，以方便使用，但不宜与高温室和有较强电磁干扰的房间相邻。高精度微量天平宜设在底层。天平室内不得设置洗涤台或任何管道穿过窒内，以免管道渗漏影响天平的维护和使用。4.1.5.2纯水室：主要是设计的实验装备有；边台和洗涤台。现代实验室多使用去离子水、水量大且能保证水质。地面需设地漏。4.1.5.3溶液配制室：用于配制各种标准溶液和不同浓度的溶液。在允许的条件下，可由两个房间组成，其一设有天平台。另一间作配制试剂和存放试剂之用，一般应配置：通风柜、实验台、试剂柜。4.2 以上的实验室平面图如下所示：实验室平面设计图5 采办贵重仪器介绍5.1 比色箱1个；标准光源对色灯箱|标准对色灯箱|标准光源看样台|目视比色箱|对色灯箱（Color Assessment Cabinet 或ColorController Light Box）产品型号：T-5声控标准光源对色灯箱参考价格：RMB 3000 折后价：RMB 2700品牌：tilo天友利产地：广东 3I指数：1152用途对色灯箱为人们在目视检测物品的颜色偏差时，提供了模拟各种环境下的标准灯光光源，如模拟日光、模拟商店展示厅灯光、还有家庭灯光、水平日光、紫外线灯光等。对色灯箱目视测色是简单、快捷、低成本的方法，但由于人与人之间的颜色判断力不一样，往往会产生一些色差标准范围的差异性问题，这时候就要用到电脑测色仪了，有更客观的数据标准。优点显示每种光源的使用时间和总时间；光源自动切换，具备同色异谱功能；无需预热，不会闪动，可保证快速而可靠的评价颜色；能耗小，不发热(无需散热)，发光效率高；配置有英、美标准常用光源。5.2 浊度计1只；HACH 哈希 浊度计产品型号：2100N供应商报价：RMB 33800 折后价：RMB 28730品牌：美国 HACH产地：美国3I指数：14082100N浊度计测量范围广，容易校正，应用灵活，为实验室提供所需的浊度测量。在低浊度时，稳定性好，有色度补偿。只需按一个键，这两种仪器都能从比率分析方式转换成标准方式，单90检测低于40NTU浊度。2100AN和2100ANIS 增强功能：除提供2100N和2100NIS型以外,2100AN和2100ANIS浊度仪更适合测量高色度的浊度，2100AN和2100ANIS 具有平均信号，记录输出等许多特性。色度过滤与用户选择的特定应用校正可互换的增强功能，更适于色度补偿和测量。5.3 分光光度计5台；723N可见分光光度计(扫描型）产品型号：723N供应商报价：RMB 8500 折后价：RMB 7650产地：上海3I指数：1315723N可见分光光度计是新一代带微电脑的智能化分光光度计，具有大型高级仪器多种复杂功能和数据处理能力。723N可见分光光度计已获专利的独特扫描机构使仪器测量读数准确性高、重现性和稳定性佳；宽大的样品室可用10cm比色皿；723N可见分光光度计有浓度直读、线性回归、定时打印,GOTO入功能；含高速热敏打印机,可以对样品进行图谱扫描。5.4 酸度计或自动电位滴定计1台；酸度计（PH计）产品型号：S4K供应商报价：RMB 14230 折后价：RMB 12807品牌：梅特勒托利多产地：上海3I指数：948开创性的模块组合设计理念，一表多用，测量功能随时拓展；超大液晶显示屏，背光显示；双通道同时测量及显示；自动/人工/时间间隔三种终点方式，对于不同样品可选择最佳的终点方式；可设定时间间隔传输数据；有自动和手动两种温度补偿方式，补偿温度范围在-30至130间；通过RS232接口连接电脑和打印机；可外接条形码读码器输入样品ID；与全自动样品转换器连接，可一次性完成9个样品测量；完全符合GLP规范。5.5 自动滴定管1支；自动数字式滴定管 数字式滴定管（进口） 滴定管产品型号：线型Biotrate供应商报价：RMB 8500 折后价：RMB 7650产地：上海3I指数：880流线型Biotrate 数字式滴定管和分液器提供准确、精确和方便的瓶式滴定，以及最佳的操作安全性； 分液头可以方便地旋转360 ，使操作者感到安全和舒适 ；透明筒确保无气泡滴定 ；自动关闭，不会在未注意时丢失已经滴定的容量 ；静态时无滴漏 ；新的安全基座阀使Biotrate液体通道可以手工关闭，以避免意外漏出。它的特有弯曲角度设计使移液更加安全；坚固的外壳在复零或分液操作时不会移动； PTFE活塞和硼硅玻璃筒可以对水溶液和一些腐蚀性液体进行分液； 3.6V锂电池提供动力，最短寿命为60，000次三分钟的滴定；电池低电压时会自动在大而易读的LCD窗上显示。5.6 紫外分光光度计3台；紫外/可见光光谱仪产品型号：Evolution 300供应商报价：RMB 140000 折后价：RMB 119000产地：美国3I指数：465双光束设计，提供卓越稳定性和低漂移； 高分辨、可变带宽；质量一流的石英涂层光学元件提供高 能量输出和高灵敏度；智能附件和自动样品码识别使用方便；本机控制和/或PC控制，满足实验室多种需要；满足药典21 CFR Part 11要求；备有 评估、校验和校准程序，有助于满足全部规则条例。5.7 真空泵1个；ILMVAC真空泵-杂交泵产品型号：Chemvac P12Z-301供应商报价：RMB 52000 折后价：RMB 44200品牌：WelchIlmvac产地：德国3I指数：895抗化学腐蚀能力强，适用于抽化学活性强的气体和蒸汽；耐蒸汽能力强，适用于在抽排过程中会产生大量蒸汽的场合；配有减压阀，确保杂交泵的使用安全；配有油腔气泡装置，增大油的表面积，更快地释放出油内的残留物质；配有液气分离瓶，截留冷凝的液体；旋片泵的极限真空能力不受影响，并大幅延长其使用寿命和维护间隔；只用一个开关可同时开启和关闭杂交泵。5.8 常规分析用定氮仪1台；全自动凯氏定氮仪产品型号：JK9880供应商报价：RMB 236000 折后价：RMB 212400产地：山东3I指数：1067全新长寿命设计，高级微机智能控制，液晶彩色屏操作，中文菜单式人机对话操作界面。自动化程度高（消化好的样品直接自动进样完成分析和计算全过程），稳定可靠，运行成本低。从进样、全自动分析过程的无人值守操作。自动清洗系统、防止样品的交叉污染，更大限度地保证操作人员的安全及结果的准确性和精度。选用国际优质、标准元器件，保证系统运行的可靠性。自动进样系统，即使样品量不大也可实现全部自动化的操作。仪器工作过程无需冷却水，无需强酸、强碱，最大程度降低用户使用成本。5.9 红外气体分析仪1台；红外气体分析仪产品型号：Photon供应商报价：RMB 226000 品牌：Madur产地：奥地利3I指数：1283开机时自动进行零点校正；所有参数可以自由进行设定；具有内建10种燃料参数；可自行编辑燃料参数；仪器功能运行连续自动监测，除具声响警讯外，在Control List(控制窗体)下，可以显示详细相关讯息；对气体传感器的交互干扰与温度漂移完全进行补偿；具有对红外线传感器环境压力补偿。5.10 高效液相色谱仪1台；高效液相色谱仪产品型号：LC-100（梯度配置）供应商报价：RMB 108500 折后价：RMB 97650品牌：伍丰仪器产地：上海3I指数：3766外形升级：国内领先的加工工艺水平，细节处处体现精湛，由内而外展现了高品质 。专门聘请著名日本设计公司进行外形设计，更加符合国人审美观念，面板更加人性化；机箱采用耐腐蚀材料，避免长期使用过程中由于溶剂泄漏对材料带来的腐蚀。配置升级：液相配置更完善，提供多元化选择空间 。全新LC100在原有等度，梯度配置的基础上增加了半制备泵，四元低压梯度系统，从单一的紫外检测器也发展配备了示差检测器，二极管阵列检测器，进一步完善了液相配置，为用户提供了更多元化的选择空间智能升级：单元操作实时显示，耗材更换全面人性化。全面反控各单元操作（某些特种检测器除外），实时显示各部件运作情况；耗材更换全面人性化：氘灯安装定位模块，无需调整光路即可实现新灯的更换；柱塞杆自动缩进，再也不用担心更换密封圈时可能引起的柱塞杆损坏。指标升级：采用更先进的加工工艺及制造理念，使主要指标进一步优化。 老款LC100 新款LC100最小检测限 1*10-8 g/ml 5*10-9 g/ml定性重复性 0.2% 0.1%定量重复性 0.5% 0.3%5.11 示差折光检测器1台；示差折光检测器产品型号：Shodex RI101供应商报价：RMB 68000 折后价：RMB 57800品牌：禾工科仪产地：日本3I指数：1117配备有彩色液晶显示器，便于检测人员实时监控色谱状态。 检测器具有自动启动功能，能自动完成更换参比池洗脱液和检查基线稳定性等复杂的操作。强大的校验功能能轻松完成设备组件的校验优化的温控措施缩短了设备启动后的稳定化时间，并提高了基线的稳定性。配备有泄露感应器，一旦发生溶剂泄露，即刻自动停泵。外部输入和输出端子以及RS232C通信端口可使系统实现高度自动化。5.12 原子吸收分光光度计1台；多功能原子吸收分光光度计产品型号：LAB600供应商报价：560000 折后价：RMB 504000产地：辽宁3I指数：1478内置式火焰，石墨炉，氢化物原子化器可自动切换，首次实现了原子吸收光谱仪从微量元素到痕量元素分析的全自动转换（专利技术）。6 价目总表序号名称型号规格产地单价（元/个）数量1烧杯（普通型、印标）容量/mL:10251002504005001000/套62酸度计S40K014pH2.0.1上海12807/台13红外气体分析仪Photon(W x H x D)： 500 x 410 x 180 mm奥地利192100/台14分光光度计723N 190900 nm上海7650/台55比色箱T-5声控标准光源对色灯箱0-120ml/min广东2700/台16示差折光检测器Shodex RI1010.1-100ul日本57800/台17粉碎机GJ-1450*450*465南京4200/台18高效液相色谱仪LC-1001.2 1100 amu上海97650/台19ILMVAC真空泵-杂交泵Chemvac P12Z-3011.3000-1.7000德国44200/台110全自动凯氏定氮仪JK988020mm山东212400/台111紫外/可见光光谱仪Evolution 300-4545美国119000/台312打印机81m-IPR-001150字符/秒北京15000/个413自动数字式滴定管 线型Biotrate1951000NM上海7650/支114自动电位滴定仪ZD-2AF0.02ml上海4280/台115恒温水浴箱DKS-24300*300*110嘉兴610/台216磁力搅拌器85-21500rmp常州600/台117恒温振荡器SHA-C常州4980/台118高速台式离心机TGL-16016000RPM上海2200/台119蒸馏水机1T-HR380V5KW上海1000/台120HACH 哈希 浊度计2100N180W15L美国28730/台121多功能原子吸收分光光度计LAB600150*60cm辽宁504000/台122量筒100ml2000ml武强县3.0/个4.0/个523烧杯100ml,25ml 500ml,1000ml北京2.6/个4.56/个4.90/个6.93/个1010101024试管50ml,20ml泰兴市0.8/个0.5/个2525碘量瓶500ML郑州10